Съдържание
Най-редките са гъбите от еленов рог, които на външен вид наподобяват морски корали. Видът се нарича още рогат корал или жълт корал от меча крака. Еленските рога принадлежат към семейството на гъбите Gomphaceae. Те са базидиомицети, чието плодно тяло произвежда спори.
Къде расте жълтата рамария?
Еленските рога са уникална на външен вид гъба, чието плодно тяло има много разклонения. Основната му характеристика е вертикалният растеж. Латинското наименование на рамарията е Ramaria flava.Клас растения – Agaricomycetes. Расте изключително на земята, в иглолистни, широколистни и смесени гори. Понякога там, където расте гъбичката, се появяват кръгове на вещици и криви линии. Те са характерни за екземпляри, растящи върху иглолистни дървета. Еленските рога се класифицират като паразити. Те се установяват върху болни дървета, като постепенно ги превръщат в прах.
Жълтата рогата гъба се среща както на групи, така и по една гъба. Най-много е представен в горите на Карелия, Приморски край и Кавказ. Наскоро в Крим започнаха да се срещат гъби от еленов рог. Поради мекия климат кримските гъби и еленските рога се събират още в началото на лятото. Извън Русия те са често срещани в страните от Централна Европа. Поради своята рядкост и уникалност, гъбата еленов рог е включена в Червената книга. Поради това е официално забранено за събиране. Въпреки това продуктът се използва не само в кулинарията, но и в алтернативната медицина. Това се улеснява от изобилието от полезни свойства и богатия състав.
Как изглежда жълтият стършел?
Неслучайно името Ротаторик е получило името си. Гъбите, снимките на които са публикувани по-долу, приличат на еленови рога. Височината на плодното тяло може да достигне 20 см. Диаметърът на гъбата е 15 см. Плодното тяло е свързано със земята чрез вид „пън“. От него има множество разклонения с пресечени краища. Цветът на гъбата варира от светложълт до наситено оранжев. В основата сянката на плодното тяло не се променя, почти винаги е бяла. Мястото на фрактурата е мръсно бяло. Месото на гъбите е леко влажно, миризмата на гъбите е тревиста.
Пулпът от рогати гъби често се приготвя в тесто и се маринова в сос
Видове еленови рога
В природата има няколко разновидности на еленови рога. Всички те се различават по ядливост и външен вид. Всеки представител има определени характеристики. Ето защо при събирането и приготвянето им трябва да има индивидуален подход. Жълтият стършел се предлага в следните видове:
- гроздевой;
Гроздовидната рамария има крехко и воднисто месо.
- коралов таралеж;
Hericium branchata расте по пъновете и стволовете на мъртви дървета
- лилав хорнопаш;
Отличителна черта е яркият цвят
- аметист стършел;
Може да бъде приседнал или с крак
- гребен horntail;
Гъбата се счита за неядлив вид
Ядлива ли е жълтата рогата гъба или не?
Гъбите от еленов рог, снимките на които можете да видите по-долу, се считат за условно годни за консумация. Те се класифицират като четвърта категория в кулинарията. Те са значително по-ниски от популярните сортове гъби, въпреки това се използват като храна. Гъбите трябва да се класифицират преди консумация. Някои са безвкусни. Не се препоръчва да се ядат стари гъби и онези екземпляри, които растат в близост до иглолистни дървета. Еленските рога, които растат в близост до пътища, също не са подходящи за приемане на закрито.
Полезни свойства на гъби от еленски рог
Гъбите, които приличат на жълти корали, могат не само да се ядат, но и да се използват за медицински цели. Те са особено разпространени в китайската медицина. Поради съдържанието на фитоаглутинин, аминокиселини и стерол, продуктът често се използва за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт и прочистване на белите дробове. Козметолозите използват еленски рога, за да забавят процеса на стареене.Смята се също, че гъбата може да предотврати растежа на злокачествени клетки и да подсили имунната система. Други полезни свойства на прашката включват:
- предотвратяване на тромбоза чрез укрепване на съдовите стени;
- нормализиране на централната нервна система;
- стабилизиране на дихателната функция;
- намаляване на риска от развитие на рак;
- отстраняване на токсични вещества от тялото;
- подобряване на състава на кръвта;
- укрепване на имунната система;
- благоприятно въздействие върху мозъчната функция и паметта;
- подмладяване на кожата.
