Корейска салата от папрат: с моркови, с месо, пикантна

Съвременната кухня проявява особен интерес към традиционните ястия на различни страни и народи. Корейската папрат е популярна закуска в Далечния източен регион. Правилно приготвеното ястие няма да остави безразличен нито един гурме.

Ползите и вредите от папрат на корейски

Стъблото на растението съдържа уникални танини, които подобряват храносмилането. В допълнение, папратът може да се похвали със съдържанието на етерични масла, флавоноиди и различни киселини, полезни за тялото. Ензимите, съдържащи се в издънките, помагат за подобряване на много химични процеси, протичащи в човешките тъкани и клетки.

Що се отнася до химичния състав на корейската папрат, той е представен от голям брой различни микроелементи. Издънките съдържат никел, калий, магнезий, мед, натрий и фосфор. Сред най-полезните за организма съединения са йодът и калцият.

Въпреки големия брой полезни елементи, растението съдържа известно количество токсични вещества. Разбира се, при приготвянето на папрат на корейски, концентрацията им намалява, но консумацията на такъв деликатес е строго забранена за бременни и кърмещи жени.

Колко калории има в корейската папрат?

Растението има уникално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати. 100 г корейска папрат, приготвена по класическата рецепта, съдържа:

• белтъци - 4,55 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 5,54 g;
• съдържание на калории - 33 kcal.

Благодарение на ниското си съдържание на калории, корейската папрат придоби огромна популярност в съвременната диетология. Лекарите препоръчват да се яде като компонент на салати и основни ястия. Освен това отварите от него са изключително питателни и полезни за организма.

Как да готвя сушена папрат на корейски

В азиатския регион се ядат почти всички части на растението. Но за приготвяне на традиционна ориенталска закуска е обичайно да се използват само нейните резници. Най-популярният метод за обработка е сушенето. Има много рецепти за приготвяне на корейска папрат у дома. За да направите готовото ястие перфектно, просто трябва да следвате няколко прости препоръки за избор на съставки.

За да приготвите кулинарен шедьовър, трябва да сте особено внимателни при избора на основната съставка. Издънките на растението в оригиналната опаковка трябва да имат еднаква степен на изсушаване и да са с еднакъв цвят. Също така си струва да се обърне внимание на размера на стъблата. Те трябва да са с еднакъв размер - това е вид гаранция за качеството на производителя.

От какво е направена корейската папрат?

Традиционна корейска закуска се приготвя от сушена или замразена папрат. Преди готвене трябва да се накисва за 5-6 часа. След това издънките се варят леко и след това, в зависимост от рецептата, се добавят към други съставки или се подлагат на допълнителна термична обработка.

Смята се, че соевият сос, растителното масло и чесънът се комбинират най-добре с издънки от папрат. Тези 3 съставки са класически съставки в повечето азиатски ястия. В допълнение към тях, корейската папрат често се приготвя, като се добавят лук, моркови, краставици или месо. От подправките най-популярни са червеният пипер, кориандърът и кимионът.

Как да си направим папрат на корейски според класическата рецепта

Приготвянето на класическа азиатска закуска от издънките на това растение не е трудно. Важно е да запомните, че кулинарните традиции на Далечния изток изискват добавяне на глутамат към ястията - сол, което придава на всяко ястие по-богат вкус. За рецептата ще ви трябва:

• 100 г суха папрат;
• 50 ml соев сос;
• 50 ml растително масло;
• 4 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. глутамат;
• сол и червен пипер на вкус.

Изсушените издънки се накисват за една нощ, след което излишната вода се отцежда от тях с помощта на гевгир. Подутите дръжки се изпращат в загрято масло и се пържат за 10 минути на силен огън.След това при непрекъснато бъркане се добавят чесъна, соевия сос, глутамата и подправките.

Рецепта за корейска пикантна салата от папрат

Тази салата е предназначена специално за тези, които обичат максимална пикантност в своите ястия. Добавянето на червен пипер и пресен чили прави предястието необичайно пикантно, така че хората със стомашно-чревни заболявания трябва да се отнасят към това ястие с голямо внимание. За да приготвите корейска салата от папрат и моркови, ще ви трябва:

• 300 г суха папрат;
• 200 ml слънчогледово масло;
• 150 ml соев сос;
• 1 глава чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 ч.ч. смлян червен пипер;
• 2 ч.ч. смлян кориандър.

