Съдържание
Лисичките в кремообразен сос са ястие, което се радва на постоянен успех сред гурутата на изящното кулинарно изкуство, които ценят не само вкуса на приготвения продукт, но и красотата на представянето. Но това изобщо не означава, че този изискан деликатес може да се опита само в ресторанти и за много пари. Берачите на гъби смятат лисиците за един от най-добрите и достъпни дарове на природата. Всъщност, за разлика от изкуствено отгледаните шампиньони, този естествен продукт може да се събира в гората.
В допълнение, лисичките съдържат вещество, което предпазва плодното тяло от вредители, така че гъбите не са червеи. А и се приготвят много лесно и бързо, затова много домакини ги обичат.
Как да си направим лисички в сметана
Всяка домакиня знае, че успехът на всяко ястие зависи от качеството на продуктите. Лисичките не са изключение. И въпреки че тези червени красавици се считат за едни от най-чистите гъби, изборът на продукт трябва да отговаря на всички критерии за качество.За готвене е най-добре да използвате средни или малки гъби. Обраслите стават крехки, ръбовете на капачката изсъхват и се отчупват, така че при обработката им процентът на отпадъци е много по-висок.
Процесът на обработка на гъби е прост:
- Сортирайте лисичките, отстранете големите остатъци, отрежете гнилите участъци и долната част на стъблото.
- Изплакнете обилно с много вода, докато всички останали отпадъци изплуват на повърхността.
- След това изплакнете под течаща вода.
- Поставете върху чиста кърпа, за да се отцеди останалата вода.
Към сметаната също има изисквания. За да придадете на соса лека консистенция и деликатен вкус, най-добре е да изберете сметана със средно съдържание на мазнини 20%.
Стъпка по стъпка рецепти със снимки на лисички в сметана
Технологията за приготвяне на лисички, задушени в сметана, е съвсем проста. Следователно дори начинаеща домакиня може да изненада домакинството и гостите си с изискано и деликатно ястие. Основното предимство на соса от лисички със сметана е, че се съчетава добре с почти всички гарнитури. И благодарение на големия брой рецепти, винаги можете да изберете тази, която ви харесва и вкус.
Проста рецепта за лисички със сметана в тиган
Една проста рецепта за ароматни лисички в сметана в тиган, дори с парче пресен ръжен хляб, ще бъде невероятно добра и питателна. За приготвянето му ще ви е необходим минимален набор от продукти:
- 300-400 г пресни лисички;
- 1 малка глава лук;
- 100 мл сметана (ако нямате 20%, можете да използвате сметана с по-ниска или по-висока масленост);
- зехтин или растително масло за пържене;
- 2-3 стръка копър;
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
- Пригответе гъбите, обелете и нарежете лука на половин пръстени, нарязайте копъра на ситно.
- Запържете лука в олио до прозрачност, но не позволявайте да се образува златиста коричка.
- Добавете гъби (сухи, за да не пръска маслото).
- Дръжте на среден огън, докато сокът от гъбите се изпари напълно.
- Запържете лучено-гъбената смес до леко златисто кафяво, посолете и поръсете с черен пипер и на тънка струя налейте сметаната.
- При непрекъснато бъркане довеждаме сместа до кипене и оставяме тенджерата на слаб огън за 10-15 минути, докато кремът започне да се сгъстява.
- Добавете копър 1-2 минути преди края на готвенето.
Лисички, пържени със сметана и лук
Тази рецепта е много подобна на предишната. Основните му предимства са ситостта и лекотата на приготвяне.
Алгоритъм за готвене:
- Пригответе 300 г лисички, за предпочитане малко по-големи от средни. Нарежете ги на лентички.
- Нарежете 1 голяма глава лук на половин пръстени.
- Разтопете 30-50 г масло в тиган, запържете лука и гъбите до златисто кафяво.
- Сол и черен пипер на вкус, добавете 1 с.л. л. сметана, разбъркайте, покрийте тигана с капак и запържете на тих огън още няколко минути до готовност.
- Поръсете готовото ястие със ситно нарязани билки, като зелен лук или копър.
- Сервирайте с гарнитура.
