Съдържание
Ако знаете как правилно да готвите гъби шийтаке, ще можете да зарадвате семейството си с голям брой вкусни и ароматни ястия. Можете да ги закупите пресни, замразени и сушени.
Само силни пресни гъби са подходящи за готвене.
Подготовка на гъби шийтаке за готвене
Китайските гъби шийтаке се приготвят лесно. Основното е да изберете качествен продукт. При закупуване на пресни плодове се предпочитат плътни екземпляри, чиито шапки имат еднакъв цвят. Не трябва да има повреди на повърхността.
Кафявите петна са първият признак на застоял продукт. Също така, не трябва да купувате или готвите плодове с лигава текстура.
Как да почистите шийтаке
Преди готвене избършете гъбите с мека четка или кърпа, след което отрежете дръжките.Капачките не се почистват, тъй като съдържат основния аромат, с който е известен шийтаке.
Как се накисва шийтаке
Само сушените плодове се накисват, за да им се придаде по-деликатен вкус. Гъбите се заливат с пречистена, леко топла вода.
Пресните шийтаке имат пореста структура, така че не могат да се накисват. Гъбите бързо абсорбират течност и стават меки.
Колко време да киснете шийтаке
Плодовете се оставят в течността за 3-8 часа. Най-добре е да започнете подготовката от вечерта. Залейте шийтаке с вода и оставете до сутринта.
Изсушените шийтаке е най-добре да се оставят във вода за една нощ.
Как се готвят гъби шийтаке
Има различни начини за приготвяне на гъби шийтаке. В началния етап има малка разлика в приготвянето на замразени, сушени и пресни продукти.
Как да приготвите замразени гъби шийтаке
Замразените плодове първо се размразяват в хладилника. Не можете да ускорите процеса с помощта на микровълнова печка или гореща вода, тъй като шийтаке ще загуби уникалния си вкус.
След като гъбите се размразят, те трябва да бъдат леко изцедени и използвани според препоръките на избраната рецепта.
Как да приготвим пресни гъби шийтаке
Пресните шийтаке се измиват и се сваряват в малко количество вода. За 1 кг плодове използвайте 200 мл течност. Процесът на готвене не трябва да надвишава четири минути. Няма нужда да ги накисвате предварително. Свареният продукт се охлажда и се използва по предназначение.
Как се готвят сушени гъби шийтаке
Изсушеният продукт първо се накисва. За да направите това, изсипете загрята, но не гореща вода и оставете за поне три часа, а за предпочитане за една нощ. Ако гъбите трябва да се приготвят бързо, използвайте експресния метод.Шийтаке се поръсва със захар и се залива с вода. Оставете за 45 минути.
След накисване продуктът се изцежда малко и се използва за приготвяне на избраното ястие.
Рецепти с гъби Шийтаке
Рецепти за готвене със снимки ще ви помогнат да направите гъбите шийтаке нежни и вкусни. По-долу са най-добрите и доказани варианти на ястия, които са подходящи за ежедневното меню.
Супи с гъби шийтаке
От шийтаке можете да приготвите вкусни ароматни супи. Гъбите вървят добре със зеленчуци, билки и месо.
С пилешки бульон
Рецептата изисква използването на оризово вино, което по желание може да се замени с всяко сухо бяло вино.
Ще имаш нужда:
- пилешки бульон - 800 ml;
- черен пипер;
- яйчена юфка - 200 г;
- сол;
- оризово вино - 50 ml;
- сушен шийтаке – 50 г;
- растително масло;
- вода - 120 ml;
- чесън - 8 скилидки;
- соев сос - 80 ml;
- лук – 50 г;
- зелен лук - 30 гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Изплакнете скилидките чесън, без да ги белите. Поставете във формата. Залива се с 40 мл олио, след което се добавя вода. Поставете в предварително загрята фурна и печете половин час. Температура – 180°.
- Отстранете кората от чесъна. Смелете пулпата на пюре с пестик. Налейте малко бульон. Разбъркайте.
- Накиснете гъбите във вода за половин час. Извадете и подсушете. Нарежете на ленти. Отстранете краката, докато вървите.
