Пържени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана: рецепти за готвене на гъби

Ryzhiki се оценяват преди всичко заради пикантния си вкус и уникален аромат, които се запазват в почти всяко ястие. Въпреки че имат много други предимства. Пържени или задушени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана в тиган могат да се приготвят с различни съставки. И във всеки случай ще бъде ястие, достойно да бъде сервирано на всеки празничен празник.

Как се готвят шапки от шафраново мляко в заквасена сметана

Камелиновите гъби имат много предимства пред другите пластинчати гъби. Освен че не е необходимо да се варят преди пържене, те много рядко са червиви и практически не намаляват размера си по време на топлинна обработка.

Пърженето на шапки от шафраново мляко в заквасена сметана не е трудно, но и тук има някои особености. Първо се запържват в тиган със или без олио, отделно или заедно с лука на слаб огън и периодично разбъркване. Едва след като цялата влага напълно напусне гъбите, към тях се добавя заквасена сметана и се вари на умерен огън, докато се образува ароматна смес от светлокафяв цвят. И само в последните минути на пържене добавете сол и, ако е необходимо, различни подправки или билки.

Всъщност, предвид пикантния аромат и вкус на самите шапки от шафраново мляко, подправките рядко се използват в производството им.

След като тиганът с гъби се отстрани от огъня, се препоръчва готовото ястие да не се поставя веднага върху чинии, а да се остави да вари четвърт час.

Рецепти за шапки от шафраново мляко в заквасена сметана в тиган

Можете да приготвите пържени шапки от шафраново мляко със заквасена сметана в тиган с различни видове месо, зеленчуци, яйца и дори сушени плодове. Солените и дори мариновани шапки от шафраново мляко също са доста подходящи за пържене.

Проста рецепта за пържени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана

Най-простата рецепта за приготвяне на шапки от шафраново мляко в заквасена сметана включва използването само на две основни съставки. Можете да добавите малко сол за вкус, но само в самия край на готвенето. Няма нужда дори от растително масло, тъй като гъбите първоначално се поставят в сух тиган. И тогава, след като течността, освободена от гъбите, се изпари, мазнините, съдържащи се в заквасената сметана, ще им помогнат да се изпържат добре. Трябва да се отбележи, че най-често пържените шапки от шафраново мляко в заквасена сметана се приготвят без предварително готвене.

Ще имаш нужда:

• 1 кг капачки пресен шафран;
• 100 г гъста заквасена сметана.

Приготвяне:

1. Гъбите се почистват от горските остатъци, измиват се със студена вода и се отцеждат в гевгир, за да се отстрани излишната влага.
2. Нарязват се на парчета с удобна за консумация големина и се поставят в загрят сух тиган.
3. Оставете да къкри за известно време под капак. След това се отстранява, за да се изпари течността, отделила се от тях при термичната обработка.
4. Добавете заквасена сметана и след това запържете до готовност, когато ястието стане достатъчно гъсто.
   
5. Не забравяйте да настоявате преди сервиране и често украсявайте с клонки зеленина.

Солени шапки от шафраново мляко със заквасена сметана

Шафките с осолено шафраново мляко са вкусни сами по себе си. Но малко хора знаят, че солените шапки от шафраново мляко, пържени в заквасена сметана, са невероятно вкусно и задоволително предястие, което може да служи и като самостоятелно ястие.

Ще имаш нужда:

• 500 г капачки осолено шафраново мляко;
• 150-180 г 20% заквасена сметана.

Приготвяне:

1. Солените гъби се накисват за половин час в студена вода, след което се поставят върху хартиена кърпа, за да изсъхнат.
2. Нарязват се на удобни филийки и се слагат в горещ сух тиган и се пържат докато се изпари цялата течност.
3. Добавете заквасена сметана и запържете още поне четвърт час на умерен огън.
4. Украсете ястието на масата със стрък босилек, копър или магданоз.

