Бели гъби със зеле: как да готвя, вкусни рецепти със снимки

Съдържание

1 Как се готвят манатарки със зеле
2 Рецепти за зеле с манатарки
3 Калорично съдържание на манатарки със зеле
4 Заключение

Белите гъби със зеле са вкусно вегетарианско ястие с ниско съдържание на калории. Рецептите за руска кухня предлагат всякакви методи за готвене. Продуктът се използва като гарнитура, самостоятелно ястие или пълнеж за печива.

Как се готвят манатарки със зеле

Ястието ще отговаря напълно на вкуса, посочен в рецептата, ако се използват качествени съставки за приготвяне. За задушаване се препоръчват късни сортове зеле, вилиците трябва да са стегнати. След термична обработка такъв зеленчук ще запази своята цялост и необходимата твърдост. Обърнете внимание на състоянието на вилицата, тя трябва да е непокътната, без признаци на гниене.

Подходящи са различни видове манатарки, използвайте манатарки, класически манатарки, манатарки, манатарки или манатарки. Самосъбраната реколта се обработва предварително, почиства се от сухи листа или трева, а дъното на стъблото с остатъците от мицел и почва се отрязва. Измиват се и се варят няколко пъти. Замразени, сушени, мариновани плодови тела са подходящи за задушаване. Преди употреба изсушеният препарат се накисва за 2-3 часа в топло мляко.Замразените се размразяват постепенно, без да се използва вода. Ако рецептата изисква домати, първо ги обелете.

важно! Кожата на доматите ще се отстрани по-лесно, ако ги залеете с вряща вода и ги оставите за 5 минути.

Закупените манатарки не изискват измиване, плодните тела се избърсват със салфетка. Замразеният продукт се довежда до стайна температура в оригиналната му опаковка.

Рецепти за зеле с манатарки

Ястие от националната руска кухня се приготвя по традиционна рецепта или с добавка на зеленчуци и месо. Вземете птиче, свинско или говеждо месо. Добавят се подправки и билки по желание. Задушеното зеле с манатарки е подходящо за гарнитура, основно ястие или зимнина. Продуктът е питателен, вкусен и нискокалоричен. Белите видове плодни тела с високо съдържание на протеини са най-добрият вариант за диета и вегетарианска кухня.

Задушено зеле с манатарки

Класическата рецепта се състои от следните продукти:

зеле - ½ вилица;
лук – 1 бр.;
малки моркови - 1 бр.;
бели плодни тела – 300 г;
черен пипер – 1 бр.;
сол, смлян черен пипер, кориандър - на вкус;
всяко растително масло - 3 супени лъжици. л.

Последователност на готвене:

Всички зеленчуци се измиват.
Отстранете горните листа от вилицата и ги накълцайте.
Чушките се нарязват на половин пръстени.
Предварително сварените плодови тела се нарязват на произволни парчета.
Обелените моркови може да се нарежат на малки кубчета или да се настържат.
Лукът се наситнява.
Сложете тигана на котлона, налейте олио и го загрейте.
Запържете лука и морковите за 3 минути и ги сложете в тенджера.
В освободения тиган запържете манатарките до омекване, добавете ги към морковите и лука.
В същия съд с олио запържете зелето за 10 минути. добавете малко вода, покрийте съда, оставете за 5 минути.
Поставете в тенджера заедно с чушката с останалите съставки.
Поръсете със сол и подправки и разбъркайте добре.
Намалете температурата до минимум, оставете да къкри за 15 минути.

Задушено зеле с манатарки и картофи

Традиционният метод за задушаване на зеленчуци и манатарки е широко разпространен в Централна Русия, Сибир и Урал. Ястието е евтино и доста засищащо, няма нужда от стриктно спазване на пропорциите. Комплектът от продукти е предназначен за 4 порции, като при необходимост може да се увеличи или намали:

картофи – 4 бр.;
зеле с бели вилки – 300 г;
пресни или замразени бели плодници - 200 г, при сух препарат количеството се намалява 2 пъти;
олио – 4 с.л. л.;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
чесън – 2 скилидки;
червен пипер – 1 ч.л.;
подправки на вкус.

Алгоритъм на действие:

Картофите се измиват, обелват, нарязват на кубчета и се сваряват със сол до омекване.
Картофите се изваждат, а бульонът не се излива.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Горните листа се отстраняват от зелето и се нарязват.
Почистените моркови се настъргват на едро ренде.
Плодните тела на белите видове се варят 10 минути и се нарязват на парчета.
Сложете лука, белите плодчета и морковите в тиган със сгорещено олио. Запържете до полуготовност.
Добавете нарязано зеле, червен пипер, сол и подправки, похлупете съда и оставете да къкри 10 минути.
Добавят се картофите и малко бульон, в който са се варили.
Покрийте с капак, намалете температурата, оставете да къкри за 15 минути.

