Кетчуп от касис: рецепти за зимата

Съдържание

1 Полезни свойства на кетчуп от касис
2 съставки
3 Рецепта за кетчуп от касис за зимата
4 Какво да сервирате с кетчуп от касис
5 Съдържание на калории
6 Условия за съхранение
7 Заключение

Кетчупът от червено касис върви добре с гарнитури и месни ястия. Има сладко-кисел вкус. Консервира се за зимата от пресни или замразени плодове. Готовият сос съдържа много полезни вещества, тъй като червеното зрънце не губи качествата си по време на обработката.

Полезни свойства на кетчуп от касис

Червеното френско грозде е богато на аскорбинова киселина. Съдържа витамини от група В, включително пиридоксин, тиамин, фолиева и пантотенова киселина. Съставът включва пектин, антиоксиданти, каротин и микроелементи:

калий;
желязо;
магнезий;
натрий;
фосфор;
калций.

Червеното френско грозде регулира хидробаланса в организма. Подобрява усвояемостта на протеините. Повишава имунитета и помага на организма да се бори с вирусни заболявания. Повлиява положително работата на червата. Облекчава запека, отпадъците и токсините. Нормализира метаболизма.

Редовната консумация на горски плодове укрепва кръвоносните съдове и подобрява структурата на кожата и косата. Подпомага защитата на зрителния апарат. Леко повишава кръвното налягане. Премахва холестерола и повишава нивата на хемоглобина. Стимулира процесите на регенерация. Помага в борбата с депресията.

важно! Всички свойства на червеното френско грозде са идеално запазени в готовия кетчуп.И някои лечебни качества са по-изразени.

съставки

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за кетчуп от червено касис за зимата. Класиката включва:

червено френско грозде - 1 кг;
смлян лют пипер - 0,25 ч.л.;
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
карамфил – 2 бр.;
смлян джинджифил - 0,5 ч.л.;
къри - 0,5 ч.л.;
куркума - 0,5 ч.л.;
смлян червен пипер - 0,5 ч.л.;
черен пипер – 2 бр.;
сол – 1 с.л. л.;
захар - 2 чаши;
дафинов лист – 3 бр.

За да приготвите кетчуп от касис, трябва предварително да подготвите кухненски робот, блендер или цедка. Вземете дълбока тенджера, тя ще ви трябва за готвене на ястието, супена лъжица и чаена лъжица за разбъркване и добавяне на съставките. Вземете чиста кърпа. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.

Рецепта за кетчуп от касис за зимата

След подготвителните дейности започнете да приготвяте кетчуп от касис:

Касисът се сортира и измива. Ако зрънцето е замразено, трябва да го оставите да се размрази естествено на стайна температура. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Не е необходимо да отделяте клонките от плодовете. Директно в гевгир изсипете вряла вода върху касиса, като леко бланширате.
Плодовете се претриват през сито с преса. Получената торта се изхвърля, а сокът и пулпата се използват за приготвяне на кетчуп.
Полученият сок се изсипва в подготвената тава. Горните компоненти се добавят към него според списъка. Разбъркайте всичко старателно и добавете малко сол. Останалата сол се добавя в края на готвенето, в противен случай кетчупът може да се пресоли.
Получената маса се поставя на силен огън и се довежда до кипене. За да не загори ястието, непрекъснато се разбърква. Гответе 6-8 минути. След това отстранете пяната. Те вкусват кетчупа.Ако изглежда, че няма достатъчно сол или черен пипер, добавете още подправки.
Извадете дафиновия лист от соса. Кетчупът се налива в предварително подготвени стерилизирани буркани. Капачките се поставят отгоре на бурканите, но не се завинтват. Поставете буркани със сос в тиган с вряща вода и ги стерилизирайте за 15 минути.
Стерилизираният буркан се затваря плътно с капак. Обърнете и поставете върху капака. Увийте в топла кърпа. Оставете в това състояние за 8-12 часа.

