Съдържание
- 1 Как се готви ризото с шампиньони
- 2 Рецепти за гъбено ризото с шампиньони
- 2.1 Класическа рецепта за ризото с шампиньони
- 2.2 Ризото с шампиньони и сметана
- 2.3 Ризото с шампиньони и пиле
- 2.4 Ризото с шампиньони в бавна готварска печка
- 2.5 Ризото с шампиньони без вино
- 2.6 Ризото с шампиньони и зеленчуци
- 2.7 Ризото с шампиньони и червен пипер
- 2.8 Ризото с шампиньони и скариди
- 2.9 Ризото с шампиньони и пуешко
- 2.10 Ризото от шампиньони с риба тон
- 2.11 Рецепта за ризото с шампиньони и кашкавал
- 3 Калорично съдържание на ризото с шампиньони
- 4 Заключение
Ризото с шампиньони не е пилаф или оризова каша. Ястието се оказва специално. При правилна употреба оризът има лек кремообразен вкус, кадифена текстура и изискан аромат.
Как се готви ризото с шампиньони
Ключът към успеха е изборът на правилния ориз. Трябва да е голям и солиден. Сортът Arborio е най-подходящ. Зрънцата трябва да са много нишестени, за да не залепват след варене едно за друго. За разлика от други ризото, оризът не се накисва.
Зърнената каша се приготвя в зеленчуков, пилешки или гъбен бульон. Използва се и обикновена вода, но преди това се кипва с добавка на магданоз, корен от целина, мащерка и дафинов лист.
Вторият задължителен компонент са гъбите. Добавете пресни, сушени и замразени плодове. Ризото е особено вкусно с шампиньони. Предимството им е не само във вкуса, но и в бързината на приготвяне.Не се накисват предварително и не се варят дълго време. Освен това те могат да бъдат закупени в магазините през цялата година.
Ако трябва да използвате сирене в рецепта, купувайте само твърди сортове. Пармиджано-Риджано, Холандез и Грана Падано са най-добри.
За по-богат вкус добавете различни зеленчуци, месо, птици или морски дарове. Разнообразието от подправки помага да направите ризотото по-ароматно и богато.
Рецепти за гъбено ризото с шампиньони
По-долу са най-добрите и прости рецепти стъпка по стъпка със снимки на ризото с шампиньони. Можете да добавите чесън, кориандър, магданоз и копър към всяко ястие за вкус. Готвачите препоръчват да използвате заквасена сметана или майонеза като дресинг.
Класическа рецепта за ризото с шампиньони
Тази опция е лесна за приготвяне и има отличен вкус.
Ще имаш нужда:
- ориз - 1 чаша;
- тинктура от шафран с водка - 60 ml;
- шампиньони - 180 г;
- сол - 5 g;
- пилешки бульон - 1 л;
- Холандско сирене - 180 г;
- лук – 230 г;
- сухо бяло вино - 180 ml;
- масло – 30 гр.
Стъпки на подготовка:
- Накълцайте лука. Разтопете маслото в тенджера. Добавете готовия зеленчук. Гответе на слаб огън до красиво златисто кафяво.
- Измийте оризовите зърна. Изцедете течността и изсипете зърнените култури в тенджера. Запържете пет минути.
- Налейте виното и разбъркайте добре.
- Когато алкохолът се изпари, добавете бульона.
- В тиган запържете едро нарязани, предварително измити шампиньони.
- Когато целият бульон в тенджерата почти се изпари, добавете гъбите. Разбъркайте.
- Изсипете тинктура. Затворете капака и оставете да къкри за седем минути. Огънят трябва да е минимален.
- Поръсете настърган кашкавал. Разбъркайте.Сервирайте ризото с магданоз.
Ризото с шампиньони и сметана
Ястието се оказва питателно, нежно и невероятно вкусно.
Необходими продукти:
- ориз - 1 чаша;
- сметана - 130 ml;
- шампиньони - 430 г;
- сухо бяло вино - 170 ml;
- масло – 40 г;
- лук – 280 г;
- зехтин - 60 г;
- чесън – 2 скилидки.
