Съдържание
Манатарка розова, пъстра или оксидираща, бреза пъстра е името на същата гъба от семейство Boletaceae. Този вид е близък роднина на манатарка и се характеризира с висок вкус, поради което е подходящ за всякакъв вид обработка без предварителна подготовка. Официалното наименование е Leccinum roseafractum.
Къде расте гъбата розова манатарка?
Тази гъба предпочита да расте в тундрата и влажните гори на северните райони. Среща се и във високопланинските райони, в комбинация с дървесни и храстови брезови дървета.Не винаги може да се намери в основата на дърветата, често се намира по-далеч от ствола над младите корени.
Гъбата расте отделно на малки групи от 2-3 броя в бреза или смесена гора. Предпочита да се маскира в гъсталаци от висока трева и мъх. Често може да се намери по бреговете на горски езера, блата, а също и в близост до торфени блата.
Розовата манатарка е широко разпространена в северната част на Западна Европа. Но можете да го намерите само в периоди на висока влажност в гората.
Как изглежда розовата манатарка?
Този вид има класическа форма на структура на плодното тяло. Поради това шапката и кракът му са ясно изразени. Горната част се характеризира с малък размер, а диаметърът му при възрастни екземпляри не надвишава 7 см. Височината на плодното тяло е 12-15 см, но има някои изключения, които достигат 20 см.
Размерът на розовата манатарка е значително по-малък от роднините му
В началния етап на растеж шапката е полусферична и гладка, но с узряването става изпъкнала и възглавничеста. Повърхността е жълто-кафява на цвят, върху която ясно се виждат хаотично разположени светли петна, което създава впечатление за мраморна шарка. Тази особеност е отличителна черта на вида.
На задната страна на капачката има тръбен слой, който първоначално има светъл нюанс, а с узряването на споровия прах става мръсносив на цвят. Когато го натиснете с пръст, бързо порозовява.
Пулпът има плътна бяла текстура. Но при контакт с въздух манатарката първоначално става розова на среза и след това потъмнява.Поради тази особеност гъбата получи името си. При зрели екземпляри пулпата става рохкава и водниста.
Стъблото на розовата манатарка е цилиндрично, леко удебелено в основата. Тя може да бъде както плоска, така и леко извита към слънчевите лъчи. Основният му нюанс е светъл, а отгоре има плътни тъмносиви люспи. Външният цвят на крака прилича на ствол на бреза. Месото на долната част първоначално е плътно, а с узряването става влакнесто.
Възможно ли е да се яде розова манатарка?
Този вид се счита за ядлив. Подходящ е за консумация както пресен, така и преработен.
Трябва да се събират и приготвят само млади екземпляри, тъй като при узряване структурата на пулпата се променя значително и става неподходяща за храна.
Вкусови качества на гъбите
По вкусови качества този вид принадлежи към втората категория. При счупване пулпата излъчва приятна миризма на гъби. Когато е прясно или сготвено, има леко сладък вкус.
Ползи и вреди за тялото
Розовата манатарка има богат химически състав. Съдържа следните компоненти:
- въглехидрати, протеини, мазнини, фибри;
- витамини В, С, РР;
- моно-, дизахариди;
- хранителни фибри;
- ненаситени мастни киселини;
- минерали (фосфор, калций, желязо, манган, калий, магнезий, натрий).
Благодарение на това гъбата има много полезни свойства за човешкото тяло. Редовната му употреба помага:
- намаляване на съдържанието на вредния холестерол в кръвта;
- нормализира кръвното налягане;
- ускоряване на хемопоетичните процеси;
- подобряване на метаболизма;
- повишаване на имунитета;
- нормализиране на работата на храносмилателните органи.
Розовата манатарка може да навреди на тялото само ако има индивидуална непоносимост към продукта. Ето защо, ако се появят признаци на алергия, е необходимо да се изключи гъбата от диетата. Ако има усложнения в ситуацията, трябва незабавно да се обадите на лекар.
Фалшиви двойки
По външни характеристики розовата манатарка е в много отношения подобна на жлъчната гъба, която се счита за отровна. Ето защо трябва да знаете отличителните признаци на фалшив двойник, за да избегнете интоксикация на тялото.
Можете да познаете жлъчните гъбички по грапавата повърхност на капачката, която се забелязва, ако прокарате пръст по нея. Трябва също така да внимавате, че възрастните екземпляри нямат дори най-малките признаци на червеи. Това се дължи на факта, че насекомите не ядат фалшивия близнак поради неговата горчивина.
Важно! Жлъчната гъба расте в дъбови горички в близост до гнили пънове или канавки, което е необичайно за манатарките.
Жлъчната гъба не е червива дори когато е узряла
Двойната шапка няма характерен мраморен модел, нейният нюанс може да бъде червено-зелен или ярко кафяв. Повърхността на крака е покрита с бежова мрежа, напомняща за кръвоносни съдове.
Правила за събиране
Периодът на плододаване на розовата манатарка започва през юни и продължава до края на октомври. Този вид се характеризира с бърз растеж и при наличие на благоприятни условия расте с 4 см на ден, а след шест дни напълно узрява.
Трябва да се събират млади екземпляри, тъй като с напредването на възрастта вкусовите свойства се влошават и месото става воднисто.
При прибиране на реколтата трябва да отрежете манатарката в основата с остър нож, за да не повредите мицела. Това ще позволи всяка година събирането да се извършва на едно място.
Използвайте
Розовата манатарка може да се пържи, маринова, задушава, вари. Освен това може да се суши и замразява. Единственият недостатък на този вид е, че при термична обработка месото почернява.
Структурата на стъблото на манатарката е малко по-жилава и затова изисква по-продължителна топлинна обработка. Долната част е най-добре да се използва за приготвяне на супи, сосове, основни ястия, комбиниране със зеленчуци и месо. Шапките се използват най-добре за печене, пържене, сушене, мариноване, а могат да се използват и пресни.
Заключение
Розовата манатарка е вкусна гъба, която е заслужено популярна сред любителите на тихия лов. Можете да го срещнете в гората само при висока влажност на въздуха, тъй като по време на сухи периоди развитието на мицела спира. Но при събирането е необходимо ясно да се знаят характерните разлики на вида, за да не се обърка с фалшив двойник.