Песички, пържени в сметана и чесън
Чесънът се смята от мнозина за най-добрата подправка, защото той е този, който може да добави пикантност към деликатен кремообразен сос с лисички.
Подготовка стъпка по стъпка:
- В тигана се изсипват 2 ч.ч. зехтин и добавете 1 ч.л. кремообразен.
- Една голяма скилидка чесън нарежете на тънки филийки и добавете към сгорещеното олио.Оставете да къкри на слаб огън за не повече от минута, за да може маслото да поеме чесновия аромат.
- След това увеличете котлона на максимум и сложете 700 г готови лисички в тигана (малките не е необходимо да се режат, средните могат да се разделят наполовина). Оставете за 3-4 минути.
- През това време гъбите ще пуснат сок. На този етап можете да добавите сол и черен пипер.
- След това намалете котлона до среден и запържете лисичките до златисто кафяво.
- Добавете 100 г сметана, оставете да заври, след което варете на тих огън до готовност.
Лисички със сметана и сирене
Пържените лисички в сметана с добавено сирене са двойно удоволствие. Сиренето ще подобри кремообразния вкус и в същото време ще добави жар към това ястие. Можете да приготвите това ястие, като използвате проста рецепта като основа. Но трябва да се направят някои корекции в него. Преди да изсипете сметаната в пържените гъби, добавете твърдо настъргано сирене. След това изсипете тази смес върху гъбената смес и оставете да се свари на слаб огън за около 5 минути, като не забравяте да разбърквате.
Лисички със сметана и пиле
Кремообразният гъбен сос от лисички е идеален за пиле. Това ястие може да се сервира самостоятелно и е нискокалорично. Приготвянето ще отнеме около 40 минути.
- Нарежете на ситно 1 средна глава лук и задушете в растително масло. Когато лукът стане прозрачен, добавете обработените лисички.
- Докато лукът и гъбите се запържват, суровото пилешко филе се нарязва на ситно и се добавя към сместа за готвене.
- Докато тази смес се пържи, в отделен тиган пригответе соса от крема сирене. Разтопете 50 г масло, добавете 1 с.л. л.брашно, разбъркайте добре, така че да няма бучки.
- След това на много тънка струйка се налива 1 чаша сметана. Когато масата стане хомогенна, добавете 50 г твърдо настъргано сирене.
- След като сиренето се разтопи, трябва да посолите и поръсите соса с черен пипер и да добавите индийско орехче.
- Добавете соса към готовите гъби и пиле, разбъркайте и загрейте.
Какво да сервирате със сос с лисички и сметана
Не без причина кремообразният сос с лисички се счита за универсален. Комбинира се добре с различни продукти. Чудесно с варени или пържени зеленчуци, особено добре с картофи. За италианска паста или обикновена паста сосът ще бъде незаменим компонент, който определя вкуса и текстурата на ястието. Сосът от пачи крак със сметана върви чудесно с месо и риба. И дори овесената каша, например оризът, ще стане много по-вкусна с нея. Сосът е добър и защото може да се сервира както горещ, така и студен.
Калорично съдържание на лисички в сметана
Калоричното съдържание на лисичките е минимално, само 19 kcal. Всяка от съставките, включени в соса, добавя енергийна стойност към ястието, така че сосът от лисички със сметана ще има 91 kcal на 100 г. Тази цифра може да бъде намалена до 71 kcal, ако използвате сметана с ниско съдържание на мазнини.
Условия за съхранение
Кремообразният сос от лисички се приготвя най-добре в малки количества за едно хранене. Това ястие не може да се съхранява дълго време. Максималният срок е един ден в хладилник при температура +4 °C. Съхранявайте само в стъклени или хранителни контейнери от неръждаема стомана.
Заключение
Лисичките в кремообразен сос могат да се използват като отделно ястие или да се комбинират с всякакви гарнитури. Сосът не е висококалоричен, но в същото време идеално насища тялото.Технологията на готвене е доста проста и няма да отнеме много време. Добавяйки различни подправки, можете да подчертаете вкуса на едно и също ястие или да му придадете различен нюанс и да подобрите аромата. Красивата презентация само ще подобри естетическото впечатление и ще увеличи апетита.
