Съдържание
Фалшивият трюфел, или melanogaster Bruma, е гъба, принадлежаща към семейство Свинухови. Дължи името си на английски миколог, живял през 19 век. Не става за консумация. Този вид няма нищо общо с трюфелите, тъй като принадлежи към напълно различен таксон. Най-близките му роднини са прасетата.
Как изглеждат фалшивите гъби трюфели
Това е сферична грудка с диаметър от 1 до 8 см. Често се срещат "грудки" с неправилна форма. Сравнително мек на допир. При компресиране те бързо възстановяват първоначалната си форма. Снимка на фалшивия трюфел е показана по-долу:
Разрезът показва характерна клетъчна структура
Външната обвивка, или перидиум, на младите гъби е подобна на картофената кора. Цветът му може да бъде жълт или кафеникаво-жълт. Докато расте, той става по-тъмен. Старите копия може дори да почернеят. Перидиумът обикновено е гладък, но има и видове, покрити с мрежеста текстура. В някои случаи перидиумът може да бъде оцветен.
Вътрешната част на плодното тяло, наричана още „глеба“, има желатинова консистенция. Въпреки това е доста еластична. При младите екземпляри цветът му е светлокафяв.С възрастта потъмнява, като първо става тъмнокафяв, а след това напълно черен.
Цели и нарязани фалшиви двойни клубени
Gleba е вид гъба, чиито кухини са пълни с желатиново вещество. Слоевете вътре могат да бъдат бели, жълти или сиви.
Една от характеристиките на фалшивия двойник е неговата доста приятна миризма, която има плодови нотки. Освен това често обърква неопитните берачи на гъби, които го бъркат с истинското.
Освен това под фалшив трюфел често се разбира друг вид гъба – еленски трюфел или парга. Това е представител на друго семейство - Elafomycetes. Освен това няма отношение към ядливите гъби.
Отличителна черта на паргата е гранулираната структура на перидиума.
Гъбата е получила името си, защото се яде с удоволствие от елени и други животни, като катерици и зайци. Плодните му тела са с диаметър до 15 см и са разположени в горните слоеве на почвата.
Къде растат подобни на трюфели гъби?
Асортиментът на трюфела е много обширен. Гъбата може да се намери в много региони на Европа и Азия, както и в Северна Америка. В Русия той е особено изобилен в района на Новосибирск, в Казахстан расте в района на Алмати.
Предпочита широколистни гори с кисели и неутрални почви. По-рядко при смесени. В иглолистните гори популациите на този вид са изключително редки (изключение е споменатият по-рано Новосибирск).
За разлика от своя скъп и ядлив съименник, който расте дълбоко под земята, този вид образува плодни тела изключително в горните слоеве на почвата. Често може да се намери точно на земята под слой паднали листа. Гъбите се отличават с ранно узряване - първите екземпляри се появяват в началото на юни.До средата на юли плододаването приключва и мицелът вече не образува нови екземпляри.
Еленският трюфел е много по-разпространен от фалшивия трюфел. Среща се почти навсякъде от тропиците до субарктиката.
Възможно ли е да се ядат фалшиви трюфели?
Формално фалшивият трюфел не е смъртоносно отровна гъба. Но не можете да го ядете. Вкусът му е неприятен и дори в малки количества може да причини сериозни проблеми. Яденето на голямо количество от този „деликатес“ ще причини сериозно хранително отравяне. Освен това няма много хора, които искат да ядат глебе, дори след обработка, поради външния му вид.
Как да различим фалшивите трюфели
Основната разлика между оригиналната гъба и нейните фалшиви двойници е ароматът и вкусът. Но дори и без гастрономически експерименти е възможно да се установи дали дадена гъба принадлежи към един или друг вид без никакви проблеми.
Основната разлика е, че черните или белите трюфели, които се консумират, се образуват дълбоко (до 50 cm до 1 m) под земята, а всички фалшиви близнаци дават плодове изключително на повърхността на почвата. Освен това гъбите, които се ядат, са твърди и неядливите им двойници могат лесно да се деформират с пръсти.
Оригиналният трюфел има твърдо тяло и едрозърнест перидиум
Заключение
Фалшивият трюфел е негодна за консумация гъба, която понякога може да бъде объркана с оригиналния черен или бял трюфел поради миризмата си. Всъщност този вид дори принадлежи към различно семейство.Фалшивият двойник не се яде, тъй като има много неприятен вкус и в големи количества причинява сериозни стомашно-чревни разстройства.
