Как се готви осолена папрат: рецепти за вкусни ястия със и без месо

Напоследък ястията от диви растения постепенно навлизат в ежедневието и стават все по-популярни. Киселецът, дивият чесън, различните видове див лук, глухарчетата, котела, черешата, бъзът и дори папратът стават неизменна част от ежедневното меню. Много от тях са били известни на техните предци и са били активно консумирани като храна.И сега не всяка домакиня ясно разбира как например да приготви осолена папрат.

Как да ядем осолена папрат

Но за по-голямата част от жителите на Приморския край и Камчатка този въпрос няма да създаде никакви трудности. По тези места киселата папрат отдавна се използва за приготвяне на много ястия. Популярен е и в азиатските страни: Япония, Корея, Китай. Яде се варено, задушено, пържено и печено. Много местни жители го приготвят сами в края на пролетта, за да могат през зимата да използват осоления продукт като полуготов продукт. Правилно осолена папрат може да се съхранява на хладно място, без да губи свойствата си най-малко 3 години.

Други купуват готов продукт, произведен промишлено и опакован, като правило, във вакуумирани торбички.

Как и колко да накиснете солена папрат

За разлика от традиционните туршии или зеле, папратът трябва да бъде подложен на допълнителна обработка преди консумация. Осоляването е най-лесният начин да запазите вкуса и полезните си свойства за дълго време. В края на краищата, доста концентрирана саламура се използва за ецване на издънките, така че те лесно да могат да бъдат запазени за дълго време.

И първата процедура, на която трябва да се подложи, е накисването. За да направите това, издънките просто се пълнят напълно със студена вода. Малко вероятно е да успеете бързо да накиснете солена папрат, тъй като тази процедура отнема поне около 6 часа. Това е необходимо, за да се премахне почти напълно консервиращата сол от него. Ако продуктът не е достатъчно напоен, тогава във вкуса на цялостното ястие със сигурност ще бъде неприятно забележимо поради прекомерната соленост.

Най-често накисването се извършва за 8 до 12 часа. Но ако е възможно често да сменяте водата по време на процедурата за накисване, тогава можете да я ограничите до 6 часа. По време на процеса на накисване водата става тъмно зелено-кафява. Процесът може да се счита за завършен, ако прясно излятата вода практически не променя цвета си.

Единственото нещо, което може да се направи, за да се ускори наистина процеса, е да се постави осоленият продукт в гевгир под течаща студена вода. В този случай накисването може да се извърши за два часа.

Как се готви осолена папрат

Ако в следващите рецепти осолена папрат се използва за пържене или печене, тогава няма нужда от допълнително варене. Тук много зависи от вкусовете и хранителните предпочитания на самата домакиня и нейното домакинство.

Колко време трябва да готвите солена папрат?

За да може готовият продукт леко да запази хрупкавостта си, трябва само да заври и това е всичко. Ако искате да получите по-мека консистенция на готовото ястие, сварете издънките за 10-15 минути при умерено кипене.

Какво може да се приготви от солена папрат

Невежият човек може да се учуди колко различни ястия могат да се приготвят от осолена папрат. От него се приготвят ароматни първи ястия. Съчетава се добре с всеки месен продукт, което означава, че се добавя при пържене на месо, приготвяне на яхнии и задушаване на котлети и зрази.

Разнообразие от салати с добавка на този уникален продукт са много вкусни.Освен това приготвят както традиционни студени предястия, така и топли и дори топли салати с картофи, ориз и различни зеленчуци.

Исторически се комбинира с гъби и морски дарове. Добавя се и към различни пълнежи за пици, пайове и пайове. И дори правят картофени палачинки с него. По-нататък в статията можете да намерите рецепти за голямо разнообразие от солени ястия от папрат със снимки.

Защо солената папрат мирише на ядки и йод?

Папратът съдържа значително количество йод, което не може да не се усети при осоляване. Освен това съдържа голямо количество растителен протеин, сравним по състав с веществото, което се съдържа в гъбите или ядките. Следователно ястията, които включват този продукт, са не само вкусни и здравословни, но и много питателни.

Рецепта за супа от солена папрат със свинско

Ще имаш нужда:

• 1 литър готов бульон от свинско или пушени гърди;
• 180 г папрат;
• 1 глава лук;
• 60 г ориз;
• няколко скилидки чесън;
• 50 г всякакви зеленчуци;
• олио или растително масло за пържене.