- Нарежете зеления и лука. Запържете бялата част до златисто кафяво. Добавете шийтаке. Гответе пет минути.
- Сварете бульона. Добавете пържени храни. Изсипете чесновия дресинг, последван от соевия сос и виното. Гответе три минути.
- Добавете юфка и гответе според указанията на опаковката. Поръсете със зелен лук.
Зеленият лук ще помогне за подобряване на вкуса на супата и ще я направи по-апетитна.
Мисо супа
Тази оригинална и сърдечна супа ще удиви всеки с невероятния си вкус и аромат.
Ще имаш нужда:
- кацуобуши - ¼ чаша;
- вода - 8 супени лъжици;
- сусамово масло - 40 ml;
- водорасли комбу – 170 г;
- сушен шийтаке – 85 г;
- чесън – 3 скилидки;
- светла мисо паста – 0,5 с.л.;
- пресен джинджифил – 2,5 см;
- зеле бок чой, нарязано на четвъртинки – 450 г;
- зелен лук с бяла част - 1 връзка;
- сирене тофу, нарязано на кубчета – 225 гр.
Процес на готвене:
- Изсипете сусамово масло във висока тенджера. Сложете нарязания бял лук, настъргания джинджифил и нарязания чесън. Включете режим на средна горелка.
- След минута добавете вода.
- Изплакнете kombu и го добавете към течността заедно с katsuobushi. Когато заври, варете на слаб огън 10 минути. Избягвайте кипенето по време на процеса. Вземете комбу.
- Хвърлете гъбите, след това мисото. Гответе за четвърт час. Плодовете трябва да станат меки.
- Добавете бок чой. Гответе до омекване.
- Поставете тофу. Гответе ароматната супа за пет минути. Добавете нарязан зелен лук.
Мисо супата се сервира в дълбоки купи с китайски пръчици
Пържени гъби шийтаке
Пърженият продукт има невероятен вкус, за разлика от другите горски плодове. Като следвате прости препоръки, ще можете да приготвите оригинални ястия с гъби шийтаке, които всички гастрономи ще оценят.
С чесън
В процеса на готвене можете да добавите любимите си подправки, но не можете да прекалявате с тяхното количество, в противен случай лесно ще убиете вкуса на гъбите.
Ще имаш нужда:
- пресни капачки шийтаке – 400 гр.;
- сол;
- лимонов сок - 20 ml;
- пипер;
- чесън – 1 скилидка;
- магданоз;
- зехтин – 40 мл.
Процес на готвене:
- Избършете капачките с кърпа. Нарежете на ситно.
- Смелете скилидката чесън.Добавете олио и гответе на слаб огън, докато се появи силен аромат на чесън.
- Добавете гъбите. Оставете да къкри пет минути. Разбърквайте непрекъснато по време на процеса. Поръсете със сол, след това с черен пипер.
- Добавете наситнен магданоз. Залейте със сока. Разбъркайте.
Колкото повече магданоз добавите, толкова по-вкусно ще бъде ястието.
Чипс
Ако не преварявате гъбите в олио, полученият чипс ще бъде много по-вкусен от купения от магазина картофен чипс.
Ще имаш нужда:
- големи пресни шийтаке - 10 плода;
- слънчогледово масло - за дълбоко пържене;
- яйце – 3 бр.;
- подправки;
- брашно - 60 g;
- сол.
Процес стъпка по стъпка:
- Измийте плодовете и нарежете на филийки. Няма нужда да го правите твърде тънък.
- Посолете и поръсете с любимите си подправки.
- Добавете брашното към яйцата. Разбърква се до гладкост. Не трябва да има бучки.
- Потопете всяка чиния поотделно в полученото тесто.
- Запържете до появата на апетитна златиста коричка.
- Извадете с решетъчна лъжица и подсушете върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.
За да стане вкусен чипсът, нарежете шийтаке на средно дебели филийки
Мариновани гъби шийтаке
За да го подготвите, ще ви е необходим минимален набор от съставки и цялото семейство ще оцени резултата.
Необходими компоненти:
- шийтаке – 500 г;
- филтрирана вода - 1 л;
- бял винен оцет – 80 ml;
- сол - 40 g;
- копър - 5 чадъра;
- карамфил - 7 пъпки;
- синапено семе - 40 г;
- дафинов лист – 1 бр.
