Как да си направим осолена папрат у дома

Сред повече от 20 000 сорта папрат, само 3-4 се считат за годни за консумация. Най-популярният от тях е сортът папрат. Разпространен е в страните от Източна Азия. Ако солите правилно папрат, можете да се запасите с огромно количество полезни вещества за зимата.

Как да мариновате папрат от папрат у дома

Bracken е ядлив сорт папрат, който расте в Европейска Русия. Прибирането на растенията започва през май с пристигането на топло време. Ядат се млади издънки на папрат. Те се наричат ​​ракхи. Отличителна черта на издънките е тяхната усукана форма, напомняща на външен вид на охлюви. Благодарение на това ястията с рахис имат много апетитен външен вид.

Вкусът на солената папрат наподобява смесица между гъби и аспержи. Използва се за приготвяне на супи, салати и основни ястия.В допълнение към интересните вкусови свойства, ястията, приготвени от солена папрат, се отличават с полезния си състав. Основното предимство на продукта е високото съдържание на йод.

Растението се бере през първата половина на май. Но продуктът може да бъде закупен в готов вид. Продава се в корейски специализирани магазини. Когато сами събирате растения, трябва да се ръководите от следните принципи:

• оптималната дължина на издънките е 20-30 см;
• при натискане дръжките трябва да издават хрускащ звук;
• на върха на издънката има къдрица, наподобяваща охлюв;
• При рязане на растение е необходимо да оставите пън от 5 см;
• след събиране, издънките трябва да бъдат обработени в рамките на 10 часа;
• Ако рахисът започне да потъмнява по време на дългосрочно съхранение, е забранено да се яде.

Преди готвене издънките трябва да бъдат подготвени. Първоначално продуктът се измива старателно. Следващата стъпка е да го накиснете в подсолена вода за един ден. Водата трябва да се сменя периодично. На следващия ден папратът се вари 3 минути. След това можете да загреете продукта.

Традиционна рецепта за мариноване на папрат

Пресен рахис може да се използва за приготвяне на супи, салати и месни ястия. Но за да се запасите с продукта за бъдеща употреба, трябва да го мариновате или осолите. Традиционната рецепта включва използването на следните компоненти:

• 500 г сол;
• 1 кг папрат.

Рецепта:

1. Папратът се измива обилно под течаща вода.
2. На дъното на дълбок съд се поставя слой сол. Поставете слой от издънки отгоре. Те трябва да бъдат осолени, докато съставките свършат. Най-горният слой трябва да е сол.
3. Най-отгоре се поставя тежест поне 1 кг.
4. Продуктът се оставя за 2 седмици на хладно място.
5. След определеното време получената течност се отцежда от контейнера.
6. Растението се поставя в буркани и се пълни с физиологичен разтвор с добавяне на аскорбинова киселина.
7. Бурканите се навиват по обичайния начин.

Бързо мариноване на прясно отрязана папрат

Приготвянето на солена папрат често се извършва по по-бърза рецепта. Продуктът трябва да се осоли само за една седмица. Но това не променя срока на годност на готовия продукт. Съотношението на компонентите е както следва:

• 250 г сол;
• 1 кг папрат.

Процес на готвене:

1. Всяка шушулка се измива обилно с чиста вода.
2. В дълбок съд растението се смесва с едра сол.
3. Продуктът е покрит отгоре с дървена дъска или чиния.
4. За извличане на сока в контейнера се поставя налягане, което може да бъде с малко тегло.
5. След 7 дни полученият сок се отцежда.
6. Издънките се уплътняват в буркани и се консервират.

Осоляване на папрат с подправки

Вкусът на папрат в комбинация с подправки може да блести с нови нюанси. Добавките могат да бъдат избрани по ваша преценка. Те хармонизират перфектно с издънките:

• кориандър;
• анасон;
• риган;
• кимион;
• розмарин;
• индийско орехче.

Преди да осолите продукта, трябва да подготвите съставките:

• 1 кг сол;
• 500 г подправки;
• 2,5 кг издънки.

Рецепта:

1. Папратът се сортира, отървавайки се от мудни и развалени издънки.
2. Растението се поставя на дъното на емайлиран тиган, засипва се със сол и подправки.
3. Потисничеството е поставено отгоре.
4. След 3 седмици пулпата се отделя от сока и се поставя в стерилизирани стъклени буркани.
5. Към издънките се добавят останалите подправки и солевия разтвор, след което бурканите се затварят.

