Съдържание
Гъба стойност не е най-често срещаният и любим сред руските берачи на гъби. Но ако се обработи правилно, той не само ще ви зарадва с приятен вкус, но и ще бъде много ценен за вашето здраве.
Къде и кога растат гъбите valui?
Първите стойности могат да се видят в горите още в средата на лятото. Въпреки това, най-активният растеж на гъбата се случва през август и продължава до октомври.Гъбата от рода Russula се среща в цялата страна - в Западен Сибир и на север от Кавказ, в Далечния изток и в средната зона. По света гъбата също расте в Европа, Азия и Северна Америка.
Най-често valui растат в широколистни или иглолистни гори с високи нива на влажност. Гъбите избират сенчести места под борове, брези и дъбове и се крият във висока трева по ръбовете на гората.
Снимка и описание на ценната гъба
Valui russulafoetens, или гоби, е доста малка гъба. Кракът му може да се издигне над земята с 15 см, а обиколката му при възрастна гъба е 3,5 см. Кракът е цилиндричен, плътен, светъл на цвят и плътно покрит в горната част с капачка. Самата шапка може да достигне 14 см в диаметър и може да бъде разпозната по светлокафявия си цвят и хлъзгава повърхност. Формата на младите гъби е закръглена и извита надолу, при възрастните е по-плоска или дори леко вдлъбната.
Според снимката и описанието на гъбата valueu, долната страна на капачката е покрита с жълто-бели или кремави тънки плочи, които отделят жълтеникава течност. От тук идва и другото име на ценната гъба – сополи. След като тази течност изсъхне, от долната страна на капачката остават тъмни петна, те са напълно естествени и не показват заболяване.
Месото на гъбата е бяло при прясно отрязване, но с времето потъмнява, структурата му е крехка и лесно се чупи. Затова при бране се препоръчва отрязаната гъба да се поставя с капачката надолу, в противен случай тя ще се разпадне, преди да приключи разходката из гората.
Valui гъби ядливи или не
Гъбите Goby имат неутрален мирис и са доста остри на вкус.Valui обаче принадлежи към категорията на условно ядливите гъби - тъй като принадлежи към безопасното семейство Russula.
Не всеки ще хареса вкуса на гъбата и трябва да се обработи много внимателно преди употреба. Но ако е правилно приготвена, гъбата няма да причини вреда и дори ще има положителен ефект върху тялото поради ценните си свойства.
Вкусови качества на гъби кулбик
Възрастните манатарки нямат много приятен вкус - те са горчиви и лютиви и принадлежат само към третата група по вкус. Но правилната обработка спомага за подобряване на вкусовите характеристики на valuuy - дълго накисване на гъбичките и последващо осоляване, варене или пържене. По-лесно е да премахнете горчивината от младите гъби, отколкото от старите, така че е необходимо да ги събирате за хранителни цели.
Ползите и вредите от гъбите
Valuy се яде не само заради вкусовите си характеристики, особено като се има предвид, че те остават доста слаби. Гъбата е ценена заради ползите си за здравето, когато е правилно приготвена. Valui има следните ценни свойства.
- Гъбите съдържат много протеини, включително важните аминокиселини аргинин, левцин и тирозин.
- Valuy съдържа бета-глюканови съединения, важни за поддържане на имунитета, и антиоксиданти с противораково действие.
- Valuy притежава хемопоетични свойства и има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и сърдечната дейност.
- Можете да ядете гъбата, ако имате склонност към повишаване на нивата на захарта, Valui не води до скокове на глюкозата, а напротив, подобрява метаболитните процеси.
Можете също така да ядете добре обработени валуи в случай на възпалителни процеси в тялото - полезните свойства на гъбите ще ви помогнат да се справите с инфекцията.
В допълнение към полезните свойства, valui има и някои вредни качества.
- Гъбите съдържат вещества, които придават на пулпата горчив вкус и имат дразнещ ефект върху лигавиците. Ето защо биковете не трябва да се консумират без продължително накисване.
