Съдържание
Черният руски трюфел е ядлив представител на семейство Truffleaceae, торбеста гъба и близък роднина на смръчкулите. Може да се намери в южната част на Русия, в Ленинградска, Псковска и Московска области. За да приготвите вкусно ястие с гъби, трябва да знаете външните характеристики и да проучите правилата за събиране.
Как изглежда черният руски трюфел?
За да имате представа как изглежда летен руски трюфел, трябва да се запознаете с външните данни, да видите снимки и видеоклипове. Характерни особености на вида:
- грудковата гъба има неравна форма;
- размерът на възрастен екземпляр е най-малко 10 см;
- повърхността е набраздена, черна, сива или тъмнокафява;
- пулпата е плътна, става разхлабена, докато расте;
- цвят жълто-сив или охра-кафяв;
- мраморният модел е ясно видим на разреза;
- вкус сладък, ядков;
- Ароматът е богат, понякога се сравнява с миризмата на водорасли или паднали листа.
Възпроизвеждането става чрез овални спори, които са разположени в охра-кафяв прах.
Къде расте черният летен трюфел?
Черният руски трюфел дава плодове през целия топъл сезон. В южните райони расте до средата на ноември. Плодното тяло е разположено под земята, на дълбочина 15-25 см. Предпочита широколистни гори и расте на единични екземпляри или малки групи.
Основните райони на чести и обилни плододаващи са Черноморското крайбрежие на Кавказ и Крим. В единични екземпляри летният черен трюфел може да се намери в областите Ленинград, Псков, Белгород и Москва.
Възможно ли е да се яде летен руски черен трюфел?
Този представител на горското царство е годен за консумация. Поради силния си приятен аромат, често се добавя към различни ястия. Но тъй като расте под земята и се намира трудно, цената му е много висока. Ето защо, за да бъде успешен ловът на гъби, трябва да знаете правилата за събиране.
Фалшиви двойки
Черната лятна гъба е подобна на ценения деликатес Перигорски трюфел. Отличителни характеристики:
- кръглото плодно тяло е оцветено в наситено черно;
- пулпата е плътна, месеста;
- при млади екземпляри мраморният модел е боядисан в светло сиво, ставайки черен и лилав, докато расте;
- Вкусът е горчиво-орехов, ароматът е приятен, богат.
Правила за събиране и използване
Събирането на трюфели е трудна и предизвикателна работа, тъй като този представител на горското царство расте под земята. Ето защо, за да бъде ловът на гъби успешен, гъбарите вземат на помощ специално обучено прасе или куче. Животните, усещайки миризмата, започват да копаят земята, а берачът на гъби може само да изкопае намерената плячка.
Летният черен трюфел се счита за деликатес. Преди готвене плодното тяло се почиства старателно от пръст с четка. Тъй като видът не понася топлинна обработка, гъбата се нарязва на тънки филийки или стърготини и се поставя върху приготвено горещо ястие. След като се затопли, пулпата започва да излъчва орехов аромат, придавайки на храната пикантен вкус.
Гъбата се използва за приготвяне на пастети, сосове и плънки за пайове. Трюфелите също идеално допълват ястия от месо, риба и морски дарове. За да запазите свежестта и аромата за дълго време, реколтата от гъби може да бъде замразена и консервирана в коняк.
Този горски обитател има полезни свойства. Помага:
- при подагра;
- по време на депресия;
- за очни заболявания.
Този вид няма противопоказания. Единственото изключение е индивидуалната непоносимост.
Заключение
Черният руски трюфел е вкусен и рядко срещан вид. Събирането се извършва през нощта, а за да бъде успешен ловът на гъби, гъбарите често вземат със себе си специално обучено куче. Поради приятния си орехов вкус и мирис, трюфелите се използват за приготвяне на различни ястия.
