Съдържание
Фактът, че е необходимо да се търсят манатарки на места, където расте трепетлика, е известен отдавна. Това по-специално е посочено от името на гъбата. Позната е още като червенокоска, червена гъба, гъба трепетлика, многокожа гъба, червена гъба, червена гъба.
Манатарката се класифицира като група елитни гъби поради изтънчения си вкус и ярък орехов аромат. Шапката на червенокосата може да има различни цветове в зависимост от количеството слънчева светлина, която получава и влагата, която получава. Манатарката расте, подобно на много други гъби, само в определено време и на места, подходящи за това.
Къде растат гъби от трепетлика?
Манатарките (на снимката) растат в почти всяка гора. Те могат да бъдат намерени както в трепетликови гори, така и в смесени насаждения - иглолистни или широколистни. Малко вероятно е да намерите червенокоси в чиста смърчова гора.През горещи и сухи периоди те най-често растат в млади трепетликови горички.
Червенокосите могат да изберат абсолютно всяко място за себе си. Най-много харесват горски площи, защитени от пряка слънчева светлина и издухани от леки топли ветрове. Те обичат влажни низини, сенчести храсти, гори, обрасли с различни треви или мъх.
Манатарка е име, дадено на цяла група гъби, принадлежащи към ботаническото семейство Boletaceae от рода Leccinum. Различават се основно по размера и цвета на капачката. В същото време различните видове манатарки растат само на места, подходящи за тях.
Видове манатарки
Всички червенокоси са годни за консумация и имат еднаква хранителна стойност, така че често е трудно за берачите на гъби да ги различат. За да не объркате манатарките с други гъби по време на събирането, трябва да знаете как изглежда определен сорт и да проучите техните отличителни черти и характеристики.
Основните представители на рода се считат за бяла, червена и жълто-кафява червенокоса. Други видове включват бор, дъб, боядисан крак и черна люспа.
Червено (Leccinum aurantiacum)
Основни характеристики:
- Шапката е червена, червено-кафява, червено-червена или оранжева.
- Височина на крака – 5-17 (20) см.
- Дебелина – 1,2-2,6 (6)см.
- Диаметър на шапката – 5-20 (30) cm.
Среща се в горската зона на Евразия, в северозападната и европейската част на Русия, в Сибир, Урал, Кавказ и Далечния изток.
Жълто-кафяв (Leccinum versipelle)
Шапката на гъбите е жълта с кафяв или оранжев оттенък. Височина на крака – 7-23 см. Дебелина – 1,5-4 (7) см.
Расте в северните райони с умерено континентален климат. В европейската част на Русия, в Далечния изток.В равнинни брезови, трепетликови, смърчово-брезови и борово-брезови гори.
Бяло (Leccinum percandidum)
Шапката на вида е бяла, сиво-кафява, диаметърът й е 4-16 (25) см. Височината на стъблото е 4-10 (15) см, дебелината е 1,2-3 (7) см.
Рядък вид, който се среща в Москва и Московска област, в Сибир, Чувашия, Западна Европа, Северна Америка и балтийските страни.
Боядисано стъпало (Leccinum chromape)
Розова шапка. Розови и червени люспи покриват цялата повърхност на крака. Отгоре е бяло-розов, отдолу жълтеникав. Разпространен в страните от Източна Азия и Северна Америка.
Бор (Leccinum vulpinum)
Шапката е кадифена на допир, червено-кафява с пурпурен оттенък. Височина на крака – 10-15 см, дебелина – 2-5 см. Диаметър на шапката – 15 см или повече.
Расте в европейски страни с умерен климат.
Дъб (Leccinum quercinum)
Червена или оранжева капачка. Височина на крака – до 15 см, дебелина – 1,5-3 см. Диаметър на шапката – 8-15 см.
Има някои прилики с манатарка. Партньорско дърво - дъб. Расте в северните ширини с умерен климат.
Черна люспа (Leccinum atrostipiatum)
Капачката се предлага в различни цветове, от наситено червено до червено-оранжево до теракотено червено. Височина на крака – 8-13 см, дебелина – 2-4 см. Диаметър на шапката – 5-15 см.
Расте в дъбови горички и смесени насаждения в северните райони.
Защо манатарките растат под трепетлики?
Манатарката получи името си поради сходството на цвета на шапката с цвета на есенните листа на трепетликата, както и поради тясната си симбиоза с нея.В основата си червенокосият е паразит. Мицелът прониква в кореновата система на дървото, като по този начин образува специална адхезия, наречена микориза. Така между тях протича обменен процес. Манатарката получава от трепетлика органичните вещества, необходими за пълно развитие и растеж. В замяна на това гъбата дава на партньорското дърво вода и минерали.
Този взаимен обмен се отразява благотворно на червенокосите. Ето защо най-често можете да намерите манатарки в гората под трепетлики.
Кога растат манатарки?
Растежът на червенокосите се случва на слоеве или периоди, както много други гъби. Първите единични екземпляри се появяват още в началото на лятото, но манатарките започват да растат масово малко по-късно - през юли. Растежът на гъбите продължава до есента, до настъпването на първата слана.