За бульона:
- вода – 1,7 л;
- сол - 10 g;
- моркови – 180 г;
- черен пипер - 7 грах;
- лук – 180 г;
- бахар – 3 бр.;
- целина – 2 стръка.
Процес стъпка по стъпка:
- Комбинирайте всички съставки за бульон. Първо обелете морковите и лука и ги добавете цели. Гответе половин час.
- Накълцайте лука и скилидките чесън. Нарежете гъбите на филийки.
- Загрейте два вида олио в тенджера. Добавете зеленчуци. Запържете до прозрачност. Сложете шампиньоните.
- Оставете да къкри, докато течността се изпари напълно. Процесът ще отнеме около седем минути. Посолява се.
- Добавете оризови зърна. Запържете три минути.
- Налейте виното. При непрекъснато бъркане гответе, докато се изпари.
- Без да спирате да бъркате, налейте бульона в черпака, като му дадете време да се изпари. Оризът трябва да е почти сварен.
- Поръсва се със сол. Добавете черен пипер и налейте сметана. Разбъркайте. Покрийте с капак.
- Оставете на слаб огън за 11 минути. Ризотото е вкусно поднесено с наситнен магданоз.
Ризото с шампиньони и пиле
Ризото с гъби и сметана и пиле е идеално за студения сезон. Ястието е засищащо и има приятен кремообразен вкус.
Необходими компоненти:
- пилешко филе - 600 г;
- черен пипер;
- шампиньони - 300 г;
- сол;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- ориз Арборио – 3 чаши;
- Пармезан - 350 г;
- зехтин – 110 мл;
- сметана - 120 ml;
- чесън – 3 скилидки;
- пилешки бульон - 2 л;
- шалот – 1 бр.
Стъпки на подготовка:
- Отрежете излишната мазнина от филето.Изплакнете, след това подсушете с хартиена кърпа. Нарежете дебелите парчета на две за по-добро изпичане. Натрийте със смес от сол и черен пипер.
- Загрейте 60 мл зехтин в тенджера. Поставете филето. Пържете до златисто кафяво. Свалете от огъня и леко охладете.
- Филето нарежете на кубчета, а гъбите - на тънки филийки. Поставете шампиньоните в тенджерата, където се е пържило месото. Включете на максимален огън и бъркайте непрекъснато до готовност.
- Добавете ориза. Разбъркайте. Загрейте за три минути.
- Налейте виното. Налейте бульона на части, като дадете време на ориза да поеме напълно течността.
- Когато оризовите зърна се сварят напълно, добавете гъбите и пилешкото месо. Поръсете с черен пипер и пипер.
- Разбъркайте и гответе ризотото за две минути. Сметаната се смесва с натрошеното сирене и се изсипва при останалите продукти. Сервирайте след две минути.
Ризото с шампиньони в бавна готварска печка
За готвене се използват пресни гъби, но са подходящи и замразени продукти.
Необходими компоненти:
- ориз – 300 г;
- домати - 130 г;
- бульон - 1,8 л;
- зехтин – 50 мл;
- масло – 120 г;
- червен пипер - 10 g;
- бяло вино - 120 ml;
- чесън – 2 скилидки;
- шампиньони - 320 г;
- моркови - 130 г;
- пармезан - 70 г;
- черен пипер - 230 г;
- лук – 280 гр.
Стъпки на подготовка:
- Нарежете гъбите на филийки. Поставете в купа. Налива се олиото. Задайте режим "Печене". Времетраене – 17 минути. Влагата трябва да се изпари.
- Добавете нарязаните на ивици моркови и наситнения лук. Оставете да къкри за 10 минути.
- Сложете наситнения чесън и нарязания пипер.
- Добавете веднъж измития ориз. Налейте вино. Загрейте, докато алкохолът се изпари напълно.
- Добавете масло. Разбъркайте.
- Залива се с горещ бульон.Покрийте купата с капак. Включете таймера за 20 минути. Програма за елда.
