Рецепти за готвене valuev

Рецепти за готвене valuev са превръщането на не най-ценните, леко горчиви гъби, които растат в почти всеки регион на Русия, в прекрасни деликатеси, които могат да засенчат вкуса на ястия, приготвени от шапки от шафраново мляко, русула и манатарки. Валуите могат да бъдат пържени, мариновани и осолени, от които да се правят хайвер или котлети. Основният трик е да избирате само млади и здрави екземпляри за готвене.

Как бързо и лесно да почистите valui

Следните препоръки ще ви помогнат да почистите правилно valui и да ги подготвите за готвене:

1. Обработката трябва да започне веднага след като гъбите бъдат донесени у дома: с течение на времето полезните микроелементи ще започнат да се разлагат в тях и 5-6 часа след събирането те напълно ще се влошат.
2. Сухите капачки се почистват бързо и без повреди. Първо, те могат да бъдат отърсени от полепналите остатъци. По-късно, точно преди процеса на готвене, валът се измива в течаща вода.
3. След като се отървете от кожата, гъбите трябва да бъдат проверени и повредените участъци да бъдат отстранени.

Колко време да накиснете гъбите valui преди готвене?

Valuis се считат за условно годни за консумация, тъй като пулпата им е напоена с горчив сок, но този вкус може да бъде елиминиран чрез дълго и правилно накисване. Процесът отнема 2-3 дни и протича по следния начин:

1. Гъбите се почистват и измиват, отстраняват се старите и червиви, повредените места се отстраняват.
2. Подготвените образци се заливат с вода и се притискат с натиск, така че детайлът да е напълно покрит с течност.
3. Valui се накисва, като водата се сменя 2-3 пъти на ден, след което се измива и се използва за по-нататъшно приготвяне.

Характеристики на готвене на Валуев гъби

От valuev можете да приготвите различни ястия - те се мариноват, осоляват горещо и студено, пържат се, правят се на хайвер и котлети. Правилно приготвените валуи запазват специфичната си лютивина, а предварителната обработка премахва горчивината. За да бъдат изброените ястия възможно най-вкусни, когато ги създавате, трябва да запомните характеристиките на този вид гъби:

1. Не е желателно да се използват стари и болни ценности.
2. За готвене е по-добре да вземете само шапките, стъблата, дори след продължително накисване и осоляване, не се отърват напълно от горчивия вкус.
3. Варенето в продължение на 30 минути преди по-нататъшно готвене ще помогне да се запази сочността и плътността на продукта.

Рецепти за готвене на Валуев гъби

От valuev можете да приготвите редица ястия с отличен вкус.Независимо от метода на готвене, те се оказват сочни, апетитни, с характерна пикантна пикантна нотка.

Как се готвят пържени гъби valui

Walui може да се пържи с минимални добавки или да се направи на вечеря с картофи. За първата рецепта ще ви трябват следните съставки:

• гъби - 1 кг;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 2-3 скилидки
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Процесът на подготовка протича в няколко стъпки:

1. Накиснете walui под лек натиск.
2. Сварете гъбите за 30 минути, след това ги отцедете, изплакнете и, ако е необходимо, разделете на няколко части.
3. Запържете лука в тиган до златисто, добавете чесъна, добавете валуи, разбъркайте всичко, подправете и запържете 5-7 минути. По желание поръсете деликатеса с билки преди сервиране.

Втората рецепта може да се използва за създаване на обилна вечеря.

За това ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• картофи - 500 г;
• лук – 1-2 бр.;
• черен пипер, сол, билки - на вкус.

Готвенето на пържени картофи с valui включва следните процеси:

1. Сварете гъбите за 30 минути, като леко посолите водата.
2. Обелете и нарежете картофите на тънки лентички.
3. Задушете наситнения лук, добавете гъбите, разбъркайте и запържете сместа за 7-8 минути, докато омекнат.
4. Картофите се нареждат в тигана, поръсват се с черен пипер и сол на вкус, след което ястието се готви 8-9 минути похлупено и още 10 минути без капак.

Деликатесът се сервира най-добре горещ, поръсен с билки.

Как да готвя осолени гъби valui

За осолени гъби има горещ и студен начин на приготвяне. Такива кисели краставички се оказват хрупкави и сочни, с пикантен, пикантен вкус, но само ако всички етапи на готвене са завършени правилно. За горещия метод ще ви трябват следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• сол - 500 g;
• копър (чадърчета) – 4-5 бр.
• листа от хрян и касис - 6-7 бр.
• вода – 10л.

Процесът протича по следния начин:

1. Накиснете валуите, след което ги варете 15 минути.
2. Поставете гъбите на слоеве, като поръсите всеки със сол, в съд - варел или контейнер. Притиснете плътно, направете дупки в масата до дъното, за да осигурите достъп на кислород. Поставете чиста кърпа отгоре и натиснете.
3. Премахнете налягането, когато гъбите отделят сок, който прелива през ръба на съда. Поставете листа от касис и хрян и копър върху валуите, след което оставете киселите краставички за 40 дни.

Студеното осоляване изисква следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• сол - 120 g;
• чадъри от копър – 4-5 бр.;
• листа от хрян, череша и касис - 4-5 бр.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Накиснете валуите.
2. Отцедете водата, смесете гъбите със сол, отгоре поставете копър и листа, след което оставете за 55-60 дни да се осоляват.
3. След изтичане на срока на годност прехвърлете детайла в стерилизирани буркани и го съхранявайте в мазето или хладилника.