Задушено зеле с манатарки и пиле

Готвенето ще отнеме малко повече време, продуктът ще бъде по-засищащ и питателен. За да подготвите пълен втори курс, вземете:

бяло зеле - 0,6 кг;
пресни плодни тела – 0,3 кг;
птиче филе - 0,5 кг;
лук – 2 бр.;
моркови – 1 бр.;
домати – 3 бр. или 2 с.л. л. доматено пюре;
масло за пържене - 5 супени лъжици;
подправки на вкус.

Приготвяне:

Пилешкото месо се измива и нарязва на дребно.
За тази рецепта не е необходимо да варите плодовите тела, те се нарязват на филийки.
Отстранете горния слой от морковите, измийте, нарежете или настържете.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Кочанът се почиства и нарязва на ивици, леко се намачква, за да се появи сок.
Вземете тиган с високи стени, налейте олио и го поставете на котлона.
Добавете лука и манатарките, запържете до златисто кафяво, добавете морковите и оставете на огъня за 5 минути.
Отделно запържете леко пилето, добавете месото към манатарките и гответе 10 минути на среден огън.
Добавете зелето, подправките, домата или доматите, налейте малко вода, разбъркайте.
Ястието се задушава в затворен тиган за 20 минути.

Бели гъби със зеле за зимата

Вкусната зимнина се съхранява добре и не изисква специални умения за приготвяне. Рецептата е икономична и не е трудоемка, вземете:

гъби - 1 кг;
бяло зеле - 2 кг;
доматено пюре - 100 г;
сол - 30 g;
захар - 40 g;
оцет (9%) - 40 ml;
карамфил – 3-5 бр.;
растително масло - 50 ml;
лук – 200 гр.

Последователност на подготовка на зимната подготовка:

Зеленчуците се обработват предварително и се измиват.
Настържете зелето.
Поставят се в тава с олио.
Смесете 200 мл вода с оцет и изсипете в тенджера.
Добавете подправките и оставете да къкри 30 минути.
Добавете домата и захарта, ако няма достатъчно течност, добавете малко вода и оставете за 20 минути.
Запържете лука с манатарки в тиган до полуготовност, поставете ги в съд за по-нататъшно задушаване.
Гответе 15 минути.

Бурканите се стерилизират, горещият препарат се опакова и капаците се навиват.

Баници със зеле и манатарки

Яхнията често се използва като пълнеж за пайове или за пайове, които се пържат или пекат във фурната. Необходим набор от продукти за теста:

брашно - 3 чаши;
суха мая - 50 g;
вода - 1,5 чаши;
яйце – 1 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
сол - 0,5 ч.л.;
захар – 1 ч.л.

Тестото с мая отнема време, така че се прави преди приготвянето на пълнежа:

Изсипете брашно и направете кладенче в центъра.
Загрейте водата, добавете маята и 1 ч.ч. захар, оставете докато маята се разтвори.
Поставете яйцето, слънчогледовото масло и солта в кладенеца.
Добавете маята и разбъркайте добре.
За да не изсъхне тестото, покрийте с кухненска кърпа и поставете на топло място.

След около 40 мин. тестото ще втаса и ще бъде готово за оформяне.

За пълнежа вземете:

зеле от късни бели сортове - 0,5 кг;
манатарки - 250 г;
лук – 1 бр.;
черен пипер – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
доматено пюре – 3 с.л. л. или домати – 3-4 бр.;
масло за пържене - 30 ml;
сол, смлян пипер - по 1 щипка.

Приготвяне на пълнежа:

Главните листа се отстраняват от главата, измиват се и се нарязват.
Зеленчуците се обработват, чушките и лукът се нарязват на кубчета, а морковите се настъргват.
Плодните тела се обработват и нарязват.
Налейте олио в силен тиган, добавете зеленчуците и запържете гъбите.
Добавете зелето и оставете да къкри за 15 минути.
Добавете подправките и доматите и гответе още 20 минути.

внимание! Ако по време на готвенето остане течност, отцедете я.

Оставете плънката да изстине. Те оформят тестото, добавят плънката, завиват го и го пържат.

Калорично съдържание на манатарки със зеле

Продуктът е нискокалоричен с високо съдържание на витамини и аминокиселини. 100 г ястие съдържа:

белтъчини – 1,75 g;
въглехидрати – 5,6 g;
мазнини - 0,8 g.

Калоричното съдържание на манатарки със зеленчуци според класическата рецепта е 35,5 kcal.

Заключение

Белите гъби със зеле са нискокалорично, засищащо и вкусно ястие, популярно в руската кухня. Кулинарните публикации предлагат много рецепти с добавка на зеленчуци и месо. Задушеният продукт е подходящ като пълнеж за пайове и пайове, приготвя се за зимата.