Освен всичко друго, еленските рога се считат за прекалено хранителни за човешкото тяло. Те се състоят от 70% диетични фибри. Специалистите твърдят, че мечата лапа се смята за един от най-ценните източници на желязо и калций. Благодарение на това продуктът може да се използва за профилактика и лечение на различни заболявания, причинени от дефицит на витамини.
Как да различим гъби от еленов рог от фалшиви
Жълтата гъба, подобно на коралите, има много отровни двойници. Ето защо е важно да можете да го разграничите от неядливите му събратя. Грешка в този случай може да струва живота на берача на гъби. Основният параметър за оценка е цветът. Не трябва да е прекалено ярко. Младите екземпляри от котела се отличават с млечен или бежов цвят.
Най-близкият роднина е красивата рамария. Отровната гъба много прилича на еленови рога. Но на мястото на счупването месото става червено. Върхът на клоните на близнака има нежно розов цвят. При по-старите екземпляри тази зона става кафяво-кафява с времето. Този вид няма специфична миризма. Но може да се разпознае по горчивия вкус.Позволява ви да спрете да ядете храна навреме, което намалява риска от отравяне. Според други характеристики, фалшивият двойник е практически неразличим от еленските рога. Следователно начинаещите берачи на гъби могат да направят грешки по време на събирането.
Според външни признаци красивата рамария предизвиква изключително положителни впечатления
Ако случайно погълнете Ramaria beautifula, трябва да се консултирате с лекар. За да се предотвратят сериозни усложнения, е необходимо да се почисти храносмилателната система. За тези цели се използват сорбенти и лекарства, които облекчават токсичното отравяне. Може да се наложи да бъдете хоспитализирани, за да приложите интравенозни лекарствени разтвори.
Друг двойник на hornworts е златната рамария. Неговите отличителни черти включват наситен жълт цвят и плътно късо стъбло. Ширината на плодното тяло варира от 5 до 12 см. Двойникът има приятна миризма и мек гъбен вкус. Златната рамария може да се яде само в млада възраст.
Правила за събиране на жълти рогати гъби
Гъбата меча лапа се бере от август до септември. Когато избирате, трябва да заобиколите старите копия. Те не служат за нищо. Също така не се препоръчва да се вземат гъби, които приличат на еленови рога, от пънове. В този случай съществува риск да се натъкнете на отровни видове. Тъй като прашките имат свойството да натрупват радионуклиди и тежки метали, трябва да се избягват промишлени съоръжения, магистрали и военни зони. Колкото по-далеч се намира поляна с еленови рога от цивилизацията, толкова по-малка е вероятността от развитие на хранително отравяне.
Събирането се извършва с помощта на остър нож. Не се препоръчва брането на плодното тяло. Това може да увреди крехката му структура.Препоръчително е да не съхранявате прясно събраните прашки твърде дълго. Когато са изложени на въздух и светлина, те започват да се развалят. По-добре е да ги сортирате и да ги приготвите веднага.
Преди да приготвите жълт корал, трябва да се уверите, че е годен за консумация. След това рогата на елена се почистват от горски отпадъци и мръсотия. Не е необходимо да накисвате продукта преди готвене. След измиване просто го попийте с хартиена салфетка, за да премахнете влагата. За да се запазят полезните свойства и вкус за дълго време, рогатите гъби се мариноват и сушат.
Но прясно набраните гъби се считат за най-вкусни. Приготвянето им не отнема много време. Просто ги сварете или ги хвърлете в тиган. Средното време за готвене е 20 минути. Не се препоръчва смилането на този вид котела. Еленските рога вървят добре с картофи и месо. Трябва да се помни, че продуктът абсорбира добре солта и подправките, така че не трябва да го прекалявате.
Снимка на гъби еленови рога
Снимките и видеоклиповете за гъбите от еленски рог ще ви помогнат да получите пълна картина и да разберете как да ги различите от другите представители. Ако не сте сигурни, че котела е годен за консумация, тогава е по-добре да избягвате да го ядете.
Старите екземпляри имат тъмен, богат цвят
Мечата лапа може да се използва като противоглистно средство
Не се препоръчва да се дават еленски рога на деца под тригодишна възраст.
Колкото по-млад е котела, толкова по-деликатен е вкусът на пулпа му.
За медицинска употреба продуктът се изсушава
Заключение
Гъбите от еленов рог си струва да опитате поне веднъж.Когато са приготвени правилно, те могат да се превърнат в истинска декорация на празничната трапеза, която може да съперничи на деликатесите. Когато събирате гъби, трябва да бъдете внимателни и внимателно да проучите общата информация и препоръките на специалистите.