Как да готвя мариновани валуи

Правилната маринована стойност се приготвя от следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• вода - 5 л;
• сол – 7 с.л. л.;
• захар – 8 с.л. л.;
• оцетна киселина (80%) - 7 супени лъжици;
• черен и бахар (грах) - 6-7 бр.;
• горчица (семена) - 1 ч.л.;
• карамфил – 5-6 бр.;
• дафинов лист - 1-2 бр.

Подготовката става така:

1. Накиснатите гъби се измиват и се варят 25-30 минути, отцеждат се и се изплакват отново.
2. Пригответе марината: добавете сол и захар към гореща вода, добавете валуи, кипете 20 минути, след това изсипете оцетна киселина в саламурата.
3. Поставете гъбите в стерилизирани буркани, залейте с гореща марината, сложете малко подправки във всеки съд - карамфил, зърна черен пипер, дафинов лист и горчица.
4. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и, като ги увиете в одеяло, оставете, докато изстинат напълно.

За да приготвите мариновани стойности, можете да използвате друга рецепта, която изисква следните съставки:

• гъби - 3 кг;
• вода - 5 л;
• чесън - 3 глави;
• сол - 100 g;
• оцет (6%) - 3-4 супени лъжици. л.;
• копър (чадърчета) – 3 бр.;
• бахар и черен пипер (грах) – 3-5 бр.

Подготовката се извършва на няколко етапа:

1. Сварете накиснатите валуи два пъти за 15 минути, като смените водата и изплакнете тигана, изплакнете и отцедете в гевгир.
2. В гореща вода за марината се изсипват сол и подправки, както и тънки резенчета чесън и се варят 5-7 минути.
3. Оставете гъбите да изстинат, след което ги разпределете в стерилизирани буркани, притиснете ги плътно и ги залейте с хладка марината с подправките.

Такива стойности могат да бъдат запечатани с найлонови капаци и изпратени в мазето, за да им се насладите 2-3 месеца след ецване.

Как да готвя хайвер от гъби от valuei

Вкусният хайвер от Валуев може да служи като самостоятелна закуска или да се превърне в пълнеж за пайове. Съставките са както следва:

• гъби - 1 кг;
• лук – 1 бр.;
• черен пипер и сол - на вкус.

Хайверът трябва да се приготви, както следва:

1. Сварете накиснатите валуи, прецедете и прекарайте през месомелачка.
2. Нарежете обеления лук на ситно и го запържете до прозрачност.
3. Сложете нарязаните гъби и лука в тиган, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете да къкри на среден огън за 10-15 минути.

Поставете готовия хайвер в буркани, стерилизирайте и затворете за зимата или можете да го сервирате веднага горещ.

Как да си направим котлети от valuev

Само с водниста гъбена кайма котлети няма да станат, но питката ще направи масата пластична и лесна за оформяне. съставки:

• гъби - 500 г;
• хляб - 3 филийки;
• яйце – 1 бр.;
• мляко - 100 ml;
• лук – 1 бр.;
• черен пипер, сол, билки - на вкус.

Процесът на готвене е прост:

1. Почистените и накиснати валуи се варят 20-30 минути, охлаждат се и се смилат заедно с лука.
2. Накиснете питката в мляко, омесете и добавете към гъбената кайма, оставете сместа да вари и набъбне за 20-25 минути.
3. Ако е необходимо, ако каймата се окаже твърде течна, можете да добавите галета, разбъркайте всичко, направете малки котлети и ги запържете на слаб огън за 3-5 минути от всяка страна.

Готовите гъбени котлети се сервират със сметанов сос.

Полезни съвети

Какво е полезно да знаете за ценните гъби:

1. Те не са твърде богати на мазнини и въглехидрати, но съдържат известно количество протеини, витамини и минерали, а освен това са много вкусни, така че си струва да се използват за хора, които са на диета.
2. Те не изискват продължителна топлинна обработка, както при пържене, така и при мариноване или осоляване. Дългото накисване, което се извършва, за да се премахне горчивината от пулпата на гъбите, е достатъчно, за да се намали времето за готвене.
3. Те са готови за консумация при осоляване и ецване не по-рано от 3-4 месеца след обработката, за разлика от русулата, която може да се сервира в рамките на един ден, максимум - след 30-40 дни.

Заключение

Рецептите за готвене valueu са опции за превръщане на не най-ценния и не най-питателния продукт в оригинални мариновани, осолени и пържени деликатеси. Valui може да не е много приятно за берачите на гъби - в гората винаги има по-привлекателна плячка. Но винаги има място за тези гъби на масата на опитни готвачи.

Препоръчани публикации

Рецепти за мус от авокадо

Салата от солена папрат: 12 рецепти със снимки

Рецепти с авокадо и киноа

Котлети от камелина: рецепти със снимки

Волнушки, пържени със заквасена сметана: рецепти

Ризото с лисички: рецепти със снимки

Зеле с манатарки: рецепти

Ризото с шампиньони: рецепти със снимки

Жулиен от бели гъби: класическа рецепта, с пиле, заквасена сметана