Бели гъби в крем: рецепти със снимки

Гъбеният сос от манатарки със сметана е вкусно, нежно и задоволително ястие със страхотен аромат, което може да разнообрази редовното меню. Може да се приготви с помощта на бульони, заквасена сметана, сметана, майонеза, мляко или вино. Често се сервира като сос за тестени изделия, зърнени храни или пюрирани зеленчуци, но е възможно да се използва кремообразен гъбен сос като основно ястие.

Как се готвят манатарки със сметана

Гъбеният сос се приготвя както от пресни, така и от сушени или замразени плодови тела. Изсушените екземпляри ще трябва да се държат във вода известно време, така че да се наситят с течност и да възвърнат формата си. Може да се наложи размразяване в зависимост от желаната консистенция на бъдещия сос. Ако в готовото ястие белите гъби трябва да бъдат нарязани на парчета или се планира да се пържат до златисто кафяво, тогава трябва да размразите плодните тела. В други случаи това не е необходимо.

Сосът се приготвя от пресни, сухи и замразени гъби

За да получите гъста консистенция на соса, към него се добавя нишесте или брашно, можете също да използвате сирене или други съставки. Брашното се запържва предварително в сух тиган или в масло до кафяво. Така готовото ястие ще стане по-вкусно и ще добие красив кафяв цвят.

За готвене плодовите тела се нарязват много ситно, понякога дори се използва блендер или месомелачка. Иначе вместо сос ще получите задушени в сметана манатарки.

Обикновено лукът се добавя към соса, за да се подобри и подчертае вкусът и миризмата на манатарки. Трябва да се изреже възможно най-малко, така че да е практически невидимо.

Ако рецептата изисква пържене на някоя съставка, по-добре е да използвате масло, въпреки че е разрешено и растително масло.

Гъбеният сос може да се сервира като сос, като в този случай трябва да е горещ. Като отделно ястие може да се постави на масата студено. За да не се образува филм при изстиване, се покрива с предварително намаслена хартия за печене.

Рецепти за манатарки със сметана

Можете да приготвите манатарки по различни начини, но сосът от манатарки със сметана е най-доброто ястие, което може да се направи от този продукт. По-долу са най-добрите рецепти със снимки на сосове от манатарки със сметана - класически, както и с добавяне на съставки като индийско орехче, чесън, лук, преработено сирене. Всеки от тях променя вкуса и аромата на готовия сос по свой начин.

Класически кремообразен гъбен сос от манатарки

Кремообразният гъбен сос, приготвен по класическа рецепта, има незабравим аромат и невероятен вкус.

съставки:

• пресни манатарки – 170 г;
• 240 г лук;
• 40 г брашно;
• 480 мл гъбен бульон;
• 120 г масло;
• 3 скилидки чесън;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Кремообразният гъбен сос може да се сервира с паста и пиле

Процедура за приготвяне:

1. Обелете, измийте плодните тела, налейте подсолена вода и сварете до омекване. Извадете от водата с решетъчна лъжица, изплакнете, охладете и нарежете на малки кубчета. Не изливайте бульона.
2. Сложете ситно нарязания лук в тенджера и го задушете, докато омекне.
3. Чесънът се нарязва на ситно и се слага в тенджера заедно с манатарките. Оставете да къкри на тих огън 15 минути, като разбърквате, за да не загори ястието.
4. Добавете брашно в тигана и запържете, като добавите масло. Добавете бульона и разбъркайте бързо, за да не стане на бучки. Варете 10 минути на тих огън.
5. Изсипете течността в гъбите манатарки, добавете черен пипер и сол, разбъркайте. За да получите мека, хомогенна маса, можете да използвате потапящ се блендер.
6. Покрийте соса с капак и гответе за 3 минути. Свалете от огъня и оставете за 10 минути.

Сос от сухи манатарки със сметана

Приготвянето на това ястие не отнема много време. Можете да промените консистенцията му, като увеличите или намалите количеството на брашното.

съставки:

• сушени манатарки - 20 г;
• 0,2 л сметана (нискомаслена);
• 20 г брашно;
• 40 г масло;
• сол, подправки - на вкус.

