Зимен сос от круши за месо

Сосът за зимно крушово месо е отлично допълнение към месото, което ще направи ястието изискано и пикантно. Продукт, приготвен независимо от натурални продукти, ще бъде отлична алтернатива на продукт, закупен от магазина.

Тайните на приготвянето на сос от круши за зимата

За приготвяне на сос от круши се използват само зрели, меки плодове. Плодовете трябва да са без дупки или следи от гниене. Плодовете се измиват обилно, обелват се и се премахва сърцевината.

Готовите парчета круши се задушават в тенджера, като се долива малко вода, докато омекнат. Плодовата маса се смила през сито, комбинира се с подправките и се вари на слаб огън за пет минути.

За да запазите соса свеж през цялата зима, той се поставя в чисти, сухи стъклени съдове и се стерилизира. Времето зависи от обема на кутиите.

По време на процеса на готвене сосът трябва да се разбърква непрекъснато, в противен случай ще изгори и вкусът на ястието ще бъде безнадеждно развален.

За разнообразие към плодовото пюре се добавят билки и подправки.

Класическа рецепта за сос от круши за зимата

съставки:

• сладки круши;
• 100 г захар на 1 кг плодово пюре.

Приготвяне:

1. Изберете зрели и цели плодове. Изплакнете ги обилно под течаща вода. Отрежете кората. Разрежете всяка круша на две и отстранете сърцевината.
2. Поставете парчетата плодове в тенджера, добавете вода, така че да покрие съдържанието с една трета. Поставете на котлона и оставете да заври. Гответе още 10 минути.
3. Разтрийте крушовата маса заедно с течността през сито. Плодовото пюре се връща в тигана, добавя се захарта, разбърква се и се оставя на слаб огън. Варете от момента на завиране 5 минути при непрекъснато бъркане.
4. Поставете горещия сос в буркани и покрийте с капаци. Слага се на дъното на широка тенджера, налива се гореща вода, така че нивото й да стига до закачалката. Стерилизирайте на слаб огън: буркани от 0,5 литра - 15 минути, литрови буркани - 20 минути. Завийте на руло и охладете бавно, завито в топла кърпа.

Крушов сос за месо

Крушовият сос с ябълки ще бъде отлично допълнение към сирене или месо

съставки:

• 1 кг 800 г зрели круши;
• ¼ ч.л. канела по желание;
• 1 кг 800 г ябълки;
• 10 g ванилин;
• 1 с.л. гранулирана захар;
• 20 мл лимонов сок.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете ябълките и крушите. Нарежете всеки плод на четири части. Отстранете сърцевината и семената от плодовете.
2. Поставете всичко в тенджера, добавете вода и поставете на котлона. Включете среден огън. Оставете да заври. Добавете захарта и гответе още половин час.
3. След като плодчетата омекнат, свалете съда от котлона и охладете.
4. Обелете резенчетата круша и ябълка. Поставете пулпата в съда на кухненския робот и смелете до пюре. Добавете канелата, ванилията и прясно изцедения лимонов сок. Разбъркайте.
5. Поставете соса в стерилни буркани. Слагат се в широка тенджера, като дъното се постила с кърпа.Покрийте контейнерите с капаци. Налейте вода, докато нивото достигне закачалката. Варете на слаб огън за четвърт час. Навивам.

Пикантен сос от круши за зимата

съставки:

• 5 г готварска сол;
• ½ кг лют червен пипер;
• 5 г смлян черен пипер;
• ½ кг зряла круша;
• 2 г смлян джинджифил;
• 60 г горчица;
• 5 г кимион;
• 50 г мед;
• 100 ml оцет 9%.