- След сигнала добавете пармезана и разбъркайте. Задайте таймера за четвърт час.
Ризото с шампиньони без вино
Ястието с ориз се оказва здравословно, вкусно и дава сила за дълго време. Ако гъбите са замразени, първо трябва да ги размразите.
Продуктов комплект:
- шампиньони - 600 г;
- сирене - 170 г;
- лук – 160 г;
- късозърнест ориз – 320 г;
- масло - 110 г;
- черен пипер - 3 g;
- пресен магданоз - 30 г;
- бекон - 250 г;
- зехтин – 80 мл;
- сол - 5 g;
- вода - 750 ml;
- чесън – 4 скилидки.
Стъпки на подготовка:
- Загрейте водата. Кашкавалът се настъргва. Беконът се нарязва на тънки ивици и се запържва.
- Налейте 60 мл зехтин в тенджера и добавете нарязаните гъби. Запържете пет минути.
- Добавете наситнения чесън. Добавете малко сол. Добавете черен пипер. Оставете да къкри седем минути. Свалете от огъня.
- Загрейте 80 г масло и останалия зехтин в тиган. Добавете наситнения лук. Запържете до прозрачност.
- Добавете оризови зърна. Запържете три минути. Постепенно добавете вода с помощта на черпак. Следващата порция се добавя само когато предишната се усвои.
- Когато зърната омекнат, добавете сол. Пипер и разбъркайте.
- Добавете стърготини от сирене, накълцан магданоз, гъби и останалото масло. Разбъркайте. Поставете бекон върху ризотото.
Ризото с шампиньони и зеленчуци
Здравословното и питателно ястие не само ще ви насити, но и ще повдигне настроението ви с ярки цветове.
Необходими продукти:
- ориз – 300 г;
- зехтин - 20 ml;
- пиле – 170 г;
- чесън – 2 скилидки;
- вода - 2 л;
- жълт пипер – 180 г;
- подправки;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- моркови – 360 г;
- зелен фасул – 70 г;
- шампиньони - 320 г;
- масло - 80 г;
- лук – 130 г;
- сирене – 80 гр.
Стъпки на подготовка:
- Пилето се залива с вода. Добавете нарязаните на кубчета моркови и дръжките на гъбите. Добавете подправки и сол. Гответе за час и половина.
- Шапките се нарязват и се запържват с олиото и подправките.
- Кашкавалът се настъргва. Запържете нарязания лук в маслото заедно с нарязания на кубчета чушка. Останалите моркови настържете и добавете към лука заедно с наситнения чесън. Задушава се до омекване.
- Добавете ориза. Разбъркайте. Налива се виното, а след това и горещият бульон.
- Добавете гъбите и зеления фасул. Оставете да къкри за четвърт час. Поръсете със сирене. Разбъркайте.
Ризото с шампиньони и червен пипер
Прекрасно вегетарианско ястие, подходящо за ежедневна трапеза.
Необходими компоненти:
- ориз – 250 г;
- Слънчогледово олио;
- шампиньони - 250 г;
- сол;
- пипер;
- чушка - 1 червена;
- лук – 160 г;
- мащерка - 3 стръка;
- чесън – 3 скилидки.
Процес стъпка по стъпка:
- Ще ви трябват гъбите на филийки и чушките на кубчета. Накълцайте чесъна и лука. Накълцайте мащерката.
- Запържете лука до златисто кафяво. Добавете чесъна, след това гъбите. Запържете седем минути.
- Добавете черен пипер и мащерка. черен пипер и сол. Разстелете зърнените храни отгоре на равен слой. Налейте вода, докато покрие зърната с 1,5 см.
- Затворете капака. Огънят трябва да е минимален. Гответе 20 минути. Разбъркайте.
- Варете до пълна готовност.
Ризото с шампиньони и скариди
Истинското италианско ризото може лесно да се приготви у дома, ако следвате прости препоръки.
