Съдържание
Дъбовата гъба е ядлива гъба от семейство Boletaceae. Можете да го срещнете в есенната гора в южните райони доста често, но трябва да знаете как да различите тази гъба от други подобни видове.
Защо дъбовете се наричат така?
Гъбата е известна с много имена – дъбовик и подубовик, подубовик. Имената отразяват най-често срещаното място, където расте дъбът; обикновено можете да го видите под дъбови дървета. Дъбът образува симбиоза с тези дървета и пренася хранителни вещества и влага в корените, като на свой ред получава от тях необходимата за развитието захароза.
Как изглеждат гъбите
Можете да познаете обикновения дъб на снимката по голямата шапка, достигаща 10-15 см в диаметър. Младите плодни тела имат полусферична шапка, но с течение на времето тя се изправя и става възглавничеста. Шапката е покрита с кадифена кожа, която след дъжд става лепкава, цветът й е жълтеникаво-кафяв, кафяв, сиво-кафяв. При много стари плодни тела капачката може да придобие почти черен оттенък.
Долният слой на капачката е тръбест, охра в младите плодни тела и мръсна маслина в старите. Ако разрежете дъба наполовина, месото му ще бъде плътно и жълтеникаво, но при контакт с въздуха бързо ще стане синьо-зелено, а след това ще стане почти черно. Мирисът и вкусът на прясно дъбово дърво са неутрални, няма характерни черти.
Според снимката и описанието на гъбата, тя може да се издигне до 12 см над земята, стъблото й е дебело, с удебеляване на дъното. Цветът на крака е жълт по-близо до капачката и по-тъмен отдолу, покрит със забележима тънка мрежа. Месото в долната част на стъблото може да е червено.
Къде растат дъбовите гъби?
Най-често дъбът може да се намери в южните райони - на Кримския полуостров, в южната част на Украйна и Беларус, в Краснодарския край. Среща се както в широколистни, така и в смесени гори, расте предимно под дъбове, но може да расте и под брези, букове и габъри.
Когато растат дъбови дървета
Първите кримски гъби се появяват още през юни, но периодът на максимално плододаване настъпва през август и началото на есента. Можете да намерите поддубника в горите до края на октомври, чак до първата слана.
Видове дъбови гъби
Poddubniki могат да бъдат намерени в горите в няколко форми.Те са сходни по структура и размер, но се различават по цвета на шапката и стъблото.
Обикновен дъбовик
Гъбата, която също се нарича маслинено-кафяв или жълт дъб, достига 5-20 см в диаметър и има полусферична или възглавничеста шапка. Цветът на шапката е маслинено-кафяв или жълтеникаво-кафяв, кадифен, става лигав при влажно време. Ако докоснете капачката с пръст, на повърхността й ще остане тъмно петно.
Според описанието на маслиненокафявия дъб кракът му е с обиколка до 6 см и височина до 15 см, с удебеляване близо до основата, жълто-кафяв в горната част и червеникав отдолу. Кракът е покрит с мрежеста червеникава шарка, която е характерна черта на поддубника.
На счупване обикновената тиква е плътна и има жълтеникаво месо, което бързо посинява при контакт с въздуха. Гъбата се счита за условно годна за консумация, подходяща за консумация след термична обработка.
Пъстър дъб
Този вид е малко по-разпространен от обикновения - може да се види не само в Кавказ, но и в южната част на Далечния изток и дори в Сибир. Има голяма полусферична или възглавничеста шапка с диаметър до 20 см, цветът е кестеняво-кафяв, тъмнокафяв или черно-кафяв, понякога върху шапката може да се види червеникав или маслинен оттенък. Капачката е кадифена на допир, при влажно време може да бъде лигава.
Кракът на пъстрия дъб е плътен и широк, до 4 см в обиколка и се издига на височина до 15 см над земята. Долната част на крака е удебелена и е червено-жълта на цвят. Пъстрият дъб няма характерен мрежест модел, но вместо това може да има отделни точки и петна по крака.
Гъбата принадлежи към категорията на условно годни за консумация. Не може да се яде сурово, но след варене дубовикът е подходящ за по-нататъшна обработка.
Дъбовик Келе
Тази гъба е широко разпространена в кисели почви, расте предимно в широколистни гори, но може да се намери и в близост до иглолистни дървета. Дъбовата шапка е равномерно изпъкнала, възглавничеста, с диаметър до 15 см. Цветът на шапката на Келе е кафяв или жълтеникаво-кафяв, шапката му е суха и кадифена, но при влажно време може да стане лепкава и лигава. Долната страна на шапката е покрита с червеникави малки тръбички.
На снимката на дъбовите гъби се забелязва, че кракът на дъбовата гъба Келе е с обиколка до 5 см и височина до 10 см, с удебеляване в основата и е жълтеникав на цвят. На крака няма мрежест модел, но може да има червеникави люспи. При счупване и натиск месестата част на шапката и дръжката посинява. Поддубникът се класифицира като ядлив, но изисква термична обработка преди консумация.
Ядлива ли е гъбата поддубник или не?
Всички видове дъбове са подходящи за консумация и се използват за пържене, мариноване и осоляване. Но преди каквото и да е приготвяне, пулпата на домашните птици трябва да се обработи.