Процес стъпка по стъпка:
- Извадете гъбения продукт и изплакнете обилно. Добавете вода и гответе за четвърт час.
- Изсипете карамфил и горчица в обема вода, посочен в рецептата. Налива се оцет. Добавете чадърчета копър и дафинови листа. Изчакайте, докато сместа заври.
- Добавете гъбите.Гответе пет минути.
- Прехвърлете в подготвени контейнери. Залейте с маринатата. Завийте плътно капаците.
Сервирайте кисели плодове със зехтин и билки
С джинджифил
Подправките придават на маринованото ястие специален аромат, а джинджифилът придава пикантност.
Ще имаш нужда:
- замразени шийтаке – 500 г;
- сол - 15 g;
- суха аджика - 10 г;
- ябълков оцет - 20 ml;
- дафинов лист – 1 бр.;
- карамфил - 5 пъпки;
- пречистена вода - 500 ml;
- джинджифил - на вкус;
- бахар - 3 g;
- чесън – 2 скилидки;
- семена от кориандър - 2 g.
Процес на готвене:
- Сварете 2 литра вода. Хвърлете гъбите. Не е необходимо първо да ги размразявате. Гответе за четвърт час.
- Изцедете течността и изплакнете сварения продукт със студена вода.
- Изсипете сол в пречистена вода. Добавете черен пипер, дафинов лист, семена от кориандър и карамфил с черен пипер.
- Нарежете джинджифила и чесъна на тънки ивици и добавете към останалите подправки заедно с аджика. Кипене.
- Добавете гъбите. Гответе пет минути.
- Прехвърлете в стерилизиран буркан заедно с маринатата. Налива се оцет. Навивам.
За по-наситен вкус руло с дафинов лист и подправки
Салати с гъби шийтаке
Китайските рецепти за салати с гъби шийтаке са известни със своя оригинален вкус и изискан външен вид.
С аспержи
Ярка, сочна салата ще ви помогне да разнообразите ежедневното си меню.
Ще имаш нужда:
- балсамов оцет - 60 ml;
- аспержи – 400 г;
- кориандър;
- шийтаке – 350 г;
- зехтин;
- червен лук – 80 г;
- пипер;
- чесън – 3 скилидки;
- сол;
- череша – 250 гр.
Как се готви:
- Нарежете аспержите. Всяко парче трябва да е около 3 см.
- Накълцайте лука. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Нарежете капачките на четвъртинки.
- Запържете гъбите в олио. На повърхността трябва да се образува златиста коричка. Прехвърлете в чиния.
- Добавете аспержите и гответе, докато станат хрупкави отвън, но все още меки отвътре.
- Комбинирайте подготвените компоненти. Добавете чери доматите, нарязани на две части и нарязан кориандър. Поръсете със сол, след това с черен пипер. Полейте с олио. Разбъркайте.
Топла салата с аспержи, шийтаке и домати Сервирайте салатата топла
лято
Хранителна, лека и богата на витамини опция за приготвяне.
Ще имаш нужда:
- варени шийтаке – 150 г;
- салата – 160 г;
- черен пипер - 1 голям плод;
- домати - 130 г;
- краставица – 110 г;
- Фуджу соеви аспержи – 80 г;
- Сос Мицукан – 100гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Начупете аспержите на малки парчета. Залива се с топла подсолена вода. Оставете за час. Отцедете течността.
- Нарежете всички зеленчуци на тънки ивици. Накъсайте салатата с ръце.
- Свържете всички компоненти. Залейте със соса. Разбъркайте.
Салатата има високи вкусови качества само в прясно състояние, докато зеленчуците са пуснали сока си.
Калории на гъбата шийтаке
Шийтаке се счита за нискокалоричен продукт. Калоричното съдържание на 100 g е само 34 kcal. В зависимост от добавените компоненти и избраната рецепта индикаторът се увеличава.
Заключение
Както можете да видите от предложените рецепти, приготвянето на гъби шийтаке е лесно и просто. По време на процеса можете да добавите любимите си билки, подправки, зеленчуци и ядки към вашите ястия.
