Съдържание
- 1 Какво да правим с русула
- 2 Как правилно да готвите гъби русула
- 3 Какво може да се приготви от русула
- 3.1 Как да готвя русула с картофи
- 3.2 Как да готвя кнедли с русула
- 3.3 Как да си направим салата от русула
- 3.4 Как се готви рулетка с русула
- 3.5 Как се прави пай с русула
- 3.6 Как се прави сос от русула
- 3.7 Как да си направим тарталети с русула
- 3.8 Как да си направим сандвичи с русула
- 3.9 Как да готвя котлети от русула
- 4 Съвети за приготвяне на русула у дома
- 5 Заключение
Не всеки знае как да готви русула у дома. В допълнение към заготовките за зимата, те правят отлични ежедневни ястия, които могат да бъдат класифицирани като деликатеси. За тези, които решат да направят това за първи път, е по-добре да се запознаят с правилата на процеса.
Какво да правим с русула
Русулите са класифицирани като трети клас гъби. Поради това някои хора се колебаят да ги събират в гората. Но този вид може да се приготви по различни начини, ястията винаги се получават с прекрасен вкус и много апетитен вид.
Те растат почти на цялата територия на Русия. След като сте събрали голяма реколта, достатъчно е да я сварите, за да я съхранявате замразена за зимата. Стават и за туршии.
Има различни начини за приготвяне на русула за всеки ден. След като ги проучи, домакинята ще разбере, че такива гъби са подходящи за първи и втори ястия, закуски и печива.
Как правилно да готвите гъби русула
Русулите трябва да бъдат обработени веднага след събирането, за да се предотврати разваляне.
Първи стъпки за подготовка:
- Както всички гъби, първо се отстраняват големи остатъци: мъх, листа и борови иглички. За да направите това, използвайте четка или мека четка. Изстържете всички полепнали остатъци с нож. Необходимо е внимателно да се изследват плочите с гъби.
- За да се отървете от червеите, накиснете русулата за няколко часа във вода със сол и след това изплакнете добре.
- Отрежете почернелите и гнили участъци, отстранете кожата от капачката, така че гъбите да не станат хлъзгави.
Съдовете трябва да са от неръждаема стомана и да се накиснат в подкиселена вода, ако няма време за термична обработка.
Русулата може да се приготви по различни начини. За готвене се допускат само силни екземпляри, тъй като старите и ронливи просто ще се разпаднат. Този процес трябва да продължи не повече от половин час с добавяне на подправки. Той ще промени свойството крехкост на еластичност.
За пържене не е необходимо да варите русулата предварително, за да не загубите полезния състав. Като мазнина са подходящи растително, зехтин или масло. Предварително нарежете шапките на филийки, а бутчетата на ленти.
Какво може да се приготви от русула
Всяка домакиня може да приготви вкусна русула. Списъкът с ястия е много голям. По-долу са най-популярните рецепти, с които можете да подредите масата.
Как да готвя русула с картофи
Най-разпространеният метод за готвене през лятото е с млади картофи. Но дори и през зимата, ястието ще ви даде богатите аромати на горещия сезон.
Комплектът за хранителни стоки е прост:
- русула - 600 г;
- чесън – 4 скилидки;
- млади картофи - 1 кг;
- крушка;
- масло и растително масло;
- подправки.
Гответе, повтаряйки всички стъпки:
- Чесънът и лукът се наситняват и се задушават в тиган до прозрачност.
- Добавете нарязаната на филийки русула и запържете около 10 минути, докато се изпари сокът й.
- Картофите се обелват, оформят се на ленти и се посоляват. След няколко минути изпратете при гъбите.
- Първо гответе с капак и след това запържете до златисто кафяво.
Сервирайте ястието, поръсено с билки и подправено със заквасена сметана.
Как да готвя кнедли с русула
По-често можете да намерите рецепти за кнедли с картофи. Готвенето на русула по този начин ще бъде откровение за някои.
Съединение:
- тесто за кнедли - 0,5 кг;
- нишесте - 2 с.л. л.;
- гъби - 0,5 кг;
- захар - ½ ч.л.;
- зелен лук - ½ връзка;
- смлян черен пипер, сол на вкус.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Замесва се тесто.
