Съдържание
Гъбите Шийтаке наскоро се смятаха за екзотичен продукт, но днес все повече се използват за приготвяне на различни ястия. Популярността им се дължи на подчертано приятния им вкус и висока хранителна стойност. Важно е да знаете как да готвите правилно шийтаке, за да не загубят своите полезни свойства и вкус.
Шийтаке съдържа аминокиселини, витамини и макроелементи
Как се готви шийтаке
Както при много други продукти, правилното варене ви позволява да запазите максимално вкуса и да избегнете загубата на полезни свойства. Тези гъби отдавна са известни в азиатската кухня, включително поради благоприятното им въздействие върху човешкото тяло:
- спомагат за подобряване на имунитета, което помага за справяне с различни вирусни и инфекциозни заболявания;
- съдържат вещество, което помага за понижаване нивата на кръвната захар и нормализиране на кръвното налягане;
- предотвратява повишаването на нивата на холестерола и следователно предотвратява възможното увреждане на стените на кръвоносните съдове;
- съставът включва голям брой аминокиселини, витамини, микро- и макроелементи, необходими за нормалното функциониране на всички системи на тялото.
Трябва да се има предвид, че има някои противопоказания за употреба:
- бременност и кърмене;
- деца под 14 години;
- заболявания на стомашно-чревния тракт;
- бронхиална астма;
- индивидуална непоносимост.
Има няколко важни момента, на които трябва да обърнете внимание при избора:
- гъбите трябва да имат плътна текстура и равномерен цвят - твърде мека шапка или тъмни петна по повърхността може да показват, че гъбите са лежали дълго време;
- Наличието на слуз на повърхността е неприемливо - това е знак за развален продукт.
Преди да готвите шийтаке, трябва да ги подготвите правилно:
- Пресните екземпляри трябва да се измият или по-добре да се почистят с влажна гъба и след това да се изсушат, за да се запази плътната им структура.
- Замразените гъби трябва да се размразят преди готвене.
- Изсушените шийтаке изискват предварително накисване, тъй като това прави вкуса по-интензивен и наситен.
- Дръжките на тези гъби обикновено не се използват поради плътността им, но ако са меки, можете да ги приготвите с тях.
- Шапките не се почистват, тъй като придават характерния аромат на ястията.
- В зависимост от начина на употреба те могат да се варят цели или нарязани на филийки или парчета.
Важен момент при варенето е да използвате малко количество вода - за 1 кг гъби е необходим не повече от 1 литър течност. Шийтаке е много пореста гъба, така че варенето й в твърде много вода може да я направи твърде мека и тестена.
Шийтаке може да се използва за приготвяне на различни салати, сосове и супи
Плодовете шийтаке са с високо съдържание на протеини, поради което често се използват във вегетариански ястия. Освен това се отличават с наситен месен вкус, който позволява почти никакви допълнителни подправки и подправки.
От тях можете да приготвяте различни салати, супи и сосове. Те служат като отлична гарнитура към месни или рибни ястия. Екстрактът, получен от тези гъби, често се добавя към напитки и десертни ястия.
Колко време се варят гъби шийтаке
Колко дълго да се готвят гъби шийтаке до голяма степен зависи от състоянието на оригиналния продукт - можем да говорим за пресни гъби, замразени или сушени. Съответно подготовката за топлинна обработка и самото варене ще отнеме различно време.
Колко време се готви пресен шийтаке
Измитите и готови шийтаке се слагат в тенджера или тенджера с вряща подсолена вода. Те трябва да се готвят за не повече от 3-5 минути. След това водата трябва да се източи, леко да се охлади и след това да се използва според избраната рецепта.
Колко време се варят сушени шийтаке
Шийтаке най-често се съхранява в изсушен вид. Това ви позволява да запазите полезните им свойства, а също така прави вкуса и аромата им по-изразени.
Най-добре е да накиснете гъбите шийтаке за една нощ преди готвене.
Преди да започнете да готвите, изсушените шийтаке трябва да бъдат почистени от възможни остатъци и замърсители, измити обилно и след това накиснати в 2 литра чиста вода. Времето, прекарано във вода, не трябва да е по-малко от 3 часа, но ако е възможно, по-добре ги оставете да киснат цяла нощ.
Ако гъбите са добре измити, можете да ги сварите директно във водата, в която са били киснати. Времето за готвене на такива гъби е 7-10 минути след кипене на водата.
Колко време се готви замразено шийтаке
Друг начин за съхранение на шийтаке е замразяването. Именно в този вид те най-често могат да бъдат намерени в магазините.
Шийтаке не може да се размрази бързо в гореща вода или в микровълнова печка.
Преди да приготвите замразени шийтаке, продуктът трябва първо да се подготви. Такива екземпляри трябва първо да бъдат напълно размразени. Най-правилният и нежен начин за размразяване е да поставите гъбите в хладилника, където постепенно ще се размразят. Бързото размразяване при стайна температура и още повече при използване на микровълнова печка или гореща вода може значително да навреди на вкуса и външния вид на продукта.
След като се размразят напълно, трябва да ги изстискате малко или да ги изсушите върху хартиена кърпа. След това поставете гъбите в тенджера с вряща вода и гответе за 5-7 минути.
Калории на гъбата шийтаке
Шийтаке обикновено се класифицира като нискокалорична храна. Това е само 34 kcal на 100 г. Трябва да се има предвид, че ако шийтаке се комбинира с други продукти в ястие, тогава калоричното съдържание на цялото ястие ще зависи от всички компоненти в неговия състав.
Заключение
Шийтаке не трябва да се готви дълго: пресните гъби се нуждаят от 3-4 минути, сушените и замразените - около 10 минути, в малко количество вода. Ако прекалите, ще имат вкус на гума. В същото време вкусът на ястието до голяма степен зависи от правилния избор на гъби, както и от подготовката за варене.
