Съдържание
Мъховата гъба е типичен представител на голямото семейство манатарки, към което спадат манатарките или манатарките. Представителите на това семейство са особено обичани от берачите на гъби, тъй като сред тях няма смъртоносно отровни. Единственото изключение беше сатанинската гъба, която наистина представлява опасност за здравето, ако се консумира сурова. Как изглежда гъбата маховик, къде да я намерите и как да избегнете грешки при идентифицирането й.
Как изглеждат гъбите с маховик?
Всички гъби с маховик, снимки и описания на които са дадени по-долу, имат подобни характеристики. Шапката им е възглавничеста, полусферична, кадифена на допир, при влажно време може да бъде лепкава и хлъзгава. Диаметърът му може да достигне до 12-15 см. Цветът на капачката може да варира от светлокафяв със златист оттенък до коняк. Цветът на тръбния слой се променя с възрастта от светло оранжев до зеленикаво-кафяв. Кракът е плътен, гладък, може да е леко набръчкан, без покривка. Обикновено е жълто-кафяв. Месото на гъбата може да има жълтеникав или розов оттенък.
Къде растат гъбите на маховика?
Мозовият мъх получи името си, защото най-често расте в мъх. Ареалът му на разпространение е доста широк. Моховата муха се среща в широколистни и смесени гори както в Северното, така и в Южното полукълбо и дори може да се намери в тундрата. Тази гъба се е превърнала в почвен сапрофит; някои видове могат да паразитират в растителни остатъци или дори в други гъбички. Моховата муха образува микориза с иглолистни и широколистни дървета и често се среща върху стари пънове или паднали дървета.
Разновидности на мъхови гъби
Гъбите мъх са доста подобни на класическите манатарки. Поради това някои миколози дори ги класифицират като манатарки, но повечето учени все още смятат тези гъби за отделен род. Ето някои разновидности и снимки на мъхови гъби, които са включени в него:
- Порести. Има изпъкнала възглавничеста шапка с диаметър до 8 см. Цветът му е сиво-кафяв, с множество пукнатини, образуващи характерна мрежа. Месото на гъбата е плътно, светло, при натиск посинява. Има подчертан плодов аромат. Тръбен слой от лимонов цвят. Периодът на растеж е от юни до септември.
- Санди (блатна, жълто-кафява, пъстра маслодайка). Шапката е полукръгла и става възглавничеста с възрастта. Цветът на младата гъба е оранжево-сивкав, променящ се с възрастта до ярко оранжев, понякога потъмняващ до охра. С възрастта повърхността на капачката се напуква и става люспеста. Кракът е плътен, цилиндричен или с форма на клуб, удебелен в долната част. Пулпът е гъст, светъл и при разрязване става син.Има подчертан боров аромат. Обикновено расте на големи групи в иглолистни и смесени гори, от юни до октомври.
- Кадифе (восъчен, мразовит, матов). Този вид има полукръгла или възглавничеста шапка с размери от 4 до 12 см. Цветът му варира от светлокафяв до наситен с червеникав оттенък. Кожата на шапката е гладка, пукнатини могат да се появят само при някои гъби в зряла възраст. Тръбният слой е маслинено или жълто-зелен. Кракът е гладък и може да бъде с дебелина до 2 см. Той е жълт, понякога с червеникав оттенък. Пулпата е жълтеникава, с плътна консистенция, посинява на счупване. Този вид мъхова муха расте предимно в широколистни гори с преобладаване на дъб, бук и габър, а също така се среща в иглолистни гори, където образува микориза със смърч и бор. Периодът на активен растеж настъпва през август-септември.
- Зелено. Най-типичният представител на мъховите гъби. Има полукръгла шапка с диаметър до 15 см. Отгоре е зелено-кафява или маслинено-кафява, кадифена на допир. Тръбният слой е тъмнозелен и при разрязване посинява. Кракът е светлокафяв, плътен, обикновено удебелен на върха. Месото на гъбите е рохкаво и има аромат на сушени плодове. Среща се както в широколистни, така и в иглолистни гори, край пътища, често расте по мравуняци и стари изгнили дървета. По правило се среща в единични екземпляри, рядко в групи.
