Сос от пресни краставици: рецепти за зимата

Понятията „краставици“ и „сос“ са слабо съвместими само от гледна точка на тези, които никога не са опитвали това ястие. Оказва се вкусно и дори обраслите екземпляри са подходящи за готвене. За летните жители, които са запознати с проблема с прибирането на богата реколта от краставици, рецептите ще бъдат много полезни. Вместо купените от магазина кетчупи и майонези, които съдържат много вредни добавки, можете да направите натурален сос от краставици за зимата.

Как да си направим сос от краставици за зимата

Краставиците могат не само да бъдат осолени или мариновани за подготовка за зимата. Има голямо разнообразие от ястия, приготвени от този зеленчук, включително сосове. Те служат като добро допълнение към много странични ястия. Основните съставки са краставици, сол и растително масло.

Зеленчуците трябва да бъдат избрани пресни. Ако имат повреди и признаци на гниене, по-добре не ги вземайте.

Рецепта за класически сос от краставици за зимата

Сосът от краставици се приготвя само за половин час и се сервира с месо или риба. А някои просто обичат да го намазват върху филия пресен хляб.

За лесно зареждане с гориво ще ви трябва:

• 3 краставици;
• 400 г заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• китка мента;
• сол на вкус.

Рецепта за приготвяне на сос от краставици стъпка по стъпка:

1. Измийте и подсушете зеленчуците и билките.
2. Вземете ситно ренде и настържете на него краставиците.
3. Нарежете стръкчета мента.
4. В купа смесете зеленчуковата смес и билките. Добавете заквасената сметана.
5. Чесънът се настъргва и се смесва с дресинга.

Можете да добавите малко количество зехтин към състава

Краставичен сос с чесън за зимата

Ароматният сос от краставици се приготвя у дома от най-достъпните продукти. Фенове на пикантни ястия харесват рецептата с добавка на чесън.

За вкусен дресинг са ви необходими следните съставки:

• 1 краставица (средна или голяма);
• 1 скилидка чесън;
• 1 с.л. л. растително масло;
• 2 с.л. л. сметана;
• билки и сол на вкус.

Как се готви:

1. Обелете краставицата и нарежете на малки кубчета.
2. Изцедете скилидка чесън през преса.
3. Зелените нарежете на ситно.
4. Комбинирайте чесън и билки с краставица.
5. Добавете 1 с.л. л. масла
6. Комбинирайте със заквасена сметана, разбъркайте добре.
7. Добавете малко сол.

Този дресинг е добър с домашно приготвени манти или кнедли.

Тартар сос с краставици за зимата

Краставичният сос се прекарва през блендер преди употреба, за да стане гладка и нежна консистенция. Можете да вземете всякакви зеленчуци по ваш вкус: копър, магданоз. И за да придадете на дресинга по-изразен аромат, можете да добавите няколко стръка кориандър.

За подготовка ще ви трябва:

• 2 пресни краставици;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. сметана;
• 2 с.л. л. майонеза;
• 1 ч.ч.лимонов сок;
• 1 връзка пресни билки;
• Шипка сол.

Стъпка по стъпка стъпки:

1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците.
2. Поставете в купа или купа за салата, подправете със заквасена сметана и майонеза.
3. Добавете щипка сол.
4. Нарежете скилидката чесън по всеки удобен начин и добавете към зеленчуковата смес.
5. Зелените измийте, нарежете и добавете към соса.
6. Залейте с 1 ч.ч. лимонов сок.
7. Разбийте дресинга с помощта на блендер на ниска скорост. Трябва да стане хомогенна.

Тартар от краставици е добре да се добавя към месо

Доматено-краставичен сос за зимата

Домашните сосове не могат да се сравняват по качество с тези от магазина. Основното им предимство е по-естественият и здравословен състав. При готвене можете да експериментирате с подправките и техните количества, създавайки уникален вкус за себе си.

