Съдържание
Дърволюбивата колибия е условно годна за консумация гъба, която трябва да се вари преди употреба. Берачите на гъби с готовност ядат дърволюбиви колиби, въпреки липсата на отчетлив вкус.Вирее от пролетта до късната есен и често се бърка с ливадни манатарки и отровни гъби близначки.
Описание на горолюбивия Колибия
Дърволюбивите колибии (от латинското Collybia dryophila) наскоро бяха прекласифицирани от род Collybia и семейство Tricholomataceae в род Gymnopus и семейство Marasmiaceae. Има и други имена:
- дъбово дърво или дъболюбив;
- обикновени пари;
- пролетна медоносна гъба.
Описание на капачката
Според описанието пролетната медена гъба се характеризира с изпъкнала шапка, напомняща на сфера, която с узряването става плоска и легнала, с изпъкнал или леко вдлъбнат център. Капачката е гладка на допир, диаметърът й варира от 2-8 см.
На пръв поглед не всички берачи на гъби могат да разпознаят дърволюбивия колибиум, т.к. промяна на цвета под въздействието на околната среда. Цветът на капачката може да бъде червено-червен, особено в центъра. След това цветът избледнява, става бледобежов, с полупрозрачни вълнообразни или увиснали ръбове, през които се виждат плочите. С възрастта остават тъмночервени петна или петна, а краищата се накъсват.
Плочите са по-бледи от шапката, без червено-оранжев оттенък и растат до стъблото. Спорите са бели. Пулпът е тънък, белезникав; миризмата е слаба, вкусът е трудно различим. Използва се за готвене.
Описание на крака
Бутът не се яде поради неговата влакнестост и жилавост. Тя е тънка, гладка, празна отвътре, от 2 до 7 cm дълга, 2-4 mm в диаметър, леко удебелена в долната част. Снимката на дърволюбивия колибиум показва, че цветът на крака е същият или малко по-светъл от този на капачката, понякога кафяво-червен в основата.
Ядлива ли е горолюбивата колибия или не?
Дърволюбивите колибии са условно годни за консумация, ядат се само върховете, но рядко се използват в готвенето, тъй като препаратите изискват голямо количество продукт и вкусът на пролетната медена гъба няма да задоволи всички. Ако дърволюбивите колиби не се обработват правилно, човек, който не страда от храносмилателно разстройство, може да почувства болка в стомаха или червата.
Ароматът на ястие с гъби също е отблъскващ, за мнозина прилича на миризма на плесен или гниене. Въпреки това, привържениците на здравословния начин на живот събират и ядат колибия, която обича дърво, тъй като учените са доказали, че съдържа голям брой активни елементи, които са полезни за здравето. Повишават имунитета и устойчивостта на организма към инфекции, подпомагат сърдечната дейност и укрепват кръвоносните съдове и са естествен антиоксидант, имуностимулант и антивирусно средство. Дърволюбивият колибиум има високо съдържание на протеини, въглехидрати и фибри, както и витамини (В1 и С), цинк, мед и минерали.
Как да приготвим дърволюбивия Колибия
Преди да приготвите ястия от дърволюбив колибиум, той се вари най-малко 30 минути. При първото кипене източете водата, добавете нова и продължете варенето.
След топлинна обработка медените гъби могат да се задушават или пържат, да се консумират с овесена каша или зеленчукови и месни ястия или отделно. Можете да замразите, изсушите или мариновате дърволюбивите колибии. Добавя се към супата 20 минути преди да е напълно готова.
Осоляване на Collybia arborum
За мариноване на 1 кг млади пролетни колибии ще ви трябва:
- сол - 50 g;
- копър - 50 г;
- бахар - 12 грах;
- лук – 1 бр.;
- дафинов лист - 2-3 бр.
Процес на осоляване:
- Шапките се охлаждат след термична обработка.
- В контейнера за ецване трябва да поставите дафинов лист, нарязан копър и лук, бахар.
- Отгоре се поставят шапките на дърволюбивите колиби (на слой от 5 см), като се поръсват равномерно със сол. Ако се получи друг слой, поръсете го отгоре със сол и черен пипер.
- Покрийте съда с кърпа, поставете товар отгоре и го затворете с капак.
- Оставете на тъмно място за 40-45 дни.
Ако след няколко дни се открие пяна, тя трябва да се отстрани, продуктът да се постави в чисти и стерилни буркани и да се постави на хладно място, докато се осоли напълно. Можете да добавите готовия продукт към салати, закуски, пайове, супи и други ястия.
Как да замразите пролетни гъби
Трябва да го замразите след термична обработка. Дърволюбивите колиби трябва да бъдат охладени, изсушени и поставени в чиста торба, поръсена с пресни нарязани билки. Ястието може да се съхранява във фризера не повече от шест месеца.
Рецепта за дърволюбиви колиби (замразени) със заквасена сметана и билки:
- сметана - 0,5 кг;
- гъби - 1,5 кг;
- лук – 2 бр.;
- китка копър;
- масло – 50 г;
- смлян пипер - на вкус;
- сол на вкус.
Процес на готвене:
- Размразете гъбите в тиган, докато течността се изпари напълно.
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в друг тиган, докато омекне.
- Комбинирайте лука с гъбите, добавете масло, сол и черен пипер.
- Залейте със заквасената сметана, изчакайте ястието да заври и добавете копър.
- След 2 минути свалете съда от котлона. Готово е за консумация.
Как да изпържите дървесината Колибия
Изпържете дърволюбивите колиби след варене със зеленчуци или самостоятелно. Ако използвате рецепта със зеленчуци, добавете гъбите накрая. Ястието се приготвя за около 20 минути.
Къде и как расте дърволюбивата Колибия?
Най-често горолюбивите медени гъби растат на групи върху гнили пънове, в гниеща зеленина или в мъх в централна Русия и Украйна.Те могат да се събират от края на април до началото на силните ноемврийски студове, но масовото плододаване настъпва през летните месеци. Те растат във всяка гора: иглолистна, широколистна и смесена. Те не се срещат в градински райони, ниви или градски райони. Дърволюбивите медени гъби обичат водата и се чувстват комфортно във влажна среда.
Двойници и техните разлики
Снимка и описание на дърволюбивите колиби ще помогнат да се разграничи гъбата от други видове, които представляват опасност за живота.
Ливадните гъби имат по-редки плочи от дърволюбивите колибии, а шапките са по-плътни. Медените гъби са годни за консумация и имат отчетлив гъбен аромат и вкус.
Мазната (кестенова) колибия е по-мощна от горската, кракът е забележимо разширен надолу, цветът на върха е кафяв, с бели ръбове. Това също е условно годна за консумация гъба с диаметър на шапката до 12 см и дълга (до 13 см) дръжка, която е празна отвътре. Воднистият бял пулп е без вкус и мирис. Шапката изглежда мазна само при влажно време, цветът й е кафяво-червен, преминавайки в светлокафяв с нарастването на гъбата.
Фалшивите медени гъби са отровни и имат силно изпъкнала шапка с жълто-кремав цвят. При накисване тези гъби потъмняват или дори почерняват.
Неядливите гъби имат неприятна кисела миризма, напомняща на развалено зеле. Плочите им са жълти, потъмняват с времето, понякога напълно черни.
Отровните гъби растат предимно през пролетта и есента и са рядкост през летните месеци.
Заключение
В САЩ дървесината колибия се класифицира като отровна гъба със слабо въздействие, т.к. може да причини стомашни спазми. В Русия и европейските страни опитни берачи на гъби ядат и приготвят горски (пролетни) медени гъби за зимата.