- Трябва да започнете да готвите, като сортирате русулата. Дори счупените екземпляри ще свършат работа, тъй като ще се изкривят. Този поглед понякога е горчив. За да се отървете от това, просто ги накиснете във вода и изсушете.
- Прекарват се през месомелачка и се поставят в гевгир, постлан с марля. Това ще премахне излишната течност.
- Добавете ситно нарязан зелен лук, черен пипер, захар и сол. Каймата ще е малко течна. Добавете нишесте, което ще оправи това.
- Направете кнедли по любимия си метод и варете не повече от 5 минути след завиране.
Не забравяйте да добавите парче масло към готовото ястие.
Как да си направим салата от русула
Една много проста салата може да се приготви с гъби след бране, за да се насладите на вкусно ястие.
съставки:
- варена русула - 350 г;
- моркови, лук - 1 бр.;
- черен пипер – 1 бр.;
- чесън – 4 скилидки;
- оцет 6% - 50 ml;
- сол, червен пипер и захар - по половин чаена лъжичка;
- рафинирано масло - 50 ml;
- смес от чушки;
- кориандър.
Описание на всички стъпки ще ви помогне да приготвите салата от прясна русула:
- Сварените гъби и обелените чушки се нарязват на лентички.
- Отстранете люспите от лука и нарежете на ситно половин пръстени.
- Настържете морковите за корейски закуски.
- Смесете в удобен съд.
- Загрейте олиото в тиган, сложете счукания чесън и веднага изсипете при готовите ястия.
- Добавете оцет, разреден със сол и захар.
- Добавете подправки на вкус, за да не прекалите.
- Поставете на хладно място за 2 часа.
Тази закуска се съхранява добре в стъклен съд за една седмица.
Как се готви рулетка с русула
Всяка домакиня трябва да опита да приготви руло с русула във фурната за празничната трапеза.
съставки:
- гъби - 400 г;
- мляно месо - 800 г;
- моркови – 1 бр.;
- яйце – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- масло и растително масло;
- копър;
- набор от подправки
Подготовка стъпка по стъпка:
- Първо задушете нарязаните зеленчуци. Когато станат златистокафяви, добавете накиснатите, изсушени и нарязани русули. След като течността се изпари, добавете сол и черен пипер.
- Счупете едно яйце в каймата, добавете необходимите подправки и разбъркайте.
- За удобство ще ви трябва фолио, върху което да разположите месния продукт под формата на правоъгълник с дебелина 1 см.
- В средата се разпределя гъбената плънка, без да се докосват краищата.
- Повдигайки фолиото откъм дългата страна, внимателно навийте ролката.
- Прехвърлете го върху парче фолио, намазано с растително масло. Затворете плътно.
- Печете в тава във фурната на 200˚C за около 40 минути.
10 минути преди края се отваря и се пече до поява на лека коричка. За това можете да поръсите с настъргано сирене.
Как се прави пай с русула
Вкусните сладкиши с гъби ще ви помогнат да прекарате приятна вечер.
Съединение:
- бутер тесто - 500 г;
- яйца – 5 бр.;
- русула - 300 г;
- брашно - 80 g;
- праз – 200 г;
- сметана - 150 g;
- растително масло - 30 ml;
- пресни билки;
- подправка за гъби;
- черен пипер и сол.
Подробна рецепта:
- Пригответе русула. За да избегнете горчивина, първо накиснете във вода и след това нарежете на парчета.
- Направете панировка от 2 яйца и брашно. Потопете гъбите в него и ги запържете от двете страни в растително масло.
- В същата мазнина се задушава наситнен праз. В края добавете нарязани билки и охладете.
- Разточете тестото, придайте му желаната форма и го прехвърлете в намазнена тава за печене.
- Първо се нареждат запърженият лук, а след това и гъбите.
- Отделно пригответе соса от заквасената сметана, останалите яйца и подправката. Изсипете отгоре.
- Поставете в предварително загрята фурна за 50 минути.
Оставете леко да се охлади след изпичане и нарежете на парчета.
