Гъби от еленов рог: как да готвя, мариновани, сол, сушени и замразени за зимата

Съдържание

1 Как се приготвят гъби от еленски рог
2 Колко време се варят гъби от еленски рог
3 Рецепти за приготвяне на гъби от еленски рога
4 Калорично съдържание на гъби от еленови рога
5 Заключение

Трябва правилно да готвите гъби от еленски рог. Основното условие е използването на млади екземпляри. Продуктът може да бъде осолен, пържен, изсушен. Вкусът на рогатите гъби е подобен на пиле или скариди. Пулпът е нежен. Официалното име е Ramaria yellow. Расте в широколистни и смесени гори. Най-доброто време за събиране е края на август или началото на септември.

Как се приготвят гъби от еленски рог

Преди готвене е важно правилно да се съберат роговиците. „Коралите“, които могат да се ядат, се берат от август до септември.

Среща се в природата:

под формата на единични храсти;
под формата на групи от няколко рога.

Полезни препоръки за берачите на гъби:

Не трябва да се вземат стари екземпляри, те имат горчив вкус и малко количество полезни елементи.
Гъбите, които растат на пънове, не могат да се вземат. Те са само външно подобни на жълтата Рамария.Всъщност това са отровни двойници.
Не си струва да берете гъби близо до пътя. „Коралите“ абсорбират изгорелите газове и това може да повлияе негативно на човешкото здраве.
съвет! Мястото за събиране на гъби трябва да бъде екологично чисто.
Торбата не е подходяща за събиране, продуктът ще се превърне в лепкава маса. Трябва да използвате плетена кошница.

Отличителни черти:

цветът на младите екземпляри е бежов или жълт;
мястото на изрязване има жълтеникав оттенък;
при натиск плодното тяло става кафяво;
има мирис на окосена трева.

Отровен двойник - Рамария е красива. При натискане се наблюдава червен оттенък. За начинаещите берачи на гъби е трудно да намерят разликите.

Важно! Можете да вземете гъба само ако сте напълно сигурни, че е годна за консумация. В противен случай съществува риск от тежко отравяне с токсични вещества.

Рамария жълта има отровен двойник - Рамария красива

Подгответе продукта за готвене, както следва:

След прибиране на реколтата плодните тела се измиват добре.
Отстранете остатъците между клоните.
Нарежете на ситно.

„Жълтите корали” не трябва да се консумират в големи количества. В противен случай съществува риск от развитие на алергична реакция.

Колко време се варят гъби от еленски рог

Често срещан въпрос е колко време се готвят „рогатики“. Необходимо време: 20-25 минути. По-добре е първо да премахнете краищата на клоните. Това гарантира липса на горчивина. След варенето продуктът е готов за по-нататъшна обработка. „Жълтите корали” могат да се задушават, пържат или добавят към супа или салата.

Рецепти за приготвяне на гъби от еленски рога

Можете да приготвите „корали“ по различни начини. Във всеки случай резултатът е изискан деликатес. Често „рогатите гъби“ растат до 1 килограм и могат да нахранят цялото семейство.

Как се пържат еленски рога

Продуктът има богат вкус.

Включени компоненти:

еленски рога - 1200 г;
растително масло - 20 ml;
лук - 2 броя;
сол, черен пипер (смлян) - на вкус.

Гъбите от еленски рог могат да се сервират с картофено пюре

Как се пържат гъби от еленски рога:

Измийте "коралите" и отрежете краищата. При сериозни петна продуктът трябва да се накисне за 10 минути.
Нарежете лука на половин пръстени, запържете в растително масло за 8-10 минути.
съвет! По-добре е да използвате рафинирано масло, това ще помогне да се запази миризмата на гъби.
Нарежете еленските рога и ги сложете в тиган с лука.
Пържете поне четвърт час. Важно е парчетата да се бъркат през цялото време, за да се изпържат от всички страни.

За кратко време можете да приготвите вкусно ястие. Добро допълнение е картофеното пюре.

Как да си направим сос с гъби от еленски рога

Гъбеният сос може да служи като самостоятелно ястие или да се сервира като гарнитура. Включени компоненти:

прашки – 400 г;
лук – 1 глава;
моркови – 1 брой;
брашно - 50 g;
сметана - 50 ml;
вода - 500 ml;
растително масло - 20 ml;
зелени - 1 връзка;
сол на вкус.

