Съдържание
За много берачи на гъби масленката се счита за най-добрата гъба, често се сравнява с манатарки или манатарки. Butternuts се предлагат в много разновидности, така че могат да се събират от средата на юни до средата на септември. За най-ранна се счита зърнеста маслодайна или лятна. Когато отивате в гората, за да не допуснете грешка при събирането и да не вземете неядлива манатарка, трябва внимателно да проучите описанието, да разгледате снимки и видеоклипове.
Подробно описание на зърнената маслобойка
Маслянката е тръбеста гъба от семейство Boletaceae, род Маслянка. Хората често я наричат ранна или лятна пеперуда, тъй като първите екземпляри започват да се появяват в началото на лятото. По време на лов на гъби е по-добре да се вземат млади гъби, тъй като насекомите и техните ларви харесват гранулирания олио.
Описание на капачката
Зърнестият вид образува шапка с размери от 10 мм до 20 см. При младите екземпляри шапката е малка, полусферична или плоско-изпъкнала форма. Когато узрее, става плоско и краищата се извиват нагоре. Повърхността е равна, гладка, покрита с плътен лигавичен филм, който се препоръчва да се отстрани при почистване. Цветът на капачката може да бъде оранжево-кафяв, червено-ръждив, червено-кафяв. Шапката има плътна, месеста и ароматна плът със снежнобял цвят. При нарязване цветът на пулпата не се променя.
Ако го погледнете отдолу, можете да видите тръбен слой от светложълт цвят. При натискане се появява млечен сок, който при изсъхване става кафяв.
Описание на крака
Бутът е плътен, месест и влакнест. Дължината е около 8 см, диаметърът е 2 см. В сравнение с голямата шапка, стъблото изглежда доста късо. Горните люспи са боядисани в снежнобял цвят с множество малки гранулирани израстъци. Към дъното цветът плавно преминава от светложълт към лимоненокафяв.
Когато тръгнете на лов за гъби за лятно масло, трябва да прочетете описанието и да погледнете снимката.
Пъсъкът става ли за ядене или не?
Зърнестият маслодайник е ядлив вид. Идеален е за осоляване, мариноване, задушаване и пържене.Лятното масло рядко се суши, тъй като се разпада по време на топлинна обработка. Но благодарение на това свойство гъбения прах се използва за приготвяне на супа-пюре и сосове.
Когато събирате гранулиран вид, не трябва да забравяте, че в природата съществуват фалшиви екземпляри. Условно годната за консумация гъба има горчив вкус, неприятна миризма и може да причини чревни разстройства. За да не навредите на тялото, трябва да имате представа за външния вид на фалшивия мазилник: капачката е изпъкнала или плоска, оцветена в тъмно лилаво, повърхността е лъскава и лигава. Под капачката, вместо тръбен слой, има сиво-бели пластини.
Къде и как расте зърнестият маслодайник?
Гранулираният вид предпочита да расте сред млади борове, на открити слънчеви места, в ниски треви или борови игли. Сортът може да се намери в европейската част на Русия, Далечния изток, Урал, Сибир и Кавказ. Лятната манатарка расте на групи и поединично. В зависимост от района на растеж, първите екземпляри се появяват в края на май и продължават да растат на вълни до началото на септември.
Когато отивате на лов за гъби, трябва да следвате тези прости препоръки:
- Събирането трябва да се извършва далеч от магистрала, заводи и бензиностанции.
- По-добре е да вземете млади екземпляри.
- Ако намерите една зърнеста маслодайка, трябва да се огледате, тъй като тези гъби растат на семейства.
- За да не се повреди мицелът, младият растеж се отрязва с остър нож.
- По време на почистването лигавицата трябва да се отстрани, тъй като по време на консервирането небелената гъба ще придаде тъмен цвят на марината.
- Събраната реколта не може да се накисва във вода, тъй като месестата, тръбна каша абсорбира водата като гъба. Бързо се измиват под течаща студена вода.
- Гъбите, донесени от гората, се почистват и веднага се варят, в противен случай една червива гъба бързо ще зарази цялата кошница.
Ядливи двойници на зърнестото маслено ястие и техните разлики
Зърнестият вид има двойници в природата. Те са годни за консумация и се различават един от друг по външен вид.
- Късно или обикновено - най-често срещаният сорт. Предпочита да расте сред иглолистни дървета, в пясъчни ливади и край пътя. Шапката е с диаметър до 10 см, полусферична и плоска форма. Червено-кафявата капачка е лъскава, покрита със слузест филм, който лесно се отстранява за почистване. Тръбният слой е покрит с плътен филм, който с напредване на възрастта на гъбата се превръща в пръстен и се спуска към стъблото.
- Червен олио – гъбата има малка височина, плътна влакнеста дръжка и червеникаво-червена шапка с лъскава, лигава повърхност. Предпочита да расте под лиственица и други иглолистни дървета. Времето за събиране на червени пеперуди съвпада с цъфтежа на боровете. Вторият слой се появява едновременно с липовите цветове. Расте на групи, така че прибирането на реколтата е бързо и удобно.
- Кедър – предпочита да расте до петиглолистен бор. Шапката с диаметър 10см е боядисана в бордо. При дъждовно време се покрива със слуз, а когато изсъхне става восъчен и влакнест. Месото е месесто, с плодово-бадемов аромат и кисел вкус. Този вид често се среща в Сибир и Далечния изток, в иглолистни и кедрови горички.
- Без пръстен – видът има светло лимонено цилиндрично краче и полусферична червено-кафява шапка с диаметър до 12 см. Светложълтото месо е плътно, месесто, влакнесто, не променя цвета си при разрязване.Неопръстенените видове имат приятен вкус и мирис, обраслите екземпляри имат неизразен вкус и неприятна, кисела миризма.
Как да готвя гранулирано масло
Зърнестият тип има добър вкус и аромат. Затова се използва задушено, пържено, мариновано и осолено.
Солена манатарка
Ястие, приготвено по тази рецепта, е идеално с варени или пържени картофи.
За подготовка ще ви трябва:
- гъби - 1 кг;
- захар – 2 с.л. л.;
- сол - 40 g;
- бахар, дафинов лист, карамфил - на вкус.
Приготвяне:
- Гъбите се измиват и почистват от филма.
- Поставете в тенджера, добавете вода и оставете да ври 20-30 минути.
- Добавете сол, захар и подправки и варете още 5 минути.
- Гъбите се поставят в стерилни буркани и се заливат със солена саламура.
- След охлаждане извадете в хладно помещение.
Маринована зърнеста манатарка
Маринованите гъби са идеално предястие и вървят добре с картофи и месни ястия. За тази рецепта са подходящи малки екземпляри.
Необходими съставки:
- варени гъби - 4 кг;
- захар и сол - по 1 ч.л.;
- подправки - на вкус;
- оцет - 3 ч.л.
Приготвяне на гранулирано масло:
- Сварете вода в тенджера и добавете всички съставки с изключение на маслото.
- Оцетът се добавя в края на варенето.
- Гъбите се поставят в стерилни буркани и се пълнят с гореща саламура.
- Бурканите се затварят и се оставят на стайна температура до пълното им охлаждане.
Заключение
Зърнестите манатарки са вкусни и ароматни гъби, които се появяват в руските гори от първата половина на юни до средата на септември. Поради високото съдържание на протеини, витамини и микроелементи, те често се приготвят за зимата и се консумират задушени и пържени.Гъбите се считат за тежка храна, така че хората със стомашно-чревни заболявания не се препоръчват да ги ядат.