- кестен (кафяво, тъмно кафяво). Шапката е маслиненокафява, достига диаметър до 10 см. При влажно време потъмнява, става кафява и често е покрита с бял налеп. С възрастта по кожата се появяват пукнатини. Кракът обикновено е гладък, цилиндричен, но може да се огъне с възрастта. Има кафяв или розов оттенък.Пулпът на млада гъба е плътен, с възрастта се разхлабва. При механично увреждане цветът му не се променя, остава кремав и не се наблюдава характерно посиняване. Кестеновият маховик има много широк ареал на растеж, среща се в отделни екземпляри или големи групи в смесени гори, образувайки микориза със смърч или бреза. Активният растеж на гъбичките се наблюдава от юли до октомври.
- червен (червеникаво, зачервяване). Името си получи от цвета на шапката, който може да варира от розово-лилаво до черешово или червено-кафяво. Размерът на капачката може да достигне 8 см в диаметър, формата е с форма на възглавница. Пулпата е средно плътна, жълта, при повреда става синя. Кракът е цилиндричен, леко удебелен в долната част, жълт, кафяво-червен отдолу. Расте през август-септември, най-често се среща като единични екземпляри в широколистни гори на добре осветени места: ръбове, стари пътища, сечища.
- лиственица. Гъбата силно прилича на ламеларна, но тази прилика е чисто външна. Шапката може да достигне 20 см в диаметър, тя е полукръгла, със силно обърнати навътре ръбове и с възрастта става плоско изпъкнала. Цветът му е мръснокафяв, повърхността е суха, кадифена на допир. Тръбният слой е тънък, зеленикаво-жълт. Тръбичките се простират силно върху дръжката, визуално засилвайки приликата с гъбите агарик. Пулпът е светложълт, средна плътност, става син при рязане. Кракът е удебелен надолу, кадифен на допир, кафеникав. Тези гъби растат през август-септември в смесени гори със задължително присъствие на лиственица. Среща се само в Русия, основната зона на отглеждане е Сибир, Хабаровска територия, Далечния изток, Сахалин.
- Пъстър (с жълто месо, с пукнатини).Размерът на капачката на този вид мъхова муха може да достигне 10 см. Тя е полукръгла, изпъкнала, леко филцова. Цветът е кафяв или кафяв, червеникав на места с множество малки пукнатини и по ръба на шапката. Тръбният слой е бледожълто-зелен, с възрастта става все по-зелен. Пулпата е доста рохкава, жълтеникава, на счупването първо става синя и след това става червеникава. Кракът е цилиндричен, плътен, често извит, цветът е червен, преминаващ в кафяв. При натискане бързо посинява. Расте от юли до октомври, предимно в широколистни гори. Среща се доста рядко и не образува големи колонии.
- кестен (Полска, панска гъба). Шапката е с диаметър до 20 см, силно изпъкнала, полукръгла, с възрастта става по-обемна и придобива възглавничеста форма. Цветът варира от светлокафяв до шоколадов и почти черен. Кожата на капачката е кадифена, приятна на допир, при влажно време може да бъде хлъзгава и лъскава. Пулпът е много гъст, светложълт, при механично увреждане става леко син, след това става кафяв, след което отново става по-светъл. Кракът е цилиндричен, удебелен отдолу, светлокафяв отдолу и по-светъл отгоре, плътен. Среща се в много региони на Русия, от европейската част до Далечния изток. Обикновено расте в широколистни или смесени гори с наличие на смърч, по-рядко бор.
Маховикът ядлива ли е гъба или не?
Повечето мухови гъби се класифицират като годни за консумация или условно годни за консумация гъби. Следните видове са класифицирани като негодни за консумация:
- Моховата муха е паразитна.
- Дървен маховик.
Тези видове не се консумират поради горчивия или остър вкус.
Вкусови качества на гъбата маховик
Вкусът на повечето видове мъхови гъби е добре изразен, гъбен, а при някои видове е леко сладък.В същото време плодовите тонове са ясно видими в аромата.
Ползи и вреди за тялото
Плодните тела на гъбата съдържат много вещества, полезни за човешкото здраве. Пулпата на маховика е богата на калций и молибден, съдържа витамини РР и D. Гъбите се считат за нискокалорична храна и са напълно способни да заменят необходимия за тялото протеин от животински произход. Хората със стомашно-чревни заболявания и чернодробни заболявания трябва да използват тези продукти с повишено внимание.
