Съдържание
Когато купувате цитрусови плодове в магазин, почти никой не се замисля какъв е сортът. Видовете портокали обаче лесно се разпознават визуално дори и от неспециалист. Те са разделени на няколко категории, размерът, вкусът на плодовете и други характеристики зависят от това.
Какви видове портокали има, какъв цвят?
Повечето хора искрено вярват, че кората и пулпата на тези цитрусови плодове са изключително оранжеви. Но в страни, където климатът позволява да се отглеждат на открито, плодовете се берат от дърветата зелени.
Зелената кора не означава, че плодовете не са узрели, напротив, тя придобива оранжев цвят постепенно с узряването и гниенето.
Но не може да се каже със сигурност, че портокалите са развалени. Стават такива след замразяване или обработка с безвреден газ - етилен.
Ако цитрусовите плодове се отглеждат достатъчно далеч от екватора, кората ще стане оранжева.
Пулпът на повечето сортове е „класически“ оранжев. Има само един вид, при който нюансът му варира от наситено алено до грейпфрутово розово.Те се наричат "кървави".
Сортове обикновени или овални портокали
Култивират се в промишлен мащаб главно по средиземноморското крайбрежие (Испания, Мароко). Те се оценяват от производителите за постоянно високи добиви и външно представяне.
Гамлин
Хамлин или Хамлин, понякога срещан под името Норис, е един от „почитаните“, изпитани във времето видове. Култивира се в индустриален мащаб от началото на ХХ век, заменяйки по-малко студоустойчивия Parson.
Хамлин е спонтанна мутация. Обещаващ разсад се появи в градината на A. G. Gamlin, разположена в околностите на Glenwood (Флорида). Дървета със средна височина (1,8-2 м), не особено активно растящи. Портокаловите насаждения Gamlin постоянно дават добри добиви, въпреки влиянието на климатичните фактори.
Цитрусовите плодове узряват по-рано от повечето други сортове и се отличават със своя срок на годност и транспортируемост. Те са едномерни (200-240 g), сферични или леко сплеснати, със среден размер. Кората на цитруса Gamlin е тънка, гладка и лъскава. Пулпът е много нежен и сочен, с минимум семена, вкусът е отчетливо сладък, с лека освежаваща киселинност.
Портокалите Gamlin реагират отрицателно на висока влажност, ако това е характеристика на местния климат
Верна
Verna е къснозреещ вид, роден в Испания. Дърветата са високи 2,5-3 м, короната е гъста, заоблена. Теглото на плода е средно или под средното (150-180 g), пулпата е сладка и сочна.В него има малко семена.
Специалистите лесно могат да „разпознаят“ портокалите Verna по характерната им издължена форма
Салустиана
Salustiana, известна още като Salustiano, Salus или Pallas Salustiana, е един от най-ценните ранни "промишлени" видове за Средиземноморието. Родината му е Испания, сега се отглежда активно и в Северна Африка (Алжир, Мароко).
Обещаващ портокалов сорт беше забелязан от Салустиано Палас, който започна да го отглежда в собствените си градини за продажба през 50-те години на миналия век. Той е кръстен на собственика на сайта.
Дърветата са високи, бързорастящи, със заоблена корона. Плодовете са сравнително големи (от 250 g), сферични, с груба, не много дебела кора с много ярко оранжев цвят. Пулпът е силно сочен, ароматен, сладък, с лек маслен послевкус, практически без семки.
Портокалите Salustiana, дори и да са достигнали пълна зрялост, не падат от дървото, не губят своя „продажен вид“ и вкус
Сортове пъпни портокали
Пъпът или пъпът е най-многобройната група от сортове, обединяващи портокали с характерна пъпна „издутина“ („ембрион“ на друг плод). Дърветата се разпознават лесно по издънките им, гъсто обсипани с тръни.
Плодовете са големи (200-250 g, някои екземпляри - до 500-600 g), с плътна, дори грапава кора. Те са сладки, с лека балансираща киселинност.
Вашингтонски пъп
Ранно узряващият портокал Washington Navel е известен с прякорите Washington, Bahia или Baia и Riverside.Това е един от първите „култивирани“ сортове, в Австралия започва да се отглежда в промишлен мащаб още през 30-те години на 18 век. Но САЩ изиграха основна роля в популяризирането му - разсадът пристигна в Калифорния около 40 години по-късно.
Произходът на портокала Washington Navel не може да бъде точно определен. Според двете най-често срещани версии това е спонтанна мутация на бразилския сорт Selecta или португалския Umbigo.
Дърветата на открито са високи (3-4 м) и имат средни темпове на растеж. Короната е заоблена, има доста "висящи" издънки. Растенията реагират отрицателно на топлина и суша на етапа на цъфтеж и образуване на яйчници - добивите са значително намалени.
