Съдържание
Кестеновият мъх е представител на семейство Boletaceae, род Moss. Получава името си, защото расте предимно в мъх. Наричат я още кафяв или тъмнокафяв маховик, както и полска гъба.
Как изглеждат гъбите от кестенов мъх?
Кестеновият маховик има отличителна черта - кожата не се отделя от капачката.
Плодното тяло на този вид е ясно изразено стъбло и шапка със следните характеристики:
- В началния етап на узряване капачката има полусферична форма, но с възрастта става изпъкнала и неясна.Диаметърът му може да достигне до 12 см, в някои случаи до 15 см. Цветът е доста разнообразен: варира от жълти до тъмнокафяви нюанси. Повърхността е гладка и суха, но става лепкава при влажно време. Младите екземпляри имат матова кора, а зрелите екземпляри имат лъскава кожа.
- Доста често върху шапката на маховика на кестена се образува бял налеп, който се предава на други гъби, растящи в съседство.
- Кракът има цилиндрична форма, чиято височина варира от 4 до 12 cm, а дебелината - от 1 до 4 cm в диаметър. При някои екземпляри тя може да бъде силно извита или удебелена отдолу или, обратно, отгоре. Има маслинен или жълтеникав цвят, с кафяв или розов оттенък в основата. Структурата е влакнеста.
- Хименофорът на този вид е тръбен слой с доста големи ъглови пори. Първоначално са бели, а след узряване стават жълтеникаво-зелени. При натискане слоят започва да посинява. Спорите са с елипсовидна форма.
- Пулпът на кестеновия маховик е сочен, белезникаво-кремав или жълтеникав на цвят. При младите екземпляри тя е жилава и твърда, но с възрастта става мека, гъбеста. При нарязване пулпата първоначално придобива син оттенък, след което скоро започва да изсветлява.
- Споровият прах е маслинен или кафяв на цвят.
Къде растат гъбите от кестенов мъх?
Този вид се среща доста често в широколистни и иглолистни гори, предпочитайки кисели почви. Оптималното време за развитие е периодът от юни до ноември. Образува микориза с бреза и смърч, по-рядко с бук, дъб, кестен и бор. Доста често субстратът за тях са пънове и основи на дървета. Те могат да растат поотделно, но най-често на групи.Срещат се в европейската част на Русия, Сибир, Северен Кавказ и Далечния изток.
Възможно ли е да се ядат гъби от кестенов мъх?
Този екземпляр е годен за консумация. Въпреки това, той е присвоен на трета категория хранителна стойност, което означава, че по отношение на вкуса и хранителните вещества, включени в състава му, той е по-нисък от гъбите от първа и втора категория.
За да изсушите или замразите, просто трябва да отстраните остатъците от всеки екземпляр и да отрежете потъмнелите участъци. И ако гъбите от кестенов мъх се приготвят за мариноване, задушаване или пържене, тогава те трябва първо да се варят в подсолена вода за около 15 минути.
Вкусови качества на гъбата кестенов мъх
Въпреки факта, че кестеновата гъба е причислена към третата категория хранителна стойност, много берачи на гъби отбелязват много приятния вкус на този продукт. Този вид има мек вкус и аромат на гъби. Подходящ е за различни методи на готвене: ецване, осоляване, сушене, варене, пържене и задушаване.
Фалшиви двойки
Кестеновият маховик е подобен по определени характеристики на следните горски дарове:
- Пъстър маховик – принадлежи към категорията ядливи гъби. Цветът на шапката варира от светло до тъмно кафяво, в повечето случаи има червен ръб по краищата. Отличителна черта на двойника е тръбен слой, който променя цвета си при натискане. Пъстрата гъба се класифицира в четвърта вкусова категория.
- Зелен мъх - ядлив екземпляр, намерен в същия район. Може да се различи по по-големите пори на тръбния слой. Освен това гъбата ще стане жълтеникава при разрязване. Доста често неопитни берачи на гъби бъркат този екземпляр с гъба от пипер.Въпреки факта, че двойникът се счита за условно годен за консумация, той има горчив вкус.
Правила за събиране
Трябва да знаете, че презрелите кестенови гъби съдържат токсични вещества, които могат да причинят разстройство на храносмилателните органи и нервната система. Следователно за храна са подходящи само млади, свежи и силни екземпляри.
Използвайте
Кестеновият маховик може да се яде осолен, пържен, задушен, варен и маринован. Този сорт е подходящ и за замразяване и сушене, което по-късно може да се превърне в допълнителна съставка за супа или други ястия. В допълнение, гъбени сосове се правят от кестенови гъби и се използват като украса за празничната трапеза.
Заключение
Кестеновата гъба е ядлива гъба от трета категория. Този вид е подходящ за храна, но качеството на всички горски продукти трябва да се следи стриктно. Важно е да запомните, че старите екземпляри натрупват отровни и токсични вещества, които могат да повлияят негативно на човешкото тяло.
