Съдържание
Родът Obabok, към който принадлежи пъстрата манатарка, се отличава с голямо разнообразие от видове. Често видовите различия между неговите представители са толкова замъглени, че е възможно да се разграничи един вариант на манатарка от друг само след специален анализ. Това обаче обикновено не се изисква, тъй като всички те са годни за консумация.
Къде расте шарената манатарка?
Основната област на растеж на многоцветните манатарки се простира до районите с умерен климат на европейската част на Русия, както и до Урал, Сибир и Далечния изток.Гъбата предпочита влажни почви, често расте в блатисти райони, на хълмове и хълмове, често в мъх. Обикновено се среща от юни до октомври в широколистни, по-рядко смесени гори, образувайки микориза с бреза.
Цветната манатарка обикновено расте в единични екземпляри, въпреки че понякога се срещат малки групи.
Как изглежда шарената манатарка?
Често, когато отиват в гората, много берачи на гъби дори не мислят за факта, че манатарките могат да се различават една от друга и ги смятат за един вид. Обаче не е така. Можете да различите многоцветната манатарка от другите манатарки по следните характеристики:
- шапка. При млада гъба тя е полукръгла, плътна, кадифена на допир и хлъзгава при влажно време. Цветът на горната кожа е мръсносив, цветът е неравномерно петнист, набразден, напомня на мрамор. С нарастването на плодното тяло краищата на капачката се издигат, формата става по-възглавничеста, а структурата става мека и рохкава. Спороносният слой е тръбест, белезникав, светлосив или светлобежов, с възрастта става кафяв. Обикновено шапката достига 10-12 см в диаметър.
- Крак. Гладка, цилиндрична или леко конична с разширение към основата, може да стане извита или наклонена с възрастта. При нормални условия расте до 10-12 см дължина и до 3 см в диаметър, ако гъбата расте в мъхести места, може да расте по-дълго. Структурата е надлъжно влакнеста, при младите екземпляри е плътна и суха, при старите е водниста. Месото на крака е бяло, повърхността е покрита с множество малки кафяви или черни люспи.
Възможно ли е да се ядат цветни манатарки?
Многоцветната манатарка принадлежи към ядливите гъби от категория II. Включва видове с добри вкусови качества и висока хранителна стойност. Можете да ядете многоцветни манатарки дори в сурова форма, без предварително накисване и термична обработка.
Ползи и вреди за тялото
Протеините, съдържащи се в плодните тела на многоцветната манатарка, са почти идентични по състав с протеините от животински произход. Следователно гъбите могат да се разглеждат като алтернатива на месото, което ще бъде полезно, например, за вегетарианци. Пулпата на обабка съдържа калций и магнезий, витамини от група В, никотинова и аскорбинова киселина. Не забравяйте обаче, че в процеса на растеж гъбите абсорбират тежки метали и радионуклиди. Следователно те не трябва да се събират на следните места.
- В близост до натоварени магистрали.
- В близост до ж.п.
- В териториите на съществуващи и изоставени индустриални зони.
- В близост до военни съоръжения.
Фалшиви двойки
Не е съвсем правилно да се говори за фалшиви близнаци на многоцветната манатарка. Терминът „фалшив“ обикновено се отнася до гъба, подобна на описанието, чиято консумация може да причини отравяне. В този случай обаче можем да говорим само за видове, които могат да бъдат визуално объркани с това малко нещо. Сред тях практически няма отровни или негодни за консумация, така че неправилното идентифициране на вида гъба при събиране няма да доведе до сериозни негативни последици.
Гъбите, които визуално наподобяват многоцветната манатарка, включват всички останали видове манатарки:
- Бяло;
- Болотни;
- Сурова;
- Обикновен.
Фалшивите двойници могат да включват и жлъчна гъбичка (горчак). Той е приблизително еднакъв по размер, докато кракът му е по-месест, а шапката му има кафяв цвят с различни нюанси и розов (мръсно розов при старите гъби) тръбен слой.
Основната разлика между горчицата е нейният тръпчив, горчив вкус, който се засилва само при топлинна обработка. Тази гъба не е отровна, но не може да се яде. Достатъчно е да отчупите парче от гъбата и да опитате месото с върха на езика си, за да определите точно дали е манатарка или горчивка.
Използвайте
Можете да ядете многоцветни манатарки във всякаква форма, това е безопасно. Най-често тези гъби се използват за варене и последващо пържене за консумация с картофи. Многоцветните манатарки могат да бъдат изсушени, замразени или мариновани.
Обабките се използват за приготвяне на гъбена супа, плънка за пай, сос и гъбен хайвер. Кратко видео за това как да мариновате манатарки:
Заключение
Многоцветната манатарка е една от най-често срещаните гъби в Русия. Рядко едно пътуване до гората е пълно без близко запознанство с това малко момче или неговите най-близки роднини от същото семейство. Гъбата е много подходяща за приготвяне на много различни ястия и е желан трофей за много берачи на гъби.