Плодове с финозърнеста кора, с тегло 300-350 g, форма варира от сферична до забележимо удължена. Пулпът е плътен, средно сочен, много ароматен, в него практически няма семена. Професионалните дегустатори откриват ягодови нотки във вкуса. Цитрусовите плодове се отличават със запазване на качеството и транспортируемост.
Сега портокалите Washington Navel са вторият най-разпространен „промишлен“ сорт след Valencia
Пъпа Късно
Navel Late е къснозреещ вид. Външно дърветата и плодовете практически не се различават от Washington Navel. Той само малко го превъзхожда в качеството на запазване. Гурметите го оценяват и заради нежността на пулпа му.
По време на съхранение портокалите Navel Late практически не губят своя представителен външен вид и потребителски качества.
Thomson Navel
Сортът Thomson Navel се счита за един от „клонингите“ на портокала Washington Navel, появил се в началото на ХХ век. Различава се от „оригинала“ по по-ранния си период на зреене. Височината на дървото е 2,5-3 м. Короната е заоблена, издънките са гъсто облистени.
Плодовете са с почти правилна сферична форма, разнообразни по размер (190-250 g). Кората е гладка, много ароматна, със средна дебелина. Пулпът е без семки, плътен, не много сочен, забележимо влакнест, с балансиран сладко-кисел вкус.
Беленето на портокалите Thomson Navel е трудно – кората трудно се отделя от пулпата
Навелина
Navelina, известна още като Smith's Early, Washington Early, Dalmau или просто "Little Navel" е естествена "мутация" на Washington Navel, открита в Калифорния. Сортът е известен от 20-те години на миналия век, но започва активно да се култивира в индустриален мащаб едва преди около 30 години. Това се дължи на „преместването“ му в Европа за по-нататъшно развитие.
Цитрусовите плодове Navelina са с различни размери (190-270 g), повечето от тях са кръгли, но има крушовидни или яйцевидни екземпляри. Кората е гладка, тъмно оранжева (често с червеникав оттенък). Пулпът е без семки, много сочен и ароматен, леко "рехав", богат на вкус. При пълно узряване кората на "пъпа" бързо се пука.
Има “испански” и “италиански” вариант на портокалите Navelina
Кара-Кара
Cara Cara (пълно име: Cara Cara Navel Orange) е мутация на Washington Navel orange от Венецуела, открита през 1976 г. Основните характеристики са същите като на „оригинала“, основната разлика е тъмно розовата, понякога дори рубинена плът. Нарязани портокалите кара-кара приличат повече на грейпфрути.Теглото на цитруса е 200-220 g, кръгла форма. Кората е гладка, със средна дебелина.
Портокалите от сорта Кара-Кара имат ниско киселинно съдържание и имат подобен вкус на мандарини
Сортове кралски (кървави) портокали
Кралските портокали са група от сортове, чието прякор идва от рубинения или гранатовия цвят на месото им. Този необичаен нюанс се дължи на високото съдържание на антоцианини. Понякога кралските портокали се наричат "сицилиански", те се отглеждат на този остров от 9-10 век.
Кръвните разновидности са естествена мутация на обикновените портокалови разновидности. Дърветата са нискорастящи, с удължена, доста рядка корона. Плодовете са малки, сферични, с тънка кора и минимум семена. Те са лошо почистени. Пулпът е сладко-кисел, много ароматен.
Сангвинело
Sanguinello или изцяло Sanguinello Comune е един от най-важните сортове кралски портокали за „промишлено“ отглеждане. Дървета със средна височина, бавнорастящи, високодобивни. Плодове с тегло 150-180 g, сферични, без семена. Кората е средно твърда, забележимо „текстурирана“. Когато узрее, на общия оранжев фон се появяват червени петна и ивици. Месото е тъмно рубинено, често с кафяв оттенък.
Сортът портокал Sanguinello отдавна е основа за експерименти на животновъдите.
Моро
Сортът кървав портокал Моро е известен от началото на 19 век, той е първият от този сорт, който се отглежда в промишлен мащаб и се изнася. Няма надеждна информация за произхода му, повечето ботаници го смятат за спонтанна мутация на Sanguinello Muscato.
Дърво със средна сила, широко закръглена корона. Плодовете на портокалите Moro тежат 170-210 g, кората е почти гладка или леко бучка, покрита с размити ивици и петна. Месото постепенно променя цвета си от ярко оранжево до бургундско-лилаво.
Моро портокалите са много ароматни и имат оригинален деликатен вкус с нотки на горски плодове и горчив послевкус. Повечето от плодовете са събрани в „гроздове“ по три. Достигнали пълна зрялост, те не падат дълго време и запазват потребителските си свойства. Но те не се различават по добро качество на запазване.
За да може пулпата на портокалите Моро да придобие своя уникален нюанс, са необходими разлики в дневните и нощните температури
Тароко
„Родител“ на портокала Tarocco е древният сорт Sanguino, който сега почти не се среща. Дървото е активно растящо, със средна височина и продуктивност. Плодовете са с типичен размер и форма за кралските портокали и се белят относително лесно. Пулпът е оранжев с рубинени „вени“, доста рохкав, текстуриран. Вкусът е балансиран, сладко-кисел, цитрусовите плодове са много ароматни.
