Съдържание
Големите лъскави ябълки, продавани в магазините, са отблъскващи с външния си вид, вкуса и цената си. Добре е, ако имате собствена градина. Хубаво е да почерпите любимите си хора с ароматни, вкусни ябълки от мазето в студен зимен ден. Ако знаете как да съхранявате ябълки в мазето, те могат да останат ароматни и сочни до следващия сезон.
Зимните се съхраняват най-добре сортове ябълки. Имат по-дебела кора, която предпазва плодовете от изсъхване и проникване на патогени. Отгоре плодът е покрит с матово покритие, което запазва свежестта му, така че не е необходимо да го отстранявате.
Правила за събиране
Дългосрочното съхранение на ябълки в мазето изисква внимателни подготвителни мерки, които започват с правилно бране:
- преди да започнете да събирате, трябва да съберете тези, които лежат около дървото, и да ги поставите в отделна кошница - те няма да издържат на съхранение;
- дори незначителни щети могат да доведат до разваляне на плодовете, така че трябва да ги вземете внимателно, като ги обърнете около дръжката;
- Трябва да берете плодове със дръжката, тогава те ще издържат по-дълго;
- По-добре е да берете ябълки за съхранение с ръкавици, за да не изтриете восъчното покритие от тях;
- набраните плодове се поставят в пластмасова кофа, предварително постлана с мека кърпа - още по-добре е да се поставят в плетени кошници;
- ако плодът е паднал или е повреден, той трябва да бъде поставен в отделен контейнер, тъй като няма да се съхранява дълго, ще започне да гние и ще доведе до гниене на други;
- Първо трябва да вземете ябълки от долните клони.
Етапи на прибиране на реколтата
Важно е да приберете реколтата навреме. Ако се забавите с брането на плодовете, те ще станат презрели. Ако започнете да берете твърде рано, те няма да имат време да развият вкус. Зимните сортове се берат малко неузрели и твърди.
Има различни степени на зрялост на плодовете. На потребителско ниво на зрялост ябълките придобиват тези външни характеристики, които отличават този сорт - индивидуален цвят, характерен аромат, специфичен вкус. Плодовете лесно падат от клона и падат на земята, тъй като ябълките вече са придобили необходимия запас от хранителни вещества. Те включват предимно летни сортове, които не се съхраняват дълго време. Летните сортове могат да се берат в средата на лятото.
Вторият етап от прибирането на плодовете започва в края на лятото. По това време есенните сортове достигат подвижна зрялост. Трябва да престоят още 3-4 седмици, за да придобият вкуса си. Това е ниво на зрялост, когато химичният състав на плода му позволява да издържи достатъчен срок на годност.
Основното нещо е да не пропускате подходящия момент за събиране на ябълки за съхранение. За целта се определя съдържанието на нишесте в тях. Ако има много от него, тогава разрезът на плода ще стане син от действието на йода. Това означава, че времето за прибиране на реколтата все още не е настъпило. Ако пулпата стане жълто-бяла, ябълките трябва бързо да бъдат събрани за съхранение.
Сезонът за прибиране на зимните сортове започва в средата на септември и продължава до октомври.
Избор на плодове за съхранение
По време на съхранение ябълките в мазето узряват и стават сочни и вкусни.Ябълките за съхранение трябва да бъдат избрани с еднакъв размер, така че да узреят равномерно. Всеки сорт трябва да има и своя кутия, тъй като имат различен срок на годност.
След като приберете ябълките, трябва да поставите реколтата на хладно място за съхранение в продължение на две седмици. Преди да поставите плодовете кутии, трябва да се сортират и дефектните да се отделят. Избраните ябълки за зимно съхранение трябва да отговарят на следните изисквания:
- не трябва да имат червеева дупка;
- не трябва да има вдлъбнатини или повреди;
- наличието на дръжка ще предотврати появата на гъбички - няма нужда да го откъсвате;
- няма нужда да избърсвате плодовете и да премахвате восъчните отлагания;
- Ябълките за съхранение трябва да бъдат сортирани по размер.
Подреждане на ябълки за зимата
Кутиите за съхранение на ябълки трябва да са сухи, изработени от здрава, но мека дървесина и чисти. Достатъчният капацитет е 20 кг, твърде голямото тегло ще доведе до излишно налягане. Вместо кутии можете да използвате картонени кутии, които са устойчиви на влага. Ако са само няколко ябълки, можете да увиете всяка една в хартия, така че да не се допират. При голям обем плодове те често се поръсват с чисти и сухи дървени стърготини, сухо сено или пясък и мъх.
Важно е правилно да поставите плодовете в кутиите. Те не трябва да си пречат. Можете да подреждате ябълки за съхранение в шахматна дъска - тази опция ще избегне повреда на дръжката. Ако всичко е направено правилно, можете да съхранявате кутии с ябълки за дългосрочно съхранение.
Много градинари предпочитат да съхраняват ябълките на стелажи в мазето, вместо на кутии. Върху тях в един ред се нареждат плодове, така че да не се допират.Можете да поставите два реда, като ги поставите с дебел картон.
