Съдържание
- 1 Как да готвя котлети от гъби с шампиньони
- 2 Рецепти за котлети от шампиньони
- 2.1 Класическа рецепта за котлети с гъби от шампиньони
- 2.2 Нарязани пилешки котлети с шампиньони
- 2.3 Котлети с шампиньони и кашкавал
- 2.4 Котлети с шампиньони и свинско месо
- 2.5 Котлети, пълнени с шампиньони
- 2.6 Пуешки котлети с шампиньони
- 2.7 Постни котлети с шампиньони
- 2.8 Пилешки котлети на пара с шампиньони
- 2.9 Котлети, пълнени с шампиньони и кашкавал
- 2.10 Картофени котлети с гъбен сос от шампиньони
- 2.11 Котлети с шампиньони и патладжани
- 2.12 Рецепта за картофени котлети с шампиньони
- 3 Калорично съдържание на котлети с шампиньони
- 4 Заключение
Котлети с шампиньони са отлична алтернатива на обичайното ястие с месо. В зависимост от рецептата, това ястие може да е подходящо за вегетарианци и хора, които постят, както и за тези, които искат да добавят нещо необичайно към диетата си. Опитни готвачи са съставили много различни рецепти, така че всеки ще намери версия на това ястие по свой вкус.
Как да готвя котлети от гъби с шампиньони
В съответствие с рецептата котлетите могат да включват различни гъби, зеленчуци, месо, птици, сирене, хляб и зърнени храни.
Шампиньоните имат изискан вкус и аромат. На първо място, трябва да изберете висококачествени, неразвалени гъби без мухъл или гниене.Преди приготвяне на ястието плодните тела се измиват и в зависимост от рецептата се варят или пържат. Ако за храна се използват консервирани или сушени гъби, те трябва да бъдат предварително накиснати и сварени. Замразените шампиньони трябва да бъдат извадени от фризера предварително, за да имат време да се размразят.
Зеленчуците също трябва да са с добро качество. Лукът и морковите вървят добре с гъбите.
Можете също така да направите вкуса на ястието по-ярък и по-богат - от сушени диви гъби се прави прах, който впоследствие се добавя към каймата.
В допълнение, за това ястие можете да направите кремообразен сос, който ще подчертае изтънчеността на вкуса на гъбите.
Рецепти за котлети от шампиньони
Трудно е да се намери човек, който да не обича котлети. Ако сте уморени от обикновено ястие с месо, можете да направите чудесно ястие с добавяне на гъби.
Класическа рецепта за котлети с гъби от шампиньони
За ястието с шампиньони ще ви трябва:
- пресни гъби - 1000 г;
- лук – 2 бр.;
- яйце – 2 бр.;
- хляб, предварително накиснат в мляко или вода – 600 г;
- галета - 8 с.л. л.;
- грис – 4 с.л. л.;
- сол, черен пипер, магданоз - според предпочитанията,
- растително масло - за пържене.
Метод на готвене:
- Накиснатият хляб, нарязаните лук, гъби и магданоз се прекарват през месомелачка или кухненски робот.
- Разбийте едно яйце в каймата и добавете грис, сол и черен пипер към получената маса, разбъркайте до гладкост и покрийте със стреч фолио за 15 минути.
- От каймата се прави котлет, който се овалва в галета и се слага на предварително загрят тиган.След като станат хрупкави и от двете страни, ги поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.
Методът на готвене е показан подробно в това видео:
Нарязани пилешки котлети с шампиньони
Сочните нарязани котлети по тази рецепта се приготвят от:
- пилешко филе - 550 г;
- шампиньони - 350 г;
- лук – 1 бр.;
- сметана – 3 с.л. л.;
- нишесте - 3 с.л. л.;
- яйце – 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- слънчогледово масло - за пържене.
Метод на готвене:
- Лукът и гъбите трябва да бъдат нарязани. В загрят тиган запържете лука до леко златисто кафяво, след това добавете шампиньоните и гответе, докато течността се изпари напълно.
- След това птичето филе се нарязва. След това добавете лучено-гъбената смес, заквасената сметана и яйцата към филето. Посолете, добавете черен пипер и разбъркайте получената маса, оставете да престои на стайна температура за 30-40 минути.внимание! За да се улесни този процес, пилето може да бъде замразено малко.
- След това с помощта на лъжица разпределете каймата в загрят тиган и запържете от двете страни до златисто кафяво.
Това ястие може да се приготви с помощта на видеоклипа:
Котлети с шампиньони и кашкавал
В съответствие с рецептата котлетите от кайма и шампиньони със сирене се състоят от следния набор от продукти:
- мляно месо (говеждо и свинско) - 0,5 кг;
- гъби - 200 г;
- лук – 2 бр.;
- сирене - 150 г;
- бял хляб - 2 филийки;
- чесън – 2 скилидки;
- заквасена сметана – 2 – 4 с.л. л.;
- сол, черен пипер, магданоз - според предпочитанията;
- растително масло - за пържене.
