Съдържание
Мъховите гъби от различни видове са популярни представители на горското царство, от които се приготвят много питателни, вкусни и здравословни ястия с невероятен аромат на гъби. Гъбата жълто-кафяв мъх расте в повечето руски региони и принадлежи към семейство Boletaceae, род Maslyat. Тази гъба разкрива най-пълно вкусовите си качества в маринована форма.
Как изглежда жълто-кафява мъхова муха?
Според описанието жълто-кафявата мъхова муха (други имена са пъстра пеперуда, пясъчен или блатен мъх, блатен молец) в млада възраст има сиво-оранжев цвят на шапката.С узряването цветът става кафеникав, с червен оттенък, а впоследствие придобива светли, охрени тонове. Младите плодни тела се отличават с полукръгла капачка с диаметър от 5 до 15 см, чиито краища се огъват надолу, а повърхността й при млади индивиди е космат, постепенно се напуква и се покрива с малки люспи, които обаче не се наблюдават в стари екземпляри. Често при продължителни валежи на повърхността на жълто-кафявия маховик се появява слуз.
Дъното на шапката е изцяло покрито с малки тръбички, прикрепени към стъблото. Цветът на хименофора е светлооранжев, жълт, а по-късно и тъмно маслинен. Твърдото стъбло на гъбата има бухалка или цилиндрична форма, в някои случаи може да бъде извито. Израства до 9 см височина и 3,5 см дебелина. Цветът на крака е жълт, лимонов, с червеникав оттенък в долната част. Повърхността му е гладка, при разчупване на въздух месото посинява. Гъбата излъчва аромат на борови иглички. Пулпата е безвкусна, когато е сурова.
Къде расте мухата от жълто-кафяв мъх?
Жълто-кафявите молци живеят на песъчливи почви в смесени и иглолистни гори. Срещат се в цялата западна Русия, в сибирския и кавказкия регион. Тази гъба е добре позната и в европейските страни. Може да се намери и във влажни, блатисти места, покрити с влажен мъх: вкусовите качества на такива представители в много отношения са по-ниски от жълто-кафявите мъхови гъби, растящи в гората. Пъстрите пеперуди обичат да се заселват на малки групи върху торфени блата, осеяни с пирен. Сами по себе си, тези гъби са много по-рядко срещани. Плододават от средата на лятото (юли) до края на септември.
Полезно видео за жълто-кафяви мъхови гъби:
Възможно ли е да се яде гъба от жълто-кафяв мъх?
Пясъчната пеперуда е ядлива гъба от категория 3. Вкусът и качеството му са посредствени, но при мариноване се разкриват напълно. Жълто-кафявите мъхови гъби са нискокалорични, което им позволява да се използват широко в диетичното хранене. А вегетарианците ценят високото им съдържание на аминокиселини, сравнимо с месото, което прави тези гъби особено ценен и здравословен продукт. Съставът съдържа също витамини А, С, РР и D. Що се отнася до витамин D, съдържанието му в мъховите гъби надвишава количеството на подобно вещество в маслото. Молибденът, който е рядък и ценен микроелемент, но се намира в достатъчни количества в жълто-кафяв молибден, също носи големи ползи за човешкото здраве.
Както всички други гъби, жълто-кафявите мъхови гъби съдържат хинин, което ги прави трудно смилаеми от храносмилателните органи. Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт не се препоръчват да ги злоупотребяват, а в етапа на обостряне на хронични заболявания - напълно да ги изключат от диетата. Ястията с гъби са противопоказани за деца под 3 години и възрастни хора. Хранителното отравяне е застрашено от ядене на мухови гъби, събрани в близост до пътища или промишлени предприятия, тъй като те абсорбират всички токсични вещества.
Фалшиви двойки
Можете да объркате тази гъба:
- С ядлив кадифен маховик, цветът на шапката е тъмен или червено-кафяв, а повърхността е кадифена, дори набръчкана в зряла възраст. Видът расте в широколистни и смесени гори, като предпочита да се заселва под буки, дъбове или смърчове в големи групи.
- Дървен мъх, чиято шапка и крак имат еднакъв червено-кафяв цвят, плътна твърда плът. Гъбата няма отчетлива миризма и предпочита да расте върху пънове или почва, покрита със стърготини. негодни за консумация. Рядко се среща в Русия, по-често в Европа, в смесени борови гори.
Правила за събиране
Мъховите гъби се събират в сухо време в смесени и иглолистни гори, където преобладават борови видове. Плодните тела се отрязват напълно, като се избягват обрасли, стари екземпляри. Младите, чиято шапка е с диаметър не повече от 5 см, са най-подходящи за приготвяне на вкусни кулинарни ястия.
Използвайте
При жълто-кафявите пеперуди плодните тела са напълно изконсумирани. И шапките, и стъблата имат плътна плът, която е отлична за мариноване и пържене. След като донесоха гъби от гората, те веднага започват да почистват и премахват остатъците. Кожата се отделя много трудно от пулпата, затова не се бели, а се измива старателно. Първо плодните тела се варят 15 - 20 минути. в подсолена вода. След това се мариноват или запържват с лук.
Рецепта за класически мариновани мъхови гъби.
съставки:
- 1 кг гъби;
- 1 с.л. л. оцетна есенция;
- 1 с.л. л. нейодирана сол;
- подправки - няколко скилидки чесън, карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист.
Алгоритъм за готвене:
- Твърде големите плодни тела се нарязват след предварително почистване.
- Сварените гъби се поставят в гевгир, за да се отцеди цялата вода.
- Пригответе марината от посочените съставки (с изключение на оцет и чесън).
- Добавете гъбите към маринатата, гответе 5 минути, добавете оцет.
- Разпределете сместа в стерилизирани буркани, като във всеки буркан сложите по няколко скилидки чесън.
- Отгоре се залива с 1 с.л. л.слънчогледово олио и покрийте с пластмасови капаци.
- След охлаждане го поставете на долния рафт на хладилника или в мазето.
Можете също така да съхранявате пъстра манатарка в изсушен вид. За да направите това, малките екземпляри се нанизват на тънък конец и се окачват на добре проветриво, слънчево място за 20-30 дни. Готовите плодове не се чупят, те са еластични и здрави. За зимна консумация пъстрата манатарка може да се замрази, като първо се свари по горния метод. Подготвените плодни тела се поставят в контейнери за еднократна употреба и се поставят във фризера.
Заключение
Жълто-кафявият маховик или пеперуда трудно може да се конкурира с гъби от най-висока категория по отношение на вкуса си. Въпреки това, поради широко разпространения си растеж, той е доста популярен сред берачите на гъби, особено при липса на други представители в гората. Много ароматно, с мирис на пресни борови иглички и вкусно, когато е правилно приготвено, разнообразно маслено ястие ще разнообрази идеално лятната и зимната трапеза и ще бъде добра помощ при диетични и вегетариански ястия.
