Съдържание
- 1 Описание на мухоморката на Цезар със снимка
- 2 Годна ли е за консумация мухоморката на Цезар или не?
- 3 Как се готви гъба Цезар
- 4 Какви са ползите от гъбата Цезар?
- 5 Как и къде расте гъбата Цезар?
- 6 Двойници и техните разлики
- 7 Интересни факти за мухоморката на Цезар
- 8 Възможно ли е да се отглеждат гъби Amanita Caesar на парцел?
- 9 Заключение
Гъбата на Цезар се нарича още - Цезарова мухоморка, Цезарова гъба или Цезарова гъба (лат.Amanita caesarea). Расте на огромни площи и се среща в горите на много страни в Европа, Азия и Северна Америка. Популярно този вид често се нарича яйчена гъба, поради факта, че в самото начало на своето развитие плодното тяло е покрито с яйцевиден пашкул. Намира приложение в много области, включително и в народната медицина. Гъбата Цезар се използва за приготвяне на самостоятелно ястие и като хранителна добавка.
Снимка на гъбата Цезар и описание как може да се приготви този вид, така че да не загуби полезните си качества, са представени по-долу.
Описание на мухоморката на Цезар със снимка
Мухоморката на Цезар, както се вижда на снимката по-долу, се различава от типичните представители на това семейство. Външният му вид се разминава с общоприетата представа за мухоморката - по шапката му не се виждат бели петна. По форма и големина плодното тяло прилича на отровния си двойник – червената мухоморка. Ето защо е важно да знаете основните характеристики на външния му вид, за да не объркате ядлив продукт с животозастрашаваща гъба.
Описание на капачката
Шапката на млада цезарска гъба има заоблен контур, който се вижда ясно на снимката. С нарастването на плодното тяло придобива по-плоски форми и може да достигне 10-18 cm в диаметър. Понякога се срещат екземпляри с диаметър на шапката около 22 см.
Зрелите екземпляри имат ръбове на капачката, които са кадифени на допир. Цветът на капачката варира от наситени жълти тонове до светлокафяво с примес на червено. Пулпът на мухоморката Цезар е месест и сочен, приятен на вкус.Долната страна на шапката е осеяна с тънки ивици.
Описание на крака
В описанието на гъбата Цезар се посочва, че стеблото й е с височина 7-12 см и дебелина около 3 см, както се вижда на снимката по-долу. Формата му е цилиндрична, в основата придобива вид на бухалка. Цвят – жълтеникаво-охра с примес на оранжево. Волвата в долната част на крака е торбовидна и доста свободна. Ширината му може да достигне 4-5 см. Характерна особеност на вида е пръстен със същия цвят, висящ от стъблото. Точно над този пръстен започват ивици, които отиват до капачката, но те са слабо изразени и едва забележими.
Годна ли е за консумация мухоморката на Цезар или не?
Въпреки доста страшното си име, мухоморката на Цезар е ядлива гъба. Плодното тяло не съдържа токсични компоненти, така че може да се яде. На етап „яйце“ може да се консумира сурово, без термична обработка.
Как се готви гъба Цезар
Има различни рецепти за приготвяне на гъби Цезар, сред които има както много сложни ястия, така и доста прости - процесът в този случай отнема не повече от половин час. Този вид може да се вари, пържи и пече. Независимо от метода на готвене, вкусът остава много деликатен. Аманита Цезар се сервира като отделно ястие или се добавя към зеленчукови яхнии, супи и месни ястия.
Възрастните гъби не могат да се сервират без термична обработка, но младите гъби, които все още не са израснали от яйцевидната черупка, могат да се нарязват на салати. Достатъчно е да ги изплакнете обилно, преди да направите това.
Задушени гъби Цезар със сметана
Това е една от най-популярните рецепти за приготвяне на гъба Цезар.
- Гъбите се измиват обилно и се нарязват на ситно.
- Получената маса се изсипва в тиган и се вари на слаб огън за 5-8 минути.
- След това добавете сметана към ястието, разбъркайте и оставете на огъня за още 15 минути.
Гъба Цезар с бекон
Най-младите гъби трябва да бъдат избрани като основа за тази рецепта. Алгоритъмът за готвене е както следва:
- Гъбите се измиват, подсушават и дръжките им се извиват внимателно. Така ще освободите място за плънката.
- Отделените бутчета се нарязват на ситно и се запържват с чесъна за 3-4 минути на умерен огън.
- След това настържете сиренето.
- Изсипете заквасена сметана (2 супени лъжици) върху краката на гъбите в тиган и оставете да къкри още няколко минути, без да покривате с капак.
- След това нарежете бекона на тънки филийки с дебелина не повече от 1 мм.
- Разбийте 1 яйце и върху специална хартия за печене наредете пълните капачки, задушените в сметана бутчета, кашкавала и 1 ч.ч разбити яйца. Всичко това се нарежда върху листове бекон.
- Всеки лист бекон се завива около капачка с пълнеж и полученото руло се закрепва с клечка за зъби.
- Ястието се пече във фурната за 15 минути на 180°C.
Ястието се сервира с подправки.
