Съдържание
Замразяването на мъхови гъби е лесен начин за подготовка за зимата. Всеки има фризер, така че съхранението няма да е проблем. Гъбите имат плътно месо, което посинява при разрязване. Ястията имат приятен аромат. Домакините могат да използват мъхови гъби за приготвяне на супа, яхния и плънка за пай.
Възможно ли е да замразите мъхови гъби?
Замразяването е технология, която ви позволява да запазите храната за дълго време. Основното предимство е загубата на само 20% от хранителните вещества. Ако спазвате правилата за замразяване, мъховите гъби могат да се съхраняват до 1 година. Препаратите ви позволяват значително да спестите пари през зимния сезон.
Предимства на процедурата:
- лесна обработка;
- бързина;
- запазване на вкуса и аромата;
- възможност за приготвяне на различни ястия след размразяване;
- незначителна загуба на хранителна стойност.
Недостатъци на замразяването:
- значителна енергийна интензивност;
- необходимостта от голямо пространство (за настаняване на маховици);
- постоянно поддържане на оптимална температура.
Гъбите от мъх са тръбни гъби, така че могат да бъдат замразени за зимата без предварителна термична обработка. Има много възможности за подготовка:
- суров;
- варени цели;
- след пържене.
Ястията, приготвени от мъхови гъби, се отличават със специален гъбен вкус и аромат.
Как да подготвим мъхови гъби за замразяване
Правилната подготовка е важна стъпка при замразяването на мъхови гъби за зимата в хладилника.
Важни точки, които ви позволяват да замразите продукт:
- Необходимо е да се използват млади и свежи екземпляри.
- Обработката трябва да се извърши в рамките на 24 часа след събирането на гъбите.важно! При презрелите екземпляри бързо започва процесът на разграждане на протеини. Това води до гниене.
- Трябва да сортирате суровините, да премахнете остатъците и червивите гъби.
- Измийте реколтата от гъби и изсушете добре. Ако течността не се отстрани, продуктите ще се слепят.
- Големите екземпляри трябва да се нарязват на парчета, малките гъби се приготвят по-добре цели.
За замразяване трябва да използвате млади и пресни екземпляри
Необходимо е правилно да се обработят мъховите гъби преди замразяване, нарушаването на технологията може да доведе до тежко отравяне.
Как правилно да замразите мъхови гъби за зимата
Процесът на замразяване включва няколко стъпки:
- почистване;
- селекция;
- готвене;
- сушене;
- пакетиране;
- поставяне във фризера.
Всеки етап има свои собствени характеристики, които трябва да се вземат предвид.
За замразяване се използват контейнери или найлонови торбички.
Предимства на пакетите:
- спестяване на място във фризера;
- способността за по-плътно подреждане на детайлите;
- спестяване на пари (контейнерите са много по-скъпи).
Контейнерът трябва да се напълни така, че в него да не остава въздух. Това ще запази вкуса и аромата на продукта.
Как можете да замразите мъхови гъби сурови?
Гъбата мъх може да бъде замразена сурова. Много домакини предпочитат този метод. Причината е, че тръбният тип има пореста капачка, която се нарича още гъба. Той абсорбира влагата по време на готвене, така че крайният продукт може да бъде воднист.
Можете да съхранявате гъбите във фризера до 12 месеца.
Стъпка по стъпка алгоритъм от действия, който ви позволява да замразите гъбите на маховика:
- Почистете маховите колела от горска мръсотия (с помощта на нож).
- Проверете реколтата за червеи. По-добре е да не използвате слаби екземпляри.
- Измийте гъбите и не забравяйте да ги изсушите.
- Разпределете детайлите в торбички.
- Освободете въздуха.важно! По време на процедурата съдържанието на опаковките не трябва да се поврежда.
- Поставете торбите във фризера.
Продуктът се съхранява до 12 месеца. През това време трябва да се използва за приготвяне на различни ястия.
Бързо замразяване на мъхови гъби за зимата
Замразяването е чудесен начин да запазите даровете на гората за зимата.
Бърз начин:
- Почистете гъбите от горските отпадъци (с помощта на нож).
Можете да направите вкусна супа от замразени мъхови гъби и да ги добавите към зеленчукова яхния.
- Изберете малки екземпляри.
- Нарежете на тънки филийки.
- Поставете парчетата в един ред върху хартия за печене.
