Съдържание
Бургундският трюфел е рядка, вкусна и здравословна гъба от семейство Трюфелни. Расте върху корените на широколистни и по-рядко иглолистни дървета. Тъй като цената на този вид е много висока, много берачи на гъби изучават правилата за събиране, гледат снимки и видеоклипове. И след като научиха тайните на брането на гъби, те получават добри приходи от продажби и гастрономическо удоволствие.
Как изглежда бургундският трюфел?
Грудковото плодно тяло на бургундския трюфел е със сферична форма, с тегло до 500 г. Повърхността е покрита с многостранни тъмнокафяви израстъци. При младите екземпляри месото е белезникаво при разрязване, с възрастта става светлокафяво и придобива характерна мраморна шарка.Гъбата има шоколадов вкус и подчертан орехов аромат. Възпроизвеждането става чрез продълговати спори, които са разположени в кафяв прах.
Можете да разпознаете трюфел по мраморната му шарка.
Къде расте френският трюфел?
Бургундският трюфел расте под земята, в широколистни и по-рядко в иглолистни гори. Плододаването започва през септември и продължава до средата на февруари. Тъй като в природата има негодни за консумация видове, трябва внимателно да се запознаете с външните данни, да видите снимки и видеоклипове.
Можете ли да ядете бургундски трюфел?
Бургундският трюфел е вкусна гъба, но в някои източници се класифицира като условно годна за консумация. Поради добрия си вкус и аромат, гъбата се използва прясна като добавка към рибни и месни ястия, сосове, масла, супи и силни алкохолни напитки също често се овкусяват с гъбени стърготини.
Фалшиви двойки
Този представител на царството на гъбите, като всеки жител на гората, има подобни братя. Те включват:
- Перигордски – вкусна, ценна гъба, която расте в райони с топъл климат. Намира се под земята, така че събирането е трудно и не винаги носи положителни резултати. Видът може да се разпознае по наситения черен цвят и тъмнолилавото месо с белезникави жилки. Твърдата каша има силен орехов аромат и горчив вкус. Плододаването продължава от декември до март.
Перигорският трюфел е най-ценният и скъп вид
- лято – ядлив вид със светлосива плът, деликатен вкус и приятен аромат. Расте върху корените на широколистни дървета. Гъбата се разпознава по тъмносиня повърхност, която е покрита с множество пирамидални израстъци.Узряването зависи от климатичните условия и настъпва от юли до ноември. В кулинарията се използва пресен за придаване на вкус на рибни и месни ястия.
Правила за събиране и използване
Събирането на трюфели е трудна и отнемаща време работа, тъй като гъбата лежи под земята и е трудно да се открие без определени умения. Опитните берачи на гъби откриват мицела чрез повдигната почва, изсъхнала трева и групи от жълтокрили насекоми. Те кръжат над мицела и полагат ларвите си върху плодните тела.
Трюфелът е любим деликатес на прасетата, те го усещат на разстояние от 25 м
В кулинарията бургундските трюфели се използват пресни. Идеално допълва рибни и месни ястия, салати и сосове. Често се сервира и с плодове, ядки, мед и спиртни напитки.
Ако ловът на гъби е положителен, гъбата може да се съхранява на хладно място в продължение на 7 дни. Също така, за да се удължи срокът на годност, намерените трюфели се заливат с коняк или зехтин.
Бургундският трюфел намира широко приложение не само в кулинарията, но и в народната медицина и козметологията. Гъбата съдържа витамини, протеини, въглехидрати и диетични фибри. Благодарение на полезния си състав, гъбата на прах се използва за лечение на стави, капките на основата на трюфел помагат при очни заболявания, когато се консумира прясна, гъбата премахва токсините и шлаките, намалява лошия холестерол и кръвната захар, подобрява работата на ендокринната система, повишава имунитет и облекчава депресивния синдром.
Бургундският трюфел често се използва за направата на маски за лице.Но само заможните хора могат да си позволят тези продукти, тъй като за приготвянето на един продукт се използват 3-4 плодни тела. Козметичната процедура премахва бръчките, изглажда кожата, придава й свежест и младост.
Заключение
Бургундският трюфел е вкусен, ценен вид, който расте в райони с топъл климат. Благодарение на своите полезни свойства и добър вкус, той се използва в кулинарията, медицината и козметологията. Но за да не плащате повече за продукта, можете да научите правилата за събиране, да разберете времето и мястото на плододаване. След като усвоите всички умения, можете не само да задоволите кулинарните си нужди, но и да се издигнете в материално отношение.