Ще имаш нужда:
- ориз – 300 г;
- черен пипер;
- зехтин – 80 мл;
- сол;
- лук – 160 г;
- сметана - 170 ml;
- сухо бяло вино - 120 ml;
- шампиньони - 250 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- белени скариди – 270 мл;
- пармезан – 60 гр.
Процес стъпка по стъпка:
- Накълцайте лука. Пържете до златисто кафяво.
- Добавете оризови зърна. Разбъркайте, без да сваляте от огъня, докато зърнените култури станат прозрачни.
- Налейте вино. Гответе докато се изпари напълно. При непрекъснато бъркане налейте малко по малко бульона. Следващата порция добавете, когато предишната е поела ориза.
- Когато зрънцата са готови, добавете настърган кашкавал.
- Запържете скаридите с нарязаните гъби. Изсипете сметаната. Поръсете със сол и черен пипер. Варете до сгъстяване на крема.
- Поставете ризото в чиния. Отгоре се залива с гъбен сос. Украсете със зеленина.
Ризото с шампиньони и пуешко
Тази опция е идеална за тези, които не харесват вкуса на алкохол в ястието си с ориз.
Ще имаш нужда:
- ориз – 350 г;
- зехтин - 60 ml;
- пуешки гърди – 270 г;
- вода - 2 л;
- рукола – 30 г;
- целина - 2 стръка;
- сирене - 60 г;
- смес от чушки;
- червен лук – 180 г;
- моркови - 120 г;
- сол;
- шампиньони - 250 г;
- чесън – 3 скилидки.
Процес на готвене:
- Сварете пуешкото във вода. Нарежете зеленчуците на кубчета, а гъбите - на филийки. Запържват се в олиото до омекване.
- Добавете ориза. Разбърквайки, гответе за половин минута. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
- Извадете месото, нарежете на кубчета и добавете към зеленчуците. Постепенно се налива бульонът и се пържат до готовност на зърната.
- Добавете стърготини от сирене. Разбъркайте. Сервирайте с рукола.
Ризото от шампиньони с риба тон
Тази вариация ще се хареса на любителите на рибни ястия.
Ще имаш нужда:
- зехтин - 40 ml;
- горещ пилешки бульон - 1 л;
- праз - 1 перо;
- зелен грах - 240 г;
- ориз – 400 г;
- моркови – 280 г;
- консервирана риба тон - 430 г;
- шампиньони - 400 гр.
Процес на готвене:
- Ще ви трябват морковите на ленти. Нарежете лука на ситно. Нарежете гъбите. Слагат се в тиган с олио.Запържват се до омекване.
- Добавете ориза. Налейте бульона. Сварете и покрийте с капак. Огънят трябва да е минимален.
- Оставете да къкри за четвърт час. Добавете грах, след това риба тон. Оставете захлупено за 10 минути.
Рецепта за ризото с шампиньони и кашкавал
Нежността на ориза се съчетава идеално с аромата на гъби, а пикантното сирене придава специална нотка на ястието.
Ще имаш нужда:
- ориз – 400 г;
- подправки;
- шампиньони - 200 г;
- сол;
- твърдо сирене - 120 г;
- лук – 260 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- бяло вино - 230 ml;
- масло – 60 гр.
Стъпки на подготовка:
- Нарежете лука и гъбите. Запържват се в олио.
- Налейте бульона. Посолява се и се поръсва с подправките. Налейте виното, след което добавете ориза.
- Гответе на слаб огън, докато зърнените храни поемат течността.
- Поръсете с настърган кашкавал.
Калорично съдържание на ризото с шампиньони
Предложените ястия се класифицират като много питателна храна, тъй като за приготвяне се използват висококалорични храни: сметана, бульон, сирене. Ризотото, в зависимост от добавените компоненти, съдържа 200-300 kcal на 100 g.
Заключение
Ризото с шампиньони изисква постоянно внимание в процеса на приготвяне, но резултатът си заслужава. Можете да добавите ядки, любимите си подправки, зеленчуци и билки. Експериментирайки, можете да дадете на любимото си ястие нови вкусови усещания всеки път.
