Съдържание
Днес портокалите не са оскъден продукт, така че не всички домакини знаят как да ги запазят свежи за няколко месеца. Но има моменти, когато просто трябва да направите резерв. Тези цитрусови плодове са по-малко взискателни към условията на съхранение от много други плодове. Нека да разгледаме как да съхраняваме портокалите, така че да останат свежи за дълго време.
Правила за избор на съхранение
За да запазите портокалите възможно най-дълго, трябва да изберете плодовете си отговорно. На какво да обърнете внимание:
- Външен вид. Изберете екземпляри без механични повреди, чисти, пресни, с равномерно отрязана дръжка. Приемливо е да отпадне, но не и да бъде изтръгнато „на месо“.
- Степента на еластичност на тропическите плодове. Когато са презрели или остарели, кората не се връща в първоначалната си форма, когато натиснете върху портокала. За съхранение трябва да закупите неузрели твърди екземпляри.
- Аромат. Ако плодовете са били съхранявани правилно, те нямат характерна миризма. Цитрусов аромат се излъчва от екземпляри, които са лежали дълго време в топла стая. Такива плодове не са подходящи за съхранение.
- Размер.Експертите препоръчват да купувате средно големи плодове с тънка гладка кожа за съхранение. Те издържат по-дълго от по-големите портокали, които имат пореста повърхност, но по-малко сладка плът. Големите плодове не се съхраняват добре.
- Тегло. Зрелите плодове са по-тежки от неузрелите плодове. Трябва да се ориентирате, като сравните теглото и размера на плода; ако съотношението не е в полза на портокала, това означава, че вече е изсъхнал или още не е узрял.
- Цвят на кората. Когато се очаква портокалите да се съхраняват не повече от 14 дни, могат да се вземат узрели ярко оранжеви екземпляри. Ако изберете плодове за по-дълго съхранение, трябва да дадете предпочитание на светложълти портокали.
Ако ще използвате не само пулпата на плодовете, но и кожата, трябва да избягвате да купувате плодове с твърде лъскава повърхност. Тези цитрусови плодове са третирани с консервиращ восък. Преди употреба те трябва да се измият в гореща вода с четка.
Подготовка на портокали за съхранение
Тънкостите на подготовката на цитрусови плодове за съхранение:
- Плодовете се преглеждат и повредените или загнили екземпляри се бракуват.
- Плодовете се сортират по цвят и размер на кората. Малките плодове със светложълта кожа издържат по-дълго.
- Ако портокалите ще се съхраняват в мазето, всеки се намазва с растително масло.
- Плодовете, които ще се съхраняват в хладилника, се третират с алкохолен разтвор.
- Всеки плод се увива в бяла хартия или салфетка.
Чантите не са подходящи за тази цел, тъй като цитрусовите плодове бързо започват да гният поради липса на въздух.
Температура и срок на годност на портокалите
Срокът на годност зависи от сорта и степента на зрялост на плодовете:
- Ненапълно узрелите плодове издържат поне пет месеца при температура 5-6ᵒC.
- Цитрусите с жълт цвят се съхраняват при температура 2-4ᵒC.
- Напълно узрелите могат да се съхраняват на стайна температура до седем дни. Срокът на годност на портокалите в хладилник е до един месец.
- Зрелите плодове ще останат свежи по-дълго, ако се съхраняват при температура от +1-2ᵒC.
Срокът на годност на портокалите според GOST при температура на въздуха от +2 до +6ᵒС и относителна влажност 85-90% варира от седмица до два месеца.
Дори ако се спазват всички препоръки, процентът на витамини в плодовете намалява всеки ден
Къде и как да съхранявате портокали у дома
Общи препоръки и условия за съхранение на портокали:
- Не дръжте на слънце, плодовете губят полезните си свойства. Най-доброто място за съхранение е хладилник, тъмен килер, изба.
- Цитрусовите плодове трябва да се съхраняват отделно от другите плодове, тъй като отделят хормони на растежа, които ускоряват узряването и гниенето.
- Полузелените плодове се поставят в картонени кутии и се съхраняват в апартамента. Зрелите се изпращат в мазето за съхранение.
- Не можете да поставяте плодове в пластмасови контейнери или найлонови торбички. В тях се образува конденз, който причинява гниене.
Когато съхранявате портокали за дълго време, те редовно се преглеждат, като се отстраняват развалените екземпляри.
Ако върху цитруса се появи конденз, избършете го с мека суха кърпа.
На стайна температура
При стайна температура портокалите могат да се съхраняват от седем дни до един месец. Можете да закупите леко незрели плодове. Как да се подготвим за съхранение:
- Всяко зрънце се увива в хартиена салфетка.
- Поставете ги в картонена кутия или хартиен плик.
- Контейнерът с продукта се поставя в тъмна, хладна стая.
Наличностите се преглеждат на всеки няколко дни. Ако се появи гниене, плодовете се отстраняват, преди да заразят близките плодове.
Съхранение на портокали в хладилник
Както зрелите, така и неузрелите цитрусови плодове се съхраняват добре в хладилника.
Алгоритъм на действие:
- Избраните плодове се поставят в отделение за съхранение на зеленчуци.
- Задайте температурата в хладилника на +3ᵒC.
- Полузелените плодове се увиват в салфетка и се поставят в хартиен плик. Поставете отделно от узрелите.
- На всеки 3-4 дни портокалите се изваждат от хладилника и се оставят в топло помещение за два часа. След това се изпращат обратно на долния рафт.
При такива условия плодовете запазват продаваемостта и вкуса си в продължение на 30 дни.
В мазето
За дългосрочно съхранение избата е най-подходяща. Но трябва да осигурите постоянна температура в помещението в рамките на 0...+8ᵒC, както и влажност 80-85%. Освен това кондензът по стените е неприемлив в сутерена и вентилацията трябва да работи правилно.
Тайните на консервирането на портокали:
- Зрелите плодове се поставят в пластмасови кутии или плетени кошници.
- Всеки от полуузрелите плодове се увива в салфетка и се поставя в контейнери, които трябва да имат отвори за циркулация на въздуха.
- В мазето кутията се поставя на средния багажник.
В тази форма плодовете се съхраняват два месеца. След 10-14 дни се преглеждат наличностите.
Плодовете постепенно узряват и се съхраняват 5-6 месеца.
Във фризера
Полуфабрикатите за приготвяне на сладкарски изделия се съхраняват във фризера.
За да направите конфитюра по-гъст, се препоръчва да използвате сортове портокали с дебела кожа.
Как да приготвите и съхранявате полуфабрикати от цитрусови плодове:
- Зърната се измиват с четка, за да се отстрани восъчното покритие.
- Плодовете се варят на тих огън два часа.
- Когато продуктът се охлади, той се нарязва на четири части.
- Отстранете семената и влакната.
- Портокалите се прекарват през месомелачка.
- Поставете сместа на огъня и я оставете да заври. Варете пет минути.
- Смелете пюрето през сито и оставете да изстине.
- Студената маса се поставя в торбички. Във всяка торба слагат толкова продукт, колкото е необходим за една порция за приготвяне на пай или друга кулинарна наслада.
Този препарат може да се съхранява във фризера до една година.
Заключение
За да съхранявате портокалите дълго време, трябва да следвате няколко прости правила. Основното нещо е да осигурите температура и влажност в помещението и да не поставяте плодове в пластмасови контейнери или найлонови торбички.