Производство:

1. Загрейте бульона до кипене, добавете измития ориз и варете почти до готовност.
2. След накисване папратът се измива, нарязва на парчета и се запържва в тиган с мазнина за 10 минути.
3. Отделно запържете ситно нарязания лук.
4. Свареното месо се нарязва на порции и се добавя към супата.
5. Там се изпращат и пържени зеленчуци.
6. В самия край на готвенето добавете нарязан чесън и нарязани билки.

Вкусна и ароматна зелева чорба от солена папрат

Сред първите постни ястия на първо място, разбира се, ще бъде зелевата чорба.

За да ги направите ще ви трябва:

• 280 г папрат;
• 800 g вода;
• 200 г зеле;
• 150 г картофи;
• 40 г моркови;
• 1 глава лук;
• 50 г доматено пюре;
• 50 г заквасена сметана;
• растително масло за пържене.

Производство:

1. Зелето и морковите се нарязват на ивици, картофите - на малки кубчета, лукът - на малки полукръгчета.
2. Накиснатата папрат се нарязва на ситно.
3. Запържете парчетата в масло с добавка на доматено пюре за не повече от 7-9 минути, за да не загубят характерната си хрупкавост.
4. Първо запържете лука в отделен тиган, след което добавете към него морковите.
5. Сварете вода и добавете картофите и зелето.
6. След 15-20 минути към зелевата чорба се добавят задушените моркови и лук.
7. Буквално 5-10 минути преди всички зеленчуци да са готови, зелевата супа се подправя със смес от папрат и доматено пюре. Добавете заквасената сметана.

Как се пържи солена папрат с лук и телешко сърце

Сред многото рецепти за приготвяне на солена папрат с месо, мнозина смятат следните за най-вкусни.

Ще имаш нужда:

• 500 г папрат;
• 1 варено телешко сърце;
• 1 среден лук;
• 50 ml растително масло;
• около 70-80 г соев сос;
• студена вода за накисване.

Производство:

1. Продуктът се изважда от опаковката, залива се със студена вода и се накисва за 6-8 часа, като водата се сменя напълно няколко пъти.
2. След това се измиват окончателно и се оставят да се отцедят от излишната вода.
3. Подготвените издънки се нарязват на парчета с дължина около 3 см.
4. Първо сварете говеждото сърце до такова състояние, че да може лесно да се пробие с вилица или нож.
5. Загрейте растително масло на огън и запържете в него ситно нарязания лук до прозрачност.
6. Телешкото сърце се нарязва на ситно на тънки филийки.
7. Сложете в тиган, разбъркайте и запържете на среден огън за 5-10 минути.
8. Добавете супена лъжица соев сос, разбъркайте и оставете парчетата месо да покафенеят.
9. След това добавете парчета папрат в тигана и добавете останалия соев сос.
10. Смесете всички съставки и доведете до готовност.

Как се готви осолена папрат, пържена с месо

Като цяло можете да пържите осолена папрат с различни видове месо, във всеки случай ще се окаже много вкусно.

Ако искате ястието да се окаже пържено, а не задушено, парчетата варено месо трябва да се запържат отделно в тиган с масло. Ако всички парчета не се поберат в тигана на един слой, те трябва да се пържат на няколко партиди. Обикновено месото се маринова леко в соев сос преди пържене.

Как се готви осолена папрат със свинско месо

Една от класическите рецепти за приготвяне на пържена солена папрат е следната.

Ще имаш нужда:

• 500-600 г свинско месо;
• 800 г папрат;
• 1 голяма глава лук;
• около 60 мл соев сос;
• сол, черен пипер - на вкус;
• 50-80 г растително масло за пържене.

Производство:

1. Свинското месо се нарязва на тънки парчета и се оставя да се маринова в соев сос за няколко часа.
2. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
3. В тиган се загрява олио и в него се запържва наситненият лук.
4. Извадете го от тигана и на същото място запържете папрата, предварително накиснат и нарязан на парчета с дължина 3-4 см. Времето за пържене не трябва да е дълго, максимум 8-10 минути.
5. В същия тиган запържете парчетата месо. Всяко парче трябва да се запече добре от двете страни и да омекне.
6. Смесете всички пържени съставки в дълбока купа, черен пипер на вкус или добавете счукан чесън.

Ястието може да се сервира както топло, така и студено.

Как се готви осолена папрат с месо, лук и моркови

Ако задушите предварително запържени парчета месо със зеленчуци, ще получите несравним и много здравословен деликатес.

