Съдържание
Манатарката е доста рядка, но много вкусна ядлива гъба с множество полезни свойства. За да го разпознаете в гората, трябва предварително да проучите описанието и снимката на обедка.
Къде расте манатарката?
Жилавата манатарка е доста рядка гъба, но може да се намери както в широколистни, така и в смесени гори.Предпочита сухи варовити, глинести и песъчливи почви, най-често срещани под трепетлика и топола. Среща се както поединично, така и в малки групи от по няколко плодни тела.
Основното плододаване на суровата манатарка се случва в края на лятото и началото на есента. Първите плодни тела можете да видите още през юли, но растението расте най-активно от средата на август до октомври.
Как изглежда твърдата манатарка?
Външният вид е доста типичен за представителите на семейство Болетови. Жилавата манатарка има шапка с диаметър до 15 см. В млада възраст е изпъкнал и наполовина сферичен, но при възрастни плодни тела се изправя и прилича повече на възглавница. Центърът на капачката може да е леко вдлъбнат, кожата върху него е гладка и матова, може да е леко опушена, а при влажно време - хлъзгава и лепкава.
Цветът на капачката на манатарката може да бъде охра-кафяв, червено-кафяв и сиво-кафяв, понякога се забелязва лек лилав оттенък. Шапката е тръбеста от долната страна, белезникава при младите плодни тела и сивкава или кремавожълта при възрастните. При натиск върху тръбния слой остават маслинено-кафяви петна.
Стъблото на твърдата манатарка е доста високо, от 5 до 16 см височина, с обиколка до 3 см. Формата на стъблото е цилиндрична, правилна, в основата стъблото може леко да се стеснява и по структура е плътен и твърд. Цветът на крака обикновено е кремав, по-тъмен отдолу, понякога синкав в основата. Кракът е покрит с кафяви и черни люспи, по-големи в основата.
Ако счупите една манатарка, месото ще бъде бяло и характерно твърдо.Когато е изложено на въздух, месото бързо става розово или червено, има доста приятен вкус, а манатарката има неутрална миризма на гъби.
Възможно ли е да се яде трудната манатарка?
Редкият, суров обабок е добра ядлива гъба с приятна плътна структура. Вкусът и ароматът на манатарките са апетитни, подходящи са за всякаква кулинарна обработка.
Вкусови качества на гъбите
Феновете оценяват вкуса на донякъде суровия обабок доста високо и особено отбелязват плътната структура на пулпа му. Препоръчва се да се вари, маринова и сол; в такива препарати той особено пълно разкрива своя вкус и хрупкавост.
Ползи и вреди за тялото
Obabok се оценява от берачите на гъби не само заради вкуса си. Притежава многобройни полезни свойства поради разнообразния си химичен състав. Пулпът от манатарка съдържа витамини, органични киселини, минерали и други ценни съединения. Жилавата манатарка е ценен източник на растителни протеини - тя ще бъде особено подходяща на вегетарианска маса, тъй като ще ви позволи да получите необходимите вещества, без да нарушавате диетата си.
При редовна употреба манатарка:
- има положителен ефект върху метаболитната система и помага за премахване на токсините от тялото;
- укрепва имунната система и издръжливостта на организма;
- насърчава растежа на здрава мускулна маса поради високото съдържание на протеини;
- подобрява състоянието на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на сърдечни заболявания;
- има благоприятен ефект върху състоянието на косата и кожата.
Яденето на малко твърд орех е много здравословно, но трябва да запомните и противопоказанията. Обабката трябва да се избягва при хронични тежки заболявания на жлъчната система, алергията към гъби също е абсолютно противопоказание. Тези, които страдат от склонност към запек, трябва да използват манатарката с повишено внимание - манатарката с високото си съдържание на протеини може да забави храносмилателните процеси.
Фалшиви двойки
Твърдата манатарка може да бъде объркана с много видове - главно със сродната манатарка, която се различава само малко от твърдата манатарка по цвят. Обабокът няма явно отровни двойници, но някои подобни двойници не са подходящи за консумация.
Жлъчна гъба
Най-често ядливата гъба се бърка с неядливата горчица или жлъчната гъба. Приликата между видовете е в сходната им структура - имат еднакви възглавничести или полусферични шапки в младостта си и здрави, плътни крака до 15 см височина.
Можете да различите суровата манатарка от горчивата трева по много нюанси. По-специално, тръбният слой на жлъчната гъба е розов, докато този на суровата гъба е сивкав или почти бял. Цветът на шапката на горчивката е много по-светъл от този на манатарката. Кракът на синапеното растение има подобен нюанс, но няма люспи, характерни за суровата горчива тиква, но има мрежа, наподобяваща големи съдове.
Обикновена манатарка
Суровата манатарка може да бъде объркана с обикновен сорт манатарка, тъй като структурата на гъбите е идентична. Но обикновеният обабок има различен нюанс на шапката - кафявият цвят на кожата е по-изразен и няма сивкави и лилави тонове, както при суровия тип.
Във всеки случай не е опасно да направите грешка - обикновеният обабок е подходящ за консумация в храната.
Правила за събиране
Препоръчително е да отидете в гората за жилавите манатарки в средата на август или началото на септември. През този период шансовете да срещнете гъба са най-високи. Трябва да търсите манатарки под тополи, трепетлики и други широколистни дървета, тъй като рядко се срещат на открити места.
Трябва да съберете суровите неща в дълбините на чиста гора. По-добре е да не поставяте в кошницата гъби, растящи в близост до магистрали и промишлени съоръжения. Пулпът на плодните тела натрупва твърде много токсични вещества от околната среда.
Използвайте
Ядливият суров обак изисква първична обработка. Гъба, донесена от гората, се отърсва от полепнали отломки и пръст, след което люспите се отстраняват от стъблото й и се измиват под течаща вода. Обелените плодни тела се накисват във вода за 20 минути и след това се варят половин час, като периодично се отстранява пяната.
Варени жилави обабки могат да бъдат мариновани, пържени, осолени за зимата или добавени към кулинарни ястия във варена форма. Гъбите радват с приятен вкус, независимо как са приготвени.Трябва да се отбележи, че пулпата на манатарките почернява по време на готвене - това е напълно нормално и не влияе на вкуса на манатарките.
Заключение
Жилавата манатарка е не много разпространена, но вкусна ядлива гъба с плътно месо. Срещата му в гората се счита за голям късмет, тъй като obabok е подходящ за всички видове обработка и носи големи ползи за тялото.
