Съдържание
Необходимо е трюфелите да се съхраняват правилно, тъй като вкусът им се разкрива само в прясна форма. Плодовото тяло има изискан, уникален и богат вкус, който е високо ценен от гастрономите по целия свят.
Колко трае трюфелът?
Можете да съхранявате гъбата трюфел у дома до 10 дни. Продуктът се увива в плат и се поставя в херметически затворен контейнер, след което се изпраща в камерата на хладилника. За да не загние, на всеки два дни се сменя парче плат. Можете също така да увиете всеки плод в мека хартия, която се подменя ежедневно.
Ако планирате да го приготвите много по-късно, тогава използвайте доказани прости методи, които могат значително да увеличат това време.
Трюфелът е най-скъпата гъба
Какво определя срока на годност на трюфелите?
Срокът на годност зависи от температурата и условията на съхранение. Ако има излишна влажност, деликатесният продукт моментално ще се влоши. Но сухите зърнени култури, кърпа или хартия могат да увеличат времето за съхранение до 30 дни.
Плодовете не могат да бъдат стерилизирани, тъй като температури над 80°C унищожават аромата
Как да съхраняваме гъби трюфели
За запазване на уникалния вкус продуктът се поставя в непрозрачен съд и се покрива със сухи оризови зърна. След това се изпращат на най-тъмното място в хладилното отделение. По този начин срокът на годност може да бъде увеличен до един месец. През това време зърнената култура поема аромата на трюфел и се използва за приготвяне на различни ястия.
Вместо ориз можете да използвате зехтин, който абсорбира гъбен сок и ненадминат аромат по време на съхранение. Първо, плодовете се измиват старателно от почвата.
Плодовото тяло запазва вкусовите и хранителните си качества при замразяване. Всеки екземпляр се опакова индивидуално във фолио или цялата партида се поставя във вакуумна опаковка. Отсечените горски продукти също се замразяват. Съхранявайте във фризер при температура -10°...-15°C. Преди употреба размразете на стайна температура.
Много готвачи предпочитат да покрият гъбите с пясък, който трябва да бъде покрит с влажна кърпа. След това затворете капака. По този начин срокът на годност се увеличава до един месец.
Друг доказан метод е консервирането. За целта трюфелът се поставя в малък съд, за предпочитане стъклен, и се залива с алкохол. Най-добре е да използвате алкохол. Течността трябва леко да покрие гъбите. Не се препоръчва такъв продукт да се съхранява повече от две години, в противен случай алкохолът ще отнеме всички ароматни и вкусови свойства на горския продукт.
След като използвате трюфела, не изливайте алкохола. На негова основа се приготвят ароматни сосове и се добавят към месни и рибни ястия.
Съхранявайте пресни плодове без почистване на остатъци от пръст
Заключение
Трюфелите могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 10 дни, но с правилния подход срокът на годност лесно може да бъде удължен до един месец.Но не трябва да отлагате времето, защото дори и да следвате всички препоръки, плодовете бързо се влошават.