Метод на готвене:
- Лукът, магданозът, чесънът и гъбите се нарязват наситно, а сиренето се настъргва.
- Лукът и чесънът се запържват в тиган за 2-3 минути, половината от зеленчуците се прехвърлят в купа, а другата половина се готвят заедно с гъбите за 8-10 минути, сол и черен пипер сместа на котлона.
- Към каймата добавете лучено-чеснова смес, накиснат в прясно мляко и изцеден бял хляб, сол и черен пипер. Масата се смесва и се разбива върху маса или купа.
- От каймата се оформят котлети, които след това се запържват в загрят тиган до зачервяване от двете страни.
- Котлетите се прехвърлят в тава за печене, намазана със заквасена сметана, покрита с гъби и сирене. Ястието се пече на 180ºC за 25 минути.
Котлети с шампиньони и свинско месо
За да направите ястие със свинско месо с шампиньони, трябва да подготвите следните съставки:
- свинско месо – 660 г;
- гъби - 240 г;
- лук – 1 глава лук;
- хляб - 100 г;
- яйце – 1 бр.;
- галета - 5-6 с.л. л.;
- чесън – 4 скилидки;
- мляко - 160 ml;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - в зависимост от предпочитанията.
Метод на готвене:
- Шапките на гъбите трябва да бъдат обелени, шампиньоните се нарязват и се сваряват в тиган.
- Свинско месо, лук, чесън и хляб, предварително накиснати в мляко, се прекарват през месомелачка.
- Към получената кайма добавете яйце, сол, черен пипер и сварените гъби и разбъркайте сместа.
- Котлети се правят от мляно месо и се пържат от двете страни до златисто кафяво. След това храната се довежда до състояние на пълна готовност чрез задушаване в тенджера с малко количество вода или в микровълнова печка.
Котлети, пълнени с шампиньони
За месно ястие, пълнено с шампиньони, ще ви трябва:
- мляно месо - 0,5 кг;
- гъби - 250 г;
- лук – 1 бр.;
- мляко – 75-100 ml;
- галета – 100 г;
- сол, черен пипер, билки - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Метод на готвене:
- Лукът се нарязва на кубчета и се задушава в загрят тиган. След това добавете гъби, билки, сол и черен пипер на вкус.
- Галетата се залива с млякото и се смесва с каймата, масата се посолява и се поръсва с черен пипер.
- Оформете каймата с ръце на плоска торта, в централната част поставете чаена лъжичка гъбена плънка и я оформете на пай.
- Котлетите се овалват в галета и се пекат до златиста коричка.
Това ястие може да се приготви според видеоклипа:
Пуешки котлети с шампиньони
За да направите ястие от пуйка с шампиньони, трябва да подготвите:
- пуешка кайма - 500 г;
- гъби - 120 г;
- бял хляб - 100 г;
- чесън – 2 скилидки;
- сол, черен пипер, копър - на вкус;
- Слънчогледово масло - за пържене.
Метод на готвене:
- Към каймата се добавя накиснат във вода или прясно мляко бял хляб, сол, черен пипер и чесън и се прекарва през месомелачка.
- Добавете пържени гъби и копър към получената маса и разбъркайте добре.
- От каймата се оформят котлети и се запържват до готовност.
Постни котлети с шампиньони
Хората, които спазват пост, ще се възползват от рецепта за котлети от шампиньони със снимки стъпка по стъпка, които ще изискват:
- гъби - 3-4 бр.;
- овесени ядки - 1 чаша;
- картофи – 1 бр.;
- вода - чаши;
- чесън – 2 скилидки;
- копър, магданоз, черен пипер, сол - в зависимост от предпочитанията.
Метод на готвене:
- Овесените ядки се заливат с чаша вряла вода и се оставят захлупени за около половин час.
- С блендер или кухненски робот нарежете лука, картофите и чесъна.
- Гъбите, копърът и магданозът се нарязват на ситно и се добавят към полученото пюре от картофи, лук и чесън. Там се прехвърлят и накиснатите овесени ядки. След това трябва да добавите сол, черен пипер и да разбъркате.
- От готовата смес се правят котлети, които се запържват на среден огън за 1-3 минути, след което се задушават на тих огън за 5 минути.
Процесът на приготвяне на това постно ястие е показан във видеото:
Пилешки котлети на пара с шампиньони
Гъбеното ястие с пиле може да се приготви на пара. За това ще ви трябва:
- пилешки гърди - 470 г;
- яйце – 2 бр.;
- чесън – 4 скилидки;
- лук – 2 бр.;
- гъби - 350 г;
- сол, черен пипер, копър - на вкус.
Метод на готвене:
- Една глава лук и пилешкото филе се нарязват на едри кубчета и след това се смилат в блендер.
- Към получената кайма се добавят копър, яйца и овесени ядки. Масата се осолява, пипер и се разбърква старателно.
