Съдържание
Манатарката е гъба, която по външния си строеж много прилича на истинската манатарка, но не е подходяща за консумация. Това обикновено е името, дадено не само на една гъба, а на няколко разновидности, за да не донесете неядливи плодни тела от гората, е необходимо внимателно да проучите фалшивите двойници.
Има ли фалшиви манатарки?
Манатарка, трепетлика, обабок или червенокоса се счита за уникална гъба, която е почти невъзможно да се обърка с други сортове. Външният му вид е много разпознаваем. Червенокосата няма отровни двойници и принадлежи към категорията на най-безопасните.
Но в същото време все още е възможно да се обърка obabok с негодни за консумация плодни тела, те не представляват опасност, но имат много неприятен вкус. В природата няма специфична гъба с името „фалшива манатарка“. Тази дума се използва за описание на други гъби, които имат свои собствени имена, но са много подобни на червенокосата по външна структура.
Сортове фалшиви манатарки
Най-често истинските гъби от трепетлика се бъркат с няколко вида - ядливата манатарка и неядливите жлъчни и пипер гъби. За да не направите грешка при събирането, трябва да проучите по-подробно фалшивите и истински манатарки.
манатарка
Противно на името си, манатарката се среща не само в близост до брези, но и под други широколистни и дори иглолистни дървета. Същото важи и за манатарките, така че е много лесно да ги объркате, особено след като принадлежат към един и същ род Обабков.
Приликата между трепетлика и бреза се крие в тяхната структура. Манатарката има силен дълъг крак с дължина около 15 см, с леко стесняване в горната част, цветът на крака е бял и покрит с тъмни люспи. Шапката на плодното тяло е плътна и месеста, в млада възраст е полусферична, изпъкнала, а при възрастен е възглавничеста, с тръбеста долна повърхност. Според цвета на шапката манатарката обикновено е светлокафява или тъмнокафява, кафяво-жълта, маслиненокафява.
Основната разлика между манатарката и трепетликата е, че ядливата фалшива манатарка няма червеникав оттенък в цвета на шапката си. Но истинската манатарка от трепетлика има такава сянка, не без причина се нарича червенокоса, има много по-ярък цвят. Освен това кракът от трепетлика е по-гладък, с цилиндрична форма и без стеснения в горната част. При разрязване месото на фалшивия ядлив двойник става леко розово, а в истинската трепетлика придобива синкав цвят.
Жлъчна гъба
Друга фалшива червенокоса е известната горчива или жлъчна гъба, която е много подобна по цвят и структура на няколко вида от семейство Boletaceae. Расте на същите места като обабок - в широколистни и иглолистни гори, в симбиоза с борове, брези, трепетлики и други дървета, близо до стволовете. Двойникът може да се намери от юни до началото на ноември, сам и на групи, всичко това го прави да прилича на червенокосата.
Истинските и фалшивите червенокоси са много сходни на външен вид. Горчак също има широка и плътна месеста шапка с тръбен долен слой; в млада възраст тя е изпъкнала и с течение на времето става легнала и възглавничеста. Цветът на кожата на шапката може да бъде жълтеникаво-кафяв, тъмнокафяв, кестеняв; стъблото на горчивката е светло - от жълтеникаво до светло охра.
Можете да различите горчивата от истинската трепетлика преди всичко по стъблото. При истинската трепетлика тя е покрита с тъмни малки люспи, които лесно се отлепват с нож. На снимката на фалшивата манатарка можете да видите, че горчивият крак е осеян с „съдова“ мрежа, състояща се не от люспи, а от дълбоки и широки ивици. Обикновено двойникът няма червеникав оттенък в цвета на шапката и ако го разрежете наполовина, той няма да стане син, а ще стане розов.
Горчивата трева не е отровна и не е опасна за здравето. Но не може да се използва като храна, тъй като пулпата му е непоносимо горчива. Нито накисването, нито варенето премахват тази функция. Ако случайно попадне в супа или печено, горчивото зелено просто разваля ястието и го прави негодно за консумация.
