Съдържание
Пръстеновидната шапка е единственият представител на рода Rosites, семейство Arachnidaceae, растящ в Европа. Ядливата гъба се среща в горите на планинските и предпланинските райони. Плодовото тяло има добър вкус и мирис и е универсално за обработка. Гъбата има няколко имена: Росити тъпи, бяла блатна трева. Сред хората във всяко населено място видът има свое име: пиле, блато, турчин.
Как изглеждат капачките на пръстените?
Гъбата е получила името си от външния вид на плодното тяло. Горната част наподобява купол, на крака има халка от мястото, където е прикрепено покривалото.
Пръстеновата шапка е непривлекателна гъба, ако видът не е известен, погрешно се приема за гъба. Среща се рядко.
Външните характеристики на капачката с пръстени са както следва:
- По време на образуването на плодното тяло шапката е яйцевидна, ръбовете са вдлъбнати, свързани със стъблото с воал. Повърхността е лилава на цвят и има лек восъчен налеп.
- Докато расте, воалът се разкъсва, оставяйки разкъсани фрагменти с различни форми, капачката се отваря и става просната.Повърхността става гладка, при ниска влажност на въздуха се появяват бръчки в централната част, а краищата се напукват. Горната част е покрита с паяжинообразен влакнест филм.
- Цветът на възрастните екземпляри е жълт, охра или светлокафяв. Капачката расте до 10 см в диаметър.
- Плочите са разредени, с големи, увиснали ръбове с тъпи зъбци. В началото на растежа е бял, с времето става тъмно жълт.
- Споровият прах е тъмнокафяв.
- Месото е рохкаво, светложълто, меко, воднисто с добър вкус и приятна миризма на гъби.
- Кракът е цилиндричен, стесняващ се към върха. Структурата е влакнеста, твърда при възрастни екземпляри. Стъблото е твърдо, с дължина до 10-15 см. В близост до капачката има плътно прилепнал пръстен с остатъци от воал, повърхността на 1/3 от мицела е покрита с малки люспи. Цветът е равномерен, като долната част на капачката.
Пръстеновидната капачка съдържа висока концентрация на протеини и има вкус на птиче месо; в европейските ресторанти гъбата се сервира като деликатес.
Къде растат пръстеновидните шапки?
Основната зона на разпространение на пръстеновидните шапки е планинските гори. В предпланинските райони, разположени на най-малко 2500 м над морското равнище, гъбите се срещат в смесени гори. Пръстенените шапки могат да съществуват само в симбиоза с дървесни видове. Най-често това са иглолистни дървета, по-рядко - широколистни дървета: бук, нискорастяща бреза, дъб. В Русия основното разпространение на пръстеновидната шапка е отбелязано в западната и централната част.
Видът започва да образува плодни тела в средата на лятото след обилни валежи. Събирането приключва около втората десетдневка на октомври. Гъбите растат предимно самостоятелно.Те се намират върху възглавници от мъх или листа, в сянката на многогодишни дървета или в гъсталаци от боровинки. За биологичното развитие на пръстеновидните шапки е необходима висока влажност и кисела почва.
Възможно ли е да се ядат капачки с пръстени?
Пръстеновидната шапка принадлежи към третата категория ядливи гъби. Вкусът на плодовото тяло е изразен, миризмата е пикантна, добре изразена. В състава няма токсини, така че гъбите не изискват допълнителна обработка преди употреба. Старите екземпляри са с твърда месеста част и не се използват за кулинарни цели.
Вкусови качества на пръстеновидната гъба
Пръстеновата шапка не отстъпва по вкус на шампиньона, който има висока хранителна стойност. След готвене пулпата на плодното тяло прилича на пиле, тази характеристика е отразена в популярното име - „пиле“. След готвене продуктът не губи своята пикантна миризма. Капачката с пръстени е вкусна при всякакъв метод на обработка.
Фалшиви двойки
Прилича на капачка с пръстени паяжина бяло-виолетова.
Това е условно ядлив вид с ниски гастрономически качества. Отличава се със синкавия цвят на възрастните екземпляри, младите гъби са много сходни на външен вид. На двойника липсва пръстен на плодната дръжка.
Полевка с форма на крак – неядлива гъба с по-малък размер, с крехка структура на плодното тяло.
Може да расте на грозд, което не е типично за скучните Росите. Кракът е тънък, удължен, без пръстен, покрит с лек налеп. Повърхността на капачката е лепкава и тъмно жълта. Пулпът е крехък, отпуснат, с неприятна прахообразна миризма.
Полевик - жилава гъба, която няма токсини в химичния си състав, но с отблъскваща, остра миризма, която остава след обработката.
Двойникът не се използва за кулинарни цели. Отличава се с наличието на паяжина по ръба на капачката и липсата на пръстен на стъблото.
Фибростъкло Patouillard - смъртоносно отровна гъба.
На пръв поглед видовете са сходни; при по-внимателно разглеждане отровният близнак има редица разлики от пръстеновидната шапка:
- наличието на червеникав оттенък върху плодното тяло;
- мястото на изрязване веднага става тъмно бордо;
- кракът има надлъжни малки канали;
- пръстенът липсва;
- плочите са покрити с бяло покритие под формата на мъх.
Разликите във всички близнаци са индивидуални, те са обединени от една черта - липсата на плътен пръстен.
Правила за събиране
Що се отнася до пръстеновидната капачка, основното правило при събирането е: не я бъркайте с подобни отровни двойници. По-добре е първото събиране да се извърши под наблюдението на опитни берачи на гъби, които познават добре вида. Особено внимание се обръща на мъховите отпадъци в близост до борови и смърчови дървета. В смесена гора гъбите растат на сянка, върху влажни, гнили листа под ниско растящи брези, по-рядко дъбове. Не събирайте реколтата в екологично проблемни райони, в близост до промишлени предприятия.
Използвайте
Шапките за гъби са подходящи за всяка рецепта за обработка. Плодните тела се измиват добре, стъблото се отрязва в основата, не е необходимо предварително варене или накисване. Rosites dullus се използва за приготвяне на всякакви ястия, които включват гъби. Плодовите тела са идеални за ецване и ецване. Пръстенените шапки са вкусни в мариновани и сушени форми.
Заключение
Шапката е ядлив вид с плътна, ароматна плът.Универсален в обработката, подходящ за всякакъв вид зимна реколта. Расте от средата на лятото до октомври в близост до иглолистни и широколистни дървета. Има отровни двойници, които са подобни на външен вид.