Ще имаш нужда:

• 700 г папрат;
• 500 г всякакво месо;
• един лук, морков, домат и сладък пипер;
• 50-80 ml растително масло.

Производство:

1. Парчетата месо се запържват от двете страни на силен огън и се оставят настрани.
2. В тиган с олио се запържват парчета накисната папрат, нарязаните на ивици моркови, чушки, лук и домати.
3. Добавете запържени парчета месо към зеленчуковата смес и оставете да къкри до готовност.

Как се готви осолена папрат със свинско месо и копър

Тези, които обичат да готвят пикантни ястия, определено ще харесат рецептата за солена папрат с месо, копър и лют червен пипер.

Ще имаш нужда:

• 300 г свинско месо;
• 500 г папрат;
• 1 парче копър;
• 1 люта чушка;
• 1 с.л. л. зехтин;
• 2 с.л. л. сусамово масло;
• 1 с.л. л. соев сос;
• щипка сусам.

Производство:

1. Свинското месо се нарязва на тънки ивици и всяко парче се запържва в зехтин от двете страни за не повече от 3 минути.
2. Измийте и нарежете лютите чушки и копъра на лентички.
3. След това ги сложете в тиган изпод месото и леко запържете на умерен огън.
4. Добавете накисната и наситнена папрат.
5. След 10 минути добавете запържени парчета свинско месо. Добавете соевия сос, сусамовото масло и всичко внимателно се разбърква.
6. След няколко минути готовото ястие може да се сервира, като се поръси със сусам.

Как да си направим вкусна солена яхния от папрат

Много вкусно е да използвате свински пържени пъпки за пържене, както в рецептата по-долу.

Ще имаш нужда:

• 400 г папрат;
• 100 г бекон;
• 1 глава лук;
• 800 г картофи;
• 1 морков.

Производство:

1. Загрейте парчетата бекон в тиган.
2. Добавете наситнения лук, морковите и резенчетата картофи и ги запържете добре.
3. Накиснатата папрат, нарязана на парчета, се добавя към зеленчуците и се задушава до омекване.

Как правилно да готвите елда със солена папрат

Сред многото възможни рецепти можете да приготвите здравословно и питателно ястие с елда и калмари от осолена папрат. Той е много популярен в Далечния изток.

Ще имаш нужда:

• 700 г елда;
• 500 г папрат;
• 400 г калмари;
• 2 глави лук;
• подправки и чесън - на вкус;
• 50 г масло;
• 70 г растително масло.

Производство:

1. Елдата се измива, залива се с вряла вода, захлупва се с капак и се завива и оставя известно време да се изпари.
2. Калмарите се размразяват и се обелват и отделят от кожата и вътрешностите. Нарязват се на парчета и се запържват в тиган с масло на силен огън за около 2 минути.
3. Добавете елдата в тигана и оставете да къкри на слаб огън.
4. В друг тиган се запържват ситно нарязан лук и парчета накисната папрат.
5. Комбинирайте всички съставки в един тиган, добавете чесън и подправки по желание и на вкус и оставете да къкри още около 5 минути.

Солена папрат, пържена с боб

Необичайно вкусно ястие може да се приготви от пържена солена папрат с боб.

Ще имаш нужда:

• 200 г зърнен боб;
• 500 г папрат;
• 2 малки глави лук;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 4 с.л. л. растително масло.

Производство:

1. Бобът се накисва за една нощ в студена вода, водата се сменя и се вари около 1,5 часа, докато омекне.
2. Папратът също се накисва през нощта поне за 6-8 часа, като по възможност водата се сменя.
3. След накисване се нарязва на парчета и се вари 5 минути в умерено вряща вода.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган в олио.
5. Добавете боба към лука и запържете леко за 10 минути.
6. Добавете соев сос и парченца варена папрат.
7. Всичко се разбърква и се запържва още няколко минути.

Пилешко филе zrazy със солена папрат

Това нежно и в същото време сочно ястие няма да остави никого безразличен.

Ще имаш нужда:

• 500 г пилешко филе;
• 1 яйце;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. грис;
• 1 скилидка чесън;
• щипка сух джинджифил, къри, магданоз и сол;
• 6 с.л. л. галета.

За пълнене:

• 150 г папрат;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. растително масло;
• ½ ч.л. подправки за корейски салати.