Добавянето на брашно прави гъбения сос по-гъст

Подготовка стъпка по стъпка:

1. В купа се налива студена вода, поставят се манатарките и се оставят за 6-8 часа да набъбнат.
2. Измийте готовите плодни тела, поставете ги в тенджера, добавете вода и поставете на огън. След като заври, гответе 5 минути, като не забравяте да премахнете образувалата се пяна.
3. Посолете и продължете да варите на слаб огън за 15-20 минути.
4. Отцедете водата, изсушете гъбите и смелете в блендер.
5. Добавете брашното в тиган с разтопеното масло и запържете малко. Налива се сметаната и при енергично бъркане продължава да се готви до сгъстяване.
6. Поставете плодните тела, сол и черен пипер. Задръжте на огъня още 2-3 минути и оставете соса настрана, докато изстине напълно.

Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки или подправки към готовото ястие.

Манатарки в сметанов сос

Този сос се счита за универсален, защото върви добре с всяко ястие.

съставки:

• 150 г пресни или замразени плодни тела;
• 0,25 л сметана 10% масленост;
• 100 г лук;
• 100 г масло;
• 120 ml вода;
• 30 г пресен копър;
• сол, черен пипер - на вкус.

Кремообразният сос с гъби може да се сервира с месо и картофи

Процедура за приготвяне:

1. Обелете и нарежете плодните тела на малки кубчета.
2. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
3. В тенджера с разтопено масло запържете лука, докато покафенее.
4. Добавете плодните тела в купата и продължете да готвите, докато влагата се изпари напълно.
5. Добавете черен пипер, сол, сметана. Разбърквайки, гответе за 10 минути.
6. Нарежете копъра на ситно, сложете го в тенджера и продължете да къкри 5 минути.
7. Смелете соса в блендер до гладкост.
8. Върнете почти готовото ястие в тенджера, кипнете и гответе до желаната гъстота.

Гъбен сос от манатарки със сметана

Сухите манатарки, задушени в сметана, правят вкусен сос за месни ястия и гарнитури. Процес на готвене:

• сушени манатарки - 30 г;
• 1 чаша гореща вода;
• 1 шалот;
• 1 с.л. л. масло;
• 0,5 ч.л.мащерка;
• 0,25 чаша сметана;
• 0,3 чаши настърган пармезан;
• 1 с.л. л. зехтин;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Гъбеният сос от манатарки се сервира към месни ястия и гарнитури

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сушените манатарки се заливат с гореща вода и се оставят да възстановят формата си. След 20 минути изцедете водата и запазете за по-нататъшно готвене.
2. Плодните тела се нарязват на малки кубчета, лукът и чесънът се нарязват на ситно.
3. В тиган с разтопено масло запържете гъбите, чесъна, лука, мащерката и чушката за две минути. Посолете ястието.
4. Сметаната и водата се смесват и се изсипват в тава.
5. Добавете пармезан. При непрекъснато бъркане гответе соса за 2-4 минути.

Сос с манатарки, сметана и топено сирене

За да приготвите 4 порции от това ястие ще ви трябва:

• манатарки - 200 г;
• 300 ml сметана 20% мазнини;
• 30 г масло;
• 50 г топено сирене;
• 4 скилидки чесън;
• 1 глава лук;
• сол, черен пипер - на вкус.

Сосът ще бъде най-ароматен, ако за приготвянето му използвате замразени манатарки.

Процес на готвене:

1. Плодовите тела се измиват и нарязват на кубчета.
2. Разтопете маслото в предварително загрят тиган, добавете манатарки и запържете.
3. Добавете ситно нарязаната чесно-лучена смес към манатарките.
4. Топеното сирене се настъргва на едро ренде.
5. Добавете сметаната в тигана, добавете сол и черен пипер и разбъркайте всичко.
6. Добавете топеното сирене и оставете да къкри до завиране.

Кремообразният гъбен сос върви чудесно с месни ястия.

Гъбен сос от манатарки с чесън

Тази рецепта използва чесън за добавяне на вкус, а лимоновата кора добавя невероятен вкус.