Удобен начин за съхранение на ябълки е в найлонови торбички. Един и половина до два килограма плодове се опаковат в тях и се поставят в мазето за 6-7 часа, за да се охладят до температурата на мазето. След това торбите се завързват здраво. Концентрацията на въглероден диоксид в торбите постепенно се увеличава от дишането на плодовете и след седмица или две става достатъчна, за да осигури дългосрочно съхранение на ябълките. Може също така да се изпомпва предварително в торби с помощта на сифон. Лесен начин за бързо насищане на торбичката с въглероден диоксид е да поставите в нея памучен тампон, напоен с оцет или алкохол.
Подготовка на мазето
Поставянето на ябълки в изба за зимата е отлично решение, тъй като избата има идеални условия в това отношение. За да се гарантира, че ябълките се съхраняват в мазето за зимата, трябва да се подготви предварително:
- стаята трябва да бъде дезинфекцирана;
- варосване на стените;
- третирайте подовете с разтвор на меден сулфат;
- също трябва да проверите хидроизолацията на стените и подовете;
- подовете в мазето или мазето не трябва да се бетонират;
- осигурете достатъчна вентилация вътре в мазето;
- Препоръчително е също да избършете кутиите за съхранение с разтвор на калцинирана сода;
- височината на тавана трябва да бъде около два метра, за да се предотврати натрупването на конденз - оптималната влажност трябва да бъде 85-95%, може да се наблюдава с помощта на хигрометър;
- стайна температура от минус един градус до плюс четири е най-приемлива за съхранение на ябълки;
- Приблизително веднъж на всеки 10-12 дни ябълките трябва да се проверяват и да се отстранят тези плодове, които са започнали да се влошават.
Съвети от опитни градинари
Градинарите с дългогодишен опит могат да споделят съвети как да съхраняват ябълки в мазето за зимата, за да избегнат значителни загуби на реколта.
- Кутиите с ябълки за съхранение се поставят в найлонов плик и се завързват отгоре с канап. Тази техника помага да се запази влагата в плодовете - те остават сочни за дълго време. Докато позволява на въглеродния диоксид да преминава добре, полиетиленът инхибира кислорода. В резултат на това плодовете узряват бързо, но не изсъхват и се съхраняват по-дълго - около шест месеца.
- Ако нивото на влажност в помещението е ниско, тогава между редовете може да се постави хартия, напоена с растително масло. Тази мярка ще предотврати изсъхването на плодовете.
- Не можете да съхранявате ябълки в мазето до зеленчуци, тъй като те се вредят взаимно. Ако съседната врата е картофи, чесън или лук, ябълките могат да абсорбират неприятната миризма и нишестения вкус. А етиленът, който плодовете отделят при съхранение, ускорява покълването на картофите и зелето.
- Често много градинари, преди да поставят ябълки в мазето за зимата, ги третират с ултравиолетова светлина преди съхранение. Бактерицидната лампа се монтира от плода на разстояние до един и половина метра и се включва за половин час. Този метод на дезинфекция преди съхранение на ябълки може да намали процесите на гниене.
- Някои летни жители предпочитат да третират плодовете с разтопен восък или да избършат с глицерин преди съхранение.
- Понякога плодовете се развалят поради това, че са в непочистени кутии, така че е препоръчително да ги изпарите, за да предотвратите образуването на мухъл.
Други методи за съхранение
Има удобен начин за съхранение на ябълки в мазето, в което те ще останат сочни и свежи през цялата зима, както са били набрани от дървото. Поставените в найлонови торбички плодове се завързват здраво и се поставят в дупка от половин метър.За прогонване на мишки торбите се облицоват от всички страни със смърчови и хвойнови клони и след това се покриват с пръст. Мястото за съхранение се маркира с клечка или друг знак.
Плодовете се съхраняват идеално в найлонови торби, заровени в лехите на дълбочина около 20 см. Към торбите се завързват пръчки, завързани с въже, като се указва мястото, където трябва да се постави торбата. Горната част на леглото е покрита със земя, върхове и стари листа - плодовете перфектно запазват вкуса си.
Съхраняването на ябълки в мазето може да се извърши по следния начин:
- след прибиране на реколтата те се поставят на пода в селската къща и развалените плодове се изхвърлят в рамките на две до три седмици;
- след това се прехвърлят в найлонови торбички и се завързват здраво;
- до замръзване пакетите лежат в селската къща;
- когато стайната температура падне до нула градуса, торбите се преместват в изба или сутерен с добра вентилация;
- през май можете да извадите плодовете от торбичките и да ги поставите в хладилника.
Независимо къде се съхраняват ябълките, важно е да им осигурите правилните условия за съхранение. Тогава ароматните плодове ще красят масата през цялата зима и ще ви радват с апетитния си вид и вкус.
Баба ми работеше в детска ясла. И тя държеше ябълките в мазето. През април приключихме с последните ябълки. Но тя винаги увиваше всяка ябълка в парче вестник. Ябълките лежаха дълго време, не се развалиха и не абсорбираха чужди миризми.И все пак никога не сме съхранявали ябълки в кутии. Така се развалят по-бързо. Внимателно подредени на един слой върху рафтовете. Може би някой ще намери този метод за съхранение полезен. С уважение Елена.
Когато се съхраняват в дървени стърготини, ябълките придобиват миризма на дърво. Ако дървените стърготини са от иглолистни дървета, тогава яденето на ябълки не е възможно.