Пържени гъби Цезар в масло
Тази рецепта е много проста: просто сложете парче масло върху горещ тиган и добавете ситно нарязани гъби отгоре. Мухоморката Цезар се запържва в маслото за около 15 минути, накрая ястието се посолява и се поръсва с черен пипер на вкус. Преди сервиране добавете зеленчуци към ястието.
Какви са ползите от гъбата Цезар?
Amanita Caesar е богат източник на протеини, витамини и минерали. Концентрацията на фосфор, калций и аскорбинова киселина в пулпа му е особено висока.Ползата от ястията, приготвени от него, се крие и във факта, че това е нискокалоричен продукт, който лесно се усвоява от тялото. Екстракт от Amanita Caesar се използва като адювант при лечението на рак.
Полезните свойства на Amanita Caesar имат благоприятен ефект върху човешкото тяло:
- облекчава умората и помага при бърза умора;
- укрепва имунната система;
- намалява риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания;
- прави човек по-малко податлив на стрес.
Противопоказания за употребата на мухоморката на Цезар
Използването на Amanita Caesar има ограничения. Не трябва да се добавя към храната в следните случаи:
- с уролитиаза;
- лица с подагра;
- с индивидуална непоносимост.
Как и къде расте гъбата Цезар?
Мухоморката на Цезар поставя доста високи изисквания към чистотата на въздуха, така че е невъзможно да се намери в близост до градове и главни магистрали. Най-често гъбата Цезар се среща в широколистни гори в Южна Европа, може да се намери и в субтропичната зона. На територията на Русия концентрацията на Amanita Caesar е особено висока в Крим.
Струва си да се търси под стари дървета: дъбове, кестени, буки и брези. Цезаровата гъба се намира под лешникови дървета. Понякога се натъквате на места, осеяни с мухоморки на Цезар, които се намират на границата между гора и поле. Те растат в големи групи, рядко се срещат сами.
Видът расте интензивно при температури от +20°C.Можете да събирате Amanita Caesar от началото на юли до средата на октомври.
Двойници и техните разлики
Amanita Caesar има няколко опасни двойника, които съдържат отровни компоненти в плодното си тяло. Сходства с тях се наблюдават на различни етапи от развитието на вида.
Младите плодни тела, които все още не са се „излюпили“ от яйцевидната черупка, приличат на бледи мухоморки, чиято консумация може да бъде фатална. Можете да различите гъбата Цезар от отровния й аналог, като направите разрез върху черупката на яйцето и прегледате съдържанието на пашкула. При млада бледа гъба всички части на гъбата имат слаб зеленикав цвят, близък до бял. Мухоморката на Цезар е златисто-оранжева в бяла черупка.
Една възрастна гъба Цезар е подобна на Amanita muscaria - изключително отровна гъба, която никога не трябва да се яде. Различават се по белите люспи на шапката, с които е осеян отровният двойник. Amanita Caesar има чиста шапка. Освен това Amanita muscaria има по-наситен червен цвят. Можете да различите тези два вида и по крака – при Цезаровата мухоморка волвата е свободна и торбовидна, докато при червената мухоморка расте до основата.
Amanita Caesar също има ядлив аналог - далекоизточната цезарска гъба. Съществената разлика между тези видове е, че шапката на далекоизточния има наситен червен цвят, докато тази на цезар е светлокафява, леко червеникава. Далекоизточният сорт расте в широколистните гори на Приморския край, в южната му част.
Интересни факти за мухоморката на Цезар
В древни времена тази гъба се е наричала кралска и е смятана за една от най-добрите.Различни писатели го прославят в своите произведения - например известният древен автор Ювенал споменава мухоморката на Цезар в своите „Сатири“. В допълнение, записи за него се намират в римския генерал Лукул, известен гурме от онова време.
Възможно ли е да се отглеждат гъби Amanita Caesar на парцел?
Мухоморката на Цезар не е особено популярна сред градинарите и градинарите, което се обяснява с високите изисквания към температурните условия и състава на почвата. Условията за отглеждане на този вид на мястото са възможно най-близки до естествените. Amanita Caesar расте много бавно - узрява напълно няколко години след засаждането.
Има няколко начина за трансплантация на Amanita Caesar:
- Посадъчният материал се натрошава в кофа и се пълни с дъждовна вода. Получената смес се влива в продължение на 2 дни при температура около +20 ° C, след което съдържанието на кофата се излива близо до подходящо дърво.
- Внимателно изкопаните гъби от гората се трансплантират в градинския парцел.
- Посадъчният материал се раздробява и заравя под дърветата, но не много дълбоко.
Заключение
Не случайно гъбата Цезар е наречена по този начин - в древността тя е била истинска декорация на трапезата на римските императори. Това не означава, че от него се правят сложни гурме ястия - приготвянето на Amanita Caesar не е особено трудно.Суровините за ястието могат да се събират в широколистни гори в топли географски ширини или да се отглеждат самостоятелно в градински парцел, но последният вариант отнема много време. И накрая, важно е да знаете основните разлики между гъбата Цезар и подобни разновидности - тя има няколко отровни двойници, чиято консумация може да бъде фатална.
Можете да научите повече за мухоморката на Цезар от видеото:
