Съдържание
Тартар от сьомга с авокадо е френско ястие, което е много популярно в европейските страни. Суровите съставки, включени в състава, придават пикантност. Начинът на рязане и сервиране има значение. Тъй като червената риба е доста мазна, съдържанието на калории може да бъде намалено чрез изключване на масло и майонеза от състава.
Тайните на приготвянето на тартар от сьомга и авокадо
Купуването на качествени продукти е ключът към добрия резултат. Тартарът се прави от сурова сьомга, което означава, че трябва да обърнете специално внимание на избора на риба.
Признаци на пресен продукт:
- миризмата на краставица или море, но в никакъв случай на риба;
- светли очи без помътняване;
- хрилете са светли и ярко оцветени;
- Вдлъбнатината веднага изчезва след натискане.
Също така е необходимо да изберете узряло авокадо, така че да няма лека горчивина в ястието.
По-добре е да държите прясното месо от сьомга във вода с добавена сол за 30 минути, като нарязвате трупа на парчета.Рибата в тартар често се придружава от каперси, краставици - пресни или мариновани, и лук (шалот, червен лук, див лук).
За да поднесат едно ястие красиво, готвачите често използват ринг за сервиране. Ако липсва, тогава можете да вземете всякаква форма, в която закуската е поставена на слоеве и след това просто се обръща върху чиния. Храната вътре не трябва да се уплътнява много, а само леко да се притисне.
Рецепти за тартар от сьомга с авокадо
Всеки готвач се опитва да добави свой собствен привкус към ястието. Ето защо в готварската книга можете да намерите много методи за готвене. Статията описва най-популярните комбинации, които често се срещат в менютата на скъпи ресторанти и заведения за хранене.
Тартар от сьомга върху канапе от авокадо
Красиво подредени парчета риба върху плодов крем изглеждат перфектно в чиния, поднесена от гостоприемна домакиня на гостите.
Съединение:
- леко осолена сьомга (може да се използва прясна версия) - 400 г;
- сварен жълтък – 1 бр.;
- горчица – 1 ч.л.;
- тостове – 4 бр.;
- авокадо – 1 бр.;
- сок от цитрусови плодове - 1 супена лъжица. л.;
- крема сирене – 100 гр.
Приготвяне на тартар стъпка по стъпка:
- Рибата трябва да се накълца на много ситно и парчетата да се смесят с горчица и намачкан с вилица жълтък.
- Измийте авокадото с течаща вода и избършете със салфетки. Изрежете и отстранете костилката. Извадете пулпата с лъжица, накълцайте малко и поставете в купа на блендер.
- Добавете крема сиренето, цитрусовия сок и смелете всичко до гладкост.
- Количеството на двете маси трябва да стигне за 4 порции, като веднага ги разделяте мислено, за да получите еднакви форми.
- Поставете плодовия крем върху чиста чиния и оформете на малък кръг.
- Отгоре ще има парчета леко осолена риба.
Накрая слагайте препечени филийки едно по едно и ги гарнирайте със стръкче билки.
Тартар от сьомга с авокадо и краставица
Отлична опция за закуска, която е подходяща както за празнична трапеза, така и за обикновени събирания.
Продуктов комплект:
- зряло авокадо – 1 бр.;
- краставица – 1 бр.;
- червен лук – 1 бр.;
- сьомга - 200 г;
- лимон - ½ парче;
- балсамов сос - 1 ч.л.;
- зехтин.
Тартарът се приготвя по следния начин:
- Първо трябва да нарежете пулпата на авокадо на малки парчета, които трябва да се поръсят с лимонов сок, за да не потъмнее.
- Разделете една чиста краставица на 2 половини по дължина и отстранете семките с малка лъжица.
- Нарежете на ситно заедно с филето от сьомга.
- Обелете лука и го нарежете.
- Смесете всичко в удобна купа, добавете черен пипер и сол, подправете със зехтин.
Поставете върху чиния с помощта на сладкарски ринг. Отгоре може да сложите няколко стръка рукола.
Тартар от сьомга с авокадо и каперси
Каперсите ще придадат на тартара кисел, остър вкус. Тези плодове често се използват в рибни ястия.
Продуктов комплект:
- шалот – 1 бр.;
- авокадо – 2 бр.;
- кисели каперси – 2 с.л. л.;
- сьомга - 300 г;
- лимонов сок – 2 с.л. л.;
- зехтин – 50 мл;
- черен хляб - 2 бр.
Леко осолена риба тартар се приготвя по следната рецепта:
- Лукът трябва да се нареже много ситно и да се смеси с каперсите. Овкусете получената смес със зехтин и черен пипер.
- Нарежете филето от сьомга на малки парчета заедно с пулпата от авокадо. Не забравяйте да поръсите плодовете с лимонов сок.
- От хляба се изрязват 2 кръгчета с помощта на сладкарски ринг и се запържват малко в сух тиган. Това ще бъде първият слой тартар.
- След това редете един по един останалите готови продукти.
Отгоре поставете тънък резен лимон.
Тартар от пушена сьомга и авокадо
Домакините с готовност използват тази рецепта, когато посрещат гости. Оригиналното представяне и вкус на тартара ще оставят добро впечатление от вашата вечер.
Съединение:
- пушена сьомга - 400 г;
- авокадо – 2 бр.;
- лук – 1 бр.;
- зехтин – 4 с.л. л.;
- магданоз.
Алгоритъм на действие:
- Ще ви трябват 2 чаши. В първия смесете ситно нарязани парчета сьомга и лук. Подправете със зехтин.
- Изплакнете обилно авокадото. Разделете на две. Изхвърлете костта, нарежете месото с остър нож и го изсипете в друга чиния. Не изхвърляйте кората, тя ще се използва като чиния за сервиране.
- Добавете към зеленчука нарязан магданоз и малко лимонов сок. Намачкайте с вилица.
Поставете на слоеве в подготвени лодки. Можете да украсите с малко количество червен хайвер.
Съдържание на калории
Преобладаващо суровият тартар от сьомга с авокадо е с високо съдържание на протеини и мазнини. Енергийната стойност на ястието варира от 456 kcal на 100 г. Това в повечето случаи зависи от добавените продукти.
Маслеността се повишава от сосове (майонеза, масло), които можете да изхвърлите и да използвате само лимонов сок като дресинг.
Заключение
Тартар от сьомга с авокадо често се включва в менюто на гастрономите, които смятат тази комбинация от продукти за идеална. Ястието може да се използва като лека закуска на тържества и празници. Приготвянето ще отнеме малко време, но оригиналното представяне и вкус, с който можете да експериментирате, винаги оставя добро впечатление.
