Съдържание
Алпийският таралеж принадлежи към семейство Gericiaceae. Нарича се още Hericium flagellum, алпийски херициум или алпийски херициум. Плодното тяло се класифицира като ядлив вид.
Как изглежда алпийският таралеж?
Расте на ширина и височина в диапазона 5-30 см. Най-често основата нараства силно, а формата може да бъде разнообразна. Цветът на гъбата е розов. Когато изсъхне, променя цвета си на жълтеникав или кафеникав.
Плодовото тяло е разклонено и дървовидно
Къде и как расте
Расте само в планински райони, поради което се класифицира като рядък вид.Паразитира върху един вид дърво – ела. Можете да го срещнете на 15 места в Руската федерация. Максималният брой е регистриран в района на Иркутск. Среща се в Краснодарския край, Република Адигея, на територията на Кавказкия хребет, Кримския полуостров и в Амурска област. В чужбина също се среща изключително рядко. Във всички региони е включен в Червената книга.
Расте в девствена гора, по склона на планина, покрита с дървета, и в подножието. Активно плододава.
Можете да срещнете алпийски таралеж през юли и август
Ядлива ли е гъбата или не?
Гъбата се класифицира като годна за консумация. Има деликатен и приятен вкус.
Как се готви алпийски таралеж
Не се налага предварителна обработка на плодното тяло. Консумира се суров. Добавя се към салати и на негова основа се приготвят вкусни гарнитури, супи и различни сосове. Сушените плодове са добра подправка.
Можете да готвите алпийски таралеж заедно с други горски гъби. Получава се вкусна пържена смес. Добавят го към всякакви домашно приготвени печива:
- пайове;
- пица;
- пайове;
- чебуреци.
Събраната реколта може да се съхранява в хладилник, но не повече от три дни. След това продуктът ще стане суров и горчив. Преди да поставите в камерата на хладилника, изплакнете обилно и напълнете с подсолена вода за четвърт час, след което подсушете с кърпа. Прехвърлете в плътно затворена торба.
Можете да изсушите реколтата, но в този случай алпийският таралеж ще стане труден. Може да се използва след предварително накисване, добавяне към бульон, сос или супа.
В Китай на негова основа се приготвят лечебна отвара, мехлем, компрес и тинктура.
Възрастен алпийски таралеж
Двойници и техните разлики
Гъбата може да бъде объркана с някои други видове. Много прилича на кораловия таралеж, който е с по-тъмен цвят и кремав цвят. Периодът на плододаване е по-дълъг и продължава до началото на октомври. Този вид не е толкова придирчив по отношение на избора на дървесина, на която да се спре. Расте на почти всички видове широколистни дървета. Класифициран е като рядък и годен за консумация.
Кораловият таралеж дава плодове от юли до края на октомври
Също така, плодното тяло е подобно на пенирания таралеж, който се среща в регионите Забайкалия, Амур и Чита. Има по-дълги хименофорни шипове, които достигат до 5 см. Цветът е бял. Когато изсъхне или старее, пожълтява. Класифициран като ядлив. Пулпът има подчертан вкус на варени скариди. Живее на ствола на жив дъб, в хралупата му и на пънове.
Плодното тяло е с неправилна форма и без дръжка.
Заключение
Алпийският таралеж е рядка необичайна гъба. Известен е с високите си вкусови качества и не изисква предварителна термична обработка.