- Замразете продукта.
- Поставете в найлонов плик.
- Поставете във фризера за дългосрочно съхранение.
Целият процес отнема не повече от 2 часа.
Как да замразите цели варени гъби от маховик за зимата
Със замразени гъби приготвянето на различни ястия не е трудно.
Стъпка по стъпка препоръки за замразяване на гъби от мъх за зимата у дома:
- Измийте гъбите и отстранете листата и клонките.
съвет! Ако маховиците не са много замърсени, можете просто да ги избършете с мокра гъба. Това ще се отърве от ненужната влага и процеса на сушене. - Нарежете мъховите гъби на парчета.
- Сварете реколтата от гъби в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина. Времето за готвене на големи плодове е четвърт час, на малки - не повече от 15 минути. Добавете чаена лъжичка сол към 1 литър вода. Топлината не трябва да е висока, в противен случай крайният продукт ще бъде жилав.
- Отцедете водата след готвене. Оставете детайлите да изсъхнат. За целта можете да ги поставите върху поднос или кърпа. Необходимо време: 40 минути.
- Разделете гъбите на порции и ги поставете в найлонови торбички (само след като са напълно охладени).
- Освободете въздуха от торбите.
- Поставете торбите във фризера.
След готвене плодните тела трябва да се изстискат с ръка, за да не са много воднисти в ястията.
Как правилно да замразите мъхови гъби след пържене
Рецептата е проста и се приготвя много бързо.
Съединение:
- маховици – 1000 гр.;
- сол и черен пипер - на вкус;
- растително масло - 200 ml;
- чесън – 4 скилидки.
Алгоритъм на действие:
- Сортирайте гъбите от излишните остатъци и измийте под течаща вода.
- Сварете гъбите мъх в подсолена вода. Време за готвене – 20 минути.
- Поставете парчетата в гевгир и оставете водата да се отцеди.
- Запържете гъбите в тиган в растително масло (10 минути).
- Поставете гъбите в контейнери и ги съхранявайте във фризера.
Процедурата за замразяване на гъби е много проста и не изисква много усилия.
Замразяване на мъхови гъби със зеленчуци за зимата
Замразяването е лесен начин да запазите максималното количество полезни елементи в продукта. От замразени маховици със зеленчуци се приготвя вкусна супа или яхния. Освен това е чудесен вариант за пълнене на пай.
Продуктът от растителен произход е подходящ за тези, които са на диета или постят.
Компоненти, включени в детайла:
- маховици – 400 гр.;
- броколи – 250 г;
- зелен фасул – 200 г;
- моркови – 1 брой;
- лук – 1 бр.;
- растително масло - 30 g;
- сол - 15 гр.
Замразените храни запазват всички хранителни вещества
Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:
- Обелете морковите, след което нарежете зеленчука на филийки.
- Нарежете зеления фасул на къси лентички.
- Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
- Нарежете гъбите на ситно.
- Запържете всички съставки в растително масло и накрая добавете сол.
- Изчакайте детайла да се охлади.
- Поставете сместа в съд и поставете във фризера.
Как да размразите правилно
Има различни начини за размразяване на гъби. Някои от тях са бързи, други отнемат време.
Най-популярният начин е да прехвърлите препаратите от фризера в хладилника за една нощ. Предимството е, че мъховите гъби запазват максимално количество хранителни вещества. Недостатъкът на този метод е, че ще отнеме поне 8 часа.
Можете да размразите продукта на стайна температура.За да направите това, поставете гъбите в гевгир. Това ще помогне да се избегне разводняване. Необходимо време: 3 часа. Това е доста, ако искате да приготвите ястието за кратко време.
Най-бързият начин е да използвате микровълнова фурна. Можете да размразите гъбите за 5 минути. Отрицателната страна на метода е загубата на голямо количество полезни вещества.
Правила за съхранение
Основни правила:
- максималният срок на годност на варени гъби е 1 година;
- необходима температура – -18 °C;
- Срокът на годност на задушените мухарки е 3 месеца.
Заключение
Замразяването на мъхови гъби е популярен метод за запазване на реколтата от гъби за зимата. Плодните тела съдържат големи количества протеини, ензими и етерични масла. Продуктът насърчава по-доброто смилане на храната. Съдържанието на витамини от група В е същото като в зърнените култури. Важно е гъбите да се обработват за кратко време.