- Както всички гъби, валуите съдържат хитин - вещество, което не се усвоява в организма. Ето защо трябва да консумирате гъби в умерени количества, за да не провокирате заболявания на стомаха и червата.
Правила за събиране на гъби
Можете да започнете да събирате манатарки през юли, а периодът на плод продължава до октомври. Ценностите трябва да се събират в брезови, дъбови и иглолистни гори, далеч от промишлени съоръжения и големи магистрали.
Препоръчително е да не режете всички гъби и да ги слагате в кошница, а само млади гъби - лесно се разпознават по малката им шапка с диаметър около 6 см, която не е напълно отворена и по липсата на мокри капки от долната страна на капачката.
След като се приберете у дома, гъбата трябва да се постави в хладка вода за накисване в продължение на 3 дни. Трябва да сменяте водата поне три пъти на ден - това ще премахне горчивия, тръпчив вкус на гъбичките. След това гъбите могат да се обработят по желание - варени, осолени или пържени.
Фалшиви двойници на Валуеви гъби
Valuevs имат негодни за консумация и токсични двойници с особено неприятен вкус и мирис. Няколко от тях могат да бъдат изброени.
Фалшива стойност
Тази гъба също е популярно наричана "хрян", защото мирише на хрян.Гъбата е много подобна на ядивната стойност, но има няколко разлики. а именно:
- кракът на фалшивата стойност става по-дебел към основата и освен това е покрит с малки люспи;
- сянката на стъблото и шапката е еднакво кафява или тъмно жълта;
- В центъра на капачката на гъбите има малък туберкул, който не се среща в истинските гоби.
Можете да срещнете фалшивата стойност по-късно от обикновено, тя се появява едва в края на лятото, а в началото на септември вече изчезва. Въпреки факта, че фалшивата гъба не е отровна, тя все още може да доведе до отравяне.
Сламеножълта мухоморка
Опасната сламеножълта мухоморка може да бъде сбъркана с гъбата, тя има подобни размери, структура и форма. От долната страна на шапката на мухоморката, подобно на гобиите, има кремави или жълтеникави тънки плочи. Можете да срещнете отровната гъба в местообитанията на valueu - в широколистни и иглолистни гори.
В същото време има много разлики между valuei и сламено-жълтите мухоморки. На първо място, мухоморката се характеризира със светложълт или леко кафеникав цвят, удебелена дръжка в основата и отчетлива остра миризма на репичка. Още по-лесно е да разпознаете мухоморката по наличието на бели точки или брадавици в горната част на капачката, но, за съжаление, понякога отровна гъба може да няма такива идентифициращи признаци.
Използване на манатарки
След продължително накисване в студена вода гъбите могат да бъдат обработени по някой от съществуващите методи. Въпреки това, дори и без неприятната горчивина, вкусът на гобиите остава не твърде ярък, така че гъбите рядко се варят или пържат и много по-често се осоляват за зимата.По правило шапките на гъбите се ядат, а стъблата се отрязват и изхвърлят.
Можете да осолите биковете с хрян и черен пипер, дафинови листа и билки. В голям стъклен буркан биковете трябва да бъдат положени на слоеве, като се редуват с други съставки и сол; тя се взема в размер на 40 g на 1 kg гъбички.
Контейнерът със солени гъби се държи при стайна температура за около 3 дни и след това се поставя в мазето или хладилника. Общо осоляването отнема 1,5 месеца; след това време биковете могат да се консумират с всякакви ястия и закуски, комбинирайки ги с лук и чесън.
Гъбите бички са диетичен продукт, който бързо засища, но не допринася за наднормено тегло. Следователно висококачествените гъби могат да се използват при диета за отслабване.
Заключение
Валуйската гъба не е най-вкусната, но доста приятна ядлива гъба, която се среща навсякъде в руските гори. Категорично не се препоръчва да се консумират сурови, а за накисване на гъбата е необходимо доста дълго време. Въпреки това, веднъж обработен правилно, той е отличен за ецване или други кулинарни цели.
