Съдържание
Трюфелите са рядкост в района на Москва и търсенето на тези гъби се усложнява от факта, че те растат под земята. Ето защо в миналото те често са били търсени с помощта на кучета, обучени да надушват трюфела. Въпреки че дори сега някои берачи на гъби използват животни за търсене.
В допълнение към района на Москва, различни видове трюфели растат в Русия в Кавказ, Крим и Черноморското крайбрежие.
Има ли трюфели в района на Москва?
В района на Москва има трюфели, но е много рядко да ги намерите. Има много видове тази гъба, но само три растат в района на Москва: лято (също черна руска), бяло и Duron.
Черен трюфел (лат. Tuber aestivum) или скорцоне е гъба с неправилна форма с грапава брадавичеста повърхност. Размерите му варират от 3 до 9 см в диаметър. Пулпът на младите екземпляри е доста гъст, жълтеникаво-бял, но при възрастни гъби става рохкав и кафяв с много белезникави вени.
Белият трюфел (лат. Choiromyces meandriformis) или трюфелът Троица е най-разпространеният сорт в Русия. Той обаче няма специална стойност, за разлика от истинските трюфели.В старите времена тази гъба се е наричала още полска.
Плодовото тяло на този вид е бяло и прахообразно. Повърхността на зрелите гъби постепенно придобива мраморен вид с ясно изразени тъмни жилки. Цветът на зрелите плодни тела е жълтеникаво-кафяв.
Това е доста голям вид, може да достигне 6-8 см в диаметър, а гъбата тежи около 350-400 г. Формата му е грудкова, леко сплескана. Пулпата е еластична, лека, донякъде напомняща на картоф. Има вкус на орехи или дълбоко изпечени семена.
Друг вид, който може да се намери в района на Москва, е белият дюрон (лат. Tuber excavatum). Среща се в цялата европейска част на Русия. Размерът на гъбата не надвишава 4 см, тежи приблизително 65-80 г. Ароматът на този сорт е много приятен, сладникаво-пикантен. Пулп със средна плътност. Повърхността на плодното тяло е оцветена в охра-телесен нюанс.
По-долу е представена снимка на бял трюфел Duron, открит в района на Москва.
Кога започва сезонът на трюфелите в Москва?
Началото на събиране може да е различно за всеки вид. Средно разгарът на сезона на трюфелите е през септември, понякога може да се измести към по-късна дата. Има и практически празни сезони, когато почти няма гъби.
Конкретните дати на събиране в района на Москва изглеждат така:
- черен летен трюфел дава плодове от средата на юни до края на септември;
- Тринити трюфелът в района на Москва се събира от август до ноември;
- Белият дюронов трюфел активно плододава през септември-ноември.
Къде растат трюфели в района на Москва
Трюфелите не са отбелязани на картата на местата за гъби в района на Москва, тъй като те са изключително редки.В старите времена риболовът на трюфели се е извършвал в северната и южната част на Московска област.
Белият трюфел е най-непретенциозният подвид. Може да расте на пясъчни и глинести почви както на широколистни, така и на иглолистни гори. Този вид образува микориза с дъбове, трепетлики, бреза, липа и офика, а групи от гъби се срещат и под глог и леска.
Черният трюфел се търси в широколистни и смесени гори. В района на Москва расте под дъбове и букове, а също така може да се намери до леска. Предпочитаната почва е варовита.
Белият трюфел Duron е в състояние да образува съюзи с много иглолистни и широколистни дървета. Най-често това са дъбове, борове, лиственици и брези.
Как да намерите трюфели в района на Москва
Намирането на трюфели близо до Москва е много трудно, не само поради слабото му разпространение. Факт е, че расте под земята и само понякога върхът на гъбата наднича изпод нея. Затова хората се фокусират върху допълнителни знаци за места за гъби. Например, много често мушици кръжат над трюфел точка. По-специално, миризмата на гъбата привлича червените мухи.
В допълнение, местата, където се натрупват трюфели, понякога се разкриват от малки неравности на повърхността на почвата, които са покрити с малки пукнатини. По-добре е да търсите гъби в светли сечища и горски ръбове.
Как да събираме трюфели в района на Москва
Почти невъзможно е да намерите тази гъба сами в района на Москва. Берачите на гъби обикновено се натъкват на него случайно.По-добре е целенасоченото търсене на гъби да се извършва с помощта на прасета или обучени кучета.
Прасетата (мъжки) могат да усетят миризмата на трюфел от десетки метри и не се нуждаят от специално обучение, но използването им е рисковано - след като прасето намери място с гъба, то може бързо да изяде находката. За да не се случи това, животните са с намордници.
Кучетата, напротив, са по-способни да доловят аромата на трюфел от женска. Предимството на използването на кучета е, че те не ядат находката, но обучението им отнема много време и такива животни са много скъпи.
Можете да научите повече за това как да събирате трюфели в района на Москва от видеоклипа по-долу:
Заключение
Трюфелите са много трудни за намиране в района на Москва - плодните тела са скрити под земята, така че е по-добре да вземете със себе си специално обучени кучета за търсене. За разлика от прасетата, те не се интересуват от находката от гастрономическа гледна точка, така че няма риск от загуба на реколтата.
Тъй като търсенето на места за трюфели в тази област е изключително трудно, много по-лесно е сами да отглеждате ценен вид - климатът на района на Москва позволява това. Процесът на отглеждане е трудоемък, а реколтата е много малка, но дори и така е по-изгодна от дългите скитания из гората.