съставки:

• манатарки - 230 г;
• 60 г масло;
• 10 г лимонова кора;
• 60 г сирене;
• 360 мл сметана;
• 2 скилидки чесън;
• индийско орехче, черен пипер, сол - на вкус.

Гъбеният сос от манатарки с чесън има деликатен и пикантен вкус

Процедура за приготвяне:

1. Сварете плодовите тела, охладете и нарежете на филийки.
2. Запържете манатарките в разтопено масло в тиган за около половин минута.
3. Нарежете чесъна, добавете към манатарките, добавете сметана, разбъркайте добре.
4. Добавете лимонова кора, подправки, сол.
5. Задушете манатарките в сметана в тиган при непрекъснато бъркане за три минути.
6. Настържете и изсипете сиренето.

Готвенето на соса продължава, докато сиренето се разтвори напълно.

Гъбен сос от манатарки с лук и сирене

Ястие от манатарки със сметана, сирене и лук върви добре със спагети. За да го направите по-вкусен и богат, можете да добавите кайма към състава.

съставки:

• 230 г мляно месо;
• манатарки - 170 г;
• 130 г сирене;
• 50 мл зехтин;
• 330 мл сметана;
• 150 г лук;
• 2 скилидки чесън;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Можете да добавите малко кайма към соса от манатарки за по-наситен вкус.

Приготвяне:

1. Лукът и чесънът се нарязват на ситно.
2. Обелете, измийте и нарежете плодните тела на кубчета.
3. Сложете чесъна и лука в загрят тиган. Запържете три минути.
4. Смесете манатарките с каймата и добавете в тигана. Подправете с черен пипер и сол. Гответе около седем минути, като разбърквате често, за да избегнете образуването на бучки.
5. Добавете сметаната и оставете да къкри на тих огън. Към врящата смес се добавя натрошеното сирене и се разбърква. Оставете на котлона още около минута. Сервирайте горещ.

Към готовия сос се добавят пресни билки на вкус.

Гъбен сос от манатарки със сметана и индийско орехче

Сосът с манатарки и сметана, направен по тази рецепта, има неописуем аромат. Съчетава се добре с гарнитури, месо или птици.

За да приготвите манатарки със сметана и индийско орехче, ще ви трябва:

• пресни манатарки - 400 г;
• 1 глава лук;
• 200 ml сметана 20% течност;
• 1 с.л. л. брашно;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. масло;
• 2 г индийско орехче;
• черен пипер и сол - на вкус.

Гъбите за соса могат да бъдат нарязани в блендер или месомелачка

Процедура за приготвяне:

1. Измийте плодовите тела, обелете ги, гответе 40 минути, изцедете водата, нарежете на ситно.
2. Добавете смес от масло и растително масло в тенджера и запържете гъбите.
3. Добавете нарязан лук, сол и черен пипер, продължете да готвите.
4. Добавете брашното, разбъркайте, запържете.
5. Добавете сметаната, добавете индийското орехче, като разбърквате, кипнете и гответе соса на слаб огън за 8 минути до получаване на желаната консистенция.

Калорично съдържание на манатарки със сметана

Самата манатарка не е висококалоричен продукт - съдържа само 34 kcal на 100 g. Ако направите сос от него, тази стойност ще стане по-висока поради добавянето на други съставки. Класическият сос на 100 г продукт съдържа 102 kcal, с индийско орехче - 67 kcal, с чесън - 143 kcal, със сирене и лук - 174 kcal, с топено сирене - 200 kcal.

Заключение

Гъбеният сос от манатарки със сметана може да се сервира като основно ястие или като добавка към месо, птици и различни гарнитури. Има невероятен вкус, страхотен аромат, а също така не съдържа голям брой калории, така че е подходящ за хора, които следят фигурата си.

Препоръчани публикации

Песто: класическа рецепта с босилек

Сос от боровинки за месо

Сос от арония за месо

Сос от авокадо: рецепта за гуакамоле със снимка

Рецепта за тартар от риба тон с авокадо

Рецепти за майонезен сос от авокадо

Сос от лисички: рецепти за сос от гъби

Сос от пачи крак със сметана: рецепти стъпка по стъпка със снимки

Гъбен сос от стриди със сметана: рецепти със снимки