Приготвяне:

1. Измийте лютите чушки, разрежете ги наполовина по дължина и ги поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Поставете във фурната, предварително загрята до 160°C. Пече се около четвърт час, за да изсъхнат леко чушките.
2. Измийте крушите, разрежете ги на две и отстранете сърцевината. Извадете чушките от фурната, охладете и отстранете дръжките. Пулпът от зеленчуци и плодове се поставя в контейнер за кухненски робот и се натрошава. Добавете останалите съставки и разбъркайте.
3. Получената смес се смила през цедка в тенджера. Поставете на умерен огън и оставете да заври. Сосът се поставя в стерилни буркани. Затваря се плътно, обръща се, покрива се с топла кърпа и се оставя да изстине напълно.

Крушов сос с горчица

Рецептата за сос от круша и горчица ще подчертае вкуса на всяко ястие с месо.

съставки:

• 2 звездовиден анасон;
• 300 г сладки круши;
• 5 г мед;
• по 5 г бяла и кафява захар;
• по 5 г смлян джинджифил и горчица на прах;
• 50 мл ябълков оцет;
• 10 г дижонска горчица;
• 150 мл сухо бяло вино.

Приготвяне:

1. Измийте обилно крушите, нарежете всеки плод наполовина и отстранете кутиите със семена. Пулпът се нарязва на едро и се поставя в тенджера. Покрийте плодовете с два вида захар и оставете за 3 часа.
2. След определеното време изсипете съдържанието на тигана с вино, добавете звездния анасон и поставете на умерен огън. Гответе от момента на кипене за четвърт час. Готино. Звездният анасон се изважда.Крушите се пюрират с потопяем блендер или преса за картофи, така че да останат малки парченца плод.
3. Медът се комбинира с оцет, два вида горчица и джинджифил. Разбъркайте старателно. Изсипете сместа в крушовата маса, разбъркайте и поставете на слаб огън. Оставя се да заври и се вари при непрекъснато бъркане около 5 мин. Лютият сос се поставя в сухи стерилни буркани и се затварят херметически с винтови капачки. Охлажда се бавно, увит в топла кърпа.

Сос от круши с канела и лимонов сок

съставки:

• 2,5 g смляна канела;
• 500 г зрели круши;
• ½ с.л. гранулирана захар;
• 100 ml бяло вино;
• 20 мл лимонов сок.

Метод на готвене:

1. Измийте и обелете крушата. Нарежете всеки плод наполовина, отстранете кутиите със семена. Нарежете пулпата на ситно.
2. Поставете крушите в чугунен котел, налейте вино, добавете прясно изцеден лимонов сок, гранулирана захар и канела.
3. Поставете на слаб огън и оставете да заври. Гответе 20 мин. Разбийте получената маса с потапящ се пасатор.
4. Поставете горещото пюре от круши в стерилни буркани и затворете плътно. Оставете за един ден, увити в старо одеяло.

Крушов сос с джинджифил и индийско орехче

съставки:

• 3 г смляно индийско орехче;
• 4 зрели круши;
• 5 г пресен джинджифил;
• 3 г смляна канела;
• 75 г гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Зрелите круши се обелват и се отстранява сърцевината. Пулпът се нарязва на филийки.
2. Поставете плодовете в тенджера и добавете всички подправки. Коренът от джинджифил се обелва, настъргва се на ситно и се добавя към останалите съставки. Разбъркайте и оставете за десет минути.
3. Поставете съда на слаб огън и гответе, като разбърквате непрекъснато, за четвърт час. Сварената маса се смесва с потопяем пасатор и се смила през сито.
4. Върнете соса в тенджерата и гответе още няколко минути.Прехвърлете в стерилен сух стъклен съд. Навийте на руло и охладете под одеяло.

Пикантно-сладък крушов сос за месо

съставки:

• 5 g нишесте;
• 400 мл ябълково-гроздов сок;
• 10 g захар;
• 100 мл винен оцет;
• 3 g сол;
• 1 голяма круша;
• босилек и сух майоран на вкус;
• 1 скилидка чесън;
• 5 г хмели-сунели;
• 1 люта чушка;
• 1 звездовиден анасон.