Производство:

1. Папратът предварително се накисва в студена вода за 6-10 часа, като периодично водата се сменя.
2. След това се вари 5 минути, след като заври водата.
3. Пилешкото филе се усуква в месомелачка заедно с лука, яйцето, гриса, чесъна, солта и всички подправки. Готовата кайма се разбърква старателно.
4. За приготвяне на плънката в тиган се запържват наситнен лук, ситно нарязана папрат, подправки и чесън. Запържват се 2-3 минути и се охлаждат.
5. От пилешка кайма се оформя сладкиш с диаметър около 12-15 см. В центъра му се поставя плънката, а краищата се стягат под формата на продълговат котлет.
6. Веднага се овалват в галета.
7. Запържват се от двете страни в тиган на умерен огън до получаване на апетитна коричка.

Приготвяне на пица от солена папрат

Прието е върху пицата да се слага всяка храна, която може да има под ръка. Рецептата, описана по-долу, може приятно да разнообрази както ежедневното меню, така и празничното угощение.

За теста ще ви трябва:

• 250 ml вода;
• 750 г брашно;
• 8 g суха мая;
• 40 мл зехтин;
• 20 g захар;
• 10 г сол.

За пълнене:

• 450 г папрат;
• 2 глави лук;
• 250 г салам;
• 200 г руско сирене;
• смлян черен пипер - на вкус.

Производство:

1. Замесете тестото от всички горепосочени съставки, оставете го на топло място и се заемете с пълнежа.
2. Папратът трябва да се накисне поне 6 часа.
3. Нарежете го на ситно и го сложете в тиган. През това време нарязваме лука и го добавяме в тигана.
4. Охладете леко плънката. В същото време нарежете колбаса на тънки филийки.
5. Тестото се разточва и се поставя във форма. Намажете със зехтин.
6. Разпределете запържената и охладена плънка. Отгоре поставете резени наденица.
7. Настържете кашкавала и го поръсете върху пицата.
8. Печете в предварително загрята до + 190 °C фурна за 15-20 минути.

Рецепта за вкусни баници със солена папрат

Пайовете, приготвени от готово бутер тесто или тесто с мая, са много вкусни.

Ще имаш нужда:

• 500 г готово мая или бутер тесто;
• 300 г папрат;
• 300 г зеле;
• 2 глави лук;
• 3 с.л. л. растително масло.

Производство:

1. Тестото се размразява за една нощ.
2. В същото време папратът се накисва.
3. На сутринта се нарязва на парчета и се запържва първо с лука, а след това се добавя зелето до пълна готовност. Охладете готовия пълнеж.
4. Разточете тестото, нарежете го на порции и направете пайове.
5. Запържете в тиган или изпечете във фурна при температура около + 200 ° C.

Как да изпържим палачинки от солена папрат и картофи

Продуктът може да служи и като отличен зелен топинг за картофени палачинки.

За най-простата рецепта без добавяне на гъби и билкови подправки ще ви трябва:

• 3-4 средно големи картофа;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. брашно;
• 150 г папрат;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене;
• заквасена сметана - за дресинг.

Производство:

1. Обелете картофите, настържете ги на едро ренде и ги оставете да престоят малко.
2. След това изстискайте отделилата се течност.
3. Добавят се яйцата, брашното, солта. Смесете добре.
4. Накиснатата папрат се нарязва на ситно и се запържва за 5-10 минути в добре загрят тиган. Готино.
5. Тиганът се загрява отново.
6. Върху повърхността му се слага една супена лъжица картофено тесто, след това в средата една чаена лъжичка плънка и отгоре отново картофено тесто. Всичко трябва да се направи бързо, така че картофените палачинки да запазят целостта си.
7. Запържете ги на среден огън от двете страни, докато се образува хубава коричка.
8. Картофените палачинки се сервират горещи със заквасена сметана.

Заключение

За да приготвите правилно солена папрат, трябва да знаете няколко тайни. Но с малко практика можете да се научите как да готвите голямо разнообразие от много вкусни ястия с него.

Препоръчани публикации

Рецепти за сос от червени боровинки за месо

Песто: класическа рецепта с босилек

Сос от боровинки за месо

Сос от арония за месо

Папрат от папрат: 10 рецепти

Рецепти за мус от авокадо

Салата от солена папрат: 12 рецепти със снимки

Рецепта за тартар от риба тон с авокадо

Рецепти за салата с авокадо и ракови пръчици