Гъби шафраново мляко, пържени със заквасена сметана и лук

Лукът, който обикновено се нарязва на ситно с остър нож, може да се добави или в самото начало на готвенето, или 10-15 минути преди края на пърженето.

За 1 кг гъби обикновено се използват 200 г лук. Всички останали съставки и начин на приготвяне не се различават от традиционните, описани по-горе.

Капачки от шафраново мляко, направени по тази рецепта, могат да служат като вкусен, пикантен сос за всяка гарнитура: паста, картофи, каша от елда.

Рижики с пиле в заквасена сметана

Можете да запържите шапки от шафраново мляко със заквасена сметана в тиган с добавка на месо. Ястие, приготвено от тях с пилешки гърди, се оказва изненадващо вкусно.

Ще имаш нужда:

• 500 г капачки пресен шафран;
• 600 г пилешки гърди;
• 300 г заквасена сметана;
• 50 ml растително масло;
• 50 мл мляко;
• 2 глави лук;
• 2 ч.ч. червен пипер;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се почистват от остатъците, измиват се и се запържват в загрят с олио тиган до златисто кафяво.
2. Пилешките гърди се обелват и нарязват на малки парчета, сравними с размера на гъбите.
3. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и леко се запържва с добавяне на растително масло.
4. Поставете филийки пилешки гърди в тиган с лук и ги запържете от всички страни за 15 минути.
5. Там се налива млякото, добавят се пържените гъби и, покривайки с капак, всички продукти се задушават за около 10 минути.
6. Накрая към запържените продукти се добавят сметаната, сладкият червен пипер и солта. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.

Рецепта за шапки от шафран, задушени в заквасена сметана и яйца

Колкото и да е странно, гъбите от шафраново мляко в заквасена сметана вървят добре с яйца. Благодарение на високото съдържание на протеин, ястието придобива допълнителна насищане.

Ще имаш нужда:

• 400 г осолени шапки от шафран;
• 1 сладка чушка;
• 4 кокоши яйца;
• 100 мл сметана;
• 1 глава лук;
• сол, черен пипер, билки - на вкус и желание;
• 50 ml растително масло.

Приготвяне:

1. Солените гъби се накисват в студена вода за половин-един час, така че да ги покрие напълно.
   Коментирайте! Ако искате да получите гъби с по-деликатен вкус и консистенция, можете да ги накиснете в мляко вместо вода.

2. Лукът се нарязва на малки кубчета, а чушката на лентички.
3. Загрейте тиган с растително масло и запържете в него чушките и лука.
4. Гъбите могат да се нарежат на парчета по желание или да се оставят цели и да се добавят към зеленчуците.
5. Разбийте яйцата със заквасената сметана, добавете сол и черен пипер.
6. Изсипете получената смес от яйца и заквасена сметана върху съдържанието на тигана и, като намалите котлона, запържете на умерен огън до готовност.

Рецепта за пържени шапки от шафран със заквасена сметана и сирене

Е, сиренето върви толкова добре с всякакви гъби, че пържените капачки от шафраново мляко с него и заквасена сметана според рецептата по-долу със снимки няма да отстъпват по вкус на всеки празничен деликатес.

Ще имаш нужда:

• 1 кг прясно набрани шапки шафран;
• 200 г лук;
• 200 мл сметана;
• 150 г всяко твърдо сирене.

Технологията на производство не се различава от описаната по-горе. Сиренето обикновено се добавя 10 минути преди ястието да е готово, когато гъбите вече са имали време да се запържат леко заедно с други съставки.

Ястието се счита за готово, ако отгоре се покрие с апетитна коричка от сирене с цвят на кестен.

Рижики в сметанов сос с моркови

В тази рецепта гъбите се сваряват предварително преди пържене, което намалява времето за пържене.