Поради липсата на ясно червена плът, портокалите Tarocco понякога се наричат „метиси“.
Портокалови сортове за отглеждане в домашни условия
Следните портокалови сортове най-често се избират за отглеждане в плен:
- Мархеулски. „Джудже“ версия на вида Washington Navel. Максималната височина на дървото е 1,5 m.Издънките са осеяни с чести, меки бодли и са гъсто облистени. Цитрусови плодове с тегло до 120 g, сферични, сладки и сочни.
Портокалът Marheul дава плод редовно в плен
- Арансио. Много декоративен сорт портокали с пъстри листа. Височината на дървото у дома е 1-1,2 м, короната е кръгла и симетрична. При качествени грижи дава плод без периоди на почивка.
Месото на портокалите Arancio е оранжево-розово, което показва висока концентрация на ликопен.
- Павловски. Счита се за един от най-добрите сортове за домашно отглеждане. Дървото е високо до 1 м, много грациозно, с пирамидална корона. Цитрусовите плодове са сферични, с тегло 80-90 g.
Декоративният ефект на портокала Павловски се добавя от ярко оранжеви плодове, които го украсяват в продължение на девет месеца всяка година.
- Котидиана. Бавнорастящо дърво, достигащо височина 1-1,2 м. Листата са покрити с тесни сиво-бели ивици. Плодовете също са двуцветни - оранжево-зелени.
Формата на портокалите Cotidiana варира от сферична до яйцевидна, теглото варира от 90-100 g
Сладки сортове портокали
Много сортове портокали имат отличен вкус. Сред най-сладките са:
- Ovale Calabrese. Старинен къснозрял сорт портокали, роден в Южна Италия. Не е много популярен сред фермерите поради взискателните условия на отглеждане и грижи. Дървото е високо, енергично, короната е разперена, небрежна. Размерът на плодовете е среден до голям, пулпата е много сочна и нежна, кората е кехлибарено-оранжева.
Портокаловите дървета от сорта Ovale Calabrese изглеждат много декоративни поради почти непрекъснатия им цъфтеж
- Валенсия. Къснозреещ испански сорт, един от най-популярните в света поради сладкия си вкус. Дървото е силно и плододава нередовно. Цитрусовите плодове са сравнително малки и могат да бъдат забележимо сплескани, удължени или сферични. Кората е тънка, осеяна с малки тъмно алени петна. Пулпът е оранжево-червен.
Портокалите Валенсия са идеални за изцеждане на сок
- Рубин. Средно сезонен сорт. Дърво с височина до 3 м, с компактна корона, високодобивно. Плодовете са средно едри, сферични, с тънка кора. Пулпът е ароматен и много нежен. Цветът му зависи пряко от условията на отглеждане.
Официално рубиненият портокал е класифициран като кралски портокал, но характерното зачервяване може да не се появи
Най-новите сортове портокали
Сега развъждането е насочено главно не към получаване на нови сортове, а към разработване на хибридни форми чрез кръстосване с други цитрусови плодове. Резултатите са много интересни:
- Citrange е хибрид на сладък портокал и трилистен понцирус. Основната цел на животновъдите беше да повишат устойчивостта на замръзване. Цитранг успешно зимува при -10 ºС, но не се отличава с изключителен вкус - забележимо е горчив.
От лимона се получават много вкусни сладка и мармалади
- Тангор е хибрид на сладък портокал и мандарина. Дървото е доста високо, плодовете са големи (12-15 см в диаметър), леко сплескани. Цветът на кората варира от жълто-оранжев до кехлибарен. Пулпът е много ароматен.
Тангор е доста кисел плод, но вкусът до голяма степен зависи от условията на отглеждане.
- Orangelo е „подобрен“ естествен хибрид на портокал и грейпфрут, лишен от горчивината на последния. Дървото е сравнително компактно, плодовете са едри, удължени с крушовидна форма. Кората е жълто-оранжева, гладка, тънка, плодът се бели лесно.
Родината на Оранджело е Пуерто Рико.
- Ugli Fruit е хибрид от мандарина, портокал и грейпфрут, създаден в Ямайка. Кожата на плода е много дебела, бучка, а цветът варира от липа до оранжево-оранжев, включително различни нюанси на жълто-зелено. Пулпът е сочен, вкусът е сладък, но с характерна тръпчивост на грейпфрут.
Името на плода agli лесно се обяснява с външната му непредставимост
Заключение
Видовете портокали представляват интерес не само за тези, които ги отглеждат в индустриален мащаб, но и за „потребителите“, които купуват плодове в магазините. Има доста разновидности на цитрусови плодове, но не е необходимо да ги разбирате напълно.
