Съдържание
Разделяне на домакинството породи свине на групи от различни посоки започва вероятно от времето на опитомяването на дивата свиня. Свинската мас, която осигурява много енергия с малък обем и минимални разходи за нейното производство, е необходима за жителите на северните райони. „Свинска мас с водка“ се появи с причина. И двата продукта са много калорични и имат загряващ ефект след консумация.
Народите, живеещи отвъд Арктическия кръг от древни времена, са принудени да консумират буквално килограми мазнини, за да поддържат жизнените си функции. Вероятно всеки е забелязал, че през зимата постоянно искате да ядете нещо по-обилно от зелева салата. Това се случва, защото тялото се нуждае от енергия, за да се загрее. Поради тази причина в северните страни се ценят породи прасета, които бързо могат да получат дори не месо, а сланина.
Жителите на южните страни не се нуждаят от толкова много мазнини. Основните готварски мазнини в средиземноморския регион са растителните масла. Там свинската мас не се цени и няма желание да се консумира. В древен Рим свинската мас обикновено се е смятала за храна на робите, тъй като е необходима малко от нея, но робът може да работи много върху нея.Ето защо в южните страни породите свине за производство на месо се оказаха за предпочитане.
Прасетата не живеят отвъд Арктическия кръг, там те са заменени от моржове и тюлени. Но сланина може да се консумира не само от ескимоси, но и просто от хора, които нямат пари да си купят месо. Освен това свинската мазнина се използвала за направата на евтини свещи. Поради това лойните породи свине бяха търсени и се отглеждаха не само в най-северните райони, но и в Централна Европа. Тези породи днес включват:
- Мейшан;
- голямо черно;
- Унгарска мангалица.
Ярък пример за това как едно прасе може да нахрани максимален брой хора е китайският мейшан. В Китай мазнините се ценят повече от месото, така че Meishan е отгледан за производство на високоенергийна сланина.
С нарастването на благоденствието и развитието на технологиите нуждата на човечеството от свинска мас намаля, но се появи необходимостта от висококачествено месо. И те се опитаха да преориентират мастните породи свине за производство на месо.
Ярък пример за такова пренасочване е голямата бяла порода свине, в която присъстват линии от трите направления: лой, месо-мазни и месо. Тази порода първоначално е била отглеждана като мазна порода.
Само Беркширските свине принадлежат към европейските месодайни породи свине. Всички останали породи от тази тенденция са отглеждани в Русия, почти всички вече в съветско време, а не чрез популярни методи за селекция. Разбира се, това си има своето обяснение. Съветският съюз беше огромна страна с много различни климатични зони. Свинете от всяка посока на производителност бяха търсени. Освен това следреволюционната и следвоенната разруха се усетиха.Населението трябваше да бъде изхранвано, а прасетата бяха най-рано зрелите от всички опитомени бозайници.
Чуждите европейско-американски беконови породи свине са:
- Дюрок;
- Хемпшир;
- пиетрен;
- Тамуърт;
- Ландрас.
Що се отнася до Русия, тук ситуацията е интересна.
Тъй като голямата бяла порода свине включва линии от трите посоки, днес най-големият брой от всички свине, отглеждани в Руската федерация, е тази порода.
Тази порода има отлични продуктивни характеристики. Благодарение на работата на съветските животновъди бившата английска голяма бяла (йоркширска) днес може да бъде разграничена като отделна руска порода.
Руската версия на Голямата бяла има прилични размери: глиган до 360 кг, свиня до 260 кг. Тя е по-адаптирана към руските условия, има по-силна конституция и е много плодородна. За щастие на други руски месодайни породи, голямата бяла, поради взискателната си диета и поддръжка, е по-подходяща за отглеждане във фабрични свинеферми, отколкото в частни ферми.
Породи беконови свине, присъстващи в Русия
Беконовите прасета се отличават с дълго тяло, плитки гърди, слабо развита предна част и мощни бутове.
Месното прасе расте бързо, набирайки до 100 кг живо тегло до шест месеца. Процентът на месото в трупа на заклано прасе е от 58 до 67%, добивът на мазнини е от 21 до 32%, в зависимост от породата.
Ландрас
Един от най-добрите представители на месодайния тип свине. Следователно, въпреки че Landrace е „чужда“ порода, тя се отглежда активно в частни ферми. Характерно за ландраса е прекалено дългото тяло, като при глигана достига 2 м. Нещо като пейка на къси крака.
С цялостното впечатление за грациозно и леко прасе, теглото на руския ландрас е същото като теглото на руската голяма бяла свиня.
Дюрок
Също така „чужди“ месодайни свине. Развъждани в САЩ и днес са най-разпространената порода в света. Първоначално Durocs бяха една от лойните породи, но по-късно производствената посока беше променена поради вътрешнопородна селекция и малко количество кръв от прасета Tamworth.
Durocs са доста големи животни, с дължина до 180 см и тегло до 250 кг.