Ще имаш нужда:

• 1 кг капачки пресен шафран;
• 2 моркови;
• 2 глави лук;
• 400 г заквасена сметана;
• 70 ml растително масло;
• сол, черен пипер, билки - на вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се измиват и се варят във вряща вода със сол за 10 минути.
2. Поставете ги в гевгир, охладете ги и ги нарежете на 2-4 части.
3. Лукът се нарязва на полукръгчета, морковите се обелват и настъргват на едро ренде.
4. Загрейте олиото в дълбок тиган, първо запържете лука до златисто кафяво, след това добавете морковите.
5. Пържете още 5-7 минути.
6. Добавете парченца сварени капачки шафран и запържете същото количество.
7. Изсипете заквасена сметана върху цялото съдържание на тигана, разбъркайте и запържете на умерен огън още четвърт час.
8. По желание добавете билки и подправки.

Рижики, пържени в брашно в сметанов сос

Ястие по тази рецепта може да се приготви буквално за 20 минути и ще изненада приятно гостите, които посещават изненадващо.

Ще имаш нужда:

• 500 г средно големи капачки шафран (може да използвате предварително размразени капачки);
• 50 г пшенично брашно;
• 150 мл сметана;
• 70 ml растително масло;
• сол на вкус;
• зеленина по желание за украса.

Приготвяне:

1. Суровите гъби се почистват старателно от горска мръсотия, измиват се и се изсушават върху салфетка.
2. Отрежете капачките или използвайте готови, като предварително сте ги размразили.
3. Смесете брашното със сол и оваляйте в него шапките на гъбите.
4. Загрейте олиото в тиган и в него на силен огън запържете шапчиците камили, докато по тях се образува хрупкава коричка.
5. Напълнете ги с ферментирал млечен продукт, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.

Рецепта за шапки от шафраново мляко със заквасена сметана и сини сливи

Тази рецепта изумява не само с вкуса си, но и със своята оригиналност и изтънченост.

Ще имаш нужда:

• 600 г капачки пресен шафран;
• 200 г гъста заквасена сметана;
• 150 г сини сливи;
• 5 скилидки чесън;
• растително масло за пържене;
• подправки и сол - по желание и вкус.

Приготвяне:

1. Гъбите се измиват с вода, подсушават се и се нарязват на удобни за целта парчета.
2. Сините сливи се заливат с вряща вода, престояват 20 минути, след което се нарязват на ивици.
3. След почистване чесънът се прекарва през преса.
4. Първо запържете шапките шафран в тиган в олио за 10 минути, след това добавете чесън и сини сливи и оставете на огъня още толкова време.
5. Изсипете заквасена сметана, добавете сол и подправки, разбъркайте и загрейте на слаб огън за още четвърт час.
6. Готовото ястие традиционно се украсява със зелен лук.

Калорично съдържание на пържени шапки от шафраново мляко със заквасена сметана

Гъбите са добре позната протеинова храна, но шафрановото мляко се отличава особено с високото си съдържание на протеини. Въпреки факта, че в ястието се появява заквасена сметана, нейното калорично съдържание не е твърде високо. На 100 g продукт е само 91 kcal (или 380 kJ).

Таблицата по-долу показва основната хранителна стойност на това ястие на 100 g готов продукт:

Заключение

Дори начинаещ готвач, който преди това не се е занимавал с гъби, може да приготви шапки от шафраново мляко в заквасена сметана в тиган. В крайна сметка те са толкова лесни за приготвяне, колкото и вкусни на вкус. А за опитна домакиня винаги има възможност да експериментира с добавянето на нови съставки.

Препоръчани публикации

Рецепти за мус от авокадо

Салата от солена папрат: 12 рецепти със снимки

Рецепти за салата с авокадо и пиле

Салата със скариди и авокадо: рецепти с яйце, рукола, кедрови ядки

Пържени лисички с картофи: как да готвя, рецепти

Русула: домашни рецепти

Кетчуп от касис за зимата

Как да изпържите ред гъби: рецепти със снимки

Свинско с лисички: с картофи, сметанов сос, в гювечета