Съдържание
Еленовият трюфел (Elaphomyces granulatus) е негодна за консумация гъба от семейство Elaphomycetes. Видът има и други имена:
- дъждобран от елени;
- гранулиран трюфел;
- elaphomyces granulosa;
- парга;
- двойка;
- виелица.
Еленският трюфел се яде охотно от катерици, зайци и елени, откъдето идва и латинското му наименование. „Elapho“ означава „елен“, а „myces“ означава „гъба“.
Трюфелът от северен елен прилича на картофена грудка
Как изглежда еленският трюфел?
Плодните тела на еленовия трюфел се развиват плитко под земята - в хумусния слой на ниво 2-8 см. Характеризират се с неправилна сферична форма, повърхността на гъбата може да е набръчкана. Размерът на плодните тела достига 1-4 см в диаметър. Еленският трюфел е покрит с плътна двуслойна бяла обвивка (перидиум) с дебелина 1-2 мм. При нарязване месестата част на кората променя цвета си до розово-сива.Отвън гъбата е осеяна с малки брадавици, което обяснява специфичния й епитет „гранулатус“. Повърхностните туберкули са пирамидални, високи около 0,4 mm. Външният слой на гранулирания трюфел може да бъде:
- жълтеникаво кафяво;
- охра-кафяво;
- жълтеникаво-охра;
- Златисто кафяво;
- ръждиво кафяво;
- тъмно кафяво.
Младите екземпляри имат светло мраморно месо, разделено на отделения с прегради. Докато узрява, вътрешността на гъбата се превръща в тъмнолилав или лилаво-кафяв прах. Микроскопичните спори имат сферична форма с шипове, а цветът варира от червено-кафяв до почти черен.
Пулпът има горчив вкус. Миризмата е земна, добре изразена, донякъде напомняща на сурови картофи.
Мицелът на еленския трюфел прониква в почвата около плодните тела. Жълтите му нишки са плътно вплетени в почвата и се оплитат около корените на дърветата. Гъбата парга може да бъде открита по наличието в гората на друг вид, който паразитира върху нея - кордицепс офиоглосоидес (Tolypocladium ophioglossoides). Неговите черни клубовидни плодни тела показват, че еленските трюфели могат да бъдат открити на дълбочина до 15 см.
Hordyceps ophiroglossoides е гъба, която се храни с останките от плодните тела на подземни гъби от род Tolipocladium
Къде расте гъбата трюфел от северен елен?
Паргата е най-често срещаната гъба от рода Elaphomyces. Еленовият трюфел се среща в цялото северно полукълбо, от тропиците до субарктиката. Ареалът обхваща Европа и Северна Америка, Китай, Тайван и островите на Япония.
Еленският трюфел предпочита да се засели в крайбрежната зона, въпреки че понякога се среща в планински райони на надморска височина 2700-2800 м.Гъбата обича кисела пясъчна или подзолиста почва. Често расте в девствени резервати, по-рядко в млади насаждения.
Образува микориза с иглолистни дървета, както и с някои широколистни дървета, като:
- дъб;
- бук;
- кестен.
Еленският трюфел може да се намери по всяко време на годината, в зависимост от района на растеж. Най-разпространеното плододаване на паргата се наблюдава в края на лятото и началото на есента.
Унищожаването на стари гори има пагубен ефект върху популациите на еленовия трюфел. И въпреки че се смята за доста често срещано, в някои европейски страни става рядко. Например в България представителят е вписан в Червената книга като критично застрашен вид.
Възможно ли е да се яде еленски трюфел?
Еленският трюфел не се препоръчва за консумация. Горските обитатели обаче се хранят с плодните му тела, които изкопават от земята. Катерица може да надуши парга под слой сняг с дебелина 70-80 см. Тези гризачи не само ядат пресни гъби, гризайки черупката, но и ги съхраняват за зимата. Ловците използват паргата като стръв.
Хранителната стойност на този вид е ниска. Земната катерица Cascade може да смила само 30% от протеините си. Плодните тела са способни да натрупват големи количества цезий, като черупката съдържа 8,6 пъти повече цезий от спорите. Огромни количества радиоактивен нуклид цезий-137 навлязоха в околната среда в резултат на причинената от човека катастрофа в атомната електроцентрала в Чернобил през 1986 г. Последствията от аварията все още оказват негативно влияние върху екологичната ситуация в някои европейски страни.
Elaphomyces granulosa на Московската изложба за гъби
Въпреки че паргата не може да се яде, тя намира приложение в народната медицина. Сибирските лечители наричаха представителя нищо повече от „еликсир на кралицата на гъбите“. Лекарствата, базирани на него, се считат за силен афродизиак и се използват за възстановяване на силата след тежко заболяване или нараняване. Смес от кедрови ядки, мед и натрошена парга се използва за лечение на консумация и други заболявания. В Полша лекарите давали на бездетни двойки тинктура от гъби в червено вино. За съжаление, точните рецепти за тези лекарства са изгубени.
Заключение
След като сте намерили в гората еленов трюфел, който прилича на орех с множество пъпки по повърхността, няма нужда да го изкопавате за забавление или празен интерес. Гъбата служи като храна за много видове горски животни и определено ще се хареса, ако не на мечки, то на зайци, катерици и копитни животни.