Пресните плодови тела се почистват от пръст и горски отпадъци, след това се измиват в хладка вода и се варят със сол. По време на кипене се препоръчва да смените водата - направете това 10 минути след кипене и след това гответе дъбовиците още 20 минути.Готовите плодни тела се поставят в гевгир, а бульонът отдолу се отцежда, не е подходящ за използване като бульон.
Полезни свойства на гъбите за лапи
Dubovik се оценява не само заради своята универсалност и приятен вкус след обработка, но и заради полезните си свойства. Съставът на гъбената каша включва следните вещества:
- магнезий и фосфор;
- калций и желязо;
- аскорбинова киселина и витамин РР;
- тиамин и рибофлавин;
- аминокиселини - лизин, триптофан, треонин;
- антибиотично вещество болетол.
Благодарение на такъв богат състав, дъбът може да има много благоприятен ефект върху тялото. При правилна консумация гъбата има положителен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и сърцето, нормализира кръвното налягане и извежда токсините и шлаките от тялото. Dubovik засилва устойчивостта на имунната система, има благоприятен ефект върху потентността и либидото, укрепва ноктите и подобрява състоянието на кожата и косата.
Фалшиви двойници на обикновен дъб
Външният вид на дъба е доста незабележим и може да бъде трудно да се различи от другите сортове. Сред двойните гъби има не само ядливи, но и отровни, така че преди да отидете в гората, трябва внимателно да проучите снимката и описанието на гъбата.
Сатанинска гъба
Най-опасният от двойниците на дъбовата гъба е сатанинската гъба.Сортовете са сходни по структура и цвят, така че често се бъркат. Подобно на гъбата пеперуда, сатанинската гъба има полусферична или подобна на възглавница шапка с кадифена кожа, плътно стъбло и жълтеникава плът. Цветът на сатанинската гъба варира от белезникав до сиво-маслинен.
Има обаче някои разлики между гъбите. Кракът на сатанинската гъба е по-дебел от този на дъбовата гъба и прилича повече на здрава цев, а цветът на крака е жълто-червен, с добре очертана мрежа. Ядливата манатарка става синя при разрязване и то доста бързо, докато сатанинската гъба първо става червена, а след това придобива синкав оттенък. Освен това отровната гъба има осезаема неприятна миризма.
полска гъба
Поддубникът може да се обърка и с условно ядливата полска гъба. Фалшивият двойник има полусферична възглавничеста шапка с кадифена кожа, а стеблото му е цилиндрично и удебелено близо до повърхността на земята. При разрязване двойникът показва белезникава или жълтеникава плът.
Основната разлика между сортовете е цветът на шапката - при фалшивата гъба тя е много по-тъмна, червеникаво-кафява, кестенява или шоколадова. Също така стъблото на полската гъба не е покрито с мрежа, а с надлъжни червено-кафяви ивици.
Жлъчна гъба
Неопитните берачи на гъби могат да объркат гъбата с горчица, неотровна, но много горчива гъба. Горчичното растение се характеризира с голяма полусферична шапка и дебело цилиндрично стъбло, цветът му също прилича на червената шапка - нюансът на кожата варира от жълтеникаво до кафяво-кафяво.
Но в същото време, когато се нарязва, месестата част на горчивката бързо се зачервява, докато синкавата манатарка придобива съответния син цвят.Ако оближете жлъчна гъба, тя ще се окаже много горчива и неприятна, докато дъбовата гъба няма характерен вкус.
Боровик ле Гал
В широколистните гори, до дъбове, габъри и букове, често можете да намерите легалната манатарка или легал. Опитен берач на гъби може лесно да го различи от дъбова гъба, но начинаещ може да обърка сортовете поради подобни полусферични шапки и здрави цилиндрични крака с по-ниско удебеляване.
Най-лесният начин да различите сортовете е по цвят - манатарката Le Gal има шапка, която не е жълтеникава, а розово-оранжева, както и дръжката. Опасно е гъбите да се бъркат една с друга - гъбата манатарка е отровна и не е подходяща за консумация.
свинско месо
Този ядлив двойник прилича на пеперудата по очертанията си. Гъбата манатарка се характеризира с възглавничеста, леко кадифена шапка и много дебело и плътно цилиндрично стъбло. Подобно на дъбовата гъба, манатарката се среща в широколистни и смесени гори, по цвят наподобява дъбовата гъба, шапката й може да бъде белезникава, кафеникава или жълтеникавокафява.
Можете да различите гъбите една от друга по дръжката - при манатарката тя е по-светла, без зачервяване в долната част. Също така манатарката се характеризира с постоянен цвят на пулпата, тя остава бяла дори при готвене, но дъбовите гъби стават сини, когато са изложени на въздух.
Правила за събиране на тръбни субдубници
Най-доброто време да отидете в гората за дъбови дървета е средата на август. Гъбата дава плод на вълни, като първата й поява се случва през юни, но в началото на лятото реколтата обикновено е слаба, но втората и следващите вълни са много по-обилни.
Необходимо е да се събират дъбови дървета в екологично чисти гори, далеч от магистрали. В близост до гората не трябва да има промишлени съоръжения. Пулпата на гъбите много бързо натрупва токсични вещества, така че гъбите, събрани в замърсени райони, нямат никаква хранителна стойност.
Заключение
Дъбовата гъба е подходяща за консумация в почти всички форми, освен сурова. Сред неговите колеги има ядливи плодни тела, но има и отровни гъби, така че преди събирането е необходимо внимателно да се проучи информацията за гъбата и нейната снимка.