За доматено-краставичен сос за зимата ви трябва:

• 1 кг краставици;
• 1,5 кг домати;
• 3 с.л. л. гранулирана захар;
• 75 ml рафинирано растително масло;
• 50 мл винен оцет;
• ½ глава чесън;
• зелени целина и магданоз;
• 1,5 ч.ч. сол.

Как се готви:

1. Измийте доматите, отстранете дръжките и нарежете на четвъртинки.
2. Смелете зеленчуците в месомелачка или смелете в блендер.
3. След това разтрийте доматената маса през сито с голяма мрежа.
4. Изсипете в тенджера, поставете на слаб огън, гответе 20 минути.
5. Обелете краставиците и отстранете семките от големите екземпляри.
6. Настържете на едро ренде и смесете с доматената маса.
7. Добавете захарта и солта, както и олиото и оцета.
8. Поставете на слаб огън и гответе за четвърт час. След това леко се охлажда.
9. Изсипете го в купа на блендер и смелете.
10. Прекарайте скилидките чесън през преса.
11. Целината и магданоза се нарязват на ситно.
12. Комбинирайте подправките с дресинга.
13. По желание можете да добавите някоя от изброените подправки на вкус: смлян черен пипер, карамфил, хмел сунели.
14. Изпратете да се готви още 5-7 минути. След това го изсипете в стерилизиран съд и го навийте.

Виненият оцет в рецептата може да бъде заменен с ябълков оцет.

Кетчуп от краставици Наслада от краставици

Запазването на цялата реколта от краставици и преработката й за зимата не е лесна задача. Един от начините да се справите с него е да си направите кетчуп. Оригиналният дресинг ще подхожда на повечето гарнитури.

съставки:

• 4 кг краставици;
• 2 литра доматен сок;
• 1 кг лук;
• 2 глави чесън;
• 150 ml оцет;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 чаши захар;
• 1 чаша растително масло;
• 2-3 скилидки;
• ½ ч.л. канела;
• ½ ч.л. смлян червен пипер;
• китка магданоз;
• връзка копър.

Стъпки на подготовка:

1. Вземете тиган, напълнете го с доматен сок, сол, добавете гранулирана захар.
2. Поставете сместа на огъня. Когато заври веднага се добавят олио, смлян пипер, карамфил и канела.
3. Прекарайте лука през месомелачка и добавете към доматената смес.
4. Поставете отново на огъня за 20 минути. Сосът трябва да къкри и да не бълбука по време на готвене. За да не загори, трябва да се разбърква.
5. Добавете краставици и оцет.
6. Гответе 20 минути. Зеленчуците трябва да пуснат сок, да променят цвета си и да се сварят.
7. 5 минути преди края на готвенето добавете ситно нарязани билки.
8. Подгответе контейнера: стерилизирайте бурканите, сварете капаците.
9. Налива се кетчуп. Запечатайте плътно.
10. Увийте обърнатия съд в кърпа, докато изстине, след което го преместете в хладно помещение.

Вместо доматен сок можете да използвате пресни домати

Сос от краставици без стерилизация

Феновете на това ястие вярват, че след като го опитат, ще бъде невъзможно да го откажат. Те добавят сос към ежедневните менюта и подправят празничните лакомства.

съставки:

• 1 кг домати;
• 2,5 кг краставици;
• 2 глави чесън;
• ½ чаша слънчогледово масло;
• ½ чаша гранулирана захар;
• 1 ч.ч. сол;
• ½ с.л. л. оцетна киселина.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Отстранете кожата от доматите и прекарайте пулпата през месомелачка или блендер.
2. Към полученото пюре добавете слънчогледово масло, сол и захар.
3. Сложете на котлона, оставете да заври и гответе още половин час на умерен огън.
4. Нарежете краставиците на филийки.
5. Чесънът се нарязва на ситно.
6. Добавете краставиците и чесъна към доматеното пюре и оставете да къкри още четвърт час.
7. След като махнете соса от огъня, го овкусете с оцет и разбъркайте.
8. Веднага изсипете в чисти буркани, напълнете ги до самия връх и навийте с метални капаци.
9. Обърнете и охладете под кърпа.