Издънките се накисват и запържват на силен огън в голямо количество слънчогледово масло. Към тях се добавят соевият сос, наситненият чесън и ситно накълцаното чили. Готовото ястие се подправя със смлян пипер и кориандър.

Как се готви корейска папрат с моркови и чесън

Морковите в комбинация с нарязан чесън придават допълнителен вкус и аромат на готовото ястие. Снекът се оказва по-балансиран и интересен. И така, за 200 г папрат използвайте 1 голям морков и половин глава чесън.

Предварително накиснатите дръжки се запържват в олио заедно с морковите, докато се появи малка коричка. Към тях се добавят чесън, малко соев сос и червен пипер. Всички съставки се смесват, охлаждат се и се сервират.

Как да готвя папрат с месо на корейски

Добавя се месо, за да се увеличат хранителните свойства на закуската.Много ресторанти предлагат корейска салата с месо и папрат, приготвена по класическата рецепта като пълноценно ястие. За да го подготвите ще ви трябва:

• 200 г суха папрат;
• 200 г постно свинско месо;
• 1 глава лук;
• 1 черен пипер;
• 1 малък морков;
• 100 ml растително масло;
• 80 ml соев сос;
• 50 ml вода;
• 2 скилидки чесън;
• 5 грах бахар;
• 2 дафинови листа.

Запържете лука, чушките и морковите в сгорещен тиган до леко зачервяване. Добавете нарязаното на ситно свинско месо и го запържете за 5 минути. След това сложете в тигана предварително накиснатата папрат и наситнения чесън.

Разбъркайте добре всички съставки и добавете соев сос и малко вода. След това добавете черен пипер и дафинов лист. Ястието се охлажда в хладилник за 2 часа и след това се поднася.

Как правилно да готвите корейска папрат с кимион и кориандър

Кимионът и кориандърът са традиционни далекоизточни подправки, използвани в много ястия. Тяхната комбинация ви позволява да получите уникален пикантен вкус, характерен за корейската кухня. Рецептата е по класическия метод за приготвяне на разядката, при която на 100 г сушени стръкове се използват 50 мл соев сос и вода, както и 4 скилидки чесън.

Към запържената в олио и овкусена със соев сос и чесън папрат се добавят 2 ч.л. смлян кориандър и 1 ч.л. кимион. Готовото ястие трябва да се остави в хладилника за 3-4 часа, за да е по-добре наситено с вкуса и аромата на подправките.

Вкусна салата от папрат с краставица по корейски

Необичайната комбинация от издънки на папрат и прясна краставица няма да остави безразличен нито един гурме.За приготвяне ще ви трябват 200 г сушени стръкове, 1 прясна краставица, 1 глава лук и 1 чушка. Това, което отличава тази салата е специалният й дресинг, за който ще са ви необходими:

• 3 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. ябълков оцет;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. нишесте;
• 2 скилидки чесън.

Накиснатата папрат се запържва на силен огън със ситно нарязания лук. Свалете съда от котлона и охладете съдържанието му. Краставицата и чушката се нарязват на ситно и след това се смесват със запържените филизи.

Всички съставки за дресинга се смесват в малък съд, след което към тях се добавя ситно нарязан чесън. Салатата се овкусява с получената смес и се поднася.

Заключение

Корейската папрат е традиционна азиатска закуска, която е завладяла сърцата на гастрономите по целия свят. Неописуемият вкус на растението и особената ориенталска пикантност на подправките допринасят за популярността на това ястие. Голямото разнообразие от възможности за готвене ще позволи на всеки да намери рецепта по свой вкус.

Препоръчани публикации

Рецепти за салата с авокадо и ракови пръчици

Салата от глухарче: ползи и вреди

Салата със скариди и авокадо: рецепти с яйце, рукола, кедрови ядки

Салата с манатарки: мариновани, пържени, осолени, пресни

Часовник за салата за Нова година: 12 рецепти стъпка по стъпка със снимки, видеоклипове

Салата Изумрудено разпръскване: с киви, с пиле, с грозде

Шафан салата: класическа рецепта, с пилешко, телешко, зеленчуци

Салата от малахитова гривна с киви: 10 рецепти стъпка по стъпка със снимки

Салата Любим съпруг: с пушени гърди, гъби, домати