Папрат от папрат, осолена веднага в буркани

В корейските магазини се продава готова папрат. Добавя се към салати, пържи се и се задушава със зеленчуци или месо. Продуктът стана широко разпространен в Сибир и азиатските страни. Там се намира в почти всеки магазин за хранителни стоки. Цената на папрат за 1 кг е около 120 рубли.

Как да приготвим осолена папрат от папрат в стил тайга

Папратът в стил тайга е прекрасно ястие, което често се яде вместо топла храна. Много е засищащо и здравословно. Солта на ястието по време на процеса на готвене трябва да бъде изключително внимателна.

Компоненти:

• 400 г папрат;
• 400 г пилешки гърди;
• една глава лук;
• растително масло;
• 200 г заквасена сметана;
• черен пипер и сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Накиснатата папрат се вари 7 минути и след това се нарязва на ситно.
2. Пилешките гърди се нарязват на кубчета.
3. Запържете лука в горещ тиган до златисто кафяво.
4. Пилето се поставя в тиган, посолява се и се запържва до готовност.
5. Следващата стъпка е да добавите заквасена сметана и папрат към пилето.
6. След 3-4 минути свалете съда от котлона.

Правила за съхранение

Свежата папрат може да се съхранява не повече от един ден. Затова се препоръчва да се осоли възможно най-бързо, преди продуктът да загуби полезните си свойства и да стане дървесен. Изсушеното растение е годно за употреба в продължение на няколко години, когато се съхранява в ленени торби. Срокът на годност на осоления продукт е 2-3 години.

Може да се съхранява при всякакви температури. Но е препоръчително да поставите бурканите на места, защитени от слънчева светлина.

Какво може да се приготви от солена папрат?

Има много рецепти за приготвяне на ястия от солена папрат. Деликатесните ястия са идеални както за украса на празнична маса, така и за ежедневна употреба. Издънките предварително се накисват в студена вода за 24 часа. Това е необходимо за освобождаването на солта.

Салата от папрат с яйце

съставки:

• 3 варени яйца;
• 40 г готова папрат;
• една кисела краставица;
• една глава лук;
• 100 г майонеза;
• 3 скилидки чесън.

Процес на готвене:

1. Нарежете папрата и лука на ситно, след което ги задушете в тиган за 5 минути.
2. Докато издънките се охлаждат, нарежете краставицата и варените яйца.
3. Съставките се смесват и се подправят с майонеза.
4. Поставете салатата в чиния с кръгла форма. По желание ястието се украсява с билки.

Папрат със свинско

съставки:

• един копър;
• 30 ml соев сос;
• 600 г папрат;
• една люта чушка;
• растително масло - за пържене;
• 300 г свинско месо.

Рецепта:

1. Парчетата месо се запържват в сгорещено олио от двете страни.
2. Копърът и чушката се нарязват и се запържват в отделен тиган.
3. Към получената смес добавете папрат, без да го раздробявате.
4. В края на готвенето добавете месо и соев сос в тигана.
5. При сервиране ястието може да се украси с черен сусам.

Пилешка салата

Салата от солена папрат с пилешко поднася се топла. Може да се използва като самостоятелно ястие или в комбинация с всяка гарнитура. За да приготвите салатата ще ви трябва:

• 3 глави лук;
• 300 г пилешко филе;
• 300 г издънки;
• подправки - на вкус.

Алгоритъм за готвене:

1. Лукът и пилето се нарязват на кубчета и се слагат в тиган със сгорещено олио. По време на пърженето се добавя сол и черен пипер.
2. В края на готвенето на месото добавете предварително накиснато растение и евентуални подправки.
3. След 3 минути готовото ястие се отстранява от котлона.

Заключение

Папратът папрат се посолява според рецептата. Вкусът и полезните качества до голяма степен зависят от начина на обработка на продукта. При правилно приготвяне папратът ще ви помогне да разнообразите диетата си и да обогатите тялото с полезни елементи.

Препоръчани публикации

Салата от солена папрат: 12 рецепти със снимки

Рецепти за салата с авокадо и ракови пръчици

Салата от глухарче: ползи и вреди

Рецепти за салата с авокадо и пиле

Корейска салата от папрат: с моркови, с месо, пикантна

Рецепти за салата с риба тон и авокадо

Тартар от сьомга с авокадо

Салата със скариди и авокадо: рецепти с яйце, рукола, кедрови ядки

Рецепти с авокадо и киноа