Гъбен сос от лисички: рецепти за сос с месо, спагети

Съдържание

1 Тайните на приготвянето на вкусен гъбен сос от лисички
2 Рецепти за гъбен сос от лисички
3 Защо да сервирате сос от лисички?
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Най-доброто от течните подправки – така готвачите оценяват гъбения сос за неговия пикантен вкус и аромат. Универсално е - сервира се както към месни и рибни, така и към зеленчукови ястия и може да се комбинира с всякакви гарнитури. Консумира се топъл и студен. А гъбеният сос от лисички също има лека, деликатна текстура. Плътно и богато, оказва се здравословно и много питателно. И дори начинаещ в готвенето може да го приготви лесно и бързо.

Тайните на приготвянето на вкусен гъбен сос от лисички

Лисичките са едни от най-вкусните и безопасни гъби. Те никога не са заразени с паразити поради съдържанието на специално вещество - хитинманоза.

Гъбата, подобна на обърнат навън чадър, е оцветена в жълти или светло оранжеви нюанси. Диаметърът на капачката достига 12 см. Има леко кисел аромат. Съдържа:

аминокиселини;
витамини А, Е, С, В1 и В2;
калций, желязо, цинк.

За любителски готвач този продукт е идеален: благодарение на вкусовите си характеристики ястията, приготвени от него, винаги се оказват апетитни. За да приготвите гъбен сос от лисички, вземете средно големи гъби.Най-добре е да ги събирате сами на екологично чисти места или да ги купувате от съвестни берачи на гъби, тъй като лисичките, както всички други видове гъби, абсорбират добре вредните вещества от околната среда.

Преди готвене гъбите се преглеждат и се отстраняват всички сухи или загнили. След това се измиват и в същото време отрязват краищата на краката, върху които може да остане мръсотия. Шапките също се почистват старателно от горски отпадъци.

Ако рецептата за лисички в сос включва добавяне на млечни продукти, като сметана или заквасена сметана, те трябва да се приемат пресни и естествени, без растителни мазнини или консерванти.

важно! Тайната на вкусния гъбен сос е минималното количество подправки. Ако прекалите с подправките, уникалният горски вкус и аромат ще изчезнат.

Рецепти за гъбен сос от лисички

Добавяйки гъбен сос към месо, риба и зеленчуци, можете да трансформирате вкуса им до неузнаваемост и да придадете на ястията пикантен вкус. Има много рецепти за сос от лисички. Те помагат да направите менюто оригинално и разнообразно.

Рецепта за гъбен сос от лисички със заквасена сметана

За течна подправка е най-добре да използвате пресни гъби. Но ако това не е възможно, сушените ще свършат работа. Разликата между тях не е значителна: сухите гъби трябва да бъдат предварително накиснати.

За соса ще ви трябва:

пресни лисички – 300 г (сушени – 90 г);
масло – 30 г;
сметана - 100 g;
глава лук – 1 бр.;
растително масло - 1 супена лъжица. л.;
брашно – 1 с.л. л.;
вода - ½ чаша;
черен пипер;
сол.

Сухите гъби се поставят в хладка вода за 12 часа, след което се измиват. Ако ястие се приготвя от пресни лисички, те веднага се почистват от остатъци, измиват се и големите се нарязват.
Песичките се потапят в подсолена вода и след сваряване се оставят да се варят 10-12 минути.Оставете течността да се отцеди в гевгир.
Почистената глава лук се наситнява. Поставете тиган на огъня, запържете парчетата лук в олиото, докато стане леко прозрачно.
Добавете лисичките, маслото, подправките и разбъркайте. Леко се поръсва с брашно. По-гъстият сос изисква повече брашно. Оставете всичко да заври, изсипете заквасена сметана.
Сосът се оставя да къкри на тих огън средно 5-7 минути, докато се сгъсти. Разбърквайте непрекъснато по време на готвене, за да не загори.

Гъбен сос от лисички със сметана

Приготвянето на този сос отнема минимум време и усилия. Кремообразният сос с лисички е идеален за месо. То изисква:

гъби - 500 г;
масло – 2 с.л. л.;
сметана - 1 л;
глава лук – 1 бр.;
брашно - 1-2 с.л. л.;
черен пипер и сол на вкус.

Почистените лук и лисичките се нарязват на ситно и се запържват до златиста коричка.
След това се добавят подправките и се добавя сметаната. За сос използвайте сметана със съдържание на мазнини 10% или 20%.
Без да махате тигана от котлона, добавете малко по малко брашното и разбъркайте добре, докато сосът достигне желаната консистенция. Когато се получи, ястието е готово за консумация.

