Съдържание
Рижиките са толкова изкусително вкусни гъби, че ако ги има в достатъчни количества, тогава искате да ядете ястия от тях всеки ден. Традиционно най-популярни са солените гъби. Не по-малко известни са гъбите, пържени в заквасена сметана или супа с шафраново мляко. Но за да разнообразите менюто, понякога си струва да направите котлети с шафраново мляко. Освен това те са не по-малко вкусно ястие и всяка домакиня може да ги приготви.
Тайните на приготвянето на котлети с шафраново мляко
По принцип котлетите могат да се приготвят не само от прясно набрани, но и от осолени, мариновани, замразени и сухи шапки от шафраново мляко. И всеки път вкусът ще бъде малко по-различен. Това е особено удобно за разнообразяване на менюто през зимата, когато няма налични пресни гъби.
За приготвяне на гъбена котлетна маса шапките от шафраново мляко могат да се запържат в тиган, да се задушат и да се варят.
Като свързващ елемент най-често се добавят яйца. Но ако сте алергични към този продукт, тогава не е забранено да използвате и грис, ориз, накиснат хляб или овесени ядки.
В някои рецепти се използва комбинация от продукти: към картофената или зеленчуковата маса се добавя определено количество нарязани шапки от шафран.
Най-често това ястие се приготвя чрез пържене в тиган, но можете да ги запечете и във фурната.
Рецепта за котлети с шафраново мляко със снимки стъпка по стъпка
По-долу са описани най-интересните рецепти за котлети от камелина със снимки, илюстриращи процеса на производство.
Проста рецепта за котлети с шафраново мляко
Тази рецепта е най-традиционната и се среща по-често от останалите.
Ще имаш нужда:
- 1 кг шапки шафран;
- 1 голяма глава лук;
- 4 пресни пилешки яйца;
- 3 скилидки чесън;
- 100 г каша от бял хляб;
- около 100 г растително масло за пържене;
- сол и смлян черен пипер - на вкус;
- малко пшенично брашно или галета за покритие.
Приготвяне:
- Гъбите се почистват от горските остатъци, измиват се с вода и се запържват в тиган без олио, докато се образува привлекателна златиста коричка.
- След това се охлаждат и се раздробяват с помощта на месомелачка или блендер, докато се получи маса с хомогенен състав.
- Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в олиото. Смесете шапките шафран, пържения лук, сол и смлян черен пипер.
- Белият хляб се накисва за четвърт час в мляко или вода. Чесънът се прекарва през преса. Към лучено-гъбената смес добавете яйцата, пресования чесън и накиснатата каша от хляб. Разбъркайте масата с мокри ръце до гладкост и оставете за половин час в хладилника, за да създадете по-богат вкус. От гъбената маса се оформят малки котлети в удобни форми и се овалват в брашно или галета.
- Запържете ги в загрято в тиган растително масло за около 2 минути от всяка страна.
- Ако е необходимо, подредете готовите продукти върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. Те могат да се сервират с билки и заквасена сметана.
Котлети от сушен шафран
Изсушените шапки от шафраново мляко могат да се използват за приготвяне на котлети, не по-малко вкусни от пресни или замразени гъби, особено след като рецептата е много проста.
Ще имаш нужда:
- 3 чаши сушени шапки от шафраново мляко;
- 1 глава лук;
- 1 пилешко яйце;
- сол, черен пипер на вкус;
- пшенично брашно или галета;
- растително масло.
Приготвяне:
- Сухите гъби изискват предварителна подготовка. Заливат се с хладка вода и се оставят за една нощ (10-12 часа) на студено място.
- Водата се отцежда, излишната влага се отстранява от шапките на шафрановото мляко, като се поставят върху хартиена кърпа и се натрошават с помощта на месомелачка. Лукът се нарязва на колелца, запържва се в малко олио, прекарва се през месомелачка и се смесва с камилиновата маса. Яйцето се разбива и се добавя към каймата. Сол и черен пипер. Ако каймата не е достатъчно гъста, добавете към нея необходимото количество пшенично брашно.
- Всеки котлет се овалва в галета и се запържва в тиган с масло от двете страни.
Котлети със солени шапки от шафран
Картофените котлети с добавка на осолени шапки от шафраново мляко са много вкусни и сочни.
Ще имаш нужда:
- 400 г готово картофено пюре;
- 400 г осолени шапки от шафран;
- 3 с.л. л. мляко;
- 1/3 чаша растително масло;
- брашно за драгиране;
- сол и черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
- Солените гъби се измиват и накисват в студена вода за 4 часа.
- Картофите се обелват, сваряват се и се пасират, като се добавят 2 с.л. л. мляко.
- Гъбите се нарязват на ситно с нож, смесват се с картофеното пюре, овкусяват се с подправки на вкус.
- Добавете останалото мляко, 1 с.л. л. растително масло, омесете котлетната маса. Потопете ги в брашно и ги запържете в тиган на среден огън с масло.
Камелинови котлети със сирене
Рецептата за приготвяне на котлети от камелин, пълнени със сирене, е оригинална.
Ще имаш нужда:
- 600 г сварени шапки шафран;
- 2 топени сирена по 100 г;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 1 пилешко яйце;
- 2-3 с.л. л. грис;
- 2 с.л. л. майонеза;
- галета;
- сол пипер;
- Слънчогледово олио.
Приготвяне:
- Сварени гъби и обелен лук с чесън се прекарват през месомелачка.
- Комбинирайте гъби, лук, чесън, грис и майонеза в дълбок съд. Сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да вари за половин час в хладилника.
- Сиренето се нарязва на малки напречни филийки. Всяко парче сирене се намазва с дебел слой кайма от гъби и се оформят котлети.
- Оваляйте ги в галета и изпържете в тиган с вряща мазнина. Преди сервиране попийте върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.
Камелинови котлети с кайма
Сърдечно и атрактивно ястие, което ще се хареса особено на мъжката част от населението, са котлети от камила с кайма. За тези цели е подходящ всякакъв вид месо, най-често се използват пилешко, пуешко и агнешко.
Ще имаш нужда:
- около 400 г всякаква кайма;
- 150 г осолени шапки от шафран;
- 2 кокоши яйца;
- галета и олио за пържене;
- черен пипер, сол.
Приготвяне:
- Гъбите се измиват със студена вода и се нарязват на ситно.
- Смесете ги с каймата, добавете 1 яйце и подправките. Оформете малки котлети.Разбийте второто яйце. Всеки котлет се потапя в яйце и галета и се запържва в тиган от двете страни.
- Поставете готовите котлети в дълбок съд и поставете в предварително загрята фурна за 5-7 минути да се запарят.
Калорично съдържание на гъбени котлети от шапки от шафраново мляко
Докато калоричното съдържание на шапките от прясно шафраново мляко е много ниско (около 17 kcal на 100 g), котлетите са по-енергийна храна.
Ястие, приготвено по стандартна рецепта, се характеризира с калорично съдържание от 113,46 kcal на 100 g готов продукт.
Таблицата по-долу показва хранителната стойност на това ястие:
| Протеини, g | Мазнини, g | Въглехидрати, g |
Състав на 100 гр. продукт | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Заключение
Котлетите от камелин са разнообразна рецепта и не са никак трудни за приготвяне. Може да се сервира като основно ястие за обяд или вечеря и като предястие дори по време на празнично угощение.