Гъбеният сос е ароматен и апетитен

Трябва да се подготвите по следната схема:

Нарежете морковите на кубчета, лука на половин пръстени.
Налейте вода в тенджера, кипнете я, след това добавете сол и моркови.
Запържете лука в тиган в растително масло (10 минути).
Добавете нарязаните жълти корали към лука. Оставете да къкри 15 минути.
Добавете запържената смес към бульона.
Разтворете брашното, заквасената сметана и билките отделно във вода. Всичко се разбива и се изсипва в гъбения бульон.
Гответе соса за 5 минути след кипене.

Ястието се оказва ароматно и апетитно.

Как се приготвя гъбена салата с еленски рога

Ястието се препоръчва за тези, които искат да отслабнат. Еленските рога също помагат за подобряване на здравето.

Включва:

рога - 250 г;
моркови - 200 г;
лук - 1 брой;
краставица - 2 броя;
чесън - 3 скилидки;
оцет - 30 ml;
растително масло - 15 ml;
сол - 15 g;
смлян черен пипер - на вкус;
зеленина - 1 връзка (по желание).

Гъбите Еленов рог са подходящи за хора, които следят теглото си

Метод за приготвяне на салата с гъби от еленски рога:

Сварете рамарията и морковите, нарежете продуктите. Времето за готвене на гъби е 25 минути.
Поставете препаратите в съд, добавете нарязани краставици, чесън и лук.
Добавете оцета и олиото. Оставете да се влива в продължение на 30 минути.
Посолете салатата и добавете черен пипер.

Можете да украсите ястието с нарязани билки.

Еленски рога в тесто

„Рогатики“ в хрупкава коричка – незабравим вкус.

Необходими компоненти:

жълти "корали" - 450 г;
брашно - 150 g;
захар - 10 g;
сол - 15 g;
яйце - 2 броя;
растително масло - 20 ml;
черен пипер (грах) - на вкус.

Еленските рога в тесто имат вкусна златиста коричка

Трябва да го приготвите по следната рецепта:

Измийте реколтата от гъби и я сварете в подсолена вода.
Смесете брашното, солта, гранулираната захар и яйцата. Всичко се разбива добре и се добавят няколко зърна черен пипер.
Добавете сместа към водата.
Важно! Трябва да има консистенция на тесто.
Потопете коралите в готовото тесто и ги запържете в растително масло.

Готовият продукт има златиста коричка.

Гъбена супа еленски рога

Ястието се оказва особено вкусно.

Съставки за приготвяне:

жълт "рогатик" - 400 г;
сол и смлян черен пипер - на вкус;
чесън - 1 скилидка;
моркови - 1 брой;
картофи - 6 броя;
лук - 1 брой;
масло - 20 г;
копър или магданоз - 1 връзка.

Гъбена супа с еленски рога може да се яде както топла, така и студена

Трябва да се подготвите според следния алгоритъм:

Измийте еленските рога и ги сварете във вода със сол. Време - 25 минути.
Важно! Бульонът трябва да се отцеди, той съдържа вредни токсини.
Обелете зеленчуците, сложете ги в тенджера, добавете вода. Оставете всичко да заври.
Добавете фунийките в тигана със зеленчуците. Гответе 15 минути.
Добавете подправки и нарязани билки.

Супата се оказва вкусна и необичайна. На децата могат да се дават лакомства от 7-годишна възраст.

Как да приготвим гъби от еленски рога за зимата

Можете да подготвите прашки за зимата по различни начини:

сол;
мариновам;
суха;
замръзвам.

За да приготвите смес от гъби, ще ви трябва:

рога – 2000 г;
моркови – 1000 г;
лук – 1000 г;
домати – 1000 г;
растително масло - 500 ml;
оцет (9%) - 80 g;
сол на вкус.

Рогата на северен елен могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба през зимата

Трябва да се подготвите според следния алгоритъм:

Сварете рогатките във вода с добавена сол.
Нарежете лука и доматите на половин пръстени, морковите настържете на средно голямо ренде.
Смесете всички съставки в един съд, добавете растително масло и оставете да къкри за 60 минути.
5 минути преди края на задушаването добавете оцет.
Сложете каймака в стерилизирани буркани.
Завийте на руло с чисти капаци.

Заготовката се съхранява на тъмно и хладно място. Може да се сервира като добавка към основното ястие. По-добре е да гарнирате с нарязан копър или да добавите малко количество заквасена сметана.

