Шафраново мляко в тесто: рецепти със снимки

Рижиките са доста универсални гъби, които могат да бъдат задушени, мариновани, осолени или пържени. В допълнение, много домакини ги правят в невероятна закуска - шапки от шафраново мляко в тесто. Това ястие е подходящо не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.

Как се готвят шапки от шафраново мляко в тесто

Преди да започнете да готвите, трябва внимателно да изберете и обработите гъбите. За съжаление сред тях много често се срещат червиви екземпляри.

Има няколко вида преработка на горски продукти:

• накисване във вода - гъбите се оставят във вода за 15 минути, след което се изплакват с течаща вода и се подсушават;
• химическо чистене - включва почистване от незначителни замърсявания с влажна кърпа или четка за зъби; като правило повечето домакини предпочитат да използват този метод, преди да приготвят дадено ястие, тъй като гъбите са склонни да абсорбират течност.

След като основният компонент е почистен, е необходимо да премахнете краката им, тъй като в бъдеще ще се използват само капачките. По желание плодните тела могат да се оставят цели или да се нарежат на парчета.

Следващата стъпка е да подготвите теста. За да стане панировката хрупкава, добавете студена вода, когато го приготвяте. Но има рецепти, при които вместо тази течност се използва мляко. Във всеки случай, опитни домакини съветват да поставите всяка течност в хладилника за кратко време, преди да приготвите тестото, но не го оставяйте да замръзне.

Рецепти за приготвяне на шапки от шафраново мляко в тесто

Има много вариации на това ястие. Тестото може да бъде чесън, лук, сирене, майонеза или бира. Струва си да разгледаме най-оригиналните и популярни рецепти за шапки от шафраново мляко в тесто стъпка по стъпка със снимки.

Проста рецепта за шапки от шафраново мляко в тесто

съставки:

• гъби – 15-20 бр.;
• брашно – 5 с.л. л.;
• яйце – 1 бр.;
• газирана вода - 80 ml;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.;
• сол.

Приготвяне:

1. Обработете добре основния компонент, оставяйки само капачките.
2. В обща купа смесете брашното с водата и яйцето. Замесва се тесто.
3. Посолете всяка капачка, потопете в брашно и след това в тесто.
4. Пържете от двете страни.
5. Поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Пържени шапки от шафраново мляко в тесто с лук

съставки:

• брашно – 1 супена лъжица;
• яйца – 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• шапки пресен шафран – 0,4 кг;
• мляко - 100 ml;
• бакпулвер - 2 с.л. л.;
• сол на вкус;
• слънчогледово масло - за пържене;
• малка връзка зелен лук.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. В дълбок съд смесете брашно със сол и бакпулвер. В отделен дълбок съд разбийте едно яйце и прясното мляко.
   
2. Смелете обеления лук с помощта на блендер. Смесете получената млечно-яйчена смес със сухите съставки и наситнения лук.
   

3. В тестото се потапят предварително подготвени гъби и се поставят по няколко парчета в загрято олио. Запържете от всяка страна за около 4 минути до златисто кафяво.
4. Поставете готовото ястие върху хартиени салфетки. Зеленият лук се нарязва на ситно и се поръсва върху готовите шапки.

Шафраново мляко в тесто с вкус на чесън

Необходими съставки:

• бакпулвер – 1 ч.л.;
• гъби – 10 бр.;
• растително масло - 0,3 л;
• чесън – 5 скилидки;
• вода – 0,3 л;
• сусам – 3 с.л. л.;
• нишесте - 80 g;
• брашно – 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. В дълбока купа смесете сухите съставки: сол, брашно, нишесте и бакпулвер.
2. В отделна купа смесете студена вода с три супени лъжици растително масло. Разбийте с миксер и добавете към готовата суха смес.
3. Разбийте получената маса, докато се получи хомогенна консистенция.
4. С помощта на специална преса нарежете чесъна и го добавете към общата маса.
5. След това добавете сусамово семе.
6. Поставете купата с тестото в хладилника за 20 минути.
7. Нарежете гъбите на тънки филийки.
8. Загрейте останалото масло в тиган.
9. Потопете шайбите гъби в тестото, след което ги поставете в тигана.

Шафраново мляко в тесто с бира

Необходими съставки:

• пилешко яйце - 1 бр.;
• светла бира - 1 супена лъжица;
• галета - 2 супени лъжици;
• шапки пресен шафран – 500 г;
• растително масло - според нуждите;
• пшенично брашно – 1 с.л.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Почистете и измийте гъбите.
2. Отстранете стъблата от даровете на гората и поставете капачките във вряща вода.
3. Гответе около 15 минути, след което ги отцедете в гевгир, за да отстраните излишната течност.
4. В отделен съд разбийте едно яйце.
5. В получената смес на тънка струйка налейте 1 чаша бира.
6. При непрекъснато бъркане добавете сол, брашно и 3 ч.ч. растително масло.
7. С помощта на миксер разбийте до гладкост.
8. Капачките могат да се оставят цели или да се нарежат на парчета. Потопете в тесто, оваляйте в галета.
9. Запържете детайла от двете страни.
10. Поставете готовия продукт върху салфетка за няколко минути.

Шафранови шапчици в тесто със сирене

Ще имаш нужда:

• брашно - 50 g;
• капачки шафран – 0,7 кг;
• сирене (твърдо) - 0,2 кг;
• сол на вкус;
• майонеза – 4 с.л. л.;
• пипер - на вкус;
• яйца – 2 бр.;
• слънчогледово масло - 0,1 л.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. С миксер разбийте яйцата и при непрекъснато бъркане добавете майонезата.
2. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се добавя в обща купа.
3. Добавете сол и черен пипер на вкус.
4. След като получите хомогенна консистенция, добавете брашното.
5. Разбийте получената маса.
6. Нарежете предварително подготвените капачки на тънки филийки, след което всяка потопете в тестото и сложете във врящо олио.
7. Когато ястието е готово се поставя върху хартиена салфетка.

Пикантни шапки от шафраново мляко в тесто

Необходими продукти:

• даровете на гората – 500 г;
• половин чаша пшенично брашно;
• краве мляко – 0,1 л;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• 2 скилидки чесън;
• кимион – 1/3 ч.л.;
• растително масло - за пържене.
• захар – 1 ч.л.;
• смлян червен пипер - ½ ч.л.;
• 1 връзка копър;
• смлян черен пипер – 1 ч.л.;
• сол на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Обелете гъбите, отрежете дръжките, изплакнете и отцедете в гевгир.
2. В общ съд разбийте млякото и яйцето.
3. Към получената смес добавете подправките и захарта.
4. Билките и чесъна се нарязват и се поставят в общ съд.
5. При непрекъснато бъркане добавете брашното.
6. Поставете купата с тестото в хладилника за 10 минути.
7. Потопете парчетата в тестото.
8. Пържете от двете страни, докато се образува златисто-кафява коричка.
9. Изпържените парчета се прехвърлят върху хартиена салфетка.

Шафранови шапки в тесто с майонеза

Задължително:

• гъби - 0,5 кг;
• майонеза – 4 с.л. л.;
• 1 яйце;
• 2 с.л. л. брашно;
• четири скилидки чесън;
• сол, черен пипер - на вкус;
• Слънчогледово масло - за пържене.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Сварете предварително подготвените парчета в леко подсолена вода за около 3 минути, след което ги отцедете в гевгир. В дълбока купа разбъркайте яйцето с майонезата, добавете брашното и наситнения чесън.
   
2. Добавете сол и черен пипер, разбийте до гладкост. Потопете даровете на гората в тестото и ги поставете във врящо олио.
   
3. Поставете готовите филийки върху хартиени кърпи.

Калорично съдържание на шафранови гъби в тесто

Енергийната стойност на този пресен продукт е само 22,3 kcal. Въпреки това, калоричното съдържание на шапки от шафраново мляко в тесто надвишава калоричното съдържание на пресни гъби 9 пъти. Така енергийната стойност на това ястие на 100 g е 203 kcal. Тази значителна разлика се дължи на факта, че продуктът се пържи в голямо количество масло. Ето защо в много рецепти последната стъпка е готовото ястие да се постави върху хартиена кърпа и едва след това да се прехвърли в обща чиния. Това е необходимо, така че излишната мазнина да остане върху салфетката, като по този начин леко намалява съдържанието на калории в продукта.

Заключение

Лесно е да приготвите шапки от шафраново мляко в тесто, няма да отнеме много усилия и време от домакинята. Това ястие върви добре с риба, ориз, месо и зеленчуци. Те трябва да се сервират в отделна чиния върху листа от маруля. Това ястие ще зарадва всички членове на семейството.

Препоръчани публикации

Папрат от папрат: 10 рецепти

Рецепти за мус от авокадо

Сос от авокадо: рецепта за гуакамоле със снимка

Корейска салата от папрат: с моркови, с месо, пикантна

Рецепти за салата с риба тон и авокадо

Елда с гъби от лисички: как да готвя, рецепти и снимки

Пържени шапки от шафраново мляко в заквасена сметана: рецепти за готвене на гъби

Рецепти за пиле с лисички на фурна и бавна готварска печка

Пържени смръчкули: с картофи, в тиган, рецепти със снимки