Гъба пипер
Тази гъба, подобна на манатарка, също принадлежи към семейство Boletaceae, но е негодна за консумация. Той е подобен на obabok по своята структура и цвят. Гъбата пипер се характеризира с ниска цилиндрична дръжка, права или леко извита. Шапката, възглавничеста при възрастните и изпъкнала при младите плодни тела, е медночервена, тъмнооранжева или червеникавокафява. Повърхността му е гладка, суха и леко кадифена, а долната страна е покрита с малки ръждиво-кафяви тръбички.
Подобно на червенокосата, двойникът често расте под бреза, трепетлика и борови дървета в смесени и иглолистни гори, предпочита сухи места и дава плодове най-активно от юли до октомври. Това увеличава риска от объркване с истинска манатарка.
Междувременно фалшивият двойник има доста разлики от червенокосата. На първо място, гъбата пипер обикновено е по-малка по размер - кракът й се издига само на 8 см над земята, а диаметърът на шапката, дори в зряла възраст, рядко надвишава 6 см.
Освен това няма люспи по крака на фалшивата манатарка, цветът й е равномерен, почти същият като този на шапката, но може би малко по-светъл.
Фалшивата червенокоса се разпознава лесно, ако отрежете капачката й. Месото на гъбата пипер ще бъде жълто-кафяво и ще стане червено при разрязване и ще излъчва слаб мирис на пипер. Ако опитате пулпата, тя ще се окаже много остра и пареща.
Гъбата пипер не представлява опасност за здравето при еднократна консумация.Мненията относно ядливостта на фалшивата манатарка са разделени - някои берачи на гъби го смятат за негоден за консумация, други го класифицират като условно годни за консумация плодни тела. Проблемът е, че гъбата пипер е твърде пикантна на вкус и може да развали всяко ястие.
Как да различим манатарки от фалшиви гъби
Ако внимателно проучите характеристиките на манатарката и снимките на нейните двойници, тогава можете да изведете няколко основни характеристики на фалшивите манатарки.
Истинската червенокоса има висок, плътен и светъл крак, покрит с разпознаваеми сиви люспи. Истинската трепетлика не трябва да има жълтеникава или червеникава мрежа или „съдове“; това са признаци на фалшиви двойници.
Ако счупите червенокоса наполовина, месото й ще остане бяло или бавно ще стане синьо или черно. Ако гъбата прилича на манатарка и порозовее или се зачерви при разрязване, значи е двойник.
Суровата каша от трепетлика има неутрален вкус и не носи неприятни усещания. Неядливите двойници имат горчив или лют вкус и няма желание да ги ядете.
По размер истинската манатарка е доста голяма - около 15 см височина и същия диаметър на шапката. Някои от приликите, като гъбата пипер, са много по-малки.
Съвети и трикове от опитни берачи на гъби
Опитни берачи на гъби, запознати с най-малките нюанси и разлики между истинските и фалшивите манатарки, дават на начинаещите още няколко съвета:
- Когато събирате, не трябва да се фокусирате само върху сянката на капачката. В зависимост от възрастта, условията на отглеждане и дори осветлението в гората, фалшивите манатарки могат да имат червеникав цвят на кожата, но характерният нюанс на истинските манатарки може да бъде едва забележим. По-добре е да погледнете разликите в структурата и плътта на разреза.
- Въпреки че фалшивите червени шапчици имат неприятна миризма, тя не винаги се забелязва. За да сте сигурни, че плодното тяло е негодно за консумация, по-добре е леко да оближете плътта му. Тъй като двойниците не са отровни, това няма да причини вреда и ще изясни ситуацията.
Берачите на гъби също отбелязват, че фалшивите манатарки с горчив или остър вкус обикновено изглеждат много по-привлекателни от истинските червенокоси. Отличават се с гладки капачки и крачета, недокоснати от насекоми, и те карат да искаш да ги отрежеш и сложиш в кошница. Но мушиците и червеите не ядат фалшиви капачки именно защото месото им е твърде горчиво, но ядливата червена шапка представлява интерес както за хората, така и за насекомите.
Заключение
Манатарката е ядлива или неядлива гъба, която лесно може да бъде объркана с истинската манатарка. Има малко такива сортове, всички те са добре проучени. Важно е да се подчертае, че червенокосата няма истински токсични двойници.