Как се прави сос от русула
Веднъж събрана, русулата може да се използва за приготвяне на дресинг за други ястия. Един от тях е описан стъпка по стъпка в тази рецепта.
Продуктов комплект:
- лук - 0,5 кг;
- гъби - 700 г;
- сметана - 200 g;
- чесън – 2 скилидки;
- рафинирано масло - 30 ml;
- зелени - ½ връзка;
- Дафинов лист;
- сол пипер.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Загрейте тиган с дебело дъно. Задушете наситнения лук в олиото.
- Когато стане прозрачен, поставете русулата, която предварително е почистена и измита.
- Пържете на силен огън, за да отделите по-бързо сока.
- Добавете дафиновия лист, подправките и наситнения чесън.
- Гответе, като разбърквате през цялото време.
- Добавете заквасената сметана и оставете да къкри на слаб огън за не повече от 10 минути.
Остава само да добавите зелените.
Как да си направим тарталети с русула
Прекрасно предястие, подходящо за празнична трапеза, бюфет и обикновени събирания.Можете да го приготвите от шапките и краката на русула.
Съединение:
- гъби - 500 г;
- яйца – 6 бр.;
- майонеза – 4 с.л. л.;
- лук – 1 бр.;
- растително масло;
- зеленина;
- тарталети.
Алгоритъм за готвене:
- Обелете русулата, изплакнете и накиснете.
- След изсушаване се нарязват на ситно и се запържват на силен огън с лука до готовност.
- Сварете яйцата твърдо, отстранете черупката. Нарежете белтъците в гъбите.
- Подправете с майонеза, добавете сол и черен пипер.
- Напълнете тарталетите. Отгоре се настъргва жълтъка.
Гарнирайте с билки и поставете върху широка чиния.
Как да си направим сандвичи с русула
Струва си да приготвите много просто ястие от гъби русула като лека закуска - сандвич.
съставки:
- черен хляб;
- гъби;
- майонеза;
- сол и черен пипер;
- зелен лук.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Гъбите се нарязват на малки кубчета и се запържват в малко олио до пълна готовност. Накрая добавете сол и черен пипер по желание.
- Охлажда се и се смесва с майонеза.
- Нарежете черния хляб и направете препечен хляб, като го изсушите във фурната.
- Всяка намазваме с плънка.
Гарнирайте с наситнен зелен лук.
Как да готвя котлети от русула
Котлетите от гъби ще бъдат напълно оригинално предястие. Не всеки има възможност да консумира русула в тази форма.
Продуктов комплект:
- Шапки от русула – 20 бр.;
- яйца – 3 бр.;
- сметана - 40 g;
- брашно – 4 с.л. л.;
- галета;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовката на ястието е доста проста:
- Разбийте яйцата, добавете сметаната и подправките.
- По-добре е да изберете плоски и широки шапки за гъби. Обелете ги, накиснете ги в подсолена вода и ги подсушете.
- Една по една се потапят в тестото и се пържат в олио.
- Накрая сложете всичко в тиган, изсипете останалата смес от заквасена сметана и довеждайте до готовност под капак на слаб огън.
Може да се сервира топло или студено.
Съвети за приготвяне на русула у дома
По-горе са рецепти за ястия от русула със снимки. Лесно е да готвите вкусна храна с тях. Но има съвети, които си струва да се вслушате:
- Опциите за хранене са предоставени само за информационни цели. Всеки от тях може да бъде модифициран въз основа на предпочитанията на семейството.
- Понякога рецептите съдържат майонеза, което прави ястията висококалорични. За хората на диета е по-добре да го замените със заквасена сметана.
- Всеки пълнеж е подходящ за тарталети. Например салата с гъби или жулиен.
- За сос и супа е по-добре да нарежете русулата на парчета с различни размери. Малките кубчета ще изпълнят ястието с аромат, а големите кубчета ще изпълнят ястието с вкус.
Струва си да добавите различни подправки и съставки, за да разнообразите менюто.
Заключение
Готвенето на русула не е толкова трудно. Не трябва да ги заобикаляте в гората по време на „тих лов“. Ако се прибере голяма реколта, тогава е необходимо да я замразите след варене, за да „създадете“ в кухнята дори през зимата.