По-горе е даден метод за приготвяне на класически сос от касис. За да промените малко вкуса му, можете да добавите към него:

Чесън и босилек. За един килограм плодове вземете три скилидки чесън и три клона босилек. Чесънът се настъргва, а босилекът се нарязва на ситно с нож. Съставките се добавят към кетчупа заедно с други съставки.
Портокалова кора. Портокаловата кора се замразява и се настъргва на ситно, като се добавя в началото на готвенето. За 1 кг касис вземете кората от 4 портокала. Вместо да замразявате кората, можете да премахнете кората от портокала с ренде, докато се появи бяла гъбеста кора.
Мента. Придава пикантност на ястието. За 1 кг суровини вземете 12-15 листа от мента. Добавете към кетчупа едновременно с другите подправки в началото на готвенето.
Доматена паста. Той е консервант и помага да запазите соса непроменен до три седмици. Вземете 100 г паста за чаша смлени плодове.

внимание! Когато приготвяте кетчуп, трябва да имате предвид, че кожата на плодовете съдържа голям брой бактерии, които причиняват ферментация. Поради това касисът се обработва веднага след прибиране на реколтата и не се съхранява прясно дълго време.

Ако сосът се приготвя за зимата, тогава се използват естествени консерванти. Захарта, оцетът и солта се добавят на първия етап от готвенето, заедно с останалите съставки.В края на готвенето се налива прясно изцеден лимонов сок, след което ястието се готви още две минути. За целите на консервирането към соса се добавя доматено пюре, което се добавя към края на готвенето.

Ако кетчупът не трябва да се съхранява дълго време, тогава той се приготвя без консерванти. В този случай вкусът му ще бъде по-мек.

важно! Не можете да готвите храна в алуминиев съд. Такива ястия се окисляват при контакт със сок от горски плодове и в резултат на това качеството на кетчупа може да пострада.

Най-добре е да смилате плодовете с помощта на сито. Но ако се обработва голям обем касис, тогава се използва блендер за ускоряване на процеса.

Какво да сервирате с кетчуп от касис

Сосът от червено френско грозде върви добре с ястия от месо, патица, пуйка или пиле. Ще подчертае вкуса на барбекюто. Върви добре с пържено и варено месо. Може да се яде с всякакви гарнитури: ориз, паста, елда, картофи. Интересен вкус се получава, когато използвате този сос с палачинки.

Кетчупът се яде с домашно приготвен пита хляб, хляб, сирене и студени мезета. Има изискан вкус и се съчетава с всяко ястие.

Сосът се добавя не само към готови храни, но и се използва по време на готвене: при пържене, задушаване и при варене.

Съдържание на калории

Червеното френско грозде е с ниско съдържание на калории. В 100 g има 43 калории. Освен касис, кетчупът съдържа захар и подправки. Те добавят енергийна стойност към продукта, като увеличават броя на калориите до 160 на 100 g.

Условия за съхранение

Продължителната топлинна обработка увеличава трайността на соса, но намалява количеството на ценните компоненти в него. Ако планирате да ядете кетчуп веднага след приготвянето му, не го варете, а просто смесете всички съставки и го съхранявайте в хладилника.В този вид може да се съхранява до две седмици.

Сосът от касис се съхранява на сухо и хладно място за зимата. Ако кетчупът е плътно затворен с капак и стерилизиран, тогава срокът на годност е осемнадесет месеца. След отваряне на кутията срокът на годност на продукта се намалява до седмица.

Заключение

Кетчупът от касис ще бъде отлична алтернатива на закупените от магазина сосове. Натурален е и не съдържа изкуствени консерванти и оцветители. Съдържа много хранителни вещества. Можете да го приготвите по ваш вкус, да го направите по-лют или пикантен. И за да не ви омръзне вкусът му, трябва да експериментирате и да включите различни добавки в състава му.