Съхранявайте готовия сос на хладно

Пикантен чили сос от краставици за зимата

Можете да добавите пикантен вкус към краставичния сос, като добавите няколко люти чушки. Количеството му може да се коригира според вашите предпочитания. През зимата заготовката може да се сервира като гарнитура или да се намаже върху филия пресен хляб.

Необходими съставки за рецептата за пикантен сос от краставици за зимата:

• 2,5 кг краставици;
• 2 кг домати;
• 1-2 люти чушки;
• 500 г сладък пипер;
• 150 г чесън;
• 90 г оцет 9%;
• 200 г захар;
• ½ чаша растително масло;
• 2 с.л. л. сол.

Как се готви:

1. Изплакнете сладките чушки и доматите и ги смилайте в месомелачка.
2. Добавете захарта и маслото към зеленчуковата смес и посолете.
3. Смелете лютата чушка в блендер и смесете със зеленчуците.
4. Поставете на огън. След като заври, намалете огъня и оставете да къкри 10 минути.
5. Обелете краставиците и нарежете на малки кубчета. Изсипва се в сместа, която къкри на котлона. Задръжте още 5 минути.
6. Смелете чесъна с помощта на преса.
7. Добавете го към соса заедно с оцета. Разбъркайте. Гответе още 7 минути.
8. Стерилизирайте бурканите.
9. Поставете готовия сос в контейнер за съхранение и покрийте с варени капаци.
10. Покрийте бурканите с кърпа или одеяло и охладете.

След охлаждане бурканите със сос трябва да се съхраняват в мазе или изба.

Сос от краставици и босилек за зимата

Друг начин да направите дресинг с пикантен вкус е да добавите билки като босилек, мента, кориандър и магданоз.

За да приготвите соса, ще ви трябва още:

• 3 краставици;
• 2 ч.ч. пчелен мед;
• 200 г натурално кисело мляко;
• 2 стръка мента;
• 2 с.л. л. сок от лайм;
• по 10 г босилек, кориандър и магданоз;
• щипка червен пипер;
• щипка червен пипер.

Действия:

1. Настържете краставиците и изстискайте сока им.
2. Нарежете на ситно босилек, кориандър, магданоз, мента.
3. Добавете зеленчуци, мед, кисело мляко, сок от лайм към сока.
4. Подправете с червен пипер и червен пипер.
5. Поставете соса в хладилника за половин час. След това можете да сервирате към пържола, шашлик и ястия на скара.

Вместо мента можете да вземете листа от маточина

Какви ястия се сервират със сос от краставици?

Калоричното съдържание на краставичния сос е по-ниско от това на майонезата. Може да се използва като дресинг за салати, да се сервира с палачинки и палачинки, и гювечи. Съчетава се с пържени и печени месни и рибни ястия, шашлик, птиче месо, както и зеленчуци и картофи.

Срокове и методи на съхранение

Заготовката обикновено се съхранява в хладилник.Ако го съхранявате в буркани, можете да го съхранявате в мазе или мазе. Но е важно да се гарантира, че сосът не замръзва. Трябва да се използва в рамките на един месец. Не се препоръчва подправката да се съхранява повече от 30 дни.

Заключение

Краставичният сос за зимата е лек, нискокалоричен дресинг, който може да се използва във всеки дом. Веднъж опитали свежия му вкус, мнозина стават фенове на ястието за дълго време. И благодарение на факта, че сосът е приготвен от най-достъпните продукти, можете да се поглезите с него по всяко време на годината.

Препоръчани публикации

Рецепти за сос от червени боровинки за месо

Песто: класическа рецепта с босилек

Сос от боровинки за месо

Сос от арония за месо

Зимен сос от круши за месо

Праскова лютеница за зимата

Сос от авокадо: рецепта за гуакамоле със снимка

Рецепта за тартар от риба тон с авокадо

Рецепти за майонезен сос от авокадо