Но червенокосите не растат постоянно, а с прекъсвания за почивка. Продължителността на гъбения слой зависи от количеството на валежите и температурните условия. Най-интензивният растеж на гъбите се наблюдава през септември.
Времето за събиране на манатарки се простира за дълъг период от време. В същото време първите гъби се наричат по различен начин, в зависимост от времето на появата:
- Колосовики. Появяват се по време на сенокос и при окосяване на зимните зърнени култури.
- Жнивники. Те започват да растат по време на сезона на прибиране на реколтата.
- Широколистни растения. Появяват се в началото на есента.
Между слоевете и след това е възможно рядко единично появяване на гъби. Това често се наблюдава през влажния летен период, когато плододаването понякога не е много изразено.
Разнообразие от гъби | Фурми за плододаване | Особености |
Манатарка (бяла и жълто-кафява манатарка) | Края на юни и първата половина на юли | Плододаването не е твърде изобилно |
Жътварка (дъбова манатарка, червена манатарка и черна манатарка) | Втората половина на юли или август-септември | Производителността е много висока |
Широколистни растения (смърч и червен бор) | Второ десетдневие на септември и края на октомври | Дълъг период на плододаване до замръзване |
При каква температура растат гъбите от трепетлика?
За растежа и пълното развитие на мицела е необходима температура от 12 до 22 ° C, с постоянен приток на чист въздух. Лежи приблизително на дълбочина 6-10 см от горния слой на земята. Мицелът на манатарката е многогодишен. Има отлична адаптивност към промените в температурните условия, така че може да понася както суша, така и топлина, както и силни студове.
При липса на дъжд за дълго време мицелът замръзва и спира да образува гъбено тяло. Ниските температури също оказват негативно влияние върху растежа на мицела. Бързият растеж на манатарките се осъществява при достатъчно влага и топлина. Ключът към добрата реколта от гъби са чести, но не продължителни дъждове и умерени температури на въздуха. Оптималната температура е 18-20 °C.
Колко време расте манатарката?
Растежът на гъбичките започва веднага след като мицелът е напълно развит.Манатарката расте средно от 3 до 6 дни, а гъбата достига среден размер. При оптимални условия на отглеждане за 5 дни расте до 10-12 см. Стъблото на манатарката спира да се развива 1-2 дни по-рано от шапката, която след това расте само на ширина.
В началото на есента, по време на дългия дъждовен сезон, манатарката расте доста бързо, увеличавайки се с няколко сантиметра в рамките на 24 часа. Пълната зрялост на гъбата настъпва 7 дни след изникване от почвата.
Колкото бързо растат червенокосите, толкова бързо се влошават. Жизненият им цикъл продължава около 2 седмици.
Къде да събираме манатарки
Опитни берачи на гъби казват, че е най-добре да търсите манатарки в смесена гора, където аспините съжителстват с бреза, дъб и борови дървета. Събирането на гъби е доста просто, тъй като те имат забележим ярък външен вид и не се крият, а растат на видно място. Но понякога в гъсти гори манатарките се намират под купчини листа. Ето защо през есента е най-лесно да ги намерите в иглолистни насаждения. Красивите червенокоси могат да се видят отдалеч, дори в гъсти тревисти гъсталаци и сред паднали листа.
Манатарките наистина не обичат самотата, така че често растат в големи семейства. Можете да ги намерите покрай насаждения от трепетлика, бреза и елша. Манатарките често предпочитат сенчести гъсталаци на чисти и смесени гори, храсти, ръбове, обрасли с мъх, папрати, трева и боровинки. Понякога дори могат да бъдат намерени в блатата. В зависимост от вида червенокосата избира 1-2 дървета за партньори.
Видове манатарки | В коя гора да събираме | Предпочитано място за отглеждане |
червен | В широколистна малка гора (чиста и смесена), млада трепетлика. В сухо лято във влажни високи трепетлики | В тревата, по поляните и отстрани на горските пътища, под млади дървета |
Бяло | В мокра бреза и смесени | Всякакви влажни зони на гората |
Жълто-кафяво | Бор-бреза, бреза, трепетлика и смесени | На каменисти, песъчливи и торфени почви, под листата на папрат |
17
Берачите на гъби, които отиват на лов за гъби в гората, трябва да гледат видеоклип, който разказва как да търсите и правилно да събирате манатарки:
Заключение
Манатарката расте през лятно-есенния сезон на гъбите, радвайки с красотата си любителите на тихия лов. При благоприятни климатични условия реколтата може да бъде доста голяма. Основното е да знаете къде растат манатарките и как да ги събирате правилно. Червенокосите са много високо ценени от опитни берачи на гъби, на второ място след „краля на гъбите“, манатарки. Те са обичани заради техния богат, оригинален вкус и лекота на приготвяне. Манатарките се приготвят по различни начини - пържени, осолени, консервирани и сушени.