Гъбен сос от лисички със сирене

Дори истинските гастрономи ще оценят соса, а той се приготвя от налични продукти:

лисички - 600 г;
Пармезан - 200 г;
масло – 50 г;
сметана – 5 с.л. л.;
заквасена сметана – 1 с.л. л.;
зехтин (всяко растително масло е подходящо) - 3 супени лъжици. л.;
магданоз;
сол.

Лукът се обелва и наситнява.
Гъбите се измиват, нарязват на няколко части и се запържват с лука в зехтина.
Посолете и добавете няколко стръка магданоз, наситнен. Оставете на огъня, докато се изпари цялата течност.
Сиренето се нарязва на ситно или се настъргва, към него се добавя сметаната и заквасената сметана.
Сместа се изсипва в тигана.Задушете гъбите за още 5-7 минути, отстранете от огъня.

съвет! Сосът от пачи крак се сервира със спагети, както и с ориз, елда или картофи.

Сос от сушени лисички с мляко

Сосът ще преобрази вкуса на всеки продукт, но домашните птици се считат за най-доброто основно ястие към него.

За подготовка вземете:

сушени лисички - 30 г;
сметана - 200 ml;
мляко - 200 ml;
лук - 30 г;
чесън – 3 скилидки;
коняк - 1 супена лъжица. л.;
зехтин – 2 с.л. л.;
сол и смлян черен пипер на вкус.

Изсушените лисички се измиват и накисват в загрято мляко за една нощ.
Лукът, чесънът и магданозът се нарязват на ситно и се запържват в олиото за 5 минути. След това добавете малко коняк и оставете да къкри на тих огън, докато течността се изпари.
Гъбите се отцеждат, измиват се отново и се нарязват на кубчета. Смесете с пържени билки в блендер, налейте малко сметана, сол, черен пипер и накълцайте. След това добавете останалото количество сметана.
Гответе соса с гъби от лисички на слаб огън за 3-4 минути, като не забравяте да разбърквате. Сервира се на масата в сос.

Гъбен сос от сухи лисички и заквасена сметана

Сосът е подходящ за ястия с месо и картофи. За да го приготвите ви трябва:

сухи лисички - 30 г;
глава лук – 1 бр.;
масло – 40 г;
заквасена сметана – 6 с.л. л.;
растително масло - 40 g;
брашно – 1 с.л. л.;
пресен копър;
черен пипер и сол.

Измитите лисички се заливат с вода за няколко часа, след което се варят 15 минути, охлаждат се и се нарязват.
Лукът се обелва и нарязва на кубчета, задушава се в олиото. Прехвърлете върху гъбите, разбъркайте и запържете за 10-12 минути.
В отделен тиган запържете малко брашно и смесете с маслото. В тази смес се изсипва малко количество гъбен бульон и се държи на огъня, докато се сгъсти.
Добавете лука и гъбите, подправките, заквасената сметана и след разбъркване оставете да заври. Охладеният сос се смила с помощта на блендер.

Защо да сервирате сос от лисички?

Гъбеният сос е универсален препарат, подходящ за голям брой основни ястия. Сервира се с месо, например пилешко, телешко, варено свинско. Съчетава се добре с гарнитури: зеленчуци, ориз, спагети, картофи. Освен това сосът се използва за гювечи.

Внимание! Сосът, приготвен у дома с гъби от лисички, не дава толкова силен аромат, колкото купените от магазина, тъй като не съдържат подобрители на вкуса.

Условия за съхранение

Понякога не всичко от приготвения домашен сос може да се използва наведнъж. За да го запазите, без да компрометирате вкуса, трябва:

Охладете соса до стайна температура.
Вземете чист стъклен съд.
Изсипете соса в него и затворете плътно с капак.
Поставете в хладилника.

Сосът на базата на гъбен бульон може да се съхранява при такива условия за не повече от една седмица. Сосовете, приготвени на базата на сметана, мляко или заквасена сметана, не губят своите потребителски качества през деня. След това време е по-добре да не ги използвате.

Заключение

Гъбеният сос от пачи крак е здравословна нискокалорична подправка, която лесно може да добави разнообразие към вашата маса. Това е истинска находка за тези, които следват принципите на вегетарианството. Сосът върви добре със зеленчуци и зърнени храни. И най-важната тайна на приготвянето му са пресните, висококачествени гъби.