Съдържание
Гъбеният сос, приготвен от медени гъби, се оценява от почти всички, защото върви невероятно с всяко ястие, дори и с най-обикновеното. Световните готвачи ежегодно се състезават помежду си в приготвянето на кремообразни гъбени сосове от медени гъби, защото ястието върви добре с гарнитури от месо, риба и зеленчуци.
Често се сервира с гювечи, паста, котлети, спагети и др. Нищо чудно, че французите казват, че можете да ядете стара кожа с този сос.
Как да си направим гъбен сос от медени гъби
Сосовете се приготвят от почти голямо разнообразие от гъби. Заради хрупкавата си структура медените гъби са много популярни. По правило такива сосове се приготвят в месни и рибни бульони, заквасена сметана, сметана, вино и мляко. Освен това в ястието се добавят сирене, домати, лук, каперси, чесън, ябълки и други продукти. Като сгъстител се използва брашно.
Рецепти за гъбен сос от медени гъби
Известно е, че сосовете разкриват вкуса на всяко ястие. Способността да изберете правилните съставки отличава опитен готвач от начинаещ. Сосът често се приготвя с млечни продукти, тъй като кремът невероятно разкрива вкуса на медените гъби.Ако нямате пресни гъби, можете да използвате сушени, замразени, осолени и дори консервирани.
За да зарадвате любимите си хора с изискани кулинарни умения, например, готвене на медени гъби в сметана в тиган, трябва да практикувате приготвянето на такива ястия.
Медени гъби в кремообразен сос
Готвенето отнема около час, основата може да бъде всякакъв бульон: месен, зеленчуков, рибен, гъбен. Всъщност вкусът до голяма степен зависи от качеството и количеството на маслото и сметаната. Първото трябва да е само кремообразно.
За рецептата за медени гъби в кремообразен сос ще ви трябва:
- пресни гъби - 500 г;
- лук – 2 глави;
- брашно – 2 с.л. л.;
- гъбен бульон - 100 г;
- масло – 30 г;
- сол – 1 ч.л.;
- черен пипер - 0,5 ч.л.;
- китка магданоз;
- дафинов лист – 3 бр.
Приготвяне:
- Изплакнете плодовете под течаща вода, отрежете краищата на дръжките, поставете във вряща, леко подсолена вода и варете 20 минути.
- Поставя се в гевгир, бульонът се прецежда, 100 мл се оставят, от останалите може да се приготви супа.
- Нарежете гъбите.
- Обелете главите лук и нарежете на половин пръстени.
- Сложете маслото в тиган, разтопете го, след което добавете нарязан лук.
- Щом лукът покафенее, добавете плодниците, брашното и разбъркайте.
- За да не се образуват бучки, бульонът трябва да се излива на малки порции, като се разбърква непрекъснато.
- Добавете сметаната, дафиновия лист, черния пипер, солта. Смесете масата.
- Гответе още 15 минути до готовност на гъбите.
Накрая украсете с магданоз. При сервиране може да добавите по желание ситно нарязан чесън. Рецепта със снимка на медени гъби в кремообразен сос не изисква специални кулинарни умения.
Медени гъби в сметанов сос
За тази рецепта е подходяща заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини.Този медено-гъбен сос върви добре с макарони, фиде, елда, задушен спанак и др.
съставки:
- гъби - 700 г;
- сметана - 400 g;
- брашно – 2 с.л. л.;
- лук - 3 глави;
- масло – 150 г;
- кориандър - 0,5 ч.л.;
- червен пипер – 1 ч.л.;
- чесън – 2 скилидки;
- дафинов лист – 1 бр.;
- сух босилек - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер - на вкус;
- магданоз, копър - 0,5 връзка.
Приготвяне:
- Плодовете се обелват, хвърлят се във вряща вода и се варят 15 минути.
- Водата се отцежда и гъбите се измиват под студена течаща вода.
- Поставете медените гъби в сух дълбок тиган и изсушете, докато влагата се изпари.
- Сложете там масло и запържете гъбите.
- Лукът се обелва, нарязва на половин пръстени и се добавя към медените гъби. Донесете до златисто кафяво.
- Добавя се брашното и се запържва.
- Налейте заквасената сметана, разбъркайте и добавете всички подправки.
- Покрийте с капак и оставете да къкри за 20 минути.
- Чесънът, копърът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към ястието 5 минути преди готовност.
Сервирайте горещ като гарнитура.
Гъбен сос от медени гъби със сметана и сирене
Този сос от сирене с медени гъби е идеален за спагети. И в това няма тайна, защото рецептата е измислена в самата Италия.
съставки:
- медени гъби - 400 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- лук – 1 глава;
- сметана - 200 г;
- масло – 100 г;
- индийско орехче - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Сварете гъбите в подсолена вода за около 15 минути.
- Кашкавалът се настъргва.
- Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в маслото.
- Добавете гъбите, запържете до златисто кафяво.
- Добавете сметаната, разбъркайте, настържете малко индийско орехче.
- Сол и черен пипер.
- Накрая добавете сиренето, сместа се бърка непрекъснато, докато сиренето се разтопи напълно.
Този сос обикновено се сервира на порции в купички като отделно ястие.Или го изсипете върху спагети.
Гъбен сос от бутчета
Дръжките на плодовете имат по-груба консистенция от шапките. Някои експерти използват стъбла само върху млади плодни тела. Междувременно те също са годни за консумация, като горната част. Единствената разлика е в процеса на приготвяне. Бутчетата трябва да се готвят по-дълго с около 20 минути.
Ще имаш нужда:
- Крака от медени гъби – 500 г;
- лук – 1 бр.;
- брашно – 2 с.л. л.;
- слънчогледово масло - 70 g;
- моркови – 1 бр.;
- чесън – 2 скилидки;
- сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Отделете дръжките от плодовете, обелете и изплакнете под вода.
- Сварете във вряща вода, като отстранявате пяната, за 30 минути.
- Отцедете медените гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди.
- Нарежете лука, настържете морковите и запържете всичко в слънчогледовото масло.
- Бутчетата се смилат в месомелачка и се добавят към зеленчуците.
- Запържете сместа за 15 минути.
- Накрая изцедете чесъна и добавете към ястието.
- В отделен сух тиган се запържва брашното, добавя се малко вода и се добавя към гъбената смес.
Получава се вегетариански сос, който се поднася към постните ястия.
Гъбен сос от медени гъби за паста
Гъбените сосове на базата на млечни продукти често се сервират с паста. В тази рецепта обаче основните съставки са домати.
съставки:
- паста - 500 г;
- домати - 5 средни плода;
- замразени медени гъби - 250 г;
- лук - глава;
- чесън – 1 скилидка;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- подправки - на вкус.
Приготвяне:
- Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на ситно.
- Нарежете лука и запържете до прозрачност, добавете към него доматите.
- В същото време сварете макароните в подсолена вода.
- Добавете замразени медени гъби към зеленчуците и гответе до готовност.
- Добавете подправките и пресования чесън.
- Поставете пастата в гевгир и добавете към зеленчуците и гъбите.
Крайният резултат е прекрасно ястие, което се приготвя и бързо.
Сос от замразени гъби
Въпреки факта, че в това ястие се използват замразени гъби, сосът е сочен и ароматен.
съставки:
- замразени плодове - 500 г;
- растително масло - 25 ml;
- масло - 20 g;
- лук - 1 глава;
- черен пипер - 0,5 ч.л.;
- сол на вкус.
Приготвяне:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до леко зачервяване.
- Добавете замразени плодове към лука (не е необходимо първо да размразявате).
- Веднага щом течността от гъбите се изпари и самите гъби потъмнеят и пуснат аромата, изключете котлона и веднага сложете там парче масло.
- Превърнете всичко в хомогенна маса с помощта на блендер. Ако сосът се окаже сух, добавете малко преварена вода.
В тази рецепта не са използвани зеленчуци, защото те могат да заглушат естествения вкус на гъбите.
Сос от сухи гъби
Много хора знаят, че сосовете от сушени гъби са по-богати и ароматни.
Ще имаш нужда:
- сушени медени гъби - 50 г;
- вода - 1 чаша;
- мляко - 250 ml;
- брашно - 30 g;
- масло – 50 g;
- сол – 1 ч.л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- индийско орехче - щипка.
Приготвяне:
- Залейте сухите гъби с вода и оставете за 2 часа.
- Поставете гъбите на огъня и след кипене гответе още 10 минути.
- Смелете медените гъби директно в тенджера с блендер.
- В тенджера запържете брашното в маслото.
- Към тях добавете гъбената смес.
- Загрейте добре млякото и на тънка струя го добавете към гъбите.
- Разбърквайте непрекъснато сместа, тъй като непрекъснато ще се сгъстява.
- Добавете сол, черен пипер и индийско орехче.
Тъй като ястието съдържа много гъбен бульон, се оказва невероятно вкусно.
Калорично съдържание на медени гъби със сметана
Хранителната стойност на медените гъби със сметана е:
- съдържание на калории - 47,8 kcal;
- протеини - 2,3 g;
- мазнини - 2,9 g;
- въглехидрати - 3 g.
Тъй като често се използва 10% сметана, гъбеният сос е доста калоричен.
Заключение
Ако желаете, можете да приготвяте гъбен сос от медени гъби всеки ден. Това не е изненадващо, защото добавя животворна нотка към обикновените тестени изделия, спагети, елда, пшенична каша, картофено пюре и др. Обикновената заквасена сметана и кремообразните варианти не могат да бъдат объркани с гъбите. Дори ако в ястието не се виждат медени гъби или други гъби, миризмата и несравнимият вкус на соса ще разкрият наличието на „горско месо“ в него.