Те се отличават с добра плодовитост, произвеждайки средно 8 прасенца на кучило. Но прасенцата растат бавно и затова чистокръвните Duroc практически не се отглеждат в Русия.
Те се използват за производство на родословни хибриди за продажба. Проучва се и възможността за отглеждане на хибрид за производство на търговско мляко.
Руски месодайни породи свине, подходящи за частно свиневъдство
През съветските години се извършва систематична работа за отглеждане на свине за месо, адаптирани към руския климат. В резултат на това беше възможно да се отглеждат прасета, способни да живеят, успешно да се възпроизвеждат и да произвеждат продукти дори в сибирски условия. Вярно е, че по-голямата част от тези породи принадлежат към категорията за месо и мазнини.
Съветските месодайни свине включват: уржумско, донско месо, полтавско месо, естонски бекон и ранно месо.
Уржумская
Те отгледаха уржумската свиня в Кировска област, като подобриха местните големи бели свине с гънки уши и след това подбраха потомството.
Резултатът беше голямо прасе с дълго тяло, здрави крака и месеста форма. Теглото на уржумските глигани е 320 кг, прасетата - 250 кг. Уржумските прасета са бели. Свинете майки са много плодовити, дават до 12 прасенца на опрасване.Младите животни достигат кланично тегло от 100 кг на 6 месеца. Тези прасета се отглеждат в района на Киров и Република Марий Ел.
Ранно узряващо месо (SM-1)
Работата по тази порода започна малко преди разпадането на Съюза. Проектът беше мащабен, повече от 70 колективни ферми в Русия, Украйна, Молдова и Беларус участваха в отглеждането на ранно узряло месо. Територията, определена за проекта, се простира от западните граници на СССР до Източен Сибир и от Балтийските до степите на Волга.
Проектът нямаше аналози. В него взеха участие 19 научни института и университети от страната. Те създадоха скорозряла порода за месо чрез кръстосване на много от най-добрите чуждестранни и местни породи свине.
След разпадането на Съюза целият добитък беше разделен на три части, като се вземе предвид всеки тип, възникнал на територията на различни републики. В Русия е регистрирано ранно узряло месо (1993 г.), в Украйна - украинско месо (1992 г.), в Беларус - беларуско месо (1998 г.).
По този начин всяко прасе може да се продава под марката SM-1.
Налично е само описание на породата и нейните характеристики.
Ранно месо прасе - прасе със здрава конституция с мощни бутове. Теглото на нерезите е до 320 кг с дължина на тялото 185 см, свинете майки - 240 кг/168 см. SM-1 има добри показатели за адаптивност към различни климатични условия, ранозрелост и скорост на растеж, както и добра реакция да нахраня.
SM-1 прасенца. Възраст 1 година:
Характеристики на породата са: висока млечност, ускорено постигане на прасенца с тегло 100 kg, добив на месо 64%.
Донска месо (DM-1)
Вътрешнопороден тип севернокавказки свине. Тази линия свине е разработена през 70-те години чрез кръстосване на местни кавказки свине с глигани Pietrain.
От своите севернокавказки предци прасетата са получили добра адаптивност към пасищните условия.
Донското месо превъзхожда севернокавказките си предци по следните показатели:
- шунка увеличена с 15%;
- 10% по-високо съдържание на месо в трупа;
- 15% по-малка дебелина на подкожната мазнина.
важно! Свинете майки от тази линия не трябва да се прехранват. Затлъстелата свиня не понася добре бременността и опрасването.
Представителите на DM-1 се чифтосват не по-рано от 9 месеца, при условие че вече са наддали 120 кг живо тегло. При ранно чифтосване потомството ще е слабо и малко на брой.
Естонски бекон
Посоката на породата е ясна дори от името. Естонското беконово прасе е разработено чрез кръстосване на местно естонско животно с ландрас, голямо бяло и немско късоухо бяло прасе.
Външно естонският бекон все още изглежда като месо-мазна порода. Тя няма дългото тяло, характерно за месодайните породи, коремът й е спуснат, а предната част е по-добре развита. Естонският бекон се раздава от мощни шунки.
Прасетата са големи. Теглото им е подобно на това на другите месодайни породи. Глиганът тежи 330 кг, свинята - 240. Дължината на тялото им също е подобна на тази на другите месодайни прасета: 185 см за глиган и 165 см за свиня. Тъй като мазнините са по-леки от мускулите, най-вероятно естонският бекон всъщност има по-висок процент мазнини от другите породи от този тип.
Естонска бекон свиня ражда 12 прасенца на опрасване. Шест месеца по-късно прасенцето достига тегло от 100 кг.
Естонският бекон е широко разпространен в балтийските страни и Молдова. В северозападните райони на Русия има добитък, към чиито климатични условия естонската свиня е добре адаптирана. Но развъдната работа с естонски бекон не се извършва в Русия.
Заключение
Всъщност, в допълнение към обсъжданите, има много други беконови породи прасета. За да изберете прасе, което ви харесва и е подходящо за климатичните условия на района, в който живеете, въпросът за породите трябва да бъде проучен по-задълбочено.