Как да различим фалшивите маховици
Доста трудно е да объркате маховика с всяка гъба. Те нямат смъртоносни отровни двойници и това значително улеснява задачата на берачите на гъби при разпознаването на този вид. По-долу са дадени няколко неядливи вида мухоморка, които могат да бъдат объркани с ядливи.
- Моховата муха е паразитна. Плодните тела на тази гъба са малки по размер и могат да бъдат намерени на фалшиви пухкавици. Обикновено растат на групи, като размерът на шапката на паразитния маховик не надвишава 5 см. Тя е полукръгла, кафяво-жълта, плътна и кадифена на пипане.
Дръжката на гъбата е тънка, цилиндрична, обикновено извита. Цветът му е жълто-кафяв, по-тъмен отдолу. Паразитният маховик не е отровен, но не се яде поради лошите си вкусови качества.
- Жлъчна гъба или горчица. Шапката е полукръгла, до 15 см в диаметър, с възрастта става по-плоска и възглавничеста. Кожата е приятна на допир, кадифена, при влажно време става хлъзгава и лъскава. Цветът му е жълто-сиво-кафяв. Тръбният слой е розов, а при натиск става червен.
Кракът е дебел, цилиндричен и може да бъде с форма на бухалка с удебеление в долната част.Кафява е с мрежеста шарка, по-тъмна отдолу. Расте през цялото лято и до средата на есента в борови или смесени гори с преобладаване на смърч. Не се яде заради горчивия си вкус, който не изчезва при никаква обработка.Важно! Жлъчната гъба никога не произвежда червеи. - Гъба пипер (гъба пипер). Външно тези гъби наистина приличат повече на маслени гъби, отколкото на мухоловки. Имат полукръгла изпъкнала шапка, с възрастта тя става по-плоска, достигайки диаметър 7 см. Оцветена е в червено-кафяво в различни нюанси, често с жълта или оранжева граница по ръба на шапката. Споровият слой е кафяв или розово-тухлен на цвят. Пулпът е жълт, рохкав.
Кракът е цилиндричен, доста тънък и често извит. Цветът му е жълт, по-ярък отдолу. При разрязване гъбата чушка се зачервява. Не е отровен, но почти не се използва за храна поради лютивия си вкус. Някои готвачи използват сушени гъби на прах вместо люти чушки.
Правила за събиране
Събирането на мухови гъби е доста просто, тъй като рискът от вземане на отровна гъба вместо ядлива е съвсем незначителен. Подобни неядливи видове се идентифицират лесно, така че у дома, при разглобяване и обработка на горски продукти, те лесно се изхвърлят. Не трябва да приемате гъби с червеи, особено ако ви предстои дълъг път към дома. През времето, необходимо на реколтата да достигне точката на обработка, червеите не само допълнително ще развалят червивите гъби, но и ще заразят съседните.
Тихият лов е доста вълнуващо занимание. Общуването с гората и живата природа винаги има положителен ефект върху тялото. Освен това брането на гъби е чудесен начин да разнообразите менюто си.Трябва обаче да помним, че плодните тела на гъбите са способни да натрупват тежки метали и радионуклиди. Затова не трябва да ги събирате в непосредствена близост до източници на тези вредни вещества: магистрали, промишлени зони, железопътни линии. И също така не трябва да приемате гъби, ако не сте 100% сигурни в тяхната ядливост и безопасност.
Използвайте
Гъбата мъх може да се използва за различни кулинарни цели. Той се пържи, вари, използва се в супи, осолява се и се маринова, от него се приготвя гъбен хайвер и сос, пълнеж за пайове. Те често се сушат за зимата, но за разлика от манатарките, когато се сушат, мухите стават много черни, така че гъбената супа от тях след това се оказва тъмна, макар и ароматна. Гъбите също могат да бъдат замразени.
Особено ценна в кулинарно отношение е полската (пан) гъба, която по хранителна стойност принадлежи към 2-ра категория. Останалите маховици принадлежат към категории 3 и 4.
Кратко видео за това как да мариновате гъби:
Заключение
Повечето берачи на гъби знаят много добре как изглежда гъбата мъх и с удоволствие я вземат в кошницата си. Начинаещите могат да бъдат посъветвани, ако изведнъж възникнат съмнения, да се консултират с по-опитни другари. Няма нужда да се страхувате да поискате съвет по въпрос като брането на гъби. Трябва да се помни, че някои видове са фатално отровни, въпреки че в случай на мухи червеи вероятността за това е много ниска.