- След това гъбите, лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в тиган.
- От каймата се оформя плоска торта, в средата се поставя чаена лъжичка гъбена плънка и се затварят краищата. Ястието се приготвя в двоен котел или бавна готварска печка за 25-30 минути.
Можете да направите ястие на пара, като използвате този видеоклип:
Котлети, пълнени с шампиньони и кашкавал
За ястие, пълнено с шампиньони и сирене, ще ви трябват следните съставки:
- пилешка кайма - 300 г;
- гъби - 120 г;
- твърдо сирене - 90 г;
- лук – ½ бр.;
- картофи - ½ бр.;
- брашно – 2 с.л. л.;
- яйце – 1 бр.;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- За пълнежа трябва да запържите лука, нарязан на половин пръстени, до пълна готовност, след това добавете към него нарязани гъби и гответе, докато течността се изпари напълно. Посолете и поръсете с черен пипер лучено-гъбената смес. След това плънката се оставя да изстине.
- Към плънката добавете настърганото на едро ренде твърдо сирене.
- Картофите също се настъргват на ренде. Оформете палачинка от каймата, сложете в нея по една супена лъжица пълнеж от сирене и гъби, затворете краищата и оваляйте последователно в брашно, яйце и картофи.
- Полуготовите продукти се запържват в загрят тиган до златисто кафяво, след което пилешките котлети с шампиньони се пекат във фурната при 200 ° C за 15 минути.
Тази рецепта е показана просто и интересно в това видео:
Картофени котлети с гъбен сос от шампиньони
За да приготвите ястие от картофи с гъбен сос, трябва да подготвите:
- варени картофи – 3 бр.;
- лук - ½ парче;
- гъби – 5 бр.;
- панировка без мирис и вкус – 150 г;
- брашно – 1 с.л. л.;
- зелен лук - 1 връзка;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- масло – 1 с.л. л.;
- сол, черен пипер, подправки - според предпочитанията.
Метод на готвене:
- Една четвърт от лука и гъбите се нарязват на ситно на кубчета и се задушават в тенджера в маслото до омекване, а след това се посоляват и пиперяват.
- Втората четвърт лук също се нарязва на ситно и се запържва в олио, обелените сварени картофи се настъргват. След това се нарязва зеленият лук, който впоследствие се смесва с картофите и запържения лук.
- Панировката се подправя според предпочитанията на готвача, от смлените картофи се оформя котлет, който се намазва с панировка. Полуготовите продукти се пържат от всяка страна до златисто кафяво.
- Към лучено-гъбената смес се добавят брашно и вода или прясно мляко според предпочитанията на готвача. Сосът се залива върху готовото ястие.
Процесът на приготвяне на това ястие:
Котлети с шампиньони и патладжани
Любителите на патладжани, както и вегетарианците, ще харесат ястия с гъби с този зеленчук. За да го подготвите ще ви трябва:
- патладжан – 1 бр.;
- гъби – 2 – 3 бр.;
- твърдо сирене - 70 г;
- яйце – 1 бр.;
- брашно – 3-4 с.л. л.;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- сол, черен пипер - според предпочитанията.
Метод на готвене:
- Направете пюре от патладжаните с помощта на блендер, след това посолете и оставете за 20-30 минути.
важно! Сокът, който се образува след инфузията, се декантира и зеленчукът се изстисква.
- Към патладжаните се добавят натрошеното сирене, яйцето, ситно нарязаните гъби, подправките и брашното. Масата се смесва старателно.
- От каймата се оформят котлети и се запичат от двете страни до апетитна коричка.
Рецепта за картофени котлети с шампиньони
Ястие с шампиньони може да се направи и от картофи. За това ще ви трябва:
- картофено пюре от 1 кг картофи;
- яйце – 1 бр.;
- брашно – 3-4 с.л. л.;
- гъби - 400-500 г;
- лук – 1 бр.;
- растително масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Лукът и гъбите се нарязват на ситно на кубчета и се запържват до красиво зачервяване. Плънката се посолява на вкус.
- Разбийте едно яйце в картофеното пюре и добавете брашното, разбъркайте добре сместа.
- Оформете плоска торта от мляни картофи, добавете пълнеж от гъби и защипете краищата. Котлетът трябва да е добре потопен в брашно.
- Полуготовите картофени продукти се пържат от двете страни до златисто кафяво.
Стъпка по стъпка процес на приготвяне на ястие с картофи:
Калорично съдържание на котлети с шампиньони
Котлети от гъби и шампиньони са подходящи предимно за диетично хранене, особено рецепти за постни и задушени ястия. Средно съдържанието на калории в такава храна варира от 150-220 килокалории на 100 g.
Заключение
Котлети с шампиньони са вкусно, задоволително и нискокалорично ястие, което ще се хареса на вегетарианци, хора на пост или друга диета, както и на тези, които просто искат да добавят нещо ново и необичайно към диетата си. Ястието винаги се оказва сочно и нежно.