Как да мариновате рога на северен елен

Жълтите „корали“ са подходящи за процеса на ецване. Можете да приготвите „рогатики“, ако имате следните съставки:

плодни тела – 2000 г;
оцет (9%) - 250 ml;
вода - 1 чаша;
сол - 60 g;
гранулирана захар - 20 g;
дафинов лист - 4 броя;
черен пипер (грах) - 5 броя;
канела - 1 пръчка;
сушен копър - 10 гр.

Преди да мариновате еленските рога, трябва да ги сварите.

Стъпка по стъпка алгоритъм за това как да готвите правилно:

Измийте екземплярите гъби със студена вода и ги поставете в гевгир. Необходимо е течността да е стъкло.
Добавете вода и оцет в тигана, след което добавете сол. Оставете всичко да заври.
Поставете "коралите" в марината.
Добавете подправките след като заври. Гответе четвърт час на слаб огън.
Важно! Продуктът трябва да се разбърква периодично, за да не загори.
Прехвърлете готовите „рогатки“ в стерилизиран буркан.
Запечатайте с капак.

Маринатата може да се излее отгоре с растително масло. Това ще предотврати образуването на мухъл.

Как да солите рога на северен елен

Солените „корали“ са необичайно ястие, може да се нарече деликатес.

За да се подготвите ще ви трябва:

"рогови зърна" - 5000 г;
сол - 1 чаша.

При мариноване е по-добре да избягвате подправките, за да запазите деликатния вкус на гъбите.

Инструкции стъпка по стъпка как да готвите правилно:

Измийте добре и отстранете мръсотията от продукта.
Важно! Не трябва да се приемат презрели „стършели“, те могат да имат горчив вкус.
Нарежете на едри парчета.
Попарете съда за ецване с вряща вода.
Поставете първия слой Рамария (дебелина 8 см) на дъното на тавата.
Посолява се.
Повторете процедурата (наредете резените и ги поръсете със сол). Необходимо е да се спазват пропорциите (на 1000 g корали се вземат 50 g сол).
Отгоре поставете чиста марля и върху нея дървена дъска.
Натиснете надолу с натиск.

Време за осоляване - 5 дни. Деликатесът се съхранява на хладно.

Важно! Не трябва да използвате подправки, това ще запази деликатния вкус на жълтите „стършели“.

Как да замразите гъби от еленски рог

Продуктът се замразява във варена форма. Това помага да се спести място във фризера.

Инструкции стъпка по стъпка как да подготвите ястие за зимата:

Почистете реколтата от гъби от отломки.
Изплакнете със студена вода.
Важно! Не е необходимо да накисвате продукта.
Подсушете върху кърпа.
Сварете в подсолена вода за 25 минути.
Отцедете водата.
Изчакайте пълното охлаждане.
Поставете жълтите „корали“ в торбички.
Поставете препаратите във фризера.

По-добре е да размразите гъбите естествено

Преди да приготвите ястия, „рогатиките“ трябва предварително да се извадят от хладилника. Най-добре е гъбите да се размразят естествено.

Как да изсушим гъби от еленски рог

Сушенето е чудесен начин за приготвяне на гъби от еленски рог за зимата.

Важно! Младите екземпляри изсъхват лесно, докато презрелите и старите могат да започнат да гният.

За сушене е по-добре да използвате млади гъби.

Алгоритъм на процеса на сушене:

Разделете на клони (стъблото трябва да остане).
Прекарайте конеца през крака.
Закачете продукта на добре проветриво място. Мястото трябва да е тъмно и сухо.

За да приготвите ястие от сушени плодови тела, те трябва да се накиснат във вода за най-малко 10 часа.

Калорично съдържание на гъби от еленови рога

„Рогатики“ се считат за нискокалоричен продукт и помагат да се отървете от наднорменото тегло без вреда за здравето. Калоричното им съдържание е 34 kcal на 100 g суров продукт. Пържените „корали“ имат по-високо съдържание на калории (поради готвене в растително масло).

Заключение

Приготвянето на гъби от еленски рог е просто, основното е да следвате стъпка по стъпка алгоритъма на действията. Могат да се събират само млади екземпляри. Старите имат неприятен горчив вкус. Има много двойници, така че начинаещите берачи на гъби не трябва да ги събират сами.Младите гъби са млечни или жълти на цвят. Продуктът съдържа аминокиселини и липиди. Смята се, че те помагат при заболявания на стомашно-чревния тракт и имат способността да намаляват различни тумори.

Име:	Еленови рога
Тип:	Ядливи