Съдържание
Пиемонтският трюфел е подземен представител на гъбното царство, образуван под формата на неправилни грудки. Принадлежи към семейство Трюфелови. Името идва от областта Пиемонт, разположена в Северна Италия. Именно там расте този незабележим деликатес, за който мнозина са готови да платят прилична сума. Има и други имена: истински бял, италиански трюфел.
Как изглежда пиемонтският трюфел?
Плодните тела са подземни грудки с неправилна форма. Размерът им варира от 2 до 12 см, а теглото им е от 30 до 300 г. В Пиемонт можете да попаднете на екземпляри с тегло над 1 кг, но такава находка е рядкост.
Неравната повърхност на пиемонтската гъба е кадифена на допир.
Цветът на кожата може да бъде светло охра или кафеникав.Покритието не се отделя от пулпата.
Спорите са овални, мрежести. Споровият прах е жълто-кафяв на цвят.
Пулпът има бял или жълтеникаво-сив оттенък, има екземпляри, които са червеникави отвътре. В секцията можете да видите мраморен модел на бяло или кремаво кафяво. Консистенцията на пулпата е плътна.
Къде расте белият италиански трюфел?
Този представител на царството на гъбите се среща в широколистните гори на Италия, Франция и Южна Европа. Пиемонтската гъба образува микориза с топола, дъб, върба и липа. Предпочита рохкави варовикови почви. Дълбочината на поява варира, варираща от няколко сантиметра до 0,5 m.
Възможно ли е да се яде пиемонтски трюфел?
Трюфелът от Пиемонт е деликатес, който не всеки може да опита. Трудностите при събирането и рядкостта водят до факта, че цената на тези гъби е много висока.
Фалшиви двойки
Сред подобни видове са:
Tuber gibbosum, роден в северозападните Съединени щати. Името gibbosum означава „гърбица“, което много точно характеризира външния вид на подземната гъба. Когато узрее, по повърхността му се образуват удебеления, наподобяващи листенца с неправилна форма или гърбици при големи екземпляри. Този вид е ядлив и се използва подобно на европейските представители на царството на гъбите. Ароматът на трюфел придава изисканост на ястието;
Този представител на семейство Трюфели се среща в иглолистни гори, т.к. образува микориза с дугласка ела
Choiromyces meandriformis или трюфел Троица, открит в Русия. Гъбата няма същата стойност като европейския си аналог. Расте в широколистни, иглолистни и смесени гори на дълбочина 7-10 см. Размери на плодното тяло: диаметър 5-9 см, тегло 200-300 гр. Срещат се и по-едри екземпляри с тегло около 0,5 кг, с диаметър от до 15 см. Плодното тяло прилича на закръглено-сплескана филцова грудка с жълтеникаво-кафяв цвят. Месото е светло, подобно на картофи, набраздено с мраморни жилки. Ароматът е специфичен, вкусът е гъбен, с орехова нотка. Гъбата се класифицира като годна за консумация. Можете да го откриете по неравностите на почвата и специфичния му аромат. Често животните го намират и едва тогава човек започва да събира деликатеса.
Сезон на поникване: август до ноември
Правила за събиране и използване
В Пиемонт кучетата се обучават да събират гъби.
Събраната реколта не се съхранява дълго. Всяка грудка се увива в хартиена салфетка и се поставя в стъклен съд. В тази форма плодните тела могат да се съхраняват в хладилник не повече от 7 дни.
Италианците предпочитат да използват белите трюфели сурови.
Трюфелите се настъргват на специално ренде и се добавят като подправка към ризото, сосове и бъркани яйца.
Салатите с месо и гъби включват нарязване на трюфели от Пиемонт на тънки филийки
Полезни качества
Трюфелите съдържат витамини B и PP, което ги прави полезни за бременни и кърмещи жени, както и за деца в тийнейджърска възраст, които нямат хранителни вещества по време на растат.
Заключение
Пиемонтският трюфел е ценен представител на царството на гъбите, особено търсен сред гастрономите. Можете да опитате деликатеса на фестивала на гъбите, който се провежда в Италия. Най-добрите ловци на трюфели са специално обучени кучета, чието обучение може да отнеме няколко години.