Приготвяне:

1. Обелете измитата круша. Отстранете семенните шушулки. Смелете пулпата на малки кубчета. Поръсете с лимонов сок.
2. Измийте лютата чушка и я нарежете на две по дължина. Поставете крушовата каша и зеленчуците в тенджера. Залейте със смес от сок и винен оцет. Към това добавете ситно нарязан чесън, сухи билки и хмел сунели. Оставете да заври. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри за 10 минути.
3. Свалете тенджерата от котлона и оставете за една нощ. На следващия ден отново поставете на слаб огън и варете 20 минути при непрекъснато бъркане. Добавете кристална захар и сол.
4. Нишестето се размива в студена вода и се добавя към соса при непрекъснато енергично бъркане. Налейте соса в бутилки или буркани. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути. Завийте херметически и охладете бавно под топло одеяло.

Рецепта за сос от круши с мед и звездовиден анасон

съставки:

• сол на вкус;
• 1 зряла круша;
• 100 мл бял винен оцет;
• 1 скилидка чесън;
• 3 г майорана;
• 200 мл ябълков сок;
• по 5 г звездовиден анасон, захар и хмел сунели;
• 150 ml сок от тиква;
• 10 г натурален мед.

Приготвяне:

1. Отрежете кората на измитата круша. Отстранете семената с прегради. Нарежете плодовата каша на ситно.
2. Изсипете сок от ябълка и тиква в тенджера. Добавя се оцет и течността се вари 20 минути.
3. Добавете крушата и всички подправки към маринатата и изстискайте обелените скилидки чесън през преса.Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за десет минути.
4. Свалете от огъня. Оставя се да престои един ден и отново се вари половин час. Изсипете горещия сос в стерилни, сухи буркани. Навийте стегнато и охладете под топло одеяло.

Рецепта за пикантен сос от круши с домати и чесън

съставки:

• 50 мл винен оцет;
• 1 кг 200 г месести зрели домати;
• ½ с.л. Сахара;
• 3 зрели круши;
• 10 g сол;
• 2 шушулки сладък пипер;
• 5 скилидки чесън.

Приготвяне:

1. Измийте месестите домати и нарежете на филийки. Измийте крушите и нарежете на парчета.
2. Почистете дебелостенния сладък пипер от дръжките и семената. Нарежете зеленчука на лентички. Обелете чесъна.
3. Смелете зеленчуците и крушите в месомелачка. Прехвърлете получената маса в котел или тиган с дебели стени. Добавете захар и сол. Поставете на умерен огън и оставете соса да къкри при непрекъснато бъркане за половин час.
4. Изсипете гроздовия оцет в крушово-доматения сос и оставете да къкри още десет минути. Претрийте сместа през цедка, върнете я в казана и оставете да заври.
5. Измийте стъклените съдове с разтвор на сода, изплакнете и стерилизирайте за четвърт час на пара или във фурната. Изсипете горещия сос в подготвени съдове и завийте плътно капаците. Завийте със старо одеяло и охладете.

Правила за съхранение на сос от круши

За да запазите соса през цялата зима, трябва внимателно да подготвите контейнера. Бурканите или бутилките се измиват старателно, стерилизират и подсушават.

Съхранявайте крушовия сос в хладно и тъмно помещение, след като проверите уплътнението за плътност.

Заключение

Сосът за крушово месо за зимата е отлична възможност за приготвяне, която ще допълни и разкрие вкуса на всяко ястие. Експериментирайки, можете да добавите определени билки и подправки.

Препоръчани публикации

Рецепти за сос от червени боровинки за месо

Песто: класическа рецепта с босилек

Сос от арония за месо

Праскова лютеница за зимата

Рецепта за тартар от риба тон с авокадо

Сос от лисички: рецепти за сос от гъби

Гъбен сос от медени гъби: рецепти със снимки

Гъбен сос от стриди със сметана: рецепти със снимки

Бели гъби в крем: